Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 2.3/2.4.3590-20. Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. 32 Серия: Закон и общество Год: 2021 Производитель: Феникс Артикул: 805326 ISBN: 978-5-222-36300-3
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения120 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение пищевых продуктов. УчебникСерия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: "Организация обслуживания посетителей", "Технология приготовления пищи", "Гостиничное и ресторанное дело", "Товароведение пищевых продуктов". Книга "Товароведение пищевых продуктов" содержит практические советы по рекомендациям и продажам блюд, подаче напитков, требования по управлению товарными запасами и защите окружающей среды и прав потребителей. Учебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее. Предназначен для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальности 0508000 "Организация питания": квалификации 0508012 "Повар", 0508022 "Кондитер", 0508042 "Официант", 0507000 "Организация обслуживания гостиничных хозяйств", 1226000 "Технология и организация производства продукции предприятий питания". Представляет интерес для людей, профессионально занятых в данной сфере. Серия: Профессиональное образование Год: 2019 Производитель: Фолиант Артикул: 737944 ISBN: 978-601-338-137-4
Товароведение пищевых продуктов. Учебник5925 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Правила общественного питания. Сборник документов Правила общественного питания: СанПин 2.3.2.1324-03; СП 2.3.6.1066-01. 2.3.6. Организации общественного питания; МУК 4.2.016-94. Методические указания по методам контроля; МУК 4.2.1847-04. 4.2. Методы контроля. Биологические и микробиологические факторы. Год: 2016 Производитель: Омега-Л Артикул: 436930 ISBN: 978-5-370-03398-8, 978-5-370-03522-7, 978-5-3700-3699-6
Правила общественного питания. Сборник документов72 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питанияСанитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Серия: Журналы учета и регистрации Год: 2020 Производитель: Норматика Артикул: 731268 ISBN: 978-5-4374-1394-4
Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания157 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Колбасное производство. Сборник из 2 репринтных книг Репринт с изданий. 12 листов цветных илл. с 72 видами колбас того времени. Содержание: 1. Колбасное производство. Необходимые общ. сведения: выбор и убой животных, способы посолки и копчения мяса, материалы орудия, инструменты и пр. и подробное описание приготовления различных колбасных продуктов. 10 хромолит. табл. с 60 раскрашенными рис. по акварелям, писан. с натуры худож. А.Д. Стрембицким. Напеч. в Париже у F. Champenois. Сост. под общ. ред. магистра ветеринарии, старш. вет. врача С.-Петерб. скотобоен М.А. Игнатьева и д-ра мед. Л.Н. Симонова. - Санкт-Петербург. Изд. д-ра Л.Н. Симонова, 1901. 2. Французское колбасное производство. Способы приготовления фр. колбас. продуктов Прибавление: о вред. и подозрительных колбас. продуктах и о способах их распознавания. Сост. под общ. ред. магистра ветеринарии, ст. врача С.-Петерб. скотобоен М.А. Игнатьева и д-ра мед. Л.Н. Симонова; 2 хромолитогр. табл. с 12 раскраш. рис. по акварелям, пис. с натуры Т.А. Симоновой. Напеч. в Париже у F. Champenois. Санкт-Петербург. Изд. д-ра Л.Н. Симонова, 1901 г. Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз. Год: 2018 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 650409 ISBN: 978-5-4481-0207-3
Колбасное производство. Сборник из 2 репринтных книг3154 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение". Составитель: Ю.В. Шокина. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 799307 ISBN: 978-5-507-45234-7, 978-5-8114-7686-2
Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие1508 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Русский колбасный фабрикант. Сборник из 5-ти репринтных книг Репринт с изданий. Содержание: 1. Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант. Руководство для рацион. Фабрикации колбас [В. Реттиг, бывш. управляющий колбасной ф-ки Г. Франке, Митава]. - Рига. Типо-лит. Б. Серенсен и К , 1909. 2. Девель Д.М. Приготовление колбас, солонины и ветчины. С указаниями технологии мяса и др. продуктов колбас. Производства. Сост. проф. Д.В. Девель, зав. производством колбас.-консерв. з-да Центросоюза; Всерос. Центр. союз потреб. о-в. - Москва. Центросоюз, 1923. 3. Шрейнер Я.Ф. Производство колбас и окороков, составленное Я.Ф. Шрейнер. Саратов. Типо-лит. Н.П. Штерцер и К , 1895. 4. Мороховцев, К.К. Колбасное производство. Домашне-фабрич. пр-во разновид. сортов колбасы рус. и загран. разных вкусов. Необходимая кн. для сел. хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домаш. обихода, управляющих, гастрономов и многих др. В 2 ч. Сост. по самым послед. новейшим рус. и иностр. источникам колбас. дел мастер специалист К.К. Мароховцев. Москва. Аренд. типо-лит. Яковлевой, А.П. Поплавский, 1898 г. 5. Эпнер Ф. Колбасное производство промышленное и домашнее. Практ., общепонят. руководство для пригот. всевозмож. сортов колбас, сосисок, студеня, паштетов, фаршир. блюд, мясных сыров и проч. проч. Сост. цеховой старшина и присяж. эксперт Ф. Эпнер. Пер. с 6 нем. изд. с многочисл. примеч., [предисл.] и доп. Н. Николаева. Санкт-Петербург. В.И. Губинский, 1911 г.
Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз. Год: 2018 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 650411 ISBN: 978-5-4481-0208-0
Русский колбасный фабрикант. Сборник из 5-ти репринтных книг2226 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союзаНастоящий технический регламент разработан в соответствии со статьей 52 Договора о Евразийском экономическом союзе от 29 мая 2014 года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на территории Евразийского экономического союза (далее - Союз) требования безопасности пищевой рыбной продукции, выпускаемой в обращение на территории Союза, и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции для обеспечения ее свободного перемещения. В случае если в отношении пищевой рыбной продукции приняты иные технические регламенты Союза (технические регламенты Таможенного союза), устанавливающие требования безопасности пищевой рыбной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции, то пищевая рыбная продукция и связанные с ней процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также маркировка и упаковка пищевой рыбной продукции должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Союза (технических регламентов Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622592 ISBN: 978-5-4374-1147-6
О безопасности рыбы и рыбной продукции. Технический регламент Евразийского экономического союза209 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Булочное и бараночное дело Репринт с издания. С.-Петербург, книгоиздательство "А.Ф. Сухова", 1913. Рецепты. Практическое руководство по приготовлению различного белого, сдобного и обыкновенного хлеба, различных сортов простых и сладких булок, калачей, саек, баранок, кренделей и сушек. К книге добавлено 107 изображений хлебо-булочных изделий СССР 1930-40-х годов, рецепты которых были в основном разработаны до 1917 г. Год: 2019 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 700864 ISBN: 978-5-4481-0386-5
Булочное и бараночное дело604 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы. В 3-х томах В Сборнике изложены требования к процессу производства консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации. За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря 1988 г. 591, доработанный с учетом изменений, произошедших за более чем 20-летний период в сырьевой базе отрасли, технологии и технике производства консервов и пресервов, видах тары и т. п. и гармонизированный с современными европейскими и международными правилами. Второй том Сборника содержит технологические инструкции по производству консервов из рыбы. Третий том Сборника содержит технологические инструкции по производству пресервов из рыбы, по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, а также пресервов "Пасты". Сборник разработан по заказу и при содействии Федерального агентства по рыболовству. Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля. Год: 2012 Производитель: Судостроение Артикул: 546685 ISBN: 978-5-7355-0758-1
Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы. В 3-х томах12420 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание. Справочное издание Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции.
Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальностям Пищевые технологии и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей. Год: 2024 Производитель: Кнорус Артикул: 648623 ISBN: 978-5-406-06313-2
Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание. Справочное издание2846 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011)О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011). Принят решением Комиссии Таможенного Союза от 9 декабря 2011 г. 880. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622591 ISBN: 978-5-4374-1151-3
О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011)417 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не толькоВ книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями. Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715431 ISBN: 978-5-907127-53-1
Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только420 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союзаНастоящий технический регламент Таможенного союза разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 г. Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к масложировой продукции, обеспечения свободного перемещения масложировой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза. Если в отношении масложировой продукции будут приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к масложировой продукции, то масложировая продукция должна соответствовать требованиям этих технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Кодексы. Законы. Нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622589 ISBN: 978-5-4374-1150-6
Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союза58 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Издание содержит СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы .
Текст документа сверен с официальным источником.
Подготовлено с использованием профессиональных справочных систем Техэксперт . Год: 2021 Производитель: Проспект Артикул: 794774 ISBN: 978-5-392-34410-9
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов1490 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология сыраРедкий сборник работ, посвященный вопросам промышленного сыроделия. Серия: ЁЁ Медиа Год: 2022 Производитель: RUGRAM Артикул: 879176 ISBN: 978-5-458-44391-3
Технология сыра1797 руб. |
Реклама Лабиринт.ru О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013)Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года. Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции для обеспечения свободного перемещения продукции, выпускаемой в обращение на таможенной территории Таможенного союза. В случае если в отношении продуктов убоя и мясной продукции приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции, связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя и мясной продукции, то продукты убоя и мясная продукция, связанные с ними процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также их маркировка и упаковка должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622590 ISBN: 978-5-4374-1148-3
О безопасности мяса и мясной продукции. Технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 034/2013)83 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Напитки. Традиции и трендыКнига рассказывает о самых современных тенденциях в производстве напитков, и будет полезна и интересна как специалистам пищевой промышленности, так и всем, кто стремится к здоровому образу жизни. В ней затронуто множество актуальных вопросов. Например, почему сегодня напитки с кислородом так хорошо уживаются на прилавках с их почти полной противоположностью - товарами с ярко выраженными антиоксидантными свойствами. Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715430 ISBN: 978-5-907127-55-5
Напитки. Традиции и тренды420 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Иллюзия разнообразия. ГМО: вред или польза?Когда мы идём в магазин за продуктами, бывает довольно сложно определить, где заканчивается природа и начинается наука, где на прилавке исключительно натуральный продукт, а где - полученный путём гибридизации. Эта книга - повествование о спорах, мифах и правде касательно трансгенных продуктов, ставших неотъемлемой частью нашей жизни, об их производстве и распространении, роли в сельском хозяйстве и экономике. В чем польза и вред ГМО? Каковы отдалённые последствия употребления генномодифицированных продуктов человеком? Почему трансгенные продукты признаются наукой, но в целом обществом не одобряются? Какое будущее ждёт эти продукты? А вдруг трансгенные культуры тайно проберутся внутрь традиционных зерновых всходов, и начнётся генетический дрейф?! Рассмотрением этих будоражащих вопросов задался автор книги. Она будет интересна всем, кому любопытно узнать, как производятся ГМ-продукты, кому принадлежат права на их использование, какова их связь с экологией, роль в сельском хозяйстве, доля на мировом рынке и каковым в этой связи представляется будущее мировой продовольственной системы. Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни! Серия: Эко Ресурс Год: 2019 Производитель: Страта Артикул: 715429 ISBN: 978-5-907127-52-4
Иллюзия разнообразия. ГМО: вред или польза?546 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Функциональные продукты питания (для бакалавров). Учебное пособиеИзложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания". Соответствует ФГОС ВО 3+. Для студентов бакалавриата высшего образования. Серия: Бакалавриат Год: 2017 Производитель: Кнорус Артикул: 601460 ISBN: 978-5-406-05509-0
Функциональные продукты питания (для бакалавров). Учебное пособие1157 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питанияСанитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01). Серия: Правила, инструкции, нормы Год: 2017 Производитель: Норматика Артикул: 560101 ISBN: 978-5-4374-0975-6
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания65 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств. Учебное пособие Рассмотрены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектирования оборудования. Приведены конкретные примеры новых конструкций машин и механизмов, принципы общей и узловой компоновки оборудования, современные методы проектирования и оценки конструкций. Изложены основные сведения по кинематике и динамике машин, взаимозаменяемости, назначении рациональных допусков и посадок, технологичности конструкций. Рассмотрены вопросы расчета и конструирования корпусных деталей, валов, осей и других элементов технологического оборудования, возможности систем автоматизированного проектирования.
Для студентов и аспирантов направления подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование".
2-е издание, переработанное и дополненное. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 857134 ISBN: 978-5-9729-1047-2 Автор: Авроров Валерий Александрович
Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств. Учебное пособие1475 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 877291 ISBN: 978-5-9729-1153-0 Автор: Авроров Валерий Александрович
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие2184 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Переработка отходов пищевых производств. Технология и оборудование. Учебное пособие Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, молочной, мукомольной и крупяной, соковой, спиртовой и пивоваренной, крахмалопаточной и картофелекрахмальной отраслей промышленности, рассмотрены их характеристики и направления дальнейшей переработки. Дан анализ применяемой технологии и оборудования для переработки свекловичного жома. Отдельная тема посвящена рассмотрению вопросов переработки использованной пластиковой тары и упаковки пищевой продукции. Приведено описание характеристик и свойств пластических масс. Предложена конструктивно-технологическая схема установки для непрерывного силового измельчения упаковки. Рассмотрены возможные варианты вторичного использования измельченных пластиковых отходов для изготовления различных видов технических изделий.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Биотехнологии", а также специалистов предприятий, занимающихся переработкой различны Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 926407 ISBN: 978-5-9729-1253-7 Автор: Авроров Валерий Александрович
Переработка отходов пищевых производств. Технология и оборудование. Учебное пособие1675 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий.
Для студентов вузов при изучении дисциплин "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 900909 ISBN: 978-5-9729-1265-0 Автор: Авроров Валерий Александрович
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых произв Приведены инженерные расчеты по определению геометрических параметров типовых деталей и узлов, наиболее широко используемых в машинах и аппаратах пищевых производств, а также прочностные, кинематические, теплотехнические, энергетические и другие расчеты, встречающиеся в инженерной практике.
Учебное пособие предназначено для студентов по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (профиль подготовки "Машины и аппараты пищевых производств") при изучении базовых дисциплин "Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств" и "Расчет и проектирование оборудования". Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 863710 ISBN: 978-5-9729-1053-3 Автор: Авроров Валерий Александрович
Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых произв1038 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проведения научных исследований. Модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены основные этапы НИР, порядок составления методической и рабочей программы исследований. Изложены основные сведения о факторном планировании эксперимента, постановке и проведении предварительных и отсеивающих экспериментов. Приводится анализ однофакторных и многофакторных регрессионных моделей первого и второго порядка, корреляционных моделей. Даются основные сведения о методах оптимизации процессов. Рассматриваются методы исследований технологических процессов и систем, модели и методы обоснования решений при исследовании операций. Даются основные понятия о линейном и вогнутом программировании, симплексном методе и методе потенциалов при решении задач линейного программирования. Рассматриваются виды технологической неуправляемости оборудования и методы оценки неуправляемости, вопросы имитационного моделирования и его использования в практике инженерных исследований.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии". Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 863711 ISBN: 978-5-9729-1035-9 Автор: Авроров Валерий Александрович, Жистин Евгений Алексеевич, Моряхина Наталья Валерьевна
Основы проведения научных исследований. Модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов1320 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии". Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 935822 ISBN: 978-5-9729-1413-5 Автор: Авроров Глеб Валерьевич, Авроров Валерий Александрович, Лузгин Геннадий Дмитриевич
Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособиеПрактикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Зоотехния". Серия: Охотничье хозяйство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 918603 ISBN: 978-5-507-44840-1 Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособие2389 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии производства продуктов кролиководства. ПрактикумПрактикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвертая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности "Охотоведение и звероводство". Серия: Животноводство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 918604 ISBN: 978-5-507-44839-5 Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум2389 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Папиросное производство Репринт с издания. Харьков, Киев. Изд-во Наркомснаба УССР, 1934. Подробное описание технологии табачного и папиросного производства. Технология и этапы. С иллюстрациями и таблицами.
Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand. Год: 2022 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 895952 ISBN: 978-5-4481-1329-1 Автор: Айзенберг В. Н
Папиросное производство445 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности. Уч. посВ учебном издании рассмотрены современное состояние методов производства растительных масел, как на заводах, так и на мелких предприятиях, технологические факторы, оказывающие влияние на процесс. Издание рассчитано на использование в учебном процессе подготовки магистров, специалистов и бакалавров, в совершенстве ориентирующихся в технологии и применяемом оборудовании для производства растительных масел, умеющих оценить преимущества и недостатки вариантов схем, предлагаемых проектными фирмами для конкретного фермерского хозяйства и проектных решений производства растительных масел, оценить экономический эффект. Учебное пособие предназначено для подготовки магистров, бакалавров и специалистов по направлениям "Агроинженерия" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Пособие может быть полезным аспирантам и сотрудникам НИИ. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 651278 ISBN: 978-5-507-49180-3, 978-5-8114-2981-3 Автор: Александров Игорь Юрьевич, Земсков Виктор Иванович
Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности. Уч. пос3138 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производствВ работе описан опыт авторов по использованию виртуального лабораторного практикума на базе пакета Adobe Flash CS3 Professional в образовательном процессе для специальностей пищевого профиля. На электронном ресурсе представлен вариант организации учебного терминала на основе описанных технологий для одного из профильных вузов. Серия: Научная мысль Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675857 ISBN: 978-5-16-010414-0 Автор: Алексеев Геннадий Валентинович, Бриденко Игорь Иосифович
Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств3898 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Виртуальный лабораторный практикум "Процессы и аппараты пищевых систем"+ Электронное приложениеВ кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению лабораторных работ в виртуальной реализации с помощью пакета прикладных программ Adobe Flash CS3 Professional. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной работы. Пособие может быть использовано также при дистанционной форме обучения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Биотехнология" (бакалавриат, магистратура). Может быть полезно для студентов, аспирантов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся разработкой аналогичных виртуальных практикумов. Одобрено к изданию советом Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий. К книге прилагаются дополнительные материалы, доступные в электронной библиотечной системе "Лань" по ссылке или QR-коду, указанным ниже. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 907472 ISBN: 978-5-507-44671-1 Автор: Алексеев Геннадий Валентинович, Бриденко Игорь Иосифович, Кравцова Евгения Владимировна
Виртуальный лабораторный практикум "Процессы и аппараты пищевых систем"+ Электронное приложение1675 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Физиология питания (для бакалавров). УчебникРассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; изменения, происходящие с нутриентами при кулинарной обработке; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; освещены основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; рассмотрено дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение", а также по другим технологическим направлениям пищевого профиля. Учебник может быть полезен преподавателям, научным сотрудникам и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами. Серия: Бакалавриат Год: 2019 Производитель: Кнорус Артикул: 648590 ISBN: 978-5-406-05926-5, 978-5-406-07198-4 Автор: Амбросьева Елена Дмитриевна
Физиология питания (для бакалавров). Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Физиология питания. УчебникРассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов: энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами: основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности: дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям "Технология продукции общественного питания", "Товароведение и экспертиза", а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 582454 ISBN: 978-5-406-05334-8, 978-5-406-06579-2, 978-5-406-08021-4, 978-5-4060-9692-5 Автор: Амбросьева Елена Дмитриевна, Клееберг Георгий Константинович
Физиология питания. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Современные методы селекции при производстве говядины. Учебное пособиеВ учебное пособие включены сведения о современном состоянии и перспективах развития мясного скотоводства в России, а также рассматриваются современные подходы к селекции крупного рогатого скота с использованием молекулярно-генетических методов, адаптивные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, эффективность промышленного скрещивания, организация и технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве и другие вопросы, связанные с производством говядины. Настоящее учебное пособие предназначено для подготовки студентов аграрных вузов по направлению подготовки Зоотехния (квалификация магистр ), а также будет полезно для аспирантов, обучающихся по группе научных специальностей Зоотехния и ветеринария , преподавателей, научных работников и специалистов АПК. Серия: Животноводство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994883 ISBN: 978-5-507-47959-7 Автор: Амерханов Харон Адиевич, Абдулхаликов Рустам Заурбиевич, Шевхужев Анатолий Фоадович
Современные методы селекции при производстве говядины. Учебное пособие1554 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентовТехника пищевых производств малых предприятий. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение". 2-издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 812585 ISBN: 978-5-8114-7317-5 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов3864 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождВ учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2016 Производитель: Лань Артикул: 528007 ISBN: 978-5-8114-2107-7 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд1599 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособиеВ учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств пищевых сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств пищевых сред и конструкторских решений машин, аппаратов и биореакторов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств", а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2016 Производитель: Лань Артикул: 531475 ISBN: 978-5-8114-2075-9 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Журавлев Алексей Владимирович
Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие3332 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий. УчебникВ учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Проектирование технологических машин и комплексов", а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий. Серия: Химия Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768217 ISBN: 978-5-8114-5174-6 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Калашников Геннадий Владиславович
Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Учебник2666 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Конструирование машин будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузовВ учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования машин будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей 15.00.00 "Машиностроение". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 876074 ISBN: 978-5-8114-9924-3 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Панфилов Виктор Александрович, Прибытков Алексей Викторович
Конструирование машин будущего пищевых технологий. Научно-технические аспекты. Учебник для вузов4024 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Бортовое питаниеВ книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 836966 ISBN: 978-5-8114-9126-1 Автор: Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна
Бортовое питание1906 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Бортовое питание. Учебное пособиеВ книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Туризм". Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 561168 ISBN: 978-5-8114-2265-4 Автор: Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна
Бортовое питание. Учебное пособие1959 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Бортовое питание. Учебное пособиеВ книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям Технология продукции общественного питания , Сервис на транспорте , Организация перевозок и управление на транспорте , Туризм . Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 850222 ISBN: 978-5-507-45988-9, 978-5-8114-8899-5 Автор: Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна
Бортовое питание. Учебное пособие2534 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Лаборат. практикумЦель лабораторного практикума - закрепление теоретических знаний и выработка умения в проведении экспертизы, применение теоретических знаний в практической работе товароведа-эксперта. Все лабораторные работы составлены в соответствии со стандартами на потребительские товары. Составляет комплект с учебным пособием "Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров". Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 632570 ISBN: 978-5-406-06178-7, 978-5-406-07725-2, 978-5-406-08587-5 Автор: Ашряпова Альбина Ханяфиевна
Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров. Лаборат. практикум2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаровДаны теоретические знания по проведению экспертизы в практической работе товароведа-эксперта. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: Кнорус Артикул: 632569 ISBN: 978-5-406-06328-6, 978-5-406-07491-6, 978-5-406-08256-0 Автор: Аштряпова Альбина Ханяфиевна
Организация и проведение экспертизы и оценки качества продовольственных товаров1016 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное посИзложены технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства, овощеводства и плодоводства. Даны основы стандартизации растениеводческой продукции. Для студентов сельскохозяйственных вузов по агроэкономическим и агротехнологическим специальностям. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675947 ISBN: 978-5-16-006222-8 Автор: Баздырев Геннадий Иванович, Сафонов Афанасий Федорович, Андреев Юрий Михайлович
Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное пос8775 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводстваИзложены технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства, овощеводства и плодоводства. Даны основы стандартизации растениеводческой продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.05 "Агрономия", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также студентов аграрных вузов. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 678182 ISBN: 978-5-16-013876-3 Автор: Баздырев Геннадий Иванович, Сафонов Афанасий Федорович, Андреев Юрий Михайлович
Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства6974 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов.
Для студентов учреждений ВПО и СПО, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Технологические машины и оборудование". Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 937860 ISBN: 978-5-9729-1468-5 Автор: Бакин Игорь Алексеевич
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктовВ издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза , Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , а также аспирантов, докторов. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 745440 ISBN: 978-5-8114-3766-5 Автор: Балджи Юрий Александрович, Адильбеков Жанат Шабанбаевич
Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов1693 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции . 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология бродильных производств и виноделие Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 776432 ISBN: 978-5-507-47128-7, 978-5-507-47465-3, 978-5-8114-5379-5 Автор: Белкина Раиса Ивановна, Губанова Вера Михайловна, Губанов Михаил Валерьевич
Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие968 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ячмень пивоваренныйВ монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна. Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Биотехнология", профиль "Пищевая биотехнология", а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 706969 ISBN: 978-5-8114-3648-4 Автор: Белокурова Елена Сергеевна
Ячмень пивоваренный1080 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 704370 ISBN: 978-5-507-49176-6, 978-5-8114-3630-9 Автор: Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна
Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие1313 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырьяВ настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса Инженерная реология и Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья , излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки Технологические машины и оборудование , а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. Серия: Пищевые производства Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 801545 ISBN: 978-5-507-45214-9, 978-5-8114-7069-3 Автор: Березовский Юрий Михайлович, Бредихин Сергей Алексеевич, Андреев Владимир Николаевич, Мартеха Александр Николаевич
Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья2100 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Органическая химия в пищевых биотехнологиях. УчебникВ книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 686850 ISBN: 978-5-16-013843-5 Автор: Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна
Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник1552 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Функциональные продукты питания и их разработкаВ учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены вопросы применения термопластической экструзии и использования моделирования и прогнозирования рецептур и технологий при создании продуктов питания, научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, основные аспекты создания лечебно-профилактических продуктов питания, способы введения добавок в них. Представлена разработка подходов к созданию рецептур пищевых продуктов с учетом взаимодействия компонентов. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов. Учебное пособие предназначено для магистрантов и студентов пищевых вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Книга также представляет интерес для аспирантов, научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 692882 ISBN: 978-5-8114-3558-6 Автор: Бобренева Ирина Владимировна
Функциональные продукты питания и их разработка1734 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения. Учеб. пособиеВ учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма. Предназначено для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Биотехнология". Пособие будет полезно бакалаврам и магистрам, выполняющим научно-исследовательскую работу, а также аспирантам, докторантам, научным работникам, интересующимся новыми методами исследования и обработки экспериментальных данных в пищевой промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 683044 ISBN: 978-5-507-45290-3, 978-5-507-45690-1, 978-5-8114-3440-4 Автор: Бобренева Ирина Владимировна, Николаева Светлана Владимировна
Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения. Учеб. пособие1647 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельностиУчебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии "повар". Пособие включает в себя учебный материал; задания разного уровня сложности, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материалы осуществлять самопроверку; материалы оценки профессиональной компетентности. Учебное пособие предназначено для обучающихся по профессиям "повар", "кондитер" в профессиональных учебных заведения и учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости, пособие может быть использовано при дистанционном обучении. Серия: Профессиональное образование Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330745 ISBN: 5-94908-144-7 Автор: Богатырева Елена Александровна, Елепин Александр Петрович, Соколова Светлана Владимировна, Точкова Людмила Павловна
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности688 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособиеМатериалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 "Приготовление сладких блюд и напитков" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В книге дана классификация холодных и горячих сладких блюд, рассмотрены технология их приготовления, виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого при приготовлении блюд, описаны способы сервировки и варианты оформления холодных и горячих сладких блюд, условия и сроки их хранения, а также требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, который является неотъемлемой частью учебного процесса при освоении профессиональной деятельности. В словарь включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь может быть использован в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции "Поварское дело". Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 "Повар, кондитер", 43.01.09 "Повар, кондитер". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2018 Производитель: Феникс Артикул: 633941 ISBN: 978-5-222-28642-5 Автор: Богачева Алина Александровна, Пичугина Ольга Викторовна, Клименко Наталья Николаевна
Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07). Учебное пособие247 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевыхВ монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Подчеркнуты основные свойства сельди и лососевых, обосновывающие целесообразность производства из них соленой продукции. Подробно рассмотрены основные закономерности процессов просаливания рыбы и ее биохимического созревания. Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также их икры. Подробно рассмотрены исследования по разработке новой технологии низкотемпературного посола лососевых. Приведены исследования по разработке технологии производства малосоленой сельди предварительного созревания. Обоснована целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в различных соусах и заливках, обладающих ингибируюшим и антиокислительным действием. Книга предназначена для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и переработкой сельди тихоокеанской и лососевых, а также реализацией произведенной из них продукции. Она будет интересна и полезна студентам, обучающимся по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов". "Технология продуктов питания", "Водные биоресурсы и аквакультура", "Техника и физика низких температур ". Серия: Животный мир Камчатки Год: 2007 Производитель: ХК Новая книга Артикул: 629719 ISBN: 978-5-87750-088-4 Автор: Богданов Валерий Дмитриевич, Благонравова Майя Владимировна, Салтанова Наталья Сергеевна
Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых1409 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОСВ пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. 4-е издание Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: Феникс Артикул: 500052 ISBN: 978-5-222-26383-9, 978-5-222-29377-5, 978-5-222-30345-0, 978-5-222-33286-3 Автор: Богушева Валентина Ивановна
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС911 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособиеВ пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. 5-е издание. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2015 Производитель: Феникс Артикул: 148130 ISBN: 978-5-222-12158-0, 978-5-222-16649-9, 978-5-222-19129-3, 978-5-222-20708-6, 978-5-222-22945-3 Автор: Богушева Валентина Ивановна
Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие230 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособиеВ учебном пособии даются содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям Машиностроение , Промышленная экология и биотехнологии . Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 772020 ISBN: 978-5-507-46311-4, 978-5-8114-6452-4 Автор: Бородулин Дмитрий Михайлович, Шулбаева Маргарита Терентьевна, Сафонова Елена Александровна
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие1437 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособиеВ учебном пособии дается содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики. Даются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, теплообменных, массообменных процессов, процессов выпаривания, сушки, кристаллизации. Предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств". 3-е издание, исправленное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 683043 ISBN: 978-5-8114-3436-7, 978-5-8114-5136-4 Автор: Бородулин Дмитрий Михайлович, Шулбаева Маргарита Терентьевна, Сафонова Елена Александровна, Вагайцева Елена Алексеевна
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие1067 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособиеВ учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии", "Машиностроение", "Электро- и теплоэнергетика". Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768175 ISBN: 978-5-8114-6380-0, 978-5-8114-8248-1 Автор: Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие881 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособиеВ учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование". 2-е издание, исправленное Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 603860 ISBN: 978-5-8114-2625-6, 978-5-8114-5328-3, 978-5-8114-8480-5 Автор: Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие1098 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование переработки молока. Учебник для СПОВ учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Учебник может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855086 ISBN: 978-5-507-46683-2, 978-5-507-47426-4, 978-5-8114-9672-3 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич
Технологическое оборудование переработки молока. Учебник для СПО1874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология и техника переработки молокаЦелью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока. 2-е издание, дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 801842 ISBN: 978-5-16-016957-6 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич
Технология и техника переработки молока4543 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственного сырья". Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2014 Производитель: Лань Артикул: 449316 ISBN: 978-5-8114-1635-6 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебное пособие1800 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПОВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнология". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник может быть также использован научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 850217 ISBN: 978-5-507-45561-4, 978-5-8114-9705-8 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич, Бредихин Алексей Сергеевич, Жуков Валерий Григорьевич
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО2929 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник для СПОВ учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен при изучении дисциплины Оборудование рыбоперерабатывающих производств . Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 864584 ISBN: 978-5-507-44048-1 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич, Ким Игорь Николаевич, Ткаченко Татьяна Ивановна
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник для СПО3221 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно- техническими работниками рыбной промышленности. 3-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855088 ISBN: 978-5-8114-9981-6 Автор: Бредихина Ольга Валентиновна, Бредихин Сергей Алексеевич
Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие для вузов1319 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузовПредставлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 999296 ISBN: 978-5-507-48119-4 Автор: Бурак Леонид Чеславович
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов3961 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Учебник. СПОПриведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обеспечения охраны. Рассмотрены принципы обеспечения безопасности, опасные и вредные факторы производственной среды и трудового процесса, характер их воздействия на организм человека и принципы нормирования допустимых уровней воздействия. Освещены вопросы обеспечения безопасности обслуживающего персонала при проведении технологических процессов и эксплуатации оборудования в различных отраслях пищевой и перерабатывающей промышленности. Изложены основные сведения о трудовом законодательстве и вопросы организации работ по охране труда на предприятиях. Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: Машиностроение , Промышленная экология и биотехнологии . Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 772040 ISBN: 978-5-507-44918-7, 978-5-507-47821-7, 978-5-8114-6480-7 Автор: Бурашников Юрий Михайлович, Максимов Алексей Сергеевич
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Учебник. СПО2043 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие. СПОВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов. Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению Промышленная экология и биотехнологии . Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 765806 ISBN: 978-5-8114-5949-0 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие. СПО800 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. УчебникВ учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 733022 ISBN: 978-5-8114-3968-3 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник2000 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Продовольственная безопасность. Учебник для СПОВ учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 850216 ISBN: 978-5-507-47241-3, 978-5-8114-9666-2 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Продовольственная безопасность. Учебник для СПО2078 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Биотехнология", профиль подготовки "Пищевая биотехнология". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 659334 ISBN: 978-5-8114-3169-4 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна
Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие711 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий". 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 684345 ISBN: 978-5-507-44222-5, 978-5-8114-3216-5 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие1610 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855087 ISBN: 978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие1101 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изгАвторы, используя публикации исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения, практический опыт специалистов, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам российских законодательных актов, регулирующих безопасность пищевой продукции растительного происхождения непромышленного изготовления; организацию работы государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения непромышленного изготовления; освещены вопросы ветсантребований и необходимого порядка проведения ветсанэкспертизы растительных продуктов на продовольственных рынках; требования ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки различной растительной продукции, представляемой на реализацию (свежих, маринованных и сушеных овощей, фруктов, ягод, растительных масел, семян (подсолнуха, тыквы и кукурузы), орехов различных видов, а также свежих и сушеных грибов, характеристика которых описана в специальной таблице, дан перечень ядовитых и несъедобных грибов, запрещенных к продаже; даны нормы отбора проб растительной продукции; приведены требования во ветеринарно-санитарной экспертизе субтропических и тропических плодов. В монографии представлена информация по описанию болезней и вредителей по каждому виду продукции с представлением их цветных фото. Авторы выражают надежду, что приведенные материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентов учебных заведений по специальностям "Ветеринария", "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2018 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808713 ISBN: 978-5-6040896-3-7 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изг601 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктовАвторы, используя публикации исследований отечественных и зарубежных экспертов в области ветеринарной санитарии и практический опыт специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам ветеринарно-санитарных требований к заготовке, транспортировке, предубойному ветеринарному осмотру животных и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (мяса и мясопродуктов) на боенских предприятиях; вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и других продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях убойных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади), домашней птицы, кроликов, нутрий, диких животных и пернатой дичи; осветили вопросы идентификации животных и продукции животного происхождения, видовой принадлежности мяса, способы и определение фальсификации мяса, дали предложения по экспертизе мяса при отравлениях и радиационных поражениях. Представлена информация о лабораторных методах исследования мяса, в т. ч. при трихинеллезе и контроле применения стимуляторов роста животных; о внедрении системы ХАССП. В монографии приведены данные о термоустойчивости и инактивации возбудителей инфекционных болезней животных. Кроме того, даются рекомендации о порядке переработки мяса, подлежащего обеззараживанию или утилизации. Авторы выражают надежду, что и приведенные материалы и сведения из нормативно-правовой документации об основных понятиях и терминах, могут быть полезны для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарной санитарии и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентам учебных заведений по специальности "Ветеринария" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2017 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808748 ISBN: 978-5-9909931-2-9 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов555 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Требования по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарная экспертиза мёда пчелиногоАвторский коллектив монографии, используя публикации научных и практических международных, и отечественных исследований специалистов в области требований по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного, а также собственный опыт в данной области ветеринарии, представили обобщенные данные по вопросам российских и международных законодательных актов, регулирующих безопасность мёда, освещены вопросы порядка проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного на продовольственных (розничных) рынках; ветеринарные требования при экспорте и импорте мёда и другие. В монографии представлена информация о мёде пчелином, описание болезней (в т. ч. эмерджентных инфекционных болезнях пчёл) и вредителей пчёл с представлением их цветных фото, ветеринарно-санитарные требования и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного, а также справочные материалы основных видов химических загрязнителей мёда пчелиного. Авторы выражают надежду, что приведенные в монографии материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, студентов учебных заведений по специальностям "Ветеринария", "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и "Товароведение", практиков-пчеловодов, а также при подготовке Департаментом ветеринарии Минсельхоза России новых, научнообоснованных "Ветеринарных правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного на продовольственных рынках и ярмарках". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2019 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808718 ISBN: 978-5-6042212-7-3 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Смирнов А. М
Требования по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарная экспертиза мёда пчелиного740 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873593 ISBN: 978-5-9729-1176-9 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие546 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873592 ISBN: 978-5-9729-1169-1 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие592 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерского производства. Учебное пособие Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873591 ISBN: 978-5-9729-1168-4 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология кондитерского производства. Учебное пособие683 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проектирования технологических линий. Учебное пособие Рассмотрены принципы выбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены основы конструирования машин, принципиальные схемы технологических линий, методики технологического проектирования. Приведены этапы проектирования линий. После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья по аграрным направлениям, а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии. Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 962874 ISBN: 978-5-9729-1627-6 Автор: Варивода Альбина Алексеевна, Красноселова Екатерина Анатольевна
Основы проектирования технологических линий. Учебное пособие893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров; взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 900066 ISBN: 978-5-406-10357-9 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО)Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2018 Производитель: Кнорус Артикул: 632571 ISBN: 978-5-406-06191-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции (для СПО)1469 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. УчебникПодробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2024 Производитель: Кнорус Артикул: 723976 ISBN: 978-5-406-07617-0, 978-5-406-08232-4, 978-5-406-09550-8 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. Учебник для СПОДаны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 684051 ISBN: 978-5-406-02715-8, 978-5-406-07031-4, 978-5-4061-0097-4, 978-5-4061-1320-2 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. Учебник для СПО2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело". УчебникОтражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание уделено нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест как на основном, так и вспомогательном производстве. Доступно изложен теоретический материал с иллюстрациями. Изучение материала позволит организовывать и проводить подготовку рабочих мест и технологического оборудования в соответствии с требованиями нормативных документов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Поварское и кондитерское дело . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 957185 ISBN: 978-5-406-11381-3 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Физиология питания. Учебное пособие для СПОРассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников. Даны режимы приемов пищи, правила составления рационов питания. Приведены рекомендации по составлению цикличных меню для различных контингентов питающихся, характеристика услуг общественного питания. Широко освещены специальные виды диет, даны характеристики лечебно-профилактического питания. Обосновано рациональное, раздельное, диетическое, лечебно-профилактическое питание, сыроедство и голодание. Большое внимание уделено вопросам организации рационального, диетического, лечебно-профилактического питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 648592 ISBN: 978-5-406-02462-1, 978-5-406-06200-5, 978-5-4060-9693-2 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Физиология питания. Учебное пособие для СПО2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. Учебник +еПриложПодробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Рассматриваются различные виды питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению Технология продукции общественного питания . Серия: Бакалавриат Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 805085 ISBN: 978-5-406-08788-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. Учебник +еПрилож1828 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, кондитерских изделийПредназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 881595 ISBN: 978-5-406-09551-5 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, кондитерских изделий2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделПредназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: Кнорус Артикул: 723977 ISBN: 978-5-406-07619-4, 978-5-406-08306-2 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. УчебникПриводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2024 Производитель: Кнорус Артикул: 712869 ISBN: 978-5-406-07713-9, 978-5-406-08275-1, 978-5-406-09552-2, 9785406123485 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Учебник2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. УчебникОписаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки Технология продукции и организация общественного питания и Товароведение , профиля Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров . Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 745472 ISBN: 978-5-8114-4378-9 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Учебник1467 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. УчебникКурс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных групп, а также факторов, формирующих и сохраняющих их качество; приобретения навыков определения качества основных групп продовольственных товаров. Курс лекций содержит общую товароведную характеристику различных групп продовольственных товаров растительного и животного происхождения. Отдельный раздел посвящен изучению основ консервирования пищевых продуктов, как одному из важнейших способов сохранения качества переработанной продукции и расширения ассортимента плодоовощной продукции. Материалы курса лекций "Товароведение продовольственных товаров" позволяют студентам получить знания по вопросам классификации, ассортимента, стандартизации однородных групп продовольственных товаров, их потребительских свойств, качества, оптимальных условий, способов и режимов хранения. Учебник предназначен для студентов СПО, специализирующихся в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Рекомендовано учебным управлением в качестве учебника для студентов направлений подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", профиль подготовки "Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров". 3-е издание, стереотипное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 762804 ISBN: 978-5-507-44193-8, 978-5-8114-5780-9, 978-5-8114-7635-0 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Димитриев Алексей Димитриевич
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров. Учебник1396 руб. |