Кухонные машины
КУХОННЫЕ МАШИНЫ. Пищевая промышленность СССР снабжает домашнее хозяйство всё возрастающим количеством готовых и полуготовых пищевых продуктов. Кроме непрерывно расширяющейся сети предприятий общественного питания, которая ежедневно обслуживает миллионы трудящихся, важнейшей предпосылкой облегчения и ускорения приготовления пищи в домашних условиях является широкое применение готовых кулинарных изделий, полуфабрикатов кулинарных, концентратов пищевых, консервов (см.), готовых соусов (см.), отпуск готовых обедов на дом.
Механизация в домашнем хозяйстве осуществляется с помощью машин и приборов, заменяющих домашний ручной труд, экономящих время и силы, создающих удобства и комфорт. К ним относятся: машины и приборы для обработки продуктов и приготовления пищи, машины для мойки посуды, для уборки квартиры (см. Пылесос, Полотёр электрический), для стирки, сушки и глажения белья (см. Глажение, Стирка, Стиральная электрическая машина), холодильники (см. Холодильник домашний) и некоторые другие.
Контрольные цифры развития народного хозяйства СССР на 1959 - 1965 годы предусматривают весьма значительный дальнейший рост производства предметов домашнего обихода. Выпуск изделий, необходимых в быту, а также машин и приборов, облегчающих домашний труд женщин, удваивается и в 1965 году будет доведен до 88 миллиардов рублей.
В домашнее хозяйство широко внедряются различные кухонные машины, в том числе универсальные машины, иногда называемые кухонными комбайнами, представляющие собой комплекты различных приборов, работающих от одного электрического привода. Предприятиями Московского городского совнархоза разработана универсальная кухонная машина «УКМ» с электроприводом мощностью 350 вт с числом оборотов 8 тысяч в минуту. Машина состоит из мясорубки, соковыжималки, овощерезки, картофелечистки,миксера (смесителя), кофемолки и тестомесилки. См. вклейку.
Электропривод универсальной кухонной машины обычно вмонтирован в массивное основание. Он снабжён 1 - 2, иногда 3 шпинделями, расположенными в вертикальной и горизонтальной плоскостях; на шпинделях крегпятся соответствующие приборы, приводимые ими в движение. На машинах, имеющих 2 - 3 шпинделя, можно выполнять одновременно 2 - 3 операции. Привод комплектуется съёмными или встроенными в основание привода редукторами (червячными или шестерёночными), меняющими скорости вращения того или иного прибора. Электроприводы некоторых универсальных машин небольшой мощности иногда изготовляются съёмными. В этом случае некоторые операции (например, взбивание, мойку бутылок ершом) можно производить, держа привод в руке. Электродвигатели машин имеют мощность от 100 до 500 вт; число оборотов доходит до 12 - 14 тысяч в минуту с переключением на несколько скоростей.
В продажу универсальные машины поступают в виде комплекта наиболее ходовых приборов и снабжаются подробными инструкциями для пользования и обращения с ними.
Наряду с универсальными кухонными машинами имеются кухонные электромашины, предназначенные для выполнения только одной операции, как, например, соковыжималка (см.), миксер (смеситель), электрическая мельница для кофе и др.
Иногда для приведения в действие домашней машины используют напор водопроводной воды. Так, например, выпускаемая в Ленинграде пластмассовая картофелечистка имеет турбинку, которая вращается струёй воды от водопроводного крана; на том же принципе работает и миксер.
Электропосудомоечные машины позволяют в течение короткого времени вымыть и просушить столовую и чайную посуду, а также столовые приборы (ножи, вилки, ложки и пр.). Полный цикл обработки посуды в таких машинах состоит из первого и второго полоскания и сушки и протекает в течение 12 - 20 минут.
Грязную посуду для мойки помещают в имеющиеся в машине специальные проволочные корзинки. Посуда омывается со всех сторон струйками горячей воды под большим давлением, создаваемым насосом машины. Для просушки посуды машины имеют электрический или газовый подогрев. Некоторые стиральные машины легко превращаются в посудомоечные, например стиральная машина «Харьков-ХЭМЗ» производства Харьковского электромеханического завода. Для этого в машине помещается специальный бак для мытья посуды.
Ёмкость посудомоечных машин обычно рассчитывается на мытьё посуды для семьи в 4 - 6 человек. Такая посудомоечная машина экономит у домашней хозяйки в среднем 50% времени, необходимого для ручной мойки посуды, или сохраняет примерно 600 часов в год.