Блюда из сыра и молочных продуктов

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый хорошо забытый старый крафтовый сыр.
Книга супругов Персиваль это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Серия: Популярная психология для бизнеса и жизни

Купить

Что вы обычно готовите из творога? Вареники, запеканки, сырники и всё? А ведь можно придумать множество разнообразных блюд: салаты, суфле, соусы, кнедлики, изделия из творожного теста и с творожной начинкой. Эти и другие рецепты предлагает эта книга. Удивите своих близких новым интересным блюдом!

Серия: Быстро. Вкусно. Доступно

Купить

Сыр придает изюминку любому блюду. Его можно добавлять в салаты и закуски, первые и вторые блюда, в блины, оладьи и выпечку. В одних рецептах сыр является основным компонентом (сырная паста, сыр в тесте); в других используется лишь в качестве добавки, но даже хорошо знакомое блюдо при этом сразу меняется - появляются пикантность и новые вкусовые качества.

Серия: 100 лучших рецептов

Купить

Сборник кулинарных рецептов.

Серия: Сборник кулинарных рецептов

Купить

Новая книга профессора В. В. Закревского посвящена пищевой ценности и лечебным свойствам различных видов молока и молочных продуктов, содержит рецепты приготовления вкусных и полезных блюд молочной кухни.
Издание рассчитано на самый широкий круг читателей.

Серия: Лечебные свойства продуктов

Купить

Книга состоит из рецептов приготовления блюд из сыра. Все они совершенно уникальны и, самое главное, просты в приготовлении. С сыром можно готовить все: салаты, супы, холодные и горячие закуски, соусы, вторые блюда, бутерброды, выпечку... Хотите удивить вкусненьким своих гостей и близких воспользуйтесь рецептами, предложенными в этой книге.

Серия: Готовим с удовольствием

Купить

Йогурт в нашем сознании давно превратился лишь в заводское молочное изделие. Книга "Готовим в йогуртнице" сделает ваш завтрак здоровым, полезным и вкусным. Теперь, когда у вас дома появилась йогуртница, ваше утро всегда будет добрым. И не только утро.
В книге представлено 30 рецептов йогуртов домашнего приготовления - с белым шоколадом, фисташками, кленовым сиропом, яблочным компотом, печеньем и другими вкусными ингредиентами. Сладкие йогурты для завтрака и полдника, соленые йогурты для ланча и ужина. Сытные и легкие, ягодные и овощные - масса вариантов для самого искушенного гурмана.
Издание содержит рекомендации по выбору и использованию йогуртницы, советы по блюдам, инструкции и иллюстрации.

Серия: Кулинария

Купить

Если вы готовы попробовать на вкус какой-то новый, необычный сыр или вас пугает многообразие существующих сортов сыра, эта книга для вас. Прекрасные иллюстрации, а также достоверная и полезная информация помогут вам сориентироваться в огромном ассортименте сырной лавки.
В книге рассказывается, из какого молока изготавливают различные сорта сыра, о месте и способе их производства, о знаменитых сыроварнях. Описываются вкусы разных сортов сыра, какие блюда с ними можно приготовить и с чем подавать.

Купить

Современная хозяйка должна быть особенно экономной, поскольку ей необходимо беречь не только деньги, но время и силы.
На страницах этой книги читатели найдут ответы на вопросы, как организовать полноценное питание, чтобы это было быстро, вкусно и доступно с финансовой точки зрения:
- как сократить расходы на питание, не ухудшая качества продуктов;
- разнообразить свой стол, учитывая ограниченность бюджета;
- как приготовить обед за считанные минуты;
И самое главное - в книге содержатся готовые рецепты лучших недорогих блюд с информацией о количестве порций, времени приготовления и калорийности каждого их них. Эта кулинарная книга адресована, всем занятым и спешащим, но любящим свой дом и семью и заботящимся о здоровье близких.

Серия: Страна гурмания

Купить

Все знают о том, как полезен свежий творог. А сколько вкусных блюд можно приготовить с этим продуктом! Пудинги, запеканки, вареники, бабки, суфле, ватрушки, творожные кремы, салаты и закуски - далеко не весь перечень аппетитных блюд, которым творог передает свою пользу. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Купить

Никто не сомневается в том, что молочные продукты очень полезны: они являются источником важнейших питательных веществ. Молоко, сыр, йогурт, простокваша входят в меню каждого человека. А сколько вкусных блюд можно приготовить с ними! Супы, салаты и закуски, соусы, напитки, десерты, пудинги, запеканки, изделия из теста - далеко не полный перечень рецептов, предложенных в этой книге.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Серия: Полезная книга

Купить

Всем известно, что кисломолочные продукты поистине незаменимы для здоровья человека. Их употребление способствует повышению сопротивляемости организма к различным недугам, улучшению качества жизни и даже помогает избавиться от определенных заболеваний. Сыворотка, пахта и кефир - это уникальные продукты, которые можно и нужно употреблять в пищу и детям, и взрослым, и пожилым людям. А еще из них можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд и напитков. Каких? Об этом вы узнаете из нашей книги. Здоровья вам и долголетия!

Серия: Полезная книга

Купить

Непревзойденные вкусовые и питательные свойства сыра с незапамятных времен сделали его украшением праздничного и повседневного стола. Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша и другие продукты переработки молока постоянно входят в меню практически каждого человека. Сыры и другие продукты переработки молока можно изготовить в домашних условиях. Как это сделать, вы узнаете из этой книги, в которой наряду с различными способами домашнего приготовления всевозможных молочных продуктов вы найдете также рецепты популярных и редких блюд с применением этих продуктов.

Серия: К Вашему столу

Купить

Домашний ароматный тёплый хлеб с хрустящей корочкой... Сочный, влажный, такой свежий творог и сыр, нежнейшее сливочное масло... Авторы книги, виртуозы кулинарии и пропагандисты семейных ценностей Ася Чудновская и Индира Харбедия научат как создать красоту на столе. Вы узнаете как работать с заквасками и сможете приготовить аппетитные угощения: хлеб с изюмом и пряностями, питу на закваске, супы, торты и пудинги с добавлением хлеба. Из молока и сыворотки сделаете творожную пастилу, пончики, пышные сырники и даже борщ! Маскарпоне, брынза, филадельфия, рикотта - деликатесы будут готовиться на вашей кухне. А вместе с ними кексы и пироги. Самая уютная кулинарная книга, хлеб и сыр во всем разнообразии.

Серия: Приятного аппетита

Купить

Любите выпечку, обожаете сырники и чизкейки? Если да, то книга с рецептами выпечки и десертов приготовлена для Вас. Ее страницы излучают уют и тепло, дарят атмосферу семейного праздника. Автор вдохновляется традициями и рецептами "из маминой тетрадки" дополняя их оригинальными идеями. Вы научитесь готовить классические ватрушки, пончики, сырники, запеканки, модные торты и нарядные праздничную выпечку. Теоретический материал поможет освоить более сложные виды теста, а базовые рецепты творожного крема станут надежной основой для творчества. Порадуйте любимых творожным чудом!

Серия: Приятного аппетита

Купить

В книге известного во всем мире сыродела Стивена Дженкинса (Steven Jenkins, "Cheese Primer") содержится уникальная информация о способах производства элитных сыров.
Книга будет интересна как кулинарам-профессионалам, так и всем, кто увлечен приготовлением вкусной здоровой пищи из натуральных продуктов.

Купить

Книга открывает серию "Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут". В ней рассказывается история рождения сыра, описывается технология производства и специфика его видов, брэндов и сортов, предлагаются экзотические рецепты приготовления деликатесных сырных блюд, а также домашнего сыра. Особый интерес представляет раздел, посвященный "сырному" этикету и сочетаемости сортов сыра с различными винами.

Купить

Книга посвящена древнейшему искусству сыроделия. В ней простым языком изложена вся необходимая информация об ингредиентах, оборудовании и технологии, используемых при производстве сыров и, что самое главное, - рецепты максимально адаптированы для приготовления сыра в домашних условиях. Теперь вы можете приготовить головку любимого сыра на кухне в обычной кастрюле. От простой брынзы до пармезана, камамбера и маасдама.

Купить

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр - все это можно приготовить самостоятельно.
- Творог на кефире
- Курут
- Простокваша по-монастырски
- Йогурт с корицей и какао
- Абрикосовый кефир с медом
- Айран
- Гуслянка
- Мацони
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.
2-е издание.

Купить

Каждая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт, вкуснейшее мороженое и изумительный домашний сыр все это можно приготовить самостоятельно! Вам потребуется лишь свежее молоко, кухонный инвентарь и эта книга. В издании подробно описана технология приготовления молочных продуктов, даются рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов можно разнообразить их вкус, а оригинальные рецепты помогут дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными блюдами без ароматизаторов и красителей!

Серия: Кулинария

Купить

Нет на нашей кухне продукта более вкусного, полезного и универсального, чем творог! Основа или начинка для несладкой выпечки и легких закусок, он может превратиться в полезный домашний плавленый сыр или придать нежности и сочности вкуснейшим десертам. Более 70 простых и проверенных рецептов с фотографиями народной и европейской кухни: плацынды, вареники, запеканки, блины, зразы, хачапури и ватрушки к обеденному столу или вкуснейшие творожные десерты, мороженое, фруктовые пироги и шарлотки, нежные чизкейки, кексы и маффины, праздничные торты и знаменитый львовский сырник в шоколадной глазури! Вы сможете с легкостью приготовить множество разнообразных блюд с творогом с помощью подробных иллюстрированных рецептов для духовки, мультиварки и микроволновой печи. В каждом из разделов представлены несколько десятков рецептов на любой вкус.

Купить

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр - все это можно приготовить самостоятельно.
- Домашнее масло с травами
- Топленое масло
- Рикотта
- Маскарпоне
- Альметте
- Сметана крем-брюле
- Сливочный плавленый сыр
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.

Купить

Молочные и кисломолочные продукты - основа сбалансированного рациона, кладезь кальция и полезных микроэлементов, необходимых для нашего организма. С этой книгой вы сможете в домашних условиях приготовить разнообразные сыры (мягкие, полумягкие, твердые, рассольные), йогурты со всевозможными вкусами, творог любой жирности, великолепную домашнюю сметану и настоящие сливки. Теперь такие деликатесы, как пармезан, чеддер, рикотта, маскарпоне, камамбер, и другие дорогостоящие вкусности легко приготовить дома!
Составитель Шелест Ольга

Купить

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр - все это можно приготовить самостоятельно.
- Эмменталь
- Гауда
- Брюност
- Тильзитер
- Горгонзола
- Фета
- Халуми
- Робиола
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.

Купить

Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.

Купить

Домашний хлеб. Более 100 рецептов для духовки и хлебопечки.
Вкусный и ароматный домашний хлеб, символ тепла, уюта и заботы чудесная альтернатива магазинным буханкам и батонам, качество и состав которых иногда оставляют желать лучшего. Испечь его самостоятельно намного проще, чем может показаться. Шведский ржаной хлеб на простокваше и португальский кукурузный хлеб, пита, брецели и чиабатта, тигровый хлеб и свекольные булочки, чесночный хлеб и гречневый хлеб с фундуком, медовая коврижка, булочки с корицей и венские багеты Теплая коллекция классических рецептов на каждый день и их праздничных вариаций, на любой вкус и аппетит!
Домашние напитки. Для праздников и на каждый день.
Апельсиновое вино, свекольный смузи, ласси из граната, мятный ликер, кюммель, виноградная ратафия, вишневое пиво, эльзасский глинтвейн Напитки, приготовленные своими руками, всегда отличаются особым, неповторимым вкусом ведь кроме самых свежих и самых любимых вами и вашими близкими ингредиентов вы добавляете в них частичку своей души. Проверенные рецепты и пошаговые фотографии с пояснениями, представленные в этой книге, помогут вам открыть новые вкусовые оттенки и сочетания компонентов и создать неповторимые напитки для разных поводов. Их приготовление не требует много времени, редких продуктов и сложного оборудования, необходимы лишь желание, хорошее настроение и эта книга.
Домашние сыры и йогурты. А также вкусные блюда с молочными продуктами.
Нежный сливочный кайбот, тающая во рту нуга с сыром, мягкий йогурт с пармезаном и свежеприготовленный веганский йогурт на кокосовом молоке Эта книга будет сопровождать вас в процессе приготовления сыров, йогуртов и разнообразнейших блюд на их основе в ней собрано более 100 пошаговых рецептов с фотографиями, которые помогут вам совершенствовать мастерство. Вернемся к натуральным вкусам, простым и доступным технологиям и с удовольствием попробуем свое, домашнее!

Серия: Комплекты подарочные

Купить

Нежный сливочный кайбот, тающая во рту нуга с сыром, мягкий йогурт с пармезаном и свежеприготовленный веганский йогурт на кокосовом молоке Эта книга будет сопровождать вас в процессе приготовления сыров, йогуртов и разнообразнейших блюд на их основе в ней собрано более 100 пошаговых рецептов с фотографиями, которые помогут вам совершенствовать мастерство. Вернемся к натуральным вкусам, простым и доступным технологиям и с удовольствием попробуем свое, домашнее!

Серия: ДомаВкусно

Купить

Хотите узнать, почему сыры пахнут носками, откуда в них дырки и как отличить вкусную и полезную плесень от несъедобной?.. Тристан Сикар, профессиональный журналист и владелец сырной лавки в историческом центре Лилля, ответит на любой вопрос без лишнего снобизма и заумных слов. В сотрудничестве с талантливым художником Янисом Варуцикосом он создал уникальный путеводитель по миру сыров, снабженный понятной инфографикой и великолепными иллюстрациями. Сначала вы совершите путешествие в прошлое, к истокам сыроделия, и побываете на ферме, чтобы проследить за всеми этапами производства. Затем сможете изучить 11 семейств сыров и оценить их необычайное разнообразие: в книге представлены описания более 400 сыров, от всеми любимых феты, моцареллы и грюйера до редких находок вроде американского козьего бижу или новозеландского буйволиного волкано. Далее вас ждет увлекательное исследование сырной географии: на 20 картах наглядно показаны все терруары и территории производства сыров, описанных в предыдущем разделе. И наконец, практические рекомендации: как правильно нарезать и подавать сыры, сочетать их с напитками и другими продуктами, составлять дегустационные тарелки и даже упаковывать сыры разной формы. Эта насыщенная информацией книга настоящая находка как для профессиональных сыроделов, так и для тех, кто просто любит сыр.

Серия: Высокая кухня

Купить

Энциклопедия содержит информацию о сырах разных стран мира. Автор рассказывает о традициях сыроварения, истории сыров, их вкусовых особенностях, а также предлагает рецепты оригинальных блюд с разнообразными сырами, от прославленных до малоизвестных, и рекомендует наиболее удачные сочетания сыров и вин. На иллюстрациях - сотни сыров из Франции, Италии, Испании, Германии, Великобритании, Бельгии, Нидерландов и других стран.
Твердый переплет + суперобложка, бумага мелованная.

Серия: Популярная лит-ра/энциклопедии и справочники

Купить

В книге приведены рецепты закусок, напитков, первых и вторых блюд, мороженого с использованием молока, творога, сметаны, сыра и других молочных продуктов.
Для широкого круга читателей.

Серия: Копилка советов

Купить

Зразы из творога с изюмом, творожный салат, свекла, фаршированная творогом и изюмом, пудинг с курагой и морковью, запеканка из творога с тыквой Воспользуйтесь рецептами этой книги, и вы научитесь готовить самые вкусные закуски, омлеты, запеканки, ватрушки и пудинги. Порадуйте своих близких восхитительными блюдами из творога и яиц!

Серия: 99 гениальных рецептов

Купить

Суточную потребность человека в белках можно удовлетворить за счет 300 граммов творога. А чтобы этот полезнейший из кисломолочных продуктов доставлял удовольствие, существует множество рецептов, лучшие из которых представлены в данной книге. Закуски и салаты, первые и вторые блюда, запеканки, оладьи, блинчики, выпечка, десерты - из всего этого можно составить полное меню на любой день, и будний, и праздничный с приемом гостей.

Серия: Кулинария

Купить

В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам.

Купить

В книге уделяется внимание тонкостям процесса производства, хранения и сервировки сыра. Здесь приведены рецепты со всего мира, разделенные по странам и подробно представляющие типичные сорта сыра соответствующей страны.
Книга не претендует на абсолютную полноту. Она должна лишь стать толчком к тому, чтобы вы пустились в приключение под названием "сыр" и получили удовольствие от новых кулинарных опытов.
Цветные фотографии Вольфганга и Кристель Фейлер.
Бумага мелованная.

Серия: JS Семейная кулинария

Купить

Творог относится к диетическим продуктам, полезным людям любого возраста. Благодаря концентрату молочных белков, в котором содержатся фосфор и кальций, аминокислоты, витамины как В1 и В12, творог очень полезен детям, особенно малышам. Он используется в детском и лечебном питании при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, легких.
Творог - идеальный продукт для сытного завтрака и легкого семейного ужина. Из него всегда получится необыкновенно вкусный десерт для праздничного стола.
Из творога можно приготовить очень вкусные и полезные блюда. Ароматные сырники, золотистые ватрушки, рассыпчатое печенье, фаршированные баклажаны, перец - эти и другие рецепты приготовления творожных блюд собраны в книге "Такой вкусный творожок".
Мы подобрали для вас лучшие рецепты, которые вы легко воплотите в жизнь, благодаря нашим рекомендациям.

Серия: Для дома, для семьи

Купить

Сыр - как никакой другой молочный продукт поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Сырные вкусы и запахи возбуждают аппетит, будоражат пищеварительные соки, помогают усвоению пищи. Шеф-повара известных московских ресторанов представили в этой книге лучшие свои рецепты блюд с сыром, которые подойдут как на каждый день, так и для торжественных случаев. Надеемся, что эта книга восхитит и воодушевит на новые творческие поиски истинных гурманов.

Серия: Уроки шеф-повара

Купить

Молоко создано самой природой. Оно исключительно полезно, но за многие годы человек создал на его основе не менее, а может быть, и более полезные продукты - сыр, творог, а также кефир, различные йогурты.
Разнообразные сыры украшают и делают неповторимой кухню многих народов мира. Творог поистине не заменим в питании и детей, и взрослых.
В этой книге вы найдете множество самых удивительных рецептов, которые помогут по-новому насладиться изысканностью сыров, творога и других молочных продуктов.

Серия: Питание и здоровье

Купить

Приготовленные из творога блюда являются украшением любого стола. Этот вкуснейший и полезнейший продукт незаменим для детей, поскольку он способен насытить растущий организм необходимыми веществами, кальцием и аминокислотами. Различные творожные салаты помогут тому, кто следит за своим здоровьем и фигурой, разнообразить свое меню.
В этой книге вы найдете самые интересные рецепты блюд из творога - от закусок до десертов. Готовьте на радость себе и близким!
Составитель: Томина Е. В.

Купить

Творог является обязательной составляющей правильного рациона. Этот продукт обладает множеством полезных свойств и необходим как детям, так и взрослым. Творог едят в сочетании с фруктами, сухофруктами, ягодами, сметаной, вареньем и т. д. Из него также можно готовить различные блюда.
В этой книге рассказывается о пользе творога и представлены рецепты самых вкусных творожников и сырников. Их приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания!

Серия: Кулинарные секреты

Купить

Творог издавна считается основным продуктом питания у славян. Наши предки использовали его в своём рационе чуть ли не каждый день. В настоящее время появилось множество кушаний, которые не только просты в приготовлении, но и безумно питательны и полезны!
В этой книге вниманию читателя предлагается множество рецептов приготовления блюд из творога: разнообразные творожные салаты и закуски, соусы и подливы, мучные изделия, пудинги и суфле, вареники и ватрушки и многое другое.
Приятного аппетита!
Составитель Е. В. Томина.

Купить

Творог является обязательной составляющей правильного рациона. Этот продукт обладает множеством полезных свойств и необходим как детям, так и взрослым. Творог едят в сочетании с фруктами, сухофруктами, ягодами, сметаной, вареньем и т. д. Из него также можно готовить различные блюда.
В этой книге рассказывается о пользе творога и представлены рецепты самых вкусных творожников и сырников. Их приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания!

Серия: Кулинарные секреты

Купить

В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра - огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран. С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.

Серия: Кулинарные фантазии

Купить

Вниманию читателей представлена книга "Домашний сыр, творог и йогурт". Каждая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее для здоровья. В книге подробно рассказывается о том, как можно самостоятельно приготовить творог, йогурт и сыр, как оптимизировать этот процесс, даются некоторые полезные советы. А так же помещено много полезных и интересных рецептов с данными продуктами.

Купить

Как и любой кисломолочный продукт, творог легко усваивается организмом, а также способствует уменьшению хрупкости и ломкости костей.
С помощью этой книги вы узнаете о множестве способов приготовления вкуснейших творожников и сырников, например, с цельнозерновыми хлопьями, маложирным йогуртом, ягодами, орехами и фруктами, и сможете радовать себя и своих близких каждый день.

Купить

Каждый человек знает, что самыми полезными и вкусными продуктами являются те, которые приготовлены дома собственными руками. Не составляют исключения и сыр, йогурт и творог.
Благодаря нашей книге вы узнаете о полезных свойствах домашних продуктов, найдёте практические советы и рекомендации профессионалов, а также оригинальные и простые рецепты, которые порадуют вас и ваших близких.
Приятного аппетита!

Купить

В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра - огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран. С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.

Серия: Кулинарные фантазии

Купить

В эту книгу вошли лучшие рецепты с мягким сыром. Здесь вы найдете знаменитый французский луковый суп под сырной корочкой и любимую всеми пиццу "Четыре сыра", вкуснейший французский жульен по классическому рецепту и нежнейшие азербайджанские кутабы с сыроми зеленью, сытный испанский омлет и восхитительный индийский палак панир, тающую во рту ачму и вкуснейший смузи с томатом и базиликом и многое-многое другое! Все рецепты Ксении Любомировой проверены на практике.

Серия: Азбука домашней кулинарии

Купить

Вниманию читателей представлена книга "Домашний сыр, творог и йогурт". Каждая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее для здоровья. В книге подробно рассказывается о том, как можно самостоятельно приготовить творог, йогурт и сыр, как оптимизировать этот процесс, даются некоторые полезные советы. А так же помещено много полезных и интересных рецептов с данными продуктами.

Купить

Сыр является самым древним пищевым продуктом. Он был известен еще со времен одомашнивания овец - т.е. 10 тысяч лет назад. Трудно сказать, кто впервые придумал жарить или запекать сыр, - скорее всего, рецепт родился сам собой у каждого народа. В Индии жарят и запекают панир, в Китае - тофу, в Греции - фету, в арабских странах - халлуми, в Болгарии - брынзу, в Финляндии - лейпяюусто, во Франции - камамбер и бри. В этой книге вы найдете много удивительных рецептов блюд из запеченного и жареного сыра - традиционный индийский пряный "Палак Панир", пикантная тайская рисовая лапша с жареным тофу, изысканный французский рецепт запеченного камамбера с инжиром и фисташками, аппетитные американские сырникми с изюмом из сыра "Филадельфия" и оригинальные острые сырные палочки. Уверена, о многих блюдах вы слышали, а о многих - даже не догадывались. Наши простые и необыкновенно вкусные рецепты, несомненно, расширят ваши кулинарные горизонты. Пробуйте!

Серия: Азбука праздничной кулинарии

Купить

Блюда из молока и молочных продуктов не только вкусны, но и полезны для здоровья. В этой книге вы найдете лучшие рецепты из творога, которые удовлетворят даже самых привередливых едоков.
Что обычно готовят из творога? Вареники, запеканки, сырники: это всё? Мы предлагаем вашему вниманию множество разнообразных блюд: суфле, соусы, кнедлики, изделия из творожного теста и с творожной начинкой, салаты.
С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих изысканный вкус творога, вы порадуете изумительными блюдами своих родных и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.
Составитель: Кашин С. П.

Серия: Карманная библиотека

Купить

Репринт с 8-го издания. С примеч. Б. В. Дмитриева, посмертное издание. Санкт-Петербург, тип. т-ва "Обществ. польза", 1912. Технология изготовления, лечебное значение, способы приготовления и употребления кефира, литература о кефире.
Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз.

Купить

Блины сегодня, как и несколько веков назад, остаются одним из самых любимых блюд русской кухни. Простые в приготовлении и едва ли не самые экономичные, блины благодаря разнообразию начинок, соусов, припеков и способов сервировки подают и в качестве основного блюда, и на закуску.
Чем же отличаются блины от блинчиков?
Для блинов берут 3 стакана муки и 2 стакана жидкости (молока, воды или и того, и другого), а для блинчиков, наоборот, - 2 стакана муки и 3 стакана жидкости. Блины толще блинчиков, делаются на дрожжах или без них и могут подаваться как самостоятельное блюдо, политые маслом, сметаной, вареньем, медом; с икрой, рыбой и т.д. А тесто для блинчиков готовят из молока (или воды), яиц, иногда даже без муки и никогда не кладут дрожжи. Они намного тоньше своих братьев-блинов, поэтому начинку в них заворачивают: в виде конвертика, трубочки, рулета, мешочка.
Как быстро и без комочков замесить тесто, чтобы блины получились пышными, а блинчики - тонкими? Как дольше сохранить свежим тот или иной продукт? Эти и другие секреты выпечки блинов, полезные советы и интересные факты, например, почему говорят "печь" блины, а не "жарить", или о самом большом в мире блине и, конечно, рецепты самых вкусных блинов и блинчиков вы узнаете, прочитав эту книгу.
Приятного аппетита!

Купить

Если из молочных продуктов вы готовите лишь несколько привычных блюд, прочитайте рецепты, собранные в этой книге. Вам обязательно захочется приготовить что-то новенькое!
К примеру:
- на закуску: сырные и творожные шарики с морепродуктами, овощами и зеленью; рулетики из твердого сыра с пикантными салатами
- на первое: нежнейшие сливочные и сырные супчики со свежей и консервированной рыбой, с грибочками и курочкой
- на горячее: запеканки из макарон и круп, мясо и овощи, томленные и запеченные с сырным соусом, творожные вареники и клецки
- на сладкое: сырное печенье, творожные кексы и пироги, чизкейки, а также фруктово-сливочные десерты
Составитель: Руфанова Е. В.

Серия: Вкусно и просто

Купить

Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В наших книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления.

Серия: Любимые блюда

Купить

В книге вы найдете разнообразные способы приготовления сыра, творога, сметаны и других молочных продуктов в домашних условиях, а также множество рецептов приготовления блюд с использованием этих продуктов.

Серия: Вкусный мир

Купить

Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов - основные достоинства книг серии "Сам себе повар". Задняя обложка раскладывается, и обычная книга превращается в книжку-домик на подставке. Диплом победителя конкурса "Лучшие книги по кулинарии" "Гурман 2001" в г. Периге (Франция).
В ряду продуктов питания сыру принадлежит особое место. Сыр - свежий или зрелый, мягкий или твердый, сливочный или пикантный - ценится за богатый набор полезных веществ и за вкусовые качества. А какой другой продукт, как сыр, может входить в состав практически любых блюд - от закусок до десертов? Торт из сыра, пудинги, суфле, ассорти, шашлычки, супы Более сотни вариантов блюд из сыра! Остается только решить для себя - съесть сыр или приготовить из него какую-нибудь из этих вкусностей.

Серия: Сам себе повар

Купить

Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.
5-е издание

Серия: Семь поварят

Купить

Всем известно, что молоко, сыр, творог - незаменимые источники кальция в нашем рационе, важная составляющая здорового питания.
В книгу вошли красочно иллюстрированные рецепты разнообразных блюд из молока и молочных продуктов.
Салаты и закуски, супы, основные блюда, десерты и напитки - все секреты русской кухни на вашем столе.

Серия: Секреты русской кухни

Купить

В этой книге вы найдете: подробное описание процесса приготовления блюда, цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда, информацию о времени приготовления и калорийности блюда.

Серия: Вкусные хлопоты

Купить

Сказать, что ваше любимое блюдо - творог, все равно, что назвать вашим любимым временем года - летом.
Рецепты, собранные в этой книге, помогут продлить лето для вас и ваших близких.

Серия: Без проблем

Купить

Растущая популярность натуральных домашних продуктов полностью оправдана - ведь каждый человек знает, что самой качественной и полезной пищей является та, что приготовлена дома собственными руками. Не исключением являются и продукты, получаемые из молока, - сыр, творог, кефир и йогурт, которые содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, помогают укрепить иммунитет, нормализовать обмен веществ и даже вылечить многие заболевания.
Из данной книги вы узнаете о различных технологиях приготовления домашних молочных продуктов, способах их хранения и самом вкусном применении.

Серия: Вкусные штучки

Купить

Книга является своеобразным пособием для тех, кто не только любит молочные продукты как один из важнейших элементов питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые различные продукты из молока в домашних условиях, в том числе и для малого бизнеса. Описаны технологии изготовления сливок, масла, творога, сыра, кисломолочных продуктов, сметаны, йогурта, мороженного, молочных коктейлей и многих других вкусных и полезных продуктов. В книгу включено около 400 рецептов приготовления различных блюд и молочных продуктов.
Для широкого круга читателей.

Серия: Учебный курс

Купить

Сыр - это продукт, который постоянно готовили у себя дома наши бабушки, прабабушки и более далекие предки. Во всем мире, а в последние годы и в России действует множество небольших частных сыроделен. Это одно из старейших известных человеку производств наряду с выпечкой хлеба. Бояться процесса сыроварения не стоит даже дилетанту. Ведь рецепты опробованы, откалиброваны, можно сказать, тысячелетиями.
Эта книга поможет вам начать изготавливать сыр в домашних условиях. На ее страницах вы найдете классификацию сыров, технологию производства, перечень оборудования, список сырья, а также интересные факты из истории и мифов об этом продукте. Так что если своя сыроварня - это ваша мечта, то книга поможет ее реализовать. Она будет полезна и интересна и тем, кто просто хочет удивить гостей или побаловать семью домашним сыром.
4-е издание.

Серия: Жизнь удалась

Купить

Сказать, что ваше любимое блюдо - творог, все равно, что назвать вашим любимым временем года - лето.
Рецепты, собранные в этой книге, помогут продлить лето для вас и ваших близких.
7-е издание.

Серия: Без проблем

Купить

Рассказано о выращивании на личных подворьях, в приусадебных и фермерских хозяйствах молочных животных: коз, овец, коров, верблюдиц и молочных кобыл, а также об организации кумысной фермы.
Особое внимание уделено способам приготовлению рассольных и мягких, домашних сыров, кисломолочных продуктов и национальных напитков, в том числе кумыса.
Для широкого круга читателей предназначены рецепты приготовления в домашних условиях масла, творога, а также блюд на основе молочных продуктов.
Составитель Ильичева Т.И.

Серия: Без проблем

Купить

Йогуртница - современный бытовой прибор, в котором можно приготовить ие только йогурт, но и другие молочные продукты (кефир, сметану, творог, ряженку и т. д.). А ведь, как известно, самой качественной и полезной пищей является та, что приготовлена дома без использования красителей, консервантов и других вредных добавок. Теперь вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и полезными кисломолочными продуктами!
Кроме того, на страницах данной книги вы найдете рекомендации по выбору йогуртницы, советы по ее использованию, а также лучшие рецепты разнообразных блюд с добавлением йогурта.

Серия: Вкусные штучки

Купить

Как приготовить салями? По-итальянски салями - это колбаса! Самая сущность всего колбасного мира. И нам предлагают в простых словах и ярких иллюстрациях весь процесс создания этого необыкновенно аппетитного продукта в домашних условиях. И кто предлагает: шеф-повар ресторана Болоньетте, живущий и готовящий в России уже более 12 лет. В книге представлены рецепты различного хлеба, белого и черного, многообразных видов колбас. И что самое интересное - вы найдете в книге супы, салаты, закуски с теми самыми хлебом и колбасой, которые вы приготовите дома.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

Купить

Если при слове творог у вас в мыслях всплывают картинки только сырников и запеканки, то вы не знаете о твороге ровно ничего. Не знаете о сочетании творога с белым шоколадом или воздушным тыквенным пюре, никогда не соединяли творог с лимоном и медом, чтобы получить самую вкусную в мире вартушку. Но это не страшно, ведь Олеся Куприн поможет разобраться вам в этом вопросе! В ее новой книге целых семь разделов подробно расскажут и покажут вам, чем так прекрасен творог и что с ним можно сделать на кухне. Шоколадно-банановая запеканка, королевская ватрушка, кокосовые сырки с черным джемом и творожный пирог с зеленью... Вы уже заинтригованы? Тогда скорее берите книгу и заполняйте ее закладками на понравившихся рецептах.

Серия: Инстакулинария

Купить

Все о твороге и даже больше в новой книге Ольги Эрбис "Творожная затея". Целых 50 блюд, приготовленных из такого просто, на первый взгляд, блюда. Конечно же, здесь вы встретите творожную запеканку с кокосовой стружкой, сочники и ватрушки с творогом. Но на этом рецепты из творога не заканчиваются! Помидоры черри с творожной начинкой, котлеты из индейки с творогом и кабачком, кекс с вишней и целая глава, посвященная разным видам сырников. Никогда творог не выглядел таким разносторонним.

Серия: Кулинарное открытие

Купить

Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.

Серия: Кулинарное открытие

Купить

Домашнее сыроделие увлекательное хобби, у которого в наши дни всё больше поклонников. И неудивительно, ведь сыр, помимо того, что невероятно разнообразен и вкусен сам по себе, входит в огромное число блюд и ценится как универсальный гастрономический продукт. Зачастую качество и вкус сыра из супермаркета оставляют желать лучшего, а какие-то сыры и вовсе невозможно найти в новых реалиях, или цены на них просто космические. Разве всё это не повод обзавестись нехитрым оборудованием и начать творить на своей кухне настоящее волшебство? Кто знает, вдруг читателю понравится настолько, что сыроделие станет делом всей его жизни, как это произошло с автором книги, британским сыроделом Полом Томасом. Он начинал с простых домашних сыров, которые делал в ведре на кухне, а сейчас считается одним из ведущих специалистов в вопросах сыроделия в Великобритании, преподает, выступает консультантом, ведет онлайн-семинары, попутно придумывая собственные, и весьма популярные, сорта сыра!
В книге большое внимание уделяется таким насущным для домашнего сыродела вопросам, как выбор правильного оборудования, молока, заквасок и ферментов, безопасность пищевых продуктов, физические и химические процессы, происходящие при производстве сыра, особенности разных его видов, контроль процесса созревания и многое другое.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

Купить

Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и конечно же сливочного масла. Приятного аппетита!

Серия: советы бабушки Агафьи

Купить

Молоко, сметана, сливочное масло, творог, кефир, простокваша входят в меню каждого человека. Это не только ценные пищевые продукты, но и лечебные средства, полезные при истощении, малокровии, болезнях печени, почек, атеросклерозе и гипертонии. Из этой уникальной книги вы почерпнете массу полезных сведений о молочных продуктах и узнаете, как приготовить из них супы и салаты, каши и пудинги, кисели и кремы, мороженое и напитки.

Серия: Высокая кухня

Купить

Сыр Продукт, который человечество знает вот уже несколько тысяч лет! В поэме Гомера, жившего в VIII веке до нашей эры, есть строки о том, что Одиссей попав в пещеру к циклопу Полифему, нашел там множество сыров лежащих в корзинах! Технологию приготовления сыра описал Аристотель, в IV веке до нашей эры Минули тысячелетия, а сыр по прежнему является одним из самых любимых и полезных натуральных продуктов. Сыры могут быть разные по происхождению: из коровьего, овечьего, козьего, верблюжьего, буйволиного молока. Особняком стоит богатый белками соевый сыр тофу . Разные по твердости : твердые, полутвердые, полумягкие, мягкие, рассольные, плавленые, копченые, с плесенью Все они имеют уникальный вкус и по своему полезны. Практически каждая страна имеет свой, оригинальный рецепт сыра.
Сыр является одним из лучших молочных продуктов и обладает огромной ценностью. В нем концентрированы и собраны все полезные свойства молока. Сыр является источником насыщения организма жирорастворимыми витаминами, микроэлементами, белками, и, полезными бактериями и жирами. Согласно исследованиям, питательные вещества из сыра усваиваются практически на 100 %. Аминокислота триптофан помогает выработке гормона радости - серотонина, поэтому сыр поднимает настроение и избавляет от депрессии. Кальций, магний, фосфор, медь, цинк, йод присутствующие в сыре, способствуют выработке энергии, укрепляют костную ткань, восстанавливают зрение, улучшают состояние волос и ногтей. Экстрактивные вещества сыра благотворно влияют на пищеварительные железы, усиливая аппетит, нежирные сорта сыра хороши для соблюдающих диету, а тофу могут позволить себе даже вегетарианцы. В конце концов, сыр продукт с большим разнообразием вкусов и любой гурман может выбрать себе сорт по душе. Читайте книгу, варите сыр сами по рецептам, данным на страницах, готовьте вкусные блюда с сыром, лечитесь, используя советы народной медицины, угощайте родных и близких и будьте здоровы!

Серия: Диетология

Купить

Первое описание скисшего молока встречалось в "Одиссее" Гомера! По Библии, людям секреты кислого молока передал ангел Молоко - самая первая пища, которая приготовлена нам самой природой. Взрослому человеку не меньше, чем малышам, необходимо получать блюда из молочных продуктов, ведь они очень вкусны и полезны для здоровья. Простокваша и варенец, творог и сметана, ряженка и кефир, йогурт и брынза - все эти продукты являются кладезем биологически активных веществ: аминокислоты, микро и макроэлементы, жиры, углеводы, молочнокислые бактерии, витамины - вот неполный перечень того, что несут в себе кисломолочные продукты. Свежий продукт усваивается в нашем пищеварительном тракте только на 32%, в то время как скисший оставляет в организме 90% полезных веществ. В отличие от свежего, у кислого молока другой белок и он хорошо усваивается и легче переваривается даже в детском организме. Кислое молоко незаменимо после интоксикации препаратами и алкоголем, при диарее и дисбактериозе. Главный компонент молочных продуктов - кальций - из сброженного продукта усваивается намного лучше. Кальций укрепляет костную ткань и улучшает состояние зубов, ногтей и волос. Употребление кислого молока укрепляет сердечную мышцу, улучшает состав крови, прибавляет иммунитет, борется с грибковой инфекцией Молоко можно использовать разное: коровье, козье, овечье, кобылье, верблюжье, - каждая национальная кухня может похвастаться собственным кисломолочным напитком. Мы рады поделиться с вами простыми рецептами наивкуснейших блюд из молочных продуктов. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски, запеканки Приятного аппетита!

Серия: Продукты-целители

Купить