Пищевые продукты и их свойства (страница 2)

Мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок
Жизнь дается нам лишь однажды, и каждый ее миг должен быть ярким, здоровым и вкусным! Тем временем мы сделали из еды культ. А все желанное, как вы догадываетесь, всегда обрастает мифами. Кулинарные заблуждения, пищевые предрассудки и халатное отношение к собственному здоровью глубоко вросли в наше сознание. Пришло время вытащить их из ваших голов!

В этой книге я собрала и опровергла мифы о самых популярных продуктах, которые мы ежедневно употребляем: яйца, хлеб, соль, сахар, молоко, кисломолочные продукты, сыр, кофе, вино. Вы узнаете, как в джунглях супермаркета отыскать качественные продукты, не попавшись на крючок маркетологов и недобросовестных производителей! Я составила подробные инструкции, как правильно выбрать тот или иной продукт, поделилась своими любимыми и простыми в приготовлении рецептами блюд и раскрыла свои кулинарные шеф-секреты.

Уверена, эта книга станет не только наглядным справочным пособием или настольной книгой, но и займет свое место в вашей сумке, когда вы в очередной раз решите прикупить что-нибудь в магазине!

С уважением и заботой о вашем здоровье, Юлианна Плискина.

Серия: МИФОЕДЫ
Год: 2017
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 612699
ISBN: 978-5-699-93414-0
Автор: Плискина Юлианна Владимировна

Мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок
Жизнь дается нам лишь однажды, и каждый ее миг должен быть ярким, здоровым и вкусным! Тем временем мы сделали из еды культ. А все желанное, как вы догадываетесь, всегда обрастает мифами. Кулинарные заблуждения, пищевые предрассудки и халатное отношение к собственному здоровью глубоко вросли в наше сознание. Пришло время вытащить их из ваших голов!

В этой книге я собрала и опровергла мифы о самых популярных продуктах, которые мы ежедневно употребляем: яйца, хлеб, соль, сахар, молоко, кисломолочные продукты, сыр, кофе, вино. Вы узнаете, как в джунглях супермаркета отыскать качественные продукты, не попавшись на крючок маркетологов и недобросовестных производителей! Я составила подробные инструкции, как правильно выбрать тот или иной продукт, поделилась своими любимыми и простыми в приготовлении рецептами блюд и раскрыла свои кулинарные шеф-секреты.

Уверена, эта книга станет не только наглядным справочным пособием или настольной книгой, но и займет свое место в вашей сумке, когда вы в очередной раз решите прикупить что-нибудь в магазине!

С уважением и заботой о вашем здоровье, Юлианна Плискина.

Серия: МИФОЕДЫ
Год: 2016
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 529603
ISBN: 978-5-699-82708-4
Автор: Плискина Юлианна Владимировна

Молоко и молочные продукты в практике врача
И монографии впервые так широко рассмотрены различные аспекты использования молока в качестве пищевого продукта. Подробно описан состав коровьего молока и молока различных видов сельскохозяйственных животных. Дана характеристика молочных продуктов. Приведены особенности их использования в различные периоды жизни человека, в том числе и в грудном возрасте. Представлены материалы по непереносимости молока, обусловленные дефицитом фермента лактазы (гиполактазия) у новорожденных и взрослых людей. Отдельно дано описание распространенности гиполактазии среди финно-угорских народов. Изложены терминология, классификация, эпидемиология, клиника, диагностика, лечение и методы исследования гиполактазии. Рассмотрены вопросы гиполактазии в рамках проблемы дисахаридазной недостаточности (кишечных энзимопатий), приводящей к возникновению синдрома малабсорбции. Приведены материалы по аллергии к белкам молока.

Книга предназначена для врачей-клиницистов разного профиля, педиатров, научных работников, диетологов, акушеров, студентов-медиков. Большинство разделов книги представляют интерес и для широких слоев населения.
Год: 2005
Производитель: Политехника
Артикул: 444276
ISBN: 5-7325-0817-1
Автор: Валенкевич Леонид Николаевич, Яхонтова Ольга Ивановна

Молоко! Самый спорный продукт
Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине... Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла - каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово "галактика" происходит от греческого - "молоко".

Тысячелетия не утихают споры вокруг употребления молока человеком. Нужно ли кормить младенцев грудным молоком, и если да, то кто должен их кормить - матери или кормилицы? Молоко ка кого животного лучше? Пастеризация - зло или благо? Чем кормить коров и коз? Как влияют на молоко гормоны, антибиотики и генетически модифицированные злаки?..

Марк Курлански, автор всемирных бестселлеров "Треска" и "Соль", рассказывает историю молока и молочных продуктов с древних времен до наших дней, подробно рассматривает, какое влияние оказал "самый спорный из продуктов" на человека за прошедшие тысячелетия и предлагает читателю найти свой ответ на занимающий всех вопрос "пить или не пить?".
Год: 2019
Производитель: Синдбад
Артикул: 728616
ISBN: 978-5-00131-145-4
Автор: Курлански Марк

Мороженое: 100 правил, историй, рецептов
В этой компактной книге вы найдете все самое важное и интересное о Мороженом. Очень кратко. Истории, высказывания, советы, рецепты.

Серия: Кулинарные типсы
Год: 2016
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 517789
ISBN: 978-5-699-85058-7
Автор: Ивенская Ольга Семеновна

На кофеине. Полезная вредная привычка
О книге

Вспомните ваш сегодняшний день: сколько чашек кофе или чая вы выпили? А может, вы предпочитаете колу, шоколад или взбадриваете себя энергетиками?



Скорее всего, вы один из тех людей, которые и дня не могут прожить без нескольких доз кофеина. Но как часто вы задумываетесь о том, откуда он берется в наших продуктах и что происходит с организмом после порции эспрессо или колы?



Кофеин окружен множеством мифов. Действительно ли он стимулирует умственную деятельность и повышает спортивные результаты? Способствует ли развитию ожирения или излишней тревожности? И насколько на это влияет источник, из которого вы его получили?



Автор этой книги провел настоящее расследование и собрал информацию о кофеине - веществе, к которому мы привыкли и о котором при этом удивительно мало знаем. Мюррей Карпентер побывал на плантациях какао в Мексике, огромных заводах Китая и в исследовательских лабораториях США, чтобы выяснить, как наша полезная вредная привычка влияет на жизнь и здоровье.



Мюррей Карпентер - известный журналист, пишет о науке и быте для New York Times, The Boston Globe, Wired, National Geographic. Автор множества статей о кофе и кофеине.



Для кого эта книга

Это книга для всех, кто любит кофе и интересное чтение.
Год: 2015
Производитель: Манн, Иванов и Фербер
Артикул: 454813
ISBN: 978-5-00057-271-9
Автор: Карпентер Мюррей

На кофеине. Полезная вредная привычка
О книге

Вспомните ваш сегодняшний день: сколько чашек кофе или чая вы выпили? А может, вы предпочитаете колу, шоколад или взбадриваете себя энергетиками?



Скорее всего, вы один из тех людей, которые и дня не могут прожить без нескольких доз кофеина. Но как часто вы задумываетесь о том, откуда он берется в наших продуктах и что происходит с организмом после порции эспрессо или колы?



Кофеин окружен множеством мифов. Действительно ли он стимулирует умственную деятельность и повышает спортивные результаты? Способствует ли развитию ожирения или излишней тревожности? И насколько на это влияет источник, из которого вы его получили?



Автор этой книги провел настоящее расследование и собрал информацию о кофеине - веществе, к которому мы привыкли и о котором при этом удивительно мало знаем. Мюррей Карпентер побывал на плантациях какао в Мексике, огромных заводах Китая и в исследовательских лабораториях США, чтобы выяснить, как наша полезная вредная привычка влияет на жизнь и здоровье.



Мюррей Карпентер - известный журналист, пишет о науке и быте для New York Times, The Boston Globe, Wired, National Geographic. Автор множества статей о кофе и кофеине.



Для кого эта книга

Это книга для всех, кто любит кофе и интересное чтение.
Год: 2024
Производитель: Манн, Иванов и Фербер
Артикул: 10000829
ISBN: 978-5-00057-271-9

Нас не обманешь! Книга для бдительных покупателей
Неправильный обгон ведет к аварии. Неправильный опохмел - к запою. Неправильная покупка - к потере денег, а иногда здоровья и жизни. Вот здесь и описаны те товары, неправильная покупка которых может принести нам немалый урон. Думаю, вам захочется узнать не только о плохих товарах, но и о таких, которые покупать стоит. О многих из них тоже здесь рассказано. Более того. Здесь есть и товары, о которых вы либо ничего не знаете, либо знаете до обидного мало. Узнавайте. Выбирайте. Покупайте.

Серия: В яблочко!
Год: 2004
Производитель: Феникс
Артикул: 288036
ISBN: 5-222-05094-7
Автор: Денисевич Сергей Апполлинарьевич

Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
Каждый раз, когда вы заходите на кухню, чтобы что-нибудь приготовить, вы становитесь не просто поваром, профессионалом или любителем, но и экспериментатором, меняющим физико-химические свойства продуктов питания. Ведь все основные процессы кулинарной обработки пищи, будь то варка, жарка, запекание, консервирование, сбраживание и другие, имеют под собой научное объяснение, а понятие "вкусно" - это не просто выражение эмоций, но оценка сбалансированности блюда и того, насколько правильно, грамотно, тщательно обработаны его составляющие на макро- и микроуровне. А у самых любознательных из практиков, тех, кто привык добираться до самой сути, появилась отличная возможность усилить свою теоретическую подготовку и убедиться, что кулинария - это не просто наука, а точная наука. Нагрев, ферментация, диффузия, фазовые превращения, эмульгирование, электростатика, денатурация, преобразования с pH О том, что именно происходит с тем, что вы готовите в кастрюле, на сковороде, в духовке или в бродильном чане, интересно и доступно рассказывает второе издание книги маститых гарвардских ученых, которые уделяют внимание не только традиционным, массовым, но и инновационным продуктам и материалам, присутствующим на современной кухне (пены, эмульсии, гели и другие).

"В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда - это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое Интересная для всех, а не только для изучающих точные науки, эта книга поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды".

Хосе Андрес, американский шеф-повар. Обладатель наград "Шеф 2009 года", "Выдающийся шеф" по версии James Beard Foundation и премии "Человек года 2009" по версии журнала GQ

2-е издание.

Серия: Высокая кухня
Год: 2024
Производитель: КоЛибри
Артикул: 995179
ISBN: 978-5-389-23959-3
Автор: Бреннер Майкл, Сёренсен Пиа, Вейтц Дэвид

Наука на кухне. Что кипит у вас под крышкой
"Мы то, что мы едим" - фраза, ставшая уже банальной. И тем не менее она по-прежнему актуальна. Вместе с автором вы посетите кухни знаменитых кулинарных гуру, но прежде всего - свою собственную. Читая рассказы о выращивании фруктов на Марсе, о рационе космонавтов или о травянистом вкусе саранчи, вы узнаете больше об окружающем мире, а также о самих себе и даже об эволюции человека.

Если вы любите возиться на кухне или принадлежите к племени гурманов, если вам интересно, как измерить скорость света с помощью шоколадной плитки, зачем на кухне магнетрон и как приготовить каракатицу в посудомоечной машине, - эта книга для вас.

Серия: Наука на досуге
Год: 2020
Производитель: Дискурс
Артикул: 768765
ISBN: 978-985-7251-03-2
Автор: Меличани Фабио

Не ешьте эту книгу!
Шокирующее исследование индустрии быстрого питания, положенное в основу публицистического кинопамфлета "Двойная порция". Продюсер, режиссер и подопытный кролик фильма "Двойная порция", удостоенного награды Американской киноакадемии.

ОПАСНО: Не ешьте эту книгу! Ежедневно каждый четвертый американец посещает ресторан быстрого питания. Ожирение в 2005 году сведет в могилу около 400 000 американцев - почти столько же, сколько табакокурение. Чтобы сжечь калории, содержащиеся в супер-порции кока-колы, жареной картошке и "Биг Маке", требуется семь часов непрерывной ходьбы. Большинство детей впервые пробуют еду из "Макдоналдса" еще до того, как начинают говорить. Большинство диетологов не рекомендуют употреблять продукцию фаст-фуда чаще, чем раз в месяц. У каждого третьего американского ребенка, родившегося в 2000 году, разовьется диабет из-за неправильного питания. Не ешьте эту книгу. Если вас беспокоит здоровье нации, здоровье ваших детей и ваше собственное здоровье, лучше прочтите ее.

Серия: Метросексуал
Год: 2005
Производитель: Амфора
Артикул: 87657
ISBN: 5-94278-944-4
Автор: Спурлок Морган

Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь
Как показывают исследования, питание и образ жизни важнее таблеток и скальпеля хирурга. Преждевременной смерти можно избежать, если слегка скорректировать свои пищевые пристрастия и образ жизни.

Врачи героически борются с серьезными и хроническими болезнями, но ничего не могут сделать для их профилактики. Миллионы людей ежегодно умирают от 15 основных заболеваний. Следуйте советам доктора Грегера и узнайте, какие продукты следует есть именно вам и как изменить образ жизни, чтобы жить дольше.

Питайтесь правильно, уверяет доктор Грегер, и вам не понадобятся ни операции, ни таблетки!
Год: 2019
Производитель: Питер
Артикул: 579134
ISBN: 978-5-4461-1105-3, 978-5-496-02398-6
Автор: Грегер Майкл

Новый счетчик калорий
Считаем калории, составляем меню на день и кушаем полезно, вкусно, и главное - в меру. Причем не месяц-полтора, а всегда. Ведь грамотно отрегулировав питание, вы нормализуете обмен веществ и со временем станете стройной и здоровой естественным образом, без всяких чудо-средств.

Да, эта книга не для лентяев, верящих в сказки. Она для тех, кому надо реально похудеть раз и навсегда! Минимум ограничений, максимум пользы и эффективности.
Год: 2011
Производитель: Питер
Артикул: 278060
ISBN: 978-5-459-00400-7
Автор: Лужковская Юлия

О действии на здоровье и влиянии на нравственность кофе, чая и шоколада
Репринт с издания. СПб. 1845 г. Сочинение хирурга парижских гражданских и военных госпиталей, почетного члена тулузского медицинского общества соревнования. История этих продуктов. Продукты с гигиенической точки зрения.

Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз.
Год: 2017
Производитель: Секачев В.Ю.
Артикул: 602354
ISBN: 978-5-4481-0113-7

О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Книга О еде и кулинарии стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как молекулярная гастрономия . Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.



Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:

Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.

Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.

Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.

Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.



О еде и кулинарии бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.

2-е издание, исправленное и дополненное.

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2024
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 992631
ISBN: 978-5-699-98150-2
Автор: Макги Гарольд

Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования
Безопасность питания - одна из самых актуальных проблем современности. Сегодня на полках российских магазинов можно найти массу продуктов, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д.

Большинство из них не только вредные, но и смертельно опасные. Знания о подобной пище, широко рекламируемой и предлагаемой на каждом шагу, помогут нам научиться питаться без риска для здоровья и жизни.

В этой книге представлена эксклюзивная объективная информация обо всем, что касается продуктов:

- как правильно прочитать этикетку;

- как выбрать наиболее безвредный продукт;

- как отличить натуральное от синтетического;

- можно ли употреблять в пищу генетически модифицированные продукты;

- каковы "подводные камни" бульонных кубиков и других концентратов;

- в чем польза и опасность морепродуктов и многое другое.

А также важная и полезная справочная информация: классификация пищевых добавок - запрещенные в России добавки и разрешенные в России, но опасные для здоровья добавки; результаты исследований продуктов питания на содержание ГМИ.

2-е издание, исправленное и дополненное.

Серия: Здоровье на все 100!
Год: 2011
Производитель: Вектор
Артикул: 220961
ISBN: 978-5-9684-1442-7
Автор: Ефремов О. В

Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать полезную еду
Нам хочется верить, что современные супермаркеты с удобным набором товаров решили проблему покупки вкусных и качественных продуктов. Что стоит лишь приобрести симпатичный с виду готовый обед, и вопрос основного приема пищи на день тоже закрыт.

Но среди обилия продуктов, выставленных на витринах, сложно выбрать то, что действительно вкусно и полезно. Производители заманивают покупателей в ловушку знакомыми этикетками, акциями, обещаниями "того самого вкуса детства". Айк Геворкян, эксперт по качеству и безопасности пищевых продуктов, открывает секреты, которые помогут не попасться на эти уловки. Он приглашает читателя на прогулку в виртуальный магазин и дает советы по выбору продуктов, способам их хранения и обработки. В книге "Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать полезную еду" вы узнаете, как по современным российским нормам должны маркироваться качественные продукты и на что обратить внимание при изучении этикетки, как сделать наиболее безопасный выбор среди аппетитных батонов хлеба, знакомых на вид банок тушенки и сбивающих с толку обозначений масла. В качестве бонуса к книге прилагается наглядная таблица с настоящим сроком хранения продуктов, которую можно прикрепить на холодильник.

Серия: Вкус здоровой жизни
Год: 2020
Производитель: Эксмо
Артикул: 739135
ISBN: 978-5-04-109922-0
Автор: Геворкян Айк

Очисти еду от плесени лжи. Мифы о продуктах питания и советах диетологов
В каждой стране в области диетологии работают тысячи специалистов и проводится огромное количество исследований. Мы все хотим быть красивыми и здоровыми, но даже не подозреваем, какая игра идет вокруг этих простых незамысловатых желаний. Результаты титанической работы выдаются на-гора в виде рекомендаций - что и когда мы должны употреблять в пищу, какой образ жизни должны вести. Но, к великому сожалению, несмотря на все гигантские усилия специалистов, человечество не становится здоровее. А все это потому, что нет другой такой наполненной ложью и мифами области, как сфера питания, - считает Мария Писарева.

- Что из себя представляет калория, и почему подсчет калорий является пустым занятием?

- Нужен ли контроль уровня холестерина?

- По какому принципу жиры делят на вредные и полезные, и что происходит в организме во время низкожировой диеты?

- В чем причина избыточного веса и что делать с лишними килограммами?

- Чем опасна витаминомания?

Прочитав книгу, вы получите ответы на эти и многие другие вопросы. По мнению Марии Писаревой, для того, чтобы сохранить здоровье и сбалансированный вес, нам необходимы лишь научно обоснованные знания о продуктах питания и здравый смысл.

Серия: Библиотека здоровья
Год: 2020
Производитель: Весь
Артикул: 389523
ISBN: 978-5-9573-2566-6
Автор: Писарева Мария

Пища
Еда в нынешнее время - горячая тема. Уэйн Робертс - канадский общественный деятель - рассуждает о том, какое место в жизни современного человека стала занимать еда. На наших глазах произошла не только промышленная и информационная, но и пищевая революция. Появились сторонники, защитники и производители органической еды, "мода" на ту или иную еду. В том числе Робертс говорит о том, что производство пищи в огромных масштабах наносит урон окружающей среде.

Серия: NO-NONSENSE GUIDE
Год: 2015
Производитель: Книговек
Артикул: 509598
ISBN: 978-5-4224-1055-2
Автор: Робертс Уэйн

Пищевой террор. Есть или жить?
Светлана Ивановна Троицкая - руководитель центра оздоровления и естественной коррекции зрения, преподаватель-психолог Санкт-Петербургской "Школы трезвения". Одной из важнейших тем своих семинаров и тренингов считает вопросы здорового питания.

Знаете ли вы, что все мы - жертвы пищевого геноцида?

Что продовольственная индустрия "подсаживает" нас на продукты, которые становятся для нас смертельно опасным наркотиком?

Знаете ли вы о заговоре пищевой индустрии и рынка лекарственных препаратов?

Генетически модифицированные организмы, синтетические и рафинированные продукты, системы "быстрого питания" - все это приводит к понижению иммунитета, аллергическим реакциям, онкологическим заболеваниям...

На страницах этой книги вы найдете правду о продуктах массового уничтожения, которые нас окружают!

Серия: Качество жизни
Год: 2013
Производитель: Феникс
Артикул: 399347
ISBN: 978-5-222-21600-2
Автор: Троицкая Светлана Ивановна

Пищевой террор. Есть или жить? Продукты массового уничтожения
Светлана Ивановна Троицкая - руководитель центра оздоровления и естественной коррекции зрения, преподаватель-психолог Санкт-Петербургской "Школы трезвения". Одной из важнейших тем своих семинаров и тренингов считает вопросы здорового питания. Знаете ли вы, что все мы - жертвы пищевого геноцида? Что продовольственная индустрия "подсаживает" нас на продукты, которые становятся для нас смертельно опасным наркотиком? Знаете ли вы о заговоре пищевой индустрии и рынка лекарственных препаратов? Генетически модифицированные организмы, синтетические и рафинированные продукты, системы "быстрого питания" - все это приводит к понижению иммунитета, аллергическим реакциям, онкологическим заболеваниям... "Ты - то, что ты ешь", - вдумайтесь в эти слова, пока не стало слишком поздно! Если вам небезразлично собственное здоровье и жизнь ваших детей - вы должны знать правду о продуктах массового уничтожения, которые нас окружают!
Год: 2011
Производитель: Питер
Артикул: 255782
ISBN: 978-5-4237-0119-2
Автор: Троицкая Светлана Ивановна

Повар
В книге представлены сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Издание адресуется мастерам производственного обучения, может быть использовано при профессиональной подготовке поваров, будет полезно широкому кругу читателей.

Составитель В.А.Барановский.

Серия: Профессиональное образование
Год: 2009
Производитель: Современная школа
Артикул: 191051
ISBN: 978-985-513-484-9

Повар. Практические основы профессиональной деятельности
Стать хорошим специалистом - значит обрести уверенность в завтрашнем дне. Стать хорошим поваром - значит быть всегда востребованным, ценным и высокооплачиваемым работником. Повар высокой квалификации не только уважаемый и нужный всем человек - это еще и творческая личность.

Настоящий повар превратит любые продукты в нечто необыкновенное, полезное, питательное и доставляющее эстетическое наслаждение.

Настоящий повар простое насыщение сделает праздником вкуса и удовольствия.

Настоящий повар умеет организовать работу предприятия питания.

От простого к сложному, от азов до секретов мастерства. Предлагаем вам изучить искусство приготовления пищи по всем правилам.

Серия: Профессиональное образование
Год: 2009
Производитель: Феникс
Артикул: 202291
ISBN: 978-5-222-15598-1
Автор: Мельников Илья Валерьевич

Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ
Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с ГОСом. В книге в учебных целях использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов, технология приготовления пищи.

Предлагаемое пособие научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении.

Рекомендуется для подготовки учащихся к государственным квалификационным экзаменам и практикующим специалистам.

Рекомендовано Министерством Образования РФ.

10-е издание, стереотипное.

Серия: Начальное профессиональное образование
Год: 2013
Производитель: Феникс
Артикул: 123145
ISBN: 5-222-09757-9, 978-5-222-14309-4, 978-5-222-16719-9, 978-5-222-19240-5, 978-5-222-20703-1
Автор: Шатун Любовь Григорьевна, Шатун Олеся Григорьевна

Повар: Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев и курсовых комбинатов. Изд. 4-е
Рекомендовано МО РФ в качестве учебного пособия для учащихся учебных заведений начального профессионального образования.

В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. Первое издание было положительно оценено специалистами. Во 2-е издание включены новые рецептуры блюд. Учтен ряд критических замечаний, высказанных в рецензиях на 1-е издание

Рекомендовано для широкого круга профессионалов, для подготовки учащихся к государственным квалификационным экзаменам.

Серия: Начальное профессиональное образование
Год: 2005
Производитель: Феникс
Артикул: 64156
ISBN: 5-222-05724-0
Автор: Барановский Виктор Александрович, Шатун Любовь Григорьевна

Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали
Наше здоровье и здоровье наших детей, продолжительность жизни, активность ума в первую очередь зависят от того, что мы ежедневно едим. Это известно людям уже много тысяч лет. И более чем актуально сегодня!

Ведь на прилавках магазинов можно встретить все больше и больше ненатуральных, искусственно созданных пищевых продуктов, которые не только не полезны, а опасны для человека. Как избежать вреда? Кто нас защитит? Ответ один: защитить себя можем только мы сами! И эта книга вам поможет. Она откроет вам правду, которую очень неохотно открывает "потребителям" производитель продуктов.

Давайте разберемся, что кроется за яркой этикеткой и приятным вкусом того или иного продукта; какие продукты действительно полезны нашему организму, а какие представляют собой лишь химические элементы, которые и едой то назвать нельзя; почему даже полезные для многих людей продукты, для некоторых могут оказаться ядом.

Серия: Академия здоровья и удачи
Год: 2013
Производитель: АСТ
Артикул: 369630
ISBN: 978-5-17-077118-9
Автор: Подопригора Игорь Витальевич

Почему французы живут долго. О пользе красного вина
Автор этой книги, американский профессора экспериментальной терапии Роджер Кордер знает все о красном вине. Он со всей профессиональной ответственностью утверждает, что этот напиток богов, героев и влюбленных, не только украсит вашу жизнь, но прибавит вам здоровья. Кордер, как признанный во всем мире специалист по красному вину, считает, что люди, правильно пьющие правильное вино, лучше себя чувствуют и дольше живут.

В своей книге "Все о красном вине" Кордер делится своими секретами, с помощью которых вы всегда найдете то самое вино, которое является лучшим именно для вас. Он также предлагает свою формулу здоровья: "Ежедневно пейте красное вино, ешьте фрукты, ягоды, орехи и шоколад - и вы доживете до ста лет! "
Год: 2011
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 345866
ISBN: 978-5-386-03011-7
Автор: Кордер Роджер

Правильный выбор. Всё о продуктах
Изобилие, которое мы видим на полках магазинов, - всего лишь иллюзия. Большая часть того, что лежит на прилавках, либо не отвечает своему назначению, либо вредно или даже опасно для здоровья.

Книги серии "Правильный выбор" помогут вам отличить качественный товар от его имитации, вредный для здоровья продукт от его безопасного аналога. К выходу планируются три книги: о продуктах, 1 о бытовой химии и о косметике. Первой в серии "Правильный выбор" выходит книга "Все о продуктах". В книге вы найдете подробную информацию о том, по каким признакам можно распознать наличие вредных добавок, определить, свежий товар или лежалый, а также отличить натуральный продукт от фальсификата.

Составитель М. В. Григорова

Серия: Правильный выбор
Год: 2012
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 325533
ISBN: 4607074336477, 978-5-4346-0028-6

Прекрасные растения Библии
В книге рассказывается о многих упоминаемых в Библии растениях, большинство которых и сегодня растут на Святой Земле. Представлены те растения, идентификация которых или не вызывает сомнения, или проведена с большой долей убедительности авторитетными ботаниками и теологами. Живя в Израиле, автор провел немало времени на природе и за книгами, посвященными этой увлекательной проблеме. Поэтому настоящий труд - не сухой информационный справочник, а живое свидетельство человека, проникшегося духом уникальной земли и желающего поделиться своими впечатлениями и открытиями с любознательным читателем. Рассказывая об истории и биологии растений, автор уделяет внимание и их лекарственным свойствам. Приводятся цитаты из Библии, интереснейшие легенды и предания о растениях и связанных с их историей событиях.

Книга будет интересна самому широкому кругу читателей, которые стремятся к новым знаниям, обогащающим духовный мир человека.
Год: 2006
Производитель: Диля
Артикул: 287519
ISBN: 5-88503-496-6
Автор: Сокольский Игорь Николаевич

Прекрасные растения Библии
Читая эту книгу, вы отправитесь в увлекательное путешествие по Святой Земле с помощью растений - растущих в Израиле и тех, с которыми мы встречаемся ежедневно.

Одни из них были свидетелями евангельских событий и эпизодов библейской истории, другие используются в Священном Писании в качестве емких образов, помогающих глубже раскрыть смысл того или иного изречения. Величественные ливанские кедры и скромная полынь, растущий на стенах Иерусалима иссоп и появляющийся на каждом столе инжир могут многое рассказать об истории человечества и событиях на Святой Земле. Ладан и смирна, манна и фимиам - это тоже продукты растений, которые люди использовали с древнейших времен. Их история тесно переплетена с библейской историей и помогает познавать не только окружающий мир, созданный Творцом, но и глубину текстов Священного Писания.
Год: 2013
Производитель: Авторская Академия
Артикул: 563855
ISBN: 978-5-919020-18-9
Автор: Сокольский Игорь Николаевич

Продукты без тайн!
Ведущие врачи утверждают, что многие неприятные заболевания вызваны пищевым рационом. Повышенное давление, заболевания сердца, избыточный вес, аллергии, пониженное настроение и хроническая усталость - прямое следствие употребления некачественных продуктов.

У горожанина все начинается с магазина. На какие значки на этикетке обратить внимание, чтобы дома от налитого ГМО не отказалась и кошка? Нужная информация часто напечатана мелким шрифтом и не расшифрована: производители не выставляют напоказ консерванты, антибиотики, улучшители вкуса и прочие Е100-999.

В книге вы найдете подробное описание 50 основных продуктов питания и 8 групп пищевых добавок. Эта информация станет необходимым путеводителем по хитростям маркировок пищевой индустрии. Открыто пользуясь надежным и непредвзятым источником, вы сможете контролировать свой стол, ориентируясь на интуицию и полученные знания. Вы будете уверены, что едите полезные и натуральные продукты, которые подарят бодрость и предупредят болезни.

Серия: Лакомка (новое оригинальное оформление)
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 353244
ISBN: 978-5-699-58142-9
Автор: Малахова Лилия Петровна

Продукты против рака
Эта книга важна для всех, кто так или иначе столкнулся с таким грозным заболеванием, как рак. Важна, потому что, возможно, впервые дает 100%-ный шанс его избежать. Книга "Продукты против рака" написана двумя учеными, признанными в мире одними из ведущих новаторов в области лечения и профилактики онкологических опухолей. В ней представлены четкие и простые рекомендации по выбору и употреблению антираковых продуктов, ежедневно используя которые каждый из нас сможет максимально обезопасить себя и своих близких от этой ужасной болезни.

Серия: Рак победим
Год: 2014
Производитель: Эксмо
Артикул: 299944
ISBN: 978-5-699-49986-1
Автор: Беливо Ришар, Женгра Дени

Продукты против рака: эффективная профилактика
Книга Владимира Третьякевича "Продукты против рака. Эффективная профилактика" посвящена чрезвычайно важной теме - питанию онкологических больных. Автор дает ответ на многие вопросы, касающиеся влияния самых разных продуктов питания на возникновение рака, анализирует воздействие канцерогенов - веществ, вызывающих злокачественные опухоли, - на наш организм. В книге приводится много фактов, рецептов, сведений, которые будут интересны широкому кругу читателей. Какова природа эпидемии онкологических заболеваний, буквально захлестнувшей нашу планету последние несколько десятилетий? Как питаться онкологическому больному? Как избежать злокачественной опухоли с помощью простых диетических рекомендаций? Как в современной жизни сделать собственное питание здоровым? На все эти вопросы даются ответы в книге.

Владимир Третьякевич - врач с многолетним стажем, кандидат медицинских наук, известный специалист по здоровому питанию, автор нескольких книг, свыше 50 научных работ и более300 публикаций в средствах массовой информации.

Книга написана доступным увлекательным языком и будет интересна массовому читателю.

Данная книга не является медицинским пособием и не отменяет консультаций у вашего лечащего врача.

Серия: Качество жизни
Год: 2012
Производитель: Феникс
Артикул: 342960
ISBN: 978-5-222-19711-0
Автор: Третьякевич Владимир Казимирович

Профессия повар. Учебное пособие
В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.

Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.

Стать хорошим специалистом - значит обрести уверенность в завтрашнем дне. Стать хорошим поваром - значит быть всегда востребованным ценным и высокооплачиваемым работником. Повар высокой квалификации не только уважаемый и нужный всем человек - это еще и творческая личность.

Серия: Профессии
Год: 2006
Производитель: Интерпрессервис
Артикул: 100434
ISBN: 985-6751-47-0
Автор: Барановский Виктор Александрович

Пряности и приправы к вашему столу
Пряности - это поэзия кухни. В этой книге вы узнаете свойства разных пряностей и приправ, а так же способы их использования.

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2021
Производитель: Т8
Артикул: 832723
ISBN: 978-5-517-04024-4
Автор: Гяурский Александр

Пряности. Специи. Приправы
Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) это специи. Ведь, по определению автора, отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий . И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.

Серия: Вильям Похлебкин. Юбилейное издание
Год: 2023
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 950268
ISBN: 978-5-04-178985-5
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич

Самые вкусные овощи и фрукты
Книга предлагает читателю познакомиться с самыми известными овощами и фруктами. Любопытные истории и факты о них дополняет красочный иллюстративный материал. Читатель любого возраста найдет в этой серии что-то интересное для себя, будь то памятники архитектуры или шедевры живописи, события истории или многообразие природы.

Составитель: Пантилеева А. И.

Серия: 50
Год: 2011
Производитель: Белый город
Артикул: 285437
ISBN: 978-5-7793-2014-6

Самые вкусные овощи и фрукты
Книга предлагает читателю познакомиться с самыми известными овощами и фруктами. Любопытные истории и факты о них дополняет красочный иллюстративный материал. Читатель любого возраста найдет в этой серии что-то интересное для себя, будь то памятники архитектуры или шедевры живописи, события истории или многообразие природы.

Составитель: Пантилеева А. И.

Серия: Самые знаменитые
Год: 2011
Производитель: Белый город
Артикул: 285415
ISBN: 978-5-7793-2020-7

Самый полный счетчик калорий, белков, жиров, углеводов
Книга содержит важную информацию для желающих следовать здоровой диете: удобные для использования таблицы, с помощью которых можно узнать состав самых разных продуктов, рецепты приготовления легких и полезных блюд и многое другое.
Год: 2009
Производитель: АСТ
Артикул: 209042
ISBN: 978-5-17-060476-0

Свежевыжатые соки
50 карточек с полезными свойствами:

- содержание витаминов, минеральных солей, кислот, металлов

- ограничения и противопоказания.

Ощутите целебную силу сока!

Упаковка: картонный блистер.

Серия: Шпаргалки для дамы
Год: 2012
Производитель: Лерман
Артикул: 370027
ISBN: 04602401540756, 4602401540756
Автор: Лерман Александр Германович

Семь плодов земли Израиля, их духовные и целебные свойства
Пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранат, оливки, финики - семь плодов, которыми славится Земля Израиля. Автор Хана-Браха Сигельбаум рассказывает о роли этих плодов в еврейской традиции, объясняет их духовное значение и мистический смысл, анализирует упоминания в Танахе и Талмуде, приводит мнения мудрецов.

В книге много информации о полезных свойствах плодов, их витаминно-минеральном составе и применении в лечебных целях, предлагаются кулинарные рецепты. Мистика, кулинария, здоровье - идеальный рецепт бестселлера. Однако автору интересно совсем другое. Любовь к древней земле, глубокое понимание ее традиций и человек, великий плод синтеза природы и культуры, ведущий диалог со своим Творцом, - вот о чем хочет говорить с читателем Хана-Браха Сигельбаум. Тайны духа и хлеб насущный - единая система, но только человек одарен возможностью увидеть ее красоту и воспользоваться ей. Это и есть "плоды Израиля".
Год: 2018
Производитель: Книжники
Артикул: 644324
ISBN: 978-5-9953-0578-1
Автор: Сигельбаум Хана-Браха

Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!
Эта книга срывает завесу тайны с тщательно засекреченных механизмов современных пищевых технологий! Она рассказывает правду о продуктах питания, каждый день приближающих нас к краю могилы!

То, что рекламируется, не всегда следует есть, если вы хотите жить долго. А если вы планируете прожить не просто долгую, но интересную, активную жизнь без болезней, то выбор продуктов - самое главное, что вам стоит освоить. И эта книга вас этому научит!

Серия: Здоровье: умные методики
Год: 2014
Производитель: АСТ
Артикул: 453392
ISBN: 978-5-17-086677-9
Автор: Подопригора Игорь Витальевич

Скатерть-самобранка. Что, сколько, зачем и как мы едим. Мифы и реальность
В этой книге вы найдете разные схемы и особенности использования тех или иных продуктов, возможно, заново откроете для себя некоторые из них, несправедливо недооцененные, ознакомитесь с разными подходами и способами питания, но в конце концов поймете, что ваше здоровье будет зависеть от того, что, сколько, зачем и как вы едите.

Также дано много кулинарных рецептов, которые будут полезны читателям.

Серия: Книги Неумывакина И.
Год: 2020
Производитель: Диля
Артикул: 274716
ISBN: 978-5-4236-0008-2
Автор: Неумывакин Иван Павлович, Хрусталев Владимир Николаевич

Сладости и кондитерские изделия. Сахар, соль и их роль в питании
В новой книге известного ученого-диетолога В. В. Закревского в популярной форме рассказано о пищевой ценности и лечебных свойствах различных сладостей, кондитерских изделий, о роли сахара и соли в питании. Даны рецепты вкусных и полезных блюд.

Издание рассчитано на широкий круг читателей.

Серия: Лечебные свойства продуктов
Год: 2010
Производитель: Амфора
Артикул: 306869
ISBN: 978-5-367-01602-4
Автор: Закревский Виктор Вениаминович

Современное питание. Заблуждения и мифы
Ошибок, заблуждений, мифов о питании существует гораздо больше, чем в других сферах человеческой жизни. Это связано как с недостаточностью наших знаний и недобросовестностью рекламы, так и с некомпетентностью многих любителей быстрого оздоровления, создающих одну за другой новые теории питания. С другой стороны, врачи зачастую вообще никак не используют питание в лечении пациентов.

Сильны еще и старинные традиции в питании - вроде необходимости плотного завтрака, полезности соков, незаменимости куриного бульона после тяжелых хирургических операций, - а между тем они могут представлять опасность для здоровья, а иногда и жизни человека.

В этой книге рассказывается о наиболее распространенных заблуждениях, в частности, касающихся эффективности пищевых продуктов и диет при тех или иных заболеваниях, особенностей питания детей, беременных спортсменок и пожилых людей, использования витаминов и минералов, выбора и обработки продуктов, способов приготовления пищи.

Серия: Что вам могут не сказать...
Год: 2005
Производитель: BHV
Артикул: 338848
ISBN: 5-94157-744-3
Автор: Лифляндский Владислав Геннадьевич

Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу
О книге

Каждый день мы потребляем в среднем 8, 5 г соли - в два раза больше рекомендованной нормы. И почти все это количество содержится в готовых продуктах, которые нам поставляет индустрия с годовым оборотом до триллиона долларов.



В этой книге лауреат Пулитцеровской премии Мосс общается с инсайдерами пищевой промышленности и на примерах компаний Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и многих других показывает, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят "точку блаженства" - идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.



После прочтения этой книги вы не сможете смотреть на этикетки в супермаркете по-прежнему.



Эта книга попала в списки лучших книг года по версии The Atlantic, The Huffington Post, Men's Journal, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.



Об авторе

Майкл Мосс - журналист, лауреат Пулитцеровской премии и других профессиональных наград. До журнала Times работал в The Wall Street Journal, New York Newsday и The Atlanta Journal-Constitution. Преподавал в школе журналистики Колумбийского университета.
Год: 2015
Производитель: Манн, Иванов и Фербер
Артикул: 466084
ISBN: 978-5-00057-323-5
Автор: Мосс Майкл

Справочник шеф-повара. Профессиональная кулинария
Популярное справочное пособие по ресторанной кулинарии, которое можно использовать в дополнение к учебникам. Книга содержит обширный материал по вопросам организации труда повара в ресторане, экономической стороне ресторанного дела, способам изобретения собственных блюд, использованию поваром компьютерной техники. Также приводятся рецепты разных блюд и полезные советы по обработке пищевых продуктов.

Пособие рассчитано на начинающих поваров, рестораторов и тех, кто изучает кулинарное дело и ресторанный бизнес.

Серия: Хит сезона
Год: 2003
Производитель: Феникс
Артикул: 123208
ISBN: 5-222-03450-X, 5-222-03450-Х
Автор: Пряденцев Яков Парамонович

Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, "химическим". Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?

В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке.

Что такое "хемофобия" и почему нас так пугает все искусственное?

Зачем в еду кладут красители и подсластители?

Есть ли в замороженных продуктах витамины?



Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию.

После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!



"ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды - это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе.

Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и "хемофобия", о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о "страшном глутамате" и "продуктах, которые уже не те, что раньше" вас будет больше не напугать". - Мария Кардакова (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона

Серия: Плюс один здоровый человек. Книги о мед.
Год: 2022
Производитель: Бомбора
Артикул: 912503
ISBN: 978-5-04-173684-2
Автор: Косникова Ольга Игоревна

Счетчик калорий, жиров, углеводов
Недомогания, избыточный вес, неправильный образ жизни - все это заставляет нас пристальнее прислушиваться к нашему организму.

Подсчет калорий, получаемых нами с пищей, стоит на одном из первых мест в списке необходимых наблюдений за состоянием здоровья.

В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий, жиров и углеводов не только в продуктах из ассортимента рядового супермаркета, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню российских кафе и ресторанов.

Удобный, "карманный", формат "Счетчика" позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура - быстро найти нужный продукт.

Книга станет лучшим другом и спутником каждого, кто ведет здоровый образ жизни, следует диетам и соблюдает посты.

Серия: Страна гурмания
Год: 2010
Производитель: Вектор
Артикул: 219305
ISBN: 978-5-9684-1407-6

Счетчик хлебных единиц, углеводов и калорий. Справочник диабетика
Диабет - не приговор, это необходимость пересмотреть отношение к жизни. Правильно подобранный баланс пищевых веществ плюс верно размеченный режим питания, помноженные на выверенную дозировку физической нагрузки и отдыха, - эффективная формула правильного образа жизни диабетика.

В этой книге представлено: все о сахарозаменителях, формулы подсчета массы тела для оптимального подборе диеты, таблицы содержания пищевых элементов в продуктах питания, таблицы содержания углеводов и ХЕ в пищевых продуктах, таблицы для подсчета калорийности и питательности продуктов, таблицы расчета ХЕ на сутки при различных видах деятельности, таблица содержания холестерина в продуктах питания, таблица калорийности алкогольных напитков, таблица содержания мальтозы и спирта в пиве, таблица замены ингредиентов для снижения уровня жира в блюдах, таблица замены ингредиентов для снижения содержания соли или натрия, таблица замены ингредиентов для снижения количества сахара и увеличения клетчатки, рецепты более 100 блюд для будней и праздников с уже подсчитанными количеством ХЕ, углеводов, энергоценностью и питательностью.

Книга, без сомнения, будет полезна всем, кто страдает диабетом, а также их близким и тем, кто столкнулся с проблемой лишнего веса.

Серия: Школа диабета
Год: 2013
Производитель: Вектор
Артикул: 220958
ISBN: 978-5-9684-1431-1
Автор: Данилова Наталья Андреевна

Сыр: 100 правил, историй, рецептов
В этой книге с большой любовью собраны самые интересные подробности о сыре. В виде советов, секретов, легенд. Здесь в нескольких фразах рассказано о видах, об умении сочетать сыр с другими продуктами, о любви к этому продукту многих известных личностей.

Серия: Кулинарные типсы
Год: 2016
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 517788
ISBN: 978-5-699-82845-6
Автор: Юрышева Яна Вадимовна

Сырная азбука
В книге известного во всем мире сыродела Стивена Дженкинса (Steven Jenkins, "Cheese Primer") содержится уникальная информация о способах производства элитных сыров.

Книга будет интересна как кулинарам-профессионалам, так и всем, кто увлечен приготовлением вкусной здоровой пищи из натуральных продуктов.
Год: 2017
Производитель: ИТРК
Артикул: 575220
ISBN: 978-5-88010-408-6
Автор: Дженкинс Стивен

Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сырам
Эта книга является полным руководством по сырам, включающим подробное описание более 750 видов продукта из всех значимых стран, занимающихся производством. Издание разбито по географическому принципу: от страны к региону. Каждая глава начинается с иллюстрированной карты, на которой читатель найдет визуальное отражение расположения каждого сыра и его местоположение. Общие разделы издания помогут читателю ориентироваться при выборе сыра в магазине, на рынке и ресторане. Под четким руководством экспертов читатель научится формировать сырные тарелки в домашних условиях и понимать, какой она должна быть в ресторане. Дегустационные заметки помогут понять и насладиться классическими и современными сочетаниями сыров с другими продуктами и напитками.

Серия: Подарочные издания. Кулинария VIP
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 506032
ISBN: 978-5-936-79195-6
Автор: Маккалман Макс, Гиббонс Дэвид

Таблица веса и меры (малая)
Таблица весы и меры.
Год: 2005
Производитель: Литур
Артикул: 74774
ISBN: 006200078

Таблица калорий (большая)
Состав и питательная ценность продуктов, выраженная в калориях (на 100 грамм продукта).
Год: 2005
Производитель: Литур
Артикул: 74766
ISBN: 1381600

Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут
"Крайне любопытный и исключительно беспристрастный отчет о наших национальных вкусах", - The New York Times



"Тайная жизнь супермаркетов" - результат пяти лет исследований и сотен интервью на всех уровнях индустрии, необходимая книга для тех, кто хочет понять, как устроен этот бизнес. Это манифест о присущей современному человеку жажде большего и полный сострадания взгляд изнутри на жизнь тех, кто делает возможным ее удовлетворение.

Мы внезапно осознали, что подобно докторам и медсестрам, заботящимся о больных, мужчины и женщины, которые ежедневно пополняют запасы на полках наших магазинов и организуют поставки на склад, тоже выполняют очень важную работу, обеспечивая тем самым качество жизни, которое мы, не задумываясь, принимаем как должное. Горькая правда состоит в том, что индустрия питания годами пренебрегала своими сотрудниками.

В этом сенсационном материале Бенджамин Лорр прольет свет на чрезвычайно засекреченную сферу пищевой промышленности. Истории от первого лица, детальное изложение, остроумная, зачастую доводящая до колик в животе проза - Лорр проводит расследование, цель которого разобраться, каково это - управлять супермаркетом? Как продукты попадают на полки? И кто страдает из-за наших растущих требований к комфорту и эффективности?

В этом путешествии:

- мы узнаем секреты успеха сети супермаркетов Trader Joe's от ее основателя;

- отправимся в путь с дальнобойщиками, которые именуют свой труд не иначе как "издольщина на колесах";

- вместе с экоактивистами ворвемся на промышленную ферму, чтобы своими глазами увидеть, чего стоит получить сертификаты Fair trade и Free range;

- проследим за производителями в борьбе за право на место на прилавках магазинов, получая при этом необходимые лайфхаки и узнавая о подводных камнях и ловушках при открытии любого нового предприятия пищевой промышленности;

- увидим шокирующие подробности принудительного труда мигрантов их глазами.



Бенджамин Лорр - выпускник Montgomery County Public Schools и Колумбийского университета. За шесть лет до написания Hell-Bent (признанного критиками исследования коммуны Бикрам-йога, в котором были впервые подробно освещены паттерны насилия и сексуальных домогательств со стороны гуру Бикрама Чоудхури) он преподавал предметы естественно-научного цикла в средней школе и половое воспитание в Бушуике, Бруклин. В настоящее время он проводит консультации в государственных школах Нью-Йорка и работает над новой книгой.

""Разоблачительная журналистика" - это новый жанр? Теперь да. Эта книга - одновременно сочное блюдо с насыщенным вкусом и добрый ушат холодной воды в лицо. Современный покупатель хочет, чтобы товары были этичными, доступными по цене, экологичными, отвечали принципу устойчивости, были свежими и находились "в шаговой доступности". Однако, как выясняет Бенджамин Лорр, наши запросы удовлетворяются за счет низшего звена "цепи снабжения": разоренных долгами дальнобойщиков, порабощенной иностранной рабочей силы и сотрудников Whole Foods в магазинах в наших кварталах - людей, чьи жизни Лорр разделял, (а иногда чей жизнью жил) в течение нескольких недель или месяцев "Тайная жизнь супермаркетов" - это захватывающее чтение, где суровые истины приправлены остроумием и надеждой", - Мэри Роуч, автор книги "Загадочная жизнь человеческих трупов"



"Колоссальное расследование, живое повествование - Бенджамин Лорр проходит весь путь, который проделывают продукты до конечного потребителя: сквозь причудливую культуру порабощенных рыбаков, изобретательных предпринимателей, низкооплачиваемых дальнобойщиков, выжатых работников магазинов и настолько коррумпированных продуктовых сетей, что взятки в них обычно называют комиссией. Не читайте эту книгу, если хотите и дальше пребывать в счастливом неведении в отношении своих покупок. Однако если вы желаете стать осведомленным, как и следует быть, эта книга - идеальный выбор", - Дэвид К. Шиплер, бывший корреспондент New York Times и лауреат Пулитцеровской премии, автор семи книг, включая "Труд бедняка. Невидимые в Америке"



"Если вы когда-нибудь задумывались, кто сделал эту бутылочку с пряной приправой; кто привез ее вам; кто за рулем грузовика, который вы только что обогнали; кто поставил ее на полку и как получилось так, что вы выбрали именно ее - прочитайте эту книгу, и вы обо всем узнаете. Если вы не думали, что книга о продуктах может быть содержательной, проницательной, веселой, человечной и очаровательной одновременно, прочитайте "Тайную жизнь супермаркетов". И вы никогда больше не сможете равнодушно взглянуть на бутылку с кетчупом", - Роуз Джордж, автор книги "99 % всего"

Серия: Разоблачения века
Год: 2022
Производитель: АСТ
Артикул: 849156
ISBN: 978-5-17-136274-4
Автор: Лорр Бенджамин

Тайная сила продуктов
Какие продукты принесут пользу вашему здоровью? Как восполнить нехватку витаминов и минеральных веществ, не прибегая к таблеткам? Как изменить полюбившийся рецепт, если появились объективные противопоказания к отдельным ингредиентам, чтобы не ухудшить вкусовые качества пищи и собственное здоровье? Как не превратить продукты в источник возникновения новых заболеваний?

В книге структурирована и доступна для понимания каждого информация о более чем 100 продуктах повседневного питания. Вы узнаете, какие продукты при широко распространенных болезнях помогут вам сократить, а иногда и полностью предотвратить прием медикаментов. Эффективность рекомендаций подтверждена лучшими диетологами страны и миллионами зрителей программы "О самом главном" на телеканале "Россия 1" во главе с доктором Агапкиным. Опираясь на знания, полученные из этой книги, вы сможете сделать продукты настоящими стражами своего здоровья!

Серия: PRO здоровье (обложка)
Год: 2017
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 564019
ISBN: 978-5-699-93588-8
Автор: Агапкин Сергей Николаевич

Тайная сила продуктов
Какие продукты принесут пользу вашему здоровью? Как восполнить нехватку витаминов и минеральных веществ, не прибегая к таблеткам? Как изменить полюбившийся рецепт, если появились объективные противопоказания к отдельным ингредиентам, чтобы не ухудшить вкусовые качества пищи и собственное здоровье? Как не превратить продукты в источник возникновения новых заболеваний? В книге структурирована и доступна для понимания каждого информация о более чем 100 продуктах повседневного питания. Вы узнаете, какие продукты при широко распространенных болезнях помогут вам сократить, а иногда и полностью предотвратить прием медикаментов. Эффективность рекомендаций подтверждена лучшими диетологами страны и миллионами зрителей программы "О самом главном" на телеканале "Россия 1" во главе с доктором Агапкиным. Опираясь на знания, полученные из этой книги, вы сможете сделать продукты настоящими стражами своего здоровья!

Серия: Агапкин Сергей. О самом главном для здоровья
Год: 2017
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 564476
ISBN: 978-5-699-84503-3
Автор: Агапкин Сергей Николаевич

Тайны еды
Новая книга известного телеведущего Игоря Прокопенко посвящена теме, которая ежедневно касается каждого из нас - продуктам питания, мифам, легендам и стереотипам, которые вокруг них сложились. Не секрет, что многих из нас не удовлетворяет качество той продукции, которую предлагают магазины и супермаркеты. Но ситуация еще хуже, чем мы представляем - мы буквально подвергаем риску свое здоровье, а подчас и жизнь.

Как могло так случиться, что современную еду даже невозможно сравнивать с той, которой питались наши не столь давние предки? Почему все знают о вреде фастфуда, а рестораны быстрого питания по-прежнему процветают? Какие подводные камни в призывах к "натуральному питанию"? Как, у кого и почему возникает наркотическая зависимость от некоторых продуктов? Можно ли вообще уберечься от продуктовых подделок и суррогатов? Что стоит за зловещей ГМО-индустрией и почему трансгенные продукты до сих пор не решили проблему голода на планете?

Сможет ли человечество перейти на "правильную" искусственную еду и как это отразится на физическом облике грядущих поколений? И не являются ли наши неожиданные болезни следствием наших продуктовых пристрастий?

Человек устроен так, что он не может не принимать пищу. Но его право - получать доскональную информацию о тех продуктах, которые он потребляет.

Давайте питаться осознанно и грамотно - и наша жизнь изменится. Это же так просто!

Серия: Самые шокирующие гипотезы с Игорем Прокопенко
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 555501
ISBN: 978-5-699-92282-6
Автор: Прокопенко Игорь Станиславович

Тайны хорошей кухни
Эта книга известного автора-кулинара В.В. Похлебкина для тех, кто хочет научиться готовить не только по кулинарным рецептам, а творчески, самостоятельно. Она вводит в существо приготовления пищи, дает основы поваренного дела, знакомит с приемами и секретами домашней кухни.

Серия: Классика кулинарии
Год: 2009
Производитель: Центрполиграф
Артикул: 222560
ISBN: 978-5-9524-4715-8
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич

Тезаурус вкусов
С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. "Тезаурус вкусов" - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями - классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, "сырные", "морские", "жареные" и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом.

Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары - козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.



Факты о книге:

- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу.

- "Тезаурус вкусов" переведен на 12 языков мира.

- Победитель премий Andr? Simon Award-2010, Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards-2011, Cover Design at the British Book Design and Production Awards-2010, Best Translated Reference Book at the Swedish M?ltidsakademien Food Writing Awards-2012.

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной.

Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он - хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный "словарный запас", - но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов". - Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2021
Производитель: Эксмо
Артикул: 564482
ISBN: 978-5-699-87838-3
Автор: Сегнит Ники

Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах
Программа "Теория заговора" на Первом канале за годы своего существования накопила огромный опыт противодействия ловушкам, в которые нас заманивают производители.

В этой книге собран концентрат полезных советов и важных инструкций, следуя которым, вы перестанете быть марионеткой корпораций, научитесь приобретать только качественные товары по выгодной для вас цене и питаться действительно здоровой пищей!

Эта книга будет полезна всем. Ведь каждый третий продукт сейчас - подделка или просрочка. Еда в магазинах напичкана химией. А некоторые производители и вовсе умудряются делать еду из промышленных отходов. Молоко и молочные продукты, сыры, мясо, рыба, бакалея, сладости, хлеб, напитки и алкоголь - до 80% традиционных продуктов на нашем столе ненадлежащего качества или даже вредны! Секрет противодействия маркетинговым уловкам производителей очень простой: возьмите эту книгу и отправляйтесь за покупками - рекомендации программы "Теории заговора" помогут вам не ошибиться в выборе.

Вы узнаете, как:

- распознать отраву на полке

- сократить продуктовые расходы на 30%

- защитить себя от зомбирования маркетологами

Серия: Теория заговора. По мотивам рейтинговой программы
Год: 2018
Производитель: Эксмо
Артикул: 642350
ISBN: 978-5-04-093901-5
Автор: Мамаев Михаил Алексеевич, Сычев Андрей Анатольевич

Теория заговора. Правда о рекламе и услугах
Программа "Теория заговора" за годы своего существования накопила огромный опыт противодействия маркетинговым ловушкам. Здесь собран концентрат полезных советов и важных инструкций, следуя которым, вы:

- перестанете быть марионеткой корпораций;

- научитесь получать только качественные услуги и приобретать хорошие товары;

- начнете питаться действительно здоровой пищей.

Серия: Теория заговора. По мотивам рейтинговой программы
Год: 2018
Производитель: Эксмо
Артикул: 659802
ISBN: 978-5-04-098153-3
Автор: Мамаев Михаил Алексеевич, Сычев Андрей Анатольевич

Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений
Рекомендовано Министерством торговли РФ.

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу.

Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Год: 2005
Производитель: Омега-Л
Артикул: 72516
ISBN: 5-901386-76-0
Автор: Ковалев Н. И

Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.

Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.

Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.

Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.

В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.

Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

5-е издание.

Серия: Среднее профессиональное образование
Год: 2015
Производитель: Феникс
Артикул: 148130
ISBN: 978-5-222-12158-0, 978-5-222-16649-9, 978-5-222-19129-3, 978-5-222-20708-6, 978-5-222-22945-3
Автор: Богушева Валентина Ивановна

Товары, вредные для здоровья
Приведены сведения о вредных товарах, включая продукты питания, товары бытовой химии, косметику, бытовую электронику и компьютерную технику, лекарства, цветы и др. Обобщены результаты новейших отечественных и зарубежных исследований, в области медицины, химии, биологии, физики, экологии, юриспруденции и экономики.

Книга рассчитана на широкий круг читателей - покупателей товаров на потребительском рынке. Представляет интерес для производителей товаров народного потребления, товароведов, руководителей и специалистов, занятых ассортиментной политикой, организацией торговли.
Год: 2005
Производитель: Логос
Артикул: 565391
ISBN: 5-94010-354-5, закон
Автор: Румянцева Елена Евгеньевна

Управление здоровьем. Продукты питания. Рекомендации. Комплексная программа
Управление здоровьем человека. Природные средства оздоровления: методики авторов. Унифицированная программа управления здоровьем человека. Белки, жиры, углеводы в продуктах питания (роль, дефицит, избыток). Продукты питания: состав, влияние (польза, вред каждого продукта); для отдельных систем организма (польза, вред); противораковые, антиоксиданты, антибиотики, обезболивающие; для восстановления систем организма; мужского и женского здоровья. Энергия половой системы мужчин, женщин (продукты питания, специи, запахи).

Книга может быть полезной для любого человека, следящего за своим здоровьем, т. к. содержит много практических материалов, авторского научно-практического эффективного опыта по оздоровлению организма продуктами питания, природными средствами.

Человек - часть Природы. В Природе всё измеряется в энергиях. Автор управляет своим здоровьем с помощью повседневных продуктов питания, животных и растительных, энергонеобходимых. Беспрецедентные результаты оздоровления.

2-е издание.
Год: 2018
Производитель: Спутник+
Артикул: 579624
ISBN: 978-5-9973-4187-9, 978-5-9973-4605-8
Автор: Анисимова Надежда Дмитриевна

Химический состав пищевых продуктов. Том 2
Эта книга - репринт оригинального издания (Агропромиздат, 1987 г.), созданный на основе электронной копии высокого разрешения, которую очистили и обработали вручную, сохранив структуру и орфографию оригинального издания.

Редкие, забытые и малоизвестные книги, изданные с петровских времен до наших дней, вновь доступны в виде печатных книг.

2-е издание, переработанное и дополненное.

Серия: ЁЁ Медиа
Год: 2022
Производитель: RUGRAM
Артикул: 879223
ISBN: 978-5-458-39110-8
Автор: Скурихин И. М., Волгарева М. Н

Хлеб, который убивает. Оружие массового уничтожения
Люди забыли вкус настоящего хлеба. Тем более не помнят, что хлеб в старину всегда пекли на заквасках. Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. Знаменитые крестьянские закваски (закваска - это жидкое тесто, сквашенное с помощью хмеля, изюма с добавлением натурального сахара или меда, белого и красного солода) готовились из ржаной муки, ячменя, пшеницы. Именно такие закваски обогащали организм витаминами, ферментами, биостимуляторами и прежде всего насыщали его кислородом. Благодаря этому тело человека становилось энергичным, работоспособным, устойчивым к простудам и другим заболеваниям.
Год: 2017
Производитель: Благословение
Артикул: 656590
ISBN: 656590
Автор: Захаров Александр Сергеевич

Хлеб, мучные изделия, крупы и бобовые
В новой книге известного ученого-диетолога В. В. Закревского в популярной форме рассказывается о пищевой ценности и лечебных свойствах хлебопродуктов, макарон, круп и бобовых. Издание дополнено рецептами вкусных и полезных блюд из перечисленных продуктов. Издание рассчитано на самый широкий круг читателей.

Серия: Лечебные свойства продуктов
Год: 2010
Производитель: Амфора
Артикул: 306873
ISBN: 978-5-367-01605-5
Автор: Закревский Виктор Вениаминович

Чай - великий целитель. Сорта и их лечебные свойства, профилактика заболеваний. Травяные чаи
Умеете ли вы заваривать чай правильно? Знаете ли вы, какую пользу приносит чай и травяные отвары?

В этой книге вы найдете исчерпывающие ответы на эти вопросы, узнаете историю чая, его сорта и целебные свойства. Вы научитесь готовить в домашних условиях различные лекарственные средства из чая и трав, узнаете все об их применении при тех или иных заболеваниях

Редактор-составитель: Н. А. Теленкова
Год: 2010
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 346029
ISBN: 978-5-386-00976-2

Чем нас травят? Полный справочник вредных, полезных и нейтральных веществ, которые содержатся в пище
Карманный шоппинг-гид, полный словарь-справочник вредных, нейтральных и полезных пищевых, косметических и фармацевтических добавок, экземпляр которого должен быть на книжной полке в каждом доме. С этой книгой любой человек может обнаружить, насколько он вредит своему здоровью, используя ту или иную косметику, употребляя те или иные продукты или лекарства. То, что готовы скрыть компании-производители, становится явным, так как автор - независимый австралийский эксперт-химик.
Год: 2008
Производитель: АСТ
Артикул: 323548
ISBN: 978-5-93878-407-9
Автор: Стейтем Билл

Что есть и что пить, чтоб здоровым быть
Каждый человек должен знать то, о чем идет речь в этой книге. Без этого его ждут Большие проблемы, а то и беды. Ему уже не обойтись без "языка" Экологической этикетки, знания "языка" штрих-кодов и упаковки продуктов, сроков их хранения. Особое место в книге занимает глава о Лекарствах, сроках их годности и многое другое, нужное человеку в повседневной жизни.

Серия: Библиотека журн. "Домашняя энциклопедия для вас"
Год: 2003
Производитель: Звонница-МГ
Артикул: 330603
ISBN: 5-088093-116-1

Что мы едим: права потребителя
Из чего мы состоим? Из того, что мы едим А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и безопасности продуктов питания и прочих нюансов.

Однако каждый может и должен уметь и сделать правильный выбор, исходя из имеющихся у него возможностей. А для этого необходимо знать: что, как и где выбирать?

Эта книга позволит читателю:

- сделать правильный выбор здоровых, качественных и безопасных продуктов питания на рынке и в магазине;

- узнать о пользе и вреде пищевых добавок, БАД, ГМО, правилах продажи продовольственных товаров, способах обмана покупателей;

- разобраться в нюансах маркировки продукции и указанной на ее штрихкоде информации.

Она раскроет особенности питания в фастфудах и тонкости защиты от недоброкачественной продукции и недобросовестных продавцов, а также расскажет о подлежащих применению соответствующих мерах административной ответственности.

Серия: Умный знает
Год: 2012
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 356340
ISBN: 978-5-699-57074-4
Автор: Агешкина Наталья Александровна, Пузакова Белла Константиновна, Рожканова Ольга Валерьевна

Что мы едим? Как определить качество продуктов
Когда речь заходит о современности, мы не можем не упомянуть разнообразие "цидов" - пестицидов, инсектицидов, фунгицидов, гербицидов. Суффикс "цид", между прочим, означает, способность уничтожать. Теперь к этому можно добавить еще один "цид" - пищевой геноцид. "Геноцид" означает убийство людей, как правило, с целью получения прибыли или уничтожения нации.

Именно этим занимаются сейчас во всем мире корпорации пищевой промышленности. Согласитесь, непрерывное загрязнение продуктов питания токсическими добавками, консервантами, вызывающими рак, гидрогенизированными жирами, нитратами, MSG, красителями, сделанными из нефти, и прочим - это не что иное, как форма настоящего геноцида.

Что же делать? - спросите вы. Как уберечь себя и своих близких от недоброкачественных продуктов?

На эти вопросы ответит известный врач - Леонид Рудницкий. В данный момент времени его лаборатория разрабатывает методы определения качества продуктов. Он поделится с вами теми, которые можно использовать в быту, и научит вас правильно выбирать продукты.

Серия: Семейный доктор
Год: 2011
Производитель: Питер
Артикул: 251710
ISBN: 978-5-4237-0084-3
Автор: Рудницкий Леонид Витальевич

Что мы едим? Непростые ответы на простые вопросы
Эта книга - новый взгляд на что-то хорошо известное (инжир, мак, бузина, полынь), либо рассказ о продукте, широко распространенном, но не в нашей стране (батат, который совсем не картошка, саранча, лягушачьи лапки).

В книге рассказывается об истории продукта, его использовании в кулинарии и медицине.

Серия: Химия и Жизнь. Проект с науч.-поп. журналом
Год: 2018
Производитель: Эксмо
Артикул: 663529
ISBN: 978-5-04-096345-4
Автор: Резник Наталья Львовна

Что мы едим? Практический взгляд на питание
...Всякий, кто занимается проблемами питания, очень скоро обнаруживает, что здесь, пожалуй, как в никакой другой области, существует огромное количество противоречий. Так, например, ввиду того, что в цивилизованных странах в мирные времена имеется более чем достаточно пищевых продуктов, многие искренне убеждены, что питаемся мы, как никогда, хорошо.

Однако раздаются и другие голоса, категорически утверждающие: все это верно лишь в отношении количества, а вот качество нашей сегодняшней пищи крайне скверное и потому людям необходимо вернуться к исконному питанию.
Год: 2002
Производитель: Добрая книга
Артикул: 56717
ISBN: 5-94015-009-8
Автор: Вольф Отто

Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище
Научный обозреватель Петр Образцов и его однокурсник по химическому факультету МГУ знаменитый поэт Бахыт Кенжеев написали занимательную, веселую и всем без исключения полезную книгу о еде с точки зрения химии. Ведь даже те, чьи химические познания затерялись в далеком школьном прошлом, не могут обойтись без еды, и, значит, им тоже должно быть не безразлично, какие превращения происходят со съеденным в человеческом организме.

Авторы уделяют особое внимание разоблачениям разного рода мифов и слухов, объясняют, почему нельзя верить страшилкам о холестерине, глютене, трансжирах, и рассказывают об ошибках, которые случаются даже у известных ученых, когда они рассуждают об обычных, окружающих нас продуктах и напитках.

Тем эта книга и хороша, что прививает читателю здоровое отношение к еде (в прямом и переносном смысле), будит его воображение и на конкретных примерах показывает, что химия - это не только формулы в учебнике, но и интереснейшая наука, без которой не обойтись.

Серия: Луч
Год: 2018
Производитель: Ломоносовъ
Артикул: 656841
ISBN: 978-5-91678-436-7
Автор: Кенжеев Бахыт Шкурулаевич, Образцов Петр

Элементы питания. Визуальная энциклопедия
"Элементы питания" - уникальное издание, высоко оцененное профессионалами мировой гастрономической индустрии и продвинутыми любителями со всех континентов. Безупречно структурированная и впечатляюще визуализированная информация о полном спектре привычных и экзотических кулинарных ингредиентов - рыбе, мясе, сырах, фруктах, овощах, травах, пряностях - помогает осмыслить и сформировать собственную систему элементов питания, качественно повысить уровень своего кулинарного интеллекта" и продуманно обогатить пищевой рацион.

Составитель: Питер Мирамс.

Серия: Высокая кухня
Год: 2015
Производитель: КоЛибри
Артикул: 504115
ISBN: 978-5-389-07188-9
Автор: Верле Лука, Кокс Джилл

Энциклопедия здорового питания
От того, что мы едим, зависят и наше здоровье, и работоспособность, и настроение. Классик оздоровления Геннадий Малахов вывел "пять золотых правил питания", которые помогут вам правильно питаться. Их разъяснению и обоснованию и посвящена эта книга.

Здесь вы найдете сведения о лечебных свойствах, составе и энергетической ценности различных продуктов, о лечебных диетах, применяемых в современной медицине. Узнаете, как отличить доброкачественную пищу от недоброкачественной, как правильно хранить и готовить продукты и многое-многое другое.
Год: 2008
Производитель: АСТ
Артикул: 198406
ISBN: 978-5-17-055230-6
Автор: Малахов Геннадий Петрович

Энциклопедия правильных продуктов. Справочник для использования при закупках
Аромат корицы, пробуждающий воспоминания о Рождестве

Пикантный вкус сыра Рокфор

Свежайшая рыба, ароматные фрукты, зрелые овощи, пряные травы

Как истинному гурману не ошибиться и выбрать самый лучший, свежий и подходящий продукт для своих кулинарных экспериментов? В мире продуктового многообразия незаменимым помощником для вас станет эта книга, иллюстрированная энциклопедия что есть что о продуктах, играющих важную роль в кулинарии. Подробные цветные иллюстрации позволят определить сорта овощей и фруктов, зелени и приправ, породу рыбы и мясных туш, а информация о производстве поможет вам определить свежесть и качество продуктов. Кроме того, в книге вы найдете многочисленные советы по их переработке и целую кладезь рецептов!

Даже перелистывание страниц пробуждает аппетит и желание попробовать идеальное издание для заинтересованного гурмана и всех тех, кто хочет им стать.
Год: 2003
Производитель: АСТ
Артикул: 557120
ISBN: 978-5-17-091692-4, 978-5-17-099885-2
Автор: Тойбнер Кристиан

Энциклопедия целебных свойств различных продуктов питания
Все пищевые продукты имеют полный набор веществ, предупреждающих ту или иную болезнь. Эти вещества входят в состав наших тканей и органов, а при поступлении в наш организм легко включаются в обмен веществ, участвуя в различных физиологических процессах жизнедеятельности. В отличие от многих синтетических лекарственных средств, эти вещества не вызывают никаких побочных или аллергических реакций (за редким исключением индивидуальной непереносимости человеком какого-либо продукта). То есть, грамотно составляя свой рацион питания, можно не только предупредить, но и излечить многие, уже возникшие заболевания.

Книга познакомит с целебными свойствами фруктов, ягод, овощей, пряно-ароматических трав, злаков и круп, орехов, грибов и продуктов пчеловодства, которые мы незаслуженно привыкли считать только продуктами питания.

Серия: Живая линия
Год: 2012
Производитель: Феникс
Артикул: 327241
ISBN: 978-5-222-19219-1
Автор: Сергеева Галина

Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения
Почему все едят ягоды годжи? Почему 2013 год был объявлен годом киноа? Что такое чиа и с чем ее едят? Что общего между этими странными растениями?

Проще всего ответить на последний вопрос. Годжи, чиа и киноа - особо ценные продукты питания, которые имеют невероятно богатый состав питательных веществ, витаминов и минералов. А это значит, что прием даже небольшого количества обеспечивает организм всем необходимым и одновременно помогает ему избавиться от лишних килограммов. Эти чудо-растения, получившие название суперфуд, дают такой замечательный эффект, что были признаны лидерами среди других продуктов для здоровья и похудения.

Ответы на остальные вопросы вы найдете в нашей книге, а также узнаете, как отличить годжи от кизила и барбариса, сколько стоят суперпродукты, как их правильно покупать и употреблять, какие блюда можно готовить с годжи, чиа и киноа и многое другое.

Серия: Без таблеток.ru
Год: 2015
Производитель: Питер
Артикул: 454862
ISBN: 978-5-496-01420-5
Автор: Годуа Александра