Специи и соусы (страница 2)

Специи. Большая кулинарная книга
Без них пища была бы пресной и не вызывала бы никаких эмоций. Из-за них велись войны, благодаря им открывались новые земли и прокладывались торговые пути. Их приносили в дар богам. Ими издревле сдабривали свою пищу как простые смертные, так и сильные мира сего. Специи и пряные травы любимы до сих пор, а умение разбираться в них и правильно использовать в кулинарии ценится очень высоко.

В этой книге вниманию читателей предложены описания самых разнообразных пряных трав и специй. Некоторые известны нам с детства, о других - экзотических - читателям предстоит узнать впервые. Приобретенные знания помогут не только сделать правильный выбор и удачно дополнить вкус ваших блюд, но и поспособствуют приятным открытиям - быть может, у вас на окне растут не просто комнатные растения, а прекрасная приправа к рагу!

Серия: Подарочные издания. Кулинария VIP
Год: 2011
Производитель: Эксмо
Артикул: 474525
ISBN: 978-5-93679-148-2

Специи: 100 правил, историй, рецептов
Шафран, ваниль, паприка, базилик, майоран, розмарин, - самые часто употребляемые пряности. О них и о многих других очень кратко и в оригинальной форме вы сможете прочитать в этой книге.

Серия: Кулинарные типсы
Год: 2015
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 511331
ISBN: 978-5-699-82842-5
Автор: Ивенская Ольга Семеновна

Травы на вашей кухне
В книге представлены в алфавитном порядке наиболее популярные в кулинарии лекарственные травы и растения-приправы. Даются практические рекомендации по правильной обработке растительных продуктов и способам приготовления блюд. Приводится содержание основных питательных компонентов, а также содержание витаминов, минеральных элементов и биологически активных веществ, которые могут использоваться с лечебными целями и улучшить самочувствие.

Здесь вы найдете более 200 кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд: супов, основных блюд, закусок, салатов, десертов и напитков - кухни разных стран мира.

Для широкого круга читателей, интересующихся вопросами здорового питания.
Год: 2023
Производитель: Мир и образование
Артикул: 484603
ISBN: 978-5-94666-765-4
Автор: Шустаковска-Хойнацка Мария

Травы, пряности и приправы от А до Я
Мечта настоящей хозяйки!

Полезные советы о выращивании, хранении и применении пряностей!

Сочетание приправ с различными блюдами!

Рецепты мясных, овощных и рыбных блюд, с указанием ингредиентов и необходимых пряностей!

В каждом рецепте - роскошное цветное фото готового блюда, время приготовления и пошаговая технология.

Перевод с немецкого Натальи Бондарь.

Серия: Кулинария
Год: 2007
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 141560
ISBN: 966-343-497-X, 966-343-497-Х
Автор: Анерт Ингрид

Травы, специи, приправы на вашей кухне
Как много в природе трав, способных не только заменить нам таблетки, но и существенно улучшить вкус любого блюда! Иметь такие травы под рукой - задача каждой хозяйки. Но как разобраться в сотнях видов трав и выбрать для себя нужную? Как использовать ее максимально эффективно? На эти вопросы отвечает данная книга.

Благодаря изданию вы узнаете общую информацию о всевозможных травах, приправах и специях, об их применении в лечебных и кулинарных целях. Кроме того, в книге собраны десятки рецептов, которые помогут вам разнообразить меню, укрепить здоровье и прослыть настоящей хозяюшкой. Чудодейственные травы и специи сделают свое дело!

Серия: Полезная книга
Год: 2017
Производитель: Виват
Артикул: 678143
ISBN: 978-617-690-761-9
Автор: Сайдакова Раиса Ивановна

Энциклопедия соусов от А до Я
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.

Серия: Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии.
Год: 2024
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 1003784
ISBN: 978-5-04-184700-5
Автор: Кундель Ефим

Энциклопедия специй и пряностей
Энциклопедия специй и пряностей - это одна из лучших книг на данную тему.

Специи и пряности - это уникальный дар природы. В них заложена невероятно огромная целебная сила. В древних цивилизациях востока, благодаря специям и пряностям совершали настоящие чудеса. Специи являются неотъемлемой частью древней медицинской науки Аюрведы. Специи используются также в магии. Правильное использование специй, несомненно, поправит здоровье и сильно улучшит эмоциональную и духовную жизнь человека. Были времена, когда специи считались дороже золота. Сейчас они - неотъемлемый атрибут азиатской и европейской кухни. Эта книга подробно описывает все разновидности специй и пряностей, их целебные свойства и способы их применения. В книге также вы найдете интересные рецепты приготовления блюд с разными специями.
Год: 2015
Производитель: Будущее Земли
Артикул: 507548
ISBN: 978-5-94432-1170, 978-5-94432-117-6
Автор: Белов Андрей Святогорович

Энциклопедия специй. От аниса до шафрана
История специй - это история человечества, вернее - человеческих отношений.

Кулинарные привычки нельзя изменить в приказном порядке; невозможно и сохранить их по чьему бы то ни было желанию. Эти изменения происходят случайно - в частности, в результате ассимиляции.

В течение всей истории человечества специи были привлекательными и желанными, играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания. В силу этого, отслеживая использование специй в рамках разных культур на разных континентах в различные исторические моменты, мы можем достаточно точно оценить характер и степень такой ассимиляции.

Иногда использование одних и тех же специй объединяет в одну общую пищевую культуру людей, которые в остальном имеют мало общего.

В нашей книге много историй. И все они, связанные одной темой - специи - превращают нашу общую историю в один ароматный пряный, иногда острый, иногда чарующий вкус. В книге вы найдете и применение разных специй, и рецепты с ними.

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2020
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 611773
ISBN: 978-5-699-90060-2
Автор: О`Коннелл Джон