Блюда из мяса, птицы (страница 4)

Котлеты, зразы, шницели
Сколько существует видов котлет? На этот вопрос невозможно ответить! Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Котлеты бывают как мясными -из свинины, говядины, баранины, птицы, так и вегетарианскими - из круп, сыра, творога, овощей или зелени!

Следующая ступень эволюции котлет - зразы. Высшим кулинарным - мастерством считается элегантное сочетание крупяной или овощной оболочки с мясной начинкой или наоборот. Главное, чтобы зразы были сочные, аппетитные, равномерно приготовленные,

Немного особняком стоят шницели, которые бывают как натуральными (из тонкого пласта мяса -или листа капусты), так и рублеными (их готовят из измельченных ножом продуктов без Добавления хлеба).

В этой книге вы найдете десятки рецептов котлет, зраз, шницелей. Сытные или легкие? Вегетарианские или мясные? В хрустящей корочке или приготовленные на пару? Каждый день - новый вкус! Экспериментируйте!

Составитель: Торопова А.

Серия: Кулинария
Год: 2014
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 464899
ISBN: 978-5-4346-0346-1

Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов)
Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2014
Производитель: Эксмо
Артикул: 463413
ISBN: 978-5-699-70954-0
Автор: Шишкин Иван, Боярская Виктория

50 рецептов. Блюда с фаршем
Перед вами книга из кулинарной серии, объединенной круглой цифрой 50 и собравшей коллекцию блюд по самым популярным темам: консервированные блюда, на гриле, салаты, баклажаны и кабачки, тыква, дыня и арбуз, огурцы и помидоры, грибы, блюда из птицы, рыбы, мяса, блюда грузинской, осетинской, абхазской и украинской кухни, выпечка, торты и пирожные по ГОСТу, праздничные блюда, блины, блюда с субпродуктами, рецепты шашлыков и пловов, блюда в мультиварке, рецепты домашнего хлеба, салаты. Все рецепты проверены, снабжены иллюстрациями, необходимыми советами и временными параметрами. Удобно, доступно, разнообразно.

Серия: Кулинарная коллекция 50 рецептов
Год: 2014
Производитель: Эксмо
Артикул: 454136
ISBN: 978-5-699-74887-7

155 аппетитных блюд из курицы
Курицу готовят практически в каждой семье, ведь ее любят и взрослые, и дети. А рецептов вкусных и несложных блюд из нее на самом деле очень много! Салаты и легкие закуски, ароматные супы и острые рассольники, биточки, зразы, пироги, рулеты, блинчики... В этой книге вы найдете 155 восхитительных рецептов блюд из курицы на любой случай, будь то праздничный стол или повседневный обед. Благодаря четким инструкциям и прекрасным иллюстрациям готовить по этой книге будет сплошным удовольствием!

Серия: Кулинарное искусство
Год: 2014
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 433720
ISBN: 978-5-9910-2840-0
Автор: Лаврентьева Галина

Готовим мясо
Книга "Готовим мясо" из серии "Уроки шеф-повара" содержит оригинальные рецепты, специально для нее отобранные истинными профессионалами своего дела - шеф-поварами известных российских ресторанов. Приготовить любое из включенных в издание мясных блюд кулинару-любителю помогут пошаговое руководство, профессиональные советы, полезные сведения о продуктах и яркие иллюстрации.

Серия: Уроки шеф-повара
Год: 2014
Производитель: ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
Артикул: 307649
ISBN: 978-5-373-04133-1

#Мясомясо (+DVD)
Говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. А посмотреть кулинарный фильм - еще лучше, чем рассматривать картинки. Новая книга Ники Белоцерковской о мясе принципиально отличается от других кулинарных изданий тем, что дает уникальную возможность не только прочитать рецепты, но и посмотреть о них видео - на прилагаемом DVD их записано почти 30! Их герои - замечательные "звездные" итальянские и французские повара, во главе со знаменитым мясником Дарио Чеккини, которые покажут свои рецепты "в живую" и расскажут о своих секретах. В самой книге собрано около 70 очень простых блюд, подробно иллюстрирующих основные приемы приготовления мяса, а так же множество профессиональных приемов и советов от лучших мастеров своего дела - все от выбора и до подачи на стол.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2014
Производитель: Эксмо
Артикул: 456927
ISBN: 978-5-699-74683-5
Автор: Белоцерковская Ника

Мясо на любой вкус и аппетит
В этой книге представлены практичные рецепты аппетитных блюд из различных видов мяса - говядины, телятины, свинины и баранины. Мясо жареное, тушеное, рубленое, запеченое - список представленных рецептов разнообразен. Авторы дополнили этот ассортимент блюдами из субпродуктов и отличными рецептами несложных, но очень интересных соусов.

Серия: Вкусно. Понятно. Красиво
Год: 2015
Производитель: КоЛибри
Артикул: 495368
ISBN: 978-5-389-08816-0
Автор: Друэ Валери, Вьель Пьер-Луи

Любимые блюда из рыбы и мяса
Мясо и рыба - неизменные - спутники всех праздничных застолий, обычных семейных обедов и летних пикников. Мясо и рыба прекрасно сочетаются как с приготовленными гарнирами, так и со свежими овощами. Мы предлагаем усовершенствовать ваши кулинарные возможности и побаловать себя новыми блюдами из этих полезных и вкусных продуктов. Подавайте мясо и рыбу с овощами, фруктами, крупами,

бобовыми, макаронами, творогом, грибами.

Готовьте по нашим рецептам: холодные и теплые салаты и закуски, разнообразные первые блюда (супы, щи, I борщи, уху) и вкусные вторые блюда (жареные, запеченные, тушеные). Будьте сытыми и довольными!

Составитель: Кирилина Н.
Год: 2015
Производитель: Слог
Артикул: 471491
ISBN: 978-5-4346-0333-1

Бургеры, а еще хот-доги и бейглы
Бургеры, бейглы, хот-доги... Мы привыкли пренебрежительно называть их фастфудом. Однако рецепты, представленные в этой книге, решительно опровергают наши представления. Домашние булочки, начинка из свежего мяса и рыбы, чудесные соусы и ароматные прослойки из свежих и тушеных овощей, приправленные специями и пряной зеленью, вкусная, аппетитная, полезная еда доставит удовольствие и вашим близким, и гостям.

Серия: Вкусно. Понятно. Красиво
Год: 2015
Производитель: КоЛибри
Артикул: 471248
ISBN: 978-5-389-08819-1
Автор: Друэ Валери

Записки мясника. Избранные рецепты. Рецепты блюд из говядины, свинины, баранины
Второе, сокращенное издание книги популярного кулинарного блогера Григория Конюхова предназначено исключительно для практических целей: в книгу вошли иллюстрированные уроки разделки говядины, свинины и баранины, лучшие рецепты и советы от профессионального мясника. На страницах книги вы найдете подробную информацию об анатомии туши, формирующих отруб тканях и о том, как лучше готовить те или иные отруба или куски, чтобы их вкус полностью раскрывался. О том, что происходит с мясом под воздействием определенной температуры, какие инструменты и посуду лучше использовать. А также множество авторских рецептов и полезных советов. Издание станет настольной книгой для всех, кто считает умение выбрать и хорошо приготовить мясо настоящим искусством и хочет постичь все премудрости одной из самых сложных областей кулинарии

Серия: Выбор кулинарной редакции
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 484570
ISBN: 978-5-699-80208-1
Автор: Конюхов Григорий

Блюда из мяса
Что приготовить из мяса? Какое блюдо выбрать? Эти вопросы неизменно встают перед каждой хозяйкой, когда она ждет гостей или планирует праздничный ужин. И вроде бы проверенных рецептов масса, но так хочется быть оригинальной! Если все известные вам рецепты из мяса уже "приелись", поищите свежие идеи у нас. Мы собрали для вас не один десяток рецептов различной сложности - от простых повседневных до оригинальных и изысканных блюд. Вы сможете найти здесь мясное блюдо на любой случай и повод. Так что смело выбирайте "свой" рецепт и удивляйте родных и друзей!

Составитель: И. Зиновьева.

Серия: Полезная книга
Год: 2015
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 482831
ISBN: 978-5-4346-0347-8

Вкусные блюда из свинины: закуски, супы, горячее
В России очень любят свинину! Как ее только не готовят! Из арсенала лучших хозяек нашей страны мы отобрали самые вкусные, пикантные, проверенные их семьями блюда, и готовы поделиться с вами рецептами!

Подбор рецептов - Алла Белопольская.

Серия: Кулинарные радости (обложка)
Год: 2015
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 471627
ISBN: 978-5-699-75082-5

Мужская еда. Блюда из мяса и рыбы
Блюда из мяса и рыбы - знатное угощение. Без них не обходится никакая веселая компания и праздник, особенно мужские застолья.

Приготовить вкусно и придумчиво - настоящее искусство. Но им можно овладеть, если узнать как нюансы влияют на результат.

И тогда общение станет еще радушнее, а дружеские встречи теплее.

Ну а в перерывах между приготовлением можно порадовать себя хорошими и умелыми рассказами об охоте и животных. Их создали писатели, понимавшие толк в удовольствиях охотника и рыбака, - Иван Тургенев, Александр Куприн, Виталий Бианки.
Год: 2015
Производитель: Амфора
Артикул: 467375
ISBN: 978-5-367-03270-3
Автор: Тургенев Иван Сергеевич, Бианки Виталий Валентинович, Куприн Александр Иванович

50 рецептов. Мясо. Продукты и приготовление
Новые рецепты в обновленном оформлении любимой серии 50 рецептов. Салаты, закуски, первые и вторые блюда, выпечка из говядины, свинины, баранины.

Серия: Кулинарная коллекция 50 рецептов
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 498748
ISBN: 978-5-699-82443-4

Учимся готовить блюда из мяса
Трудно представить себе повседневный или праздничный стол без основного, самого сытного продукта - мяса. Супы, закуски, основные блюда и даже выпечка - из разных видов мяса можно приготовить тысячи разнообразных блюд. Наша книга поможет не только освоить приготовление говядины, свинины, баранины, и кролика, но и научится готовить его по-новому - вкусно, необычно и не слишком сложно. Здесь вы найдете рецепты от самых простых блюд из мяса до тех, которые займут чуть больше времени. Готовьте с удовольствием!

Серия: Кулинария. Для начинающих
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 511184
ISBN: 978-5-699-79978-7

Вкусные блюда из курицы: закуски, супы, горячее
Куриное мясо считается самым распространенным видом мясной пищи в мире... Огромное множество блюд из курицы и их вариаций, ведь курятина доступна каждому, ее легко приготовить, а питательные особенности не сравнимы ни с одним видом мяса! В этой книге вы найдете более 100 интересных, уникальных рецептов приготовления блюд из курицы на любой случай, на любой кошелек, на любой вкус!

Подбор рецептов - Алла Белопольская.

Серия: Кулинарные радости (обложка)
Год: 2015
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 471628
ISBN: 978-5-699-75080-1

Блюда из свинины дома и на даче
Эта книга расскажет вам о различных способах приготовления свинины. Не только стандартный шашлык на даче, к которому все так привыкли, но и множество других рецептов вы найдете под этой обложкой. Эту книгу подготовил Михаил Григорчик - шеф-повар с более 10-летним, за плечами у Михаила участие в кулинарных шоу и кулинарные фестивали. Он также является автором книг в серии "Готовят все": "Завтраки за 10 минут", "Праздничный стол за 30 минут", "Блюда в мультиварке-скороварке". Уникальные рецепты: Свинина в беконе и медовой глазури, Зразы из свинины с луком-пореем, грушей и сыром, Грудинка, жаренная со сладким имбирем и многое другое никого не оставят равнодушным. С помощью пошаговых инструкций вы с легкостью приготовите блюда из разных частей свиной туши, как в домашних условиях, так и на свежем воздухе, создадите особую атмосферу, собравшись с родными за большим праздничным столом.

Серия: Кулинария. Готовят все!
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 476449
ISBN: 978-5-699-70055-4

150 мясных блюд
Мясо всегда будет желанным гостем на наших столах. Они не мыслимы без мясных закусок, жаркого, отбитых сочных кусочков, мясных пирогов и наваристых супов. В этой книге собраны самые лучшие и востребованные рецепты из разного вида мяса на все случаи жизни. Плюс к этим блюдам предложены соусы и подливы.

Серия: Кулинарная ярмарка
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 499892
ISBN: 978-5-699-82446-5

Домашние котлеты и другие блюда из фарша
Покупные котлеты или пельмени никогда не сравнятся с самодельными, их свежесть, вкус и аромат заставят близких собраться за одним столом, а такое многообразие рецептов вы найдете только в нашей книге. В ней мы собрали котлеты из судака с соусом, необычный кебаб в слоеном тесте, тефтели с "усами", фарфалле с фрикадельками в томатно-базиликовом соусе, британский пастуший пирог и многие другие оригинальные и проверенные рецепты.

Серия: Кулинарные радости (обложка)
Год: 2015
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 463613
ISBN: 978-5-699-75091-7

Домашняя кухня. Блюда с копчёностями
Разнообразные рецепты блюд с копченостями.

Составитель: Елена Руфанова.
Год: 2015
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 504735
ISBN: 978-5-4346-0398-0

Вкусности из курочки, гуся и индейки
Хочется попробовать чего-то новенького из курочки или решились запечь гуся?

Подсмотрите рецепт в этой книге! Не бойтесь, что блюдо может не получиться - с нашей книгой это просто невозможно: каждый рецепт проверил профессиональный повар, а мы написали подробные пошаговые инструкции. По ним вы легко и с удовольствием приготовите любую вкусность - будь то холодная закуска или горячие пироги.

Уверены, каждое блюдо из этой книги может стать для вас фирменным!

Составитель: Руфанова Е. В.
Год: 2015
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 515520
ISBN: 978-5-4346-0433-8

Идеальный стейк
Представьте себе сочный ароматный стейк, который вы заказали в ресторане. У него хрустящая корочка снаружи и нежная красноватая мякоть внутри. Вы с легкостью отрезаете себе кусочек, обмакиваете его в соус беарнез..., и он тает у вас во рту. А теперь представьте себе все то же самое с одной лишь разницей: этот стейк приготовлен не в ресторане, а у вас дома, и не шеф-поваром, а вами! Думаете, это не реально? Готовы с вами поспорить! Специально для ценителей мясных изысков Маркус Полман, кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов, кулинарных экспертов все секреты приготовления идеального стейка. Как выбрать лучший кусок говядины, как разделать его, как замариновать, чем приправить и как приготовить - обо всем об этом читайте в книге Маркуса Полмана "Идеальный стейк". Там же вы найдете рецепты гарниров, отлично сочетающихся с говядиной, и советы по выбору вина к вашему блюду. Насладитесь процессом приготовления стейка и вкусом хорошо приготовленной говядины!

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 503991
ISBN: 978-5-699-75152-5
Автор: Полман Маркус

Мясо. Сытные зимние блюда
Вашему вниманию предлагаются рецепты сытных мясных блюд.

Составитель: Руфанова Елена.

Серия: Лучшие рецепты наших читателей
Год: 2015
Производитель: Слог
Артикул: 504726
ISBN: 978-5-4346-0382-9

Большая энциклопедия. Блюда из мяса
В этой книге собраны рецепты мясных блюд на любой случай жизни, будь то семейный обед, Новый год или шашлыки за городом. Подробные описания способа приготовления и пошаговые иллюстрации позволят с легкостью справиться с любым выбранным блюдом: из птицы, свинины, говядины, субпродуктов, телятины, баранины или крольчатины. А кулинарные советы и рекомендации от шеф-поваров, сопровождающие рецепты, помогут вам усовершенствовать свое кулинарное мастерство.

Серия: Кулинария. Готовят все! Подарочные издания
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 478532
ISBN: 978-5-699-76167-8

50 блюд с мясным и рыбным фаршем. Котлеты, тефтели, пирожки, рулеты, голубцы
На основе мясного фарша можно легко и быстро приготовить множество вкусных и оригинальных блюд. Аппетитная самса, сытный мясной пирог, ароматный кебаб, сочные котлеты, нежные запеканки и рулеты... Это великолепие не оставит равнодушным никого! В каждом рецепте вы найдете пошаговое описание приготовления и красочные иллюстрации готовых блюд, а также рекомендации, с каким соусом или гарниром лучше их подать.

Серия: Кулинария
Год: 2015
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 472039
ISBN: 978-5-9910-3097-7, 9789661482950
Автор: Стейси Дженни

Сытные мясные блюда к новогоднему столу
Ни один серьезный праздничный стол, а особенно новогодний, не обойдется без сытных мясных блюд. В нашей книге вы найдете рецепты вкусных блюд из мяса, которые украсят ваш стол и не дадут проголодаться. Встречайте праздник ярко!

Серия: Кулинария. Вкусный Новый год
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 507022
ISBN: 978-5-699-82859-3
Автор: Савинова Н

Дичь и 5 салатов. Секреты охотничьей кулинарии
Автор популярных телеканалов "Охота и рыбалка" и "Усадьба", охотник со стажем Леонид Костюков делится в этой книге оригинальными рецептами и маленькими кулинарными секретами приготовления блюд из диких копытных, пернатой дичи, зайца, медведя, бобра, собранными им за десять лет любимого увлечения.

Для широкого круга читателей.

Серия: Кулинария
Год: 2015
Производитель: Вече
Артикул: 502801
ISBN: 978-5-4444-2464-3
Автор: Костюков Леонид Владимирович

Вкусные блюда из говядины и баранины
Говядина - один из самых популярных видов мяса. Она питательная и вкусная. Баранина - излюбленное мясо народов Востока. Она в свою очередь легко усваивается организмом и содержит массу питательных элементов. В этой книге собраны уникальные и проверенные рецепты блюд из двух видов этого мяса. Праздничные или на каждый день, для начинающих или для опытных хозяек - здесь вы найдете блюдо на любой вкус!

Серия: Кулинарные радости (обложка)
Год: 2015
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 472250
ISBN: 978-5-699-75084-9

Бургеры
Что такое бургер? Простая котлета и булочка с кетчупом или популярное блюдо в меню самых модных ресторанов? Фаст-фуд или настоящая здоровая еда?

Автор книги, известный блогер и кулинар, Анастасия Третьякова, не только ответит на эти вопросы, но и расскажет как приготовить вкусные, полезные и разнообразные бургеры. Любите ли вы мясо, птицу, рыбу, морепродукты, или вы вегетарианец и едите только растительную пищу, - в этой книге есть рецепты бургеров на любой вкус.

Вы не только узнаете, как сделать их максимально вкусными и полезными, но и сможете сами создавать новые сочетания вкусов, превращая простое в приготовлении блюдо в произведение кулинарного искусства.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 460339
ISBN: 978-5-699-69204-0
Автор: Третьякова Анастасия

100 лучших рецептов блюд из мяса и рыбы
Блюда из мяса, птицы и рыбы - основа любого стола, как будничного, так и праздничного! Существует бесчисленное множество вариаций этих блюд: жареные, тушеные, вареные, запеченные на открытом огне и в духовке... Но 100 самых популярных, вкусных и аппетитных из них собраны именно в этой книге. Наша книга позволит вам не терять времени в поисках нужного рецепта - все уже перед вами! Подробные пошаговые описания способа приготовления каждого блюда помогут вам без труда справиться с поставленной задачей. А яркие иллюстрации создадут подходящее настроение. Приятного аппетита!

Серия: Кулинария. 100 лучших рецептов
Год: 2015
Производитель: Эксмо
Артикул: 472735
ISBN: 978-5-699-78866-8

Искусство идеального стейка
Представьте себе сочный ароматный стейк, который вы заказали в ресторане. У него хрустящая корочка снаружи и нежная красноватая мякоть внутри. Вы с легкостью отрезаете себе кусочек, обмакиваете его в соус беарнез..., и он тает у вас во рту. А теперь представьте себе все то же самое с одной лишь разницей: этот стейк приготовлен не в ресторане, а у вас дома, и не шеф-поваром, а вами! Думаете, это не реально? Готовы с вами поспорить! Специально для ценителей мясных изысков Маркус Полман, кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов, кулинарных экспертов все секреты приготовления идеального стейка. Как выбрать лучший кусок говядины, как разделать его, как замариновать, чем приправить и как приготовить - обо всем об этом читайте в книге Маркуса Полмана "Идеальный стейк". Там же вы найдете рецепты гарниров, отлично сочетающихся с говядиной, и советы по выбору вина к вашему блюду. Насладитесь процессом приготовления стейка и вкусом хорошо приготовленной говядины!

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 555130
ISBN: 978-5-699-90974-2
Автор: Полман Маркус

Мясные и рыбные консервы своими руками
В этой книге собраны лучшие из лучших рецептов домашнего консервирования, которые позволят вкусно и полезно питаться и существенно разнообразить рацион. Теперь вы сможете приготовить любые консервы из мяса и рыбы, икру, соусы, маринады, а также узнаете все секреты консервирования. Как выбрать продукты правильно? Почему портятся консервы и как этого избежать? Какой способ консервирования выбрать для тех или иных продуктов? Об этом и многом другом читайте в настоящей книге. Приятного аппетита!

Серия: Полезная книга
Год: 2016
Производитель: Виват
Артикул: 854487
ISBN: 978-617-690-233-1
Автор: Миронова Владислава

50 рецептов. Птица. Продукты и приготовление. Тушка, грудки, окорочка, крылышки
В этой книге вы найдете рецепты блюд из курицы, утки, индейки, гуся; целиком и из популярных окорочков, бедрышек и крылышек. Рецепты даны с указанием времени и порций для понимания количества продуктов и временных затрат.

Серия: Кулинарная коллекция 50 рецептов
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 519190
ISBN: 978-5-699-82439-7

Мясо
Уникальная маленькая книжка. В ней - самая полезная информация о мясе, собранная в 100 кратких правилах, историях, рецептах, цитатах.

Серия: Кулинарные типсы
Год: 2016
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 512482
ISBN: 978-5-699-82843-2
Автор: Ивенская Ольга Семеновна

Домашние гамбургер, шаурма, пицца и многое другое
Вашему вниманию предлагается сборник рецептов домашних гамбургеров, шаурмы, пиццы и многого другого.

Составитель: Щербо Г. П.
Год: 2016
Производитель: Слог
Артикул: 525694
ISBN: 462001116866516, 978-5-4346-0436-9

Искусство идеального стейка
Представьте себе сочный ароматный стейк, который вы заказали в ресторане. У него хрустящая корочка снаружи и нежная красноватая мякоть внутри. Вы с легкостью отрезаете себе кусочек, обмакиваете его в соус беарнез..., и он тает у вас во рту. А теперь представьте себе все то же самое с одной лишь разницей: этот стейк приготовлен не в ресторане, а у вас дома, и не шеф-поваром, а вами! Думаете, это не реально? Готовы с вами поспорить! Специально для ценителей мясных изысков Маркус Полман, кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов, кулинарных экспертов все секреты приготовления идеального стейка. Как выбрать лучший кусок говядины, как разделать его, как замариновать, чем приправить и как приготовить - обо всем об этом читайте в книге Маркуса Полмана "Идеальный стейк". Там же вы найдете рецепты гарниров, отлично сочетающихся с говядиной, и советы по выбору вина к вашему блюду. Насладитесь процессом приготовления стейка и вкусом хорошо приготовленной говядины!

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 555131
ISBN: 978-5-699-93210-8
Автор: Полман Маркус

Выбор Джейми. Блюда из мяса
"Джейми и друзья" - новая книжная серия, основанная на рецептах, отобранных для читателей всемирно известным британским шеф-поваром Джейми Оливером. Телеведущий, сторонник здорового питания, ресторатор и общественный деятель, Джейми Оливер заслужил доверие, уважение и любовь миллионов профессионалов и начинающих любителей готовить всех возрастов. Каждая книга содержит не только рецепты, выбранные самим Джейми, а также полезную информацию по приготовлению, сведения о пищевой и энергетической ценности блюд, удобный рубрикатор и индекс, позволяющий быстро найти нужную информацию в книге. А красочные фотографии, сделанные одной из лучших в Великобритании команд фуд-стилистов и фотографов, послужат ярким эмоциональным дополнением замечательным рецептам, вошедшим в книги. Соберите всю коллекцию рецептов и готовьте в удовольствие. Готовить с Джейми может каждый! Мясо имеет потрясающую способность впитывать в себя ароматы, отчасти именно по этой причине готовить его всегда так интересно - только представьте дивные маринады, густые глазури и пряные смеси специй, варианты бесконечны. Нужно только выбрать: чудесные крошки-тефтели, восхитительная томленая баранина, поджаристые пряные свиные отбивные, тающие во рту стейки, насыщенные рагу или великолепные ребрышки барбекю. Эта коллекция сногсшибательных блюд, которые специально для вас отобрал Джейми Оливер, по-настоящему вдохновит вас.

Серия: Джейми и друзья
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 508431
ISBN: 978-5-699-82741-1
Автор: Оливер Джейми

Самые интересные рецепты из мяса с изюминкой
Если вы хотите внести разнообразие в традиционные и уже полюбившиеся рецепты, удивить и вкусно накормить семью и друзей, то наша книга для вас! Здесь вы найдете несложные рецепты из доступных продуктов, на которые взглянули немного по-другому - добавили "изюминку"!

Серия: Кулинария. Рецепты с изюминкой
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 543796
ISBN: 978-5-699-87916-8
Автор: Ивенская Ольга Семеновна

365 рецептов вкусных мясных блюд
В этой книге вы найдете блюда практически на все случаи жизни. Это и мясные пироги, и сочные шашлыки, и диетические супы, и оригинальные рулеты . А также большой выбор основных блюд на каждый день. Наряду с хорошо знакомыми сочетаниями продуктов встречаются и новые комбинации, взятые из кулинарных традиций разных народов. Также в книге есть советы относительно полезных для здоровья технологий приготовления мясных блюд.

Серия: 365 вкусных рецептов
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 513096
ISBN: 978-5-699-83636-9
Автор: Иванова С

Выбор Джейми. Курица и дичь
"Джейми и друзья" - новая книжная серия, основанная на рецептах, отобранных для читателей всемирно известным британским шеф-поваром Джейми Оливером. Телеведущий, сторонник здорового питания, ресторатор и общественный деятель, Джейми Оливер заслужил доверие, уважение и любовь миллионов профессионалов и начинающих любителей готовить всех возрастов.

Каждая книга содержит не только рецепты, выбранные самим Джейми, а также полезную информацию по приготовлению, сведения о пищевой и энергетической ценности блюд, удобный рубрикатор и индекс, позволяющий быстро найти нужную информацию в книге. А красочные фотографии, сделанные одной из лучших в Великобритании команд фуд-стилистов и фотографов, послужат ярким эмоциональным дополнением замечательным рецептам, вошедшим в книги.

Соберите всю коллекцию рецептов и готовьте в удовольствие.

Готовить с Джейми может каждый!

Серия: Джейми и друзья
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 520748
ISBN: 978-5-699-82769-5
Автор: Оливер Джейми

Сочные блюда из курицы. Мамочкина вкуснятина!
- Разнообразные салаты и закуски

- Сочное жаркое и паштеты

- Наваристые супы

- Румяные отбивные и котлеты

- Сытные запеканки и жюльены

- Пышные пироги и др.

Что вкусного и полезного подать на ужин? Чем порадовать неожиданных гостей? Какой доступный продукт станет основой для массы аппетитных и всевозможных блюд? Конечно же курица! Открывайте книгу и убедитесь сами!

Нежнейшие отбивные, ароматные котлетки, окорочка гриль с золотистой корочкой, хрустящие наггетсы, аппетитное филе с грибами, овощами и фруктами, куриные запеканки с тающей сырной корочкой, фаршированная курочка с самыми разными начинками! Блюда, приготовленные по рецептам книги, украсят и повседневный, и праздничный стол.

Составитель: Попович Н. Ю.

Серия: Мамочкина вкуснятина!
Год: 2016
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 542591
ISBN: 978-5-9910-3604-7

Выбор Джейми. Блюда из свинины
Супер сочная свиная грудинка, быстрая корейка, томленая лопатка, брутальные колбаски и изумительный бекон - всего лишь несколько примеров того, насколько многогранной и потрясающе вкусной может быть свинина. В этой книге вы найдете отличные рецепты для семейных ужинов в выходные дни, которые произведут настоящий фурор. От фантастической свиной грудинки в густой глазури, спрятанной в паровых булочках до роскошных праздничных блюд, которые украсят любое пиршество и накормят целую толпу гостей, а также отличные идеи из мяса в тесте и чоризо. Всё здесь! Готовьте в удовольствие. "Джейми и друзья" - новая книжная серия, основанная на рецептах, отобранных для читателей всемирно известным британским шеф-поваром Джейми Оливером. Телеведущий, сторонник здорового питания, ресторатор и общественный деятель, Джейми Оливер заслужил доверие, уважение и любовь миллионов профессионалов и начинающих любителей готовить всех возрастов. Каждая книга содержит не только рецепты, выбранные самим Джейми, а также полезную информацию по приготовлению, сведения о пищевой и энергетической ценности блюд, удобный рубрикатор и индекс, позволяющий быстро найти нужную информацию в книге. А красочные фотографии, сделанные одной из лучших в Великобритании команд фуд-стилистов и фотографов, послужат ярким эмоциональным дополнением замечательным рецептам, вошедшим в книги. Соберите всю коллекцию рецептов и готовьте в удовольствие. Готовить с Джейми может каждый!

Серия: Джейми и друзья
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 550593
ISBN: 978-5-699-82780-0
Автор: Оливер Джейми

Русская охотничья кухня. История
Книга, которую вы держите в руках, уникальна. Это первое и единственное описание истории охотничьей кухни с рубежа тысячелетий до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как в действительности выглядели "почки заячьи верченые", существует ли "настоящий" салат оливье, откуда взялся знаменитый бефстроганов и как предлагал готовить медвежьи лапы по-русски известный французский гурман Александр Дюма. На страницах книги представлены результаты тщательно проведенных научных исследований, написанные на основе уникальных исторических источников, интересные рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи. Автор книги - известный журналист, исследователь русской охотничьей культуры, член редакционного совета старейшего отечественного охотничьего журнала "Охота и охотничье хозяйство", кандидат филологических наук, ученый секретарь секции охотоведения ЦДУ РАН, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар. Она уверена: настоящий охотник должен уметь не только добыть зверя, но и вкусно его приготовить. Без этого охота - не охота, а трофей - не трофей!

Серия: Кулинария
Год: 2016
Производитель: Вече
Артикул: 532230
ISBN: 978-5-4444-4919-6
Автор: Целыхова Елизавета Константиновна

Пельмени, вареники, манты, хинкали
Пельмени - самое удивительное блюдо в мире. В кулинарных традициях многих народов существуют рецепты приготовления аналогов пельменей. Об особенностях их приготовления в традиционных кухнях разных народов мы и расскажем в этой книге.

Серия: 101 замечательный рецепт
Год: 2016
Производитель: Лада/Москва
Артикул: 446886
ISBN: 978-5-94832-410-4
Автор: Хлебников Владимир

Большая энциклопедия субпродуктов. Единственная книга по всем видам потрохов от шеф-повара
Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных. Теперь в супере и с новым название. Прежнее - Съедобное несъедобное.

Серия: Подарочные кулинарные комплекты
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 565299
ISBN: 978-5-699-91471-5
Автор: Шишкин Иван, Боярская Виктория

Русская охотничья кухня. Практика
Эта книга - приглашение в путешествие по миру русской охотничьей кухни. В ней - 70 давно забытых и самых популярных блюд: почки заячьи верченые, калья утиная, кулебяка с рябчиками, холодец из лосиных ног, котлеты и пельмени. Впервые в отечественной охотничьей кулинарной литературе подробно описаны принципы работы с каждым видом дичи, процесс свежевания и разделки, вопросы хранения и безопасности употребления в пищу мяса диких животных. Автор книги - известный журналист, кандидат филологических наук, исследователь русской охотничьей культуры, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар. Блюда, представленные в книге, приготовлены из лично добытой дичи и сфотографированы автором во время выездов на охоту, в кругу друзей или дома

Серия: Кулинария
Год: 2016
Производитель: Вече
Артикул: 532231
ISBN: 978-5-4444-4920-2
Автор: Целыхова Елизавета Константиновна

Мясные и рыбные консервы. Вкусные домашние загтовки. Делаем сами!
Домашние мясные и рыбные консервы и копчености всегда очень сытные и вкусные. Приготовление этих деликатесов по силам любой хозяйке и не требует ни специального оборудования, ни дорогих ингредиентов. В книге подробно и понятно описаны полная технология и тонкости приготовления разнообразных домашних заготовок холодным и горячим способами: гуляша из говядины, тушенки из утки по-болгарски, кролика в собственном соку, заливной свинины, цыпленка в желе, теляпии с овощами, бычков в томатном соусе, пряной сельди домашнего посола, варено-копченого окорока и многого другого.

Полезное дополнение: рекомендации по хранению готовых продуктов и список специй, придающих неповторимый вкус каждому блюду. Готовьте без труда, радуя родных и близких!

Состаивтель: Попович Н.Ю.
Год: 2016
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 556809
ISBN: 978-5-9910-3688-7, 9786171214668

Все блюда из мяса
Мясо - необходимый продукт для человеческого организма, и как всякий продукт его нужно есть в меру. Как правило для хорошего усвоения мясных продуктов их подают с овощами или крупами. Но выбор за вами. В этой книге большой выбор закусок, первых и вторых блюд и пирогов с разными видами мяса

Серия: Коллекция любимых рецептов
Год: 2016
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 535335
ISBN: 978-5-699-88114-7

Разные способы приготовления дичи. Поваренное руководство
Москва. О-во распространения полезной книги, 1893. Подарок настоящему охотнику и не только. В состав репринтного сборника вошли три выпуска периодического издания "Поваренное руководство" объединенные общей темой (всего вышло 27 выпусков). Это первые изданные в России книги, в которых собраны рецепты приготовления дичи, и единственное издание на эту тему, вышедшее до 1917 г.

Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand.
Год: 2016
Производитель: Секачев В.Ю.
Артикул: 572339
ISBN: 978-5-4481-0049-9

Готовим птицу
Блюда из привычных доступных продуктов! Куриные отбивные в панировке, суп из куриных сердечек, утиные грудки в апельсиново-горчичном соусе, куриный рулет с курагой, гусиный паштет с базилика, тарталетки с курицей и сыром, куриные голени с лимоном и тому подобное.

Серия: Bon Appetit
Год: 2017
Производитель: Виват
Артикул: 647540
ISBN: 9786176904991
Автор: Романенко Ирина Владимировна

Дичь. Кулинарные рецепты охотника
В этой книге читатель найдет советы по заготовке дичи, узнает секреты ее свежевания, маринования, шпигования и консервирования, получит ценные сведения для обработки определенных видов мяса, птицы и рыбы.

Составитель Кашин С. П.
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 607984
ISBN: 978-5-386-11054-3

Лучшие рецепты домашних заготовок из мяса, птицы, рыбы. Коптим, вялим, солим
Мы собрали для вас лучшие рецепты домашних заготовок из мяса, птицы и рыбы. Копченые, соленые, вяленые рыба и мясо, приготовленные безопасными способами, без использования химикатов, разнообразят ваш рацион и не дадут повода переживать за свое здоровье. Вы сможете приготовить домашнюю тушенку, консервы из рыбы, засолить икру, а также узнаете все секреты и тонкости. Как выбрать сырье? Почему портятся заготовки и как этого избежать? Какой способ длительного хранения выбрать для тех или иных продуктов? Об этом и многом другом читайте в нашей книге.

Серия: Полезная книга
Год: 2017
Производитель: Виват
Артикул: 854484
ISBN: 978-617-690-974-3
Автор: Романова Марина Юрьевна

Мясные деликатесы по-домашнему
В мире так много рецептов различных мясных блюд, которые хочется попробовать! Канапе с мясом фазана, суфле из утки, заливная телятина, говядина в горшочке, запечённый молочный поросёнок. Одни эти названия заставляют облизнуться!

В этой книге вы найдёте рецепты различных кушаний из мяса - салатов, холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, супов, заливок и выпечки.

Приятного аппетита!

Составитель: Кашин Сергей Павлович.
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 605366
ISBN: 978-5-386-11077-2

Оригинальные рецепты холодца и заливных блюд
Вкусный и ароматный холодец любят практически все без исключения. Будь то Новый год, юбилей или просто семейный ужин, это блюдо прекрасно украсит и дополнит любое застолье.

Холодец и заливное блюдо давно и прочно укрепилось в меню каждой семьи. Даже если вы отменный кулинар, не останавливайтесь на достигнутом! Смело сочетайте приправы и специи, добавляйте самые различные продукты и создавайте шедевры!
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 605368
ISBN: 978-5-386-11409-1
Автор: Треер Гера Марксовна

Мясо с секретом
Хотите разнообразить свое меню? Устали от постоянного поиска новых рецептов? Не отчаивайтесь! Вас выручат красочные кулинарные книги "Bon Appetit"! Собранные в них рецепты пригодятся не только новичку, но и опытному кулинару. Приготовленные блюда превратят ваш дом в настоящий рай для гурмана! Приятного аппетита!

Серия: Bon Appetit
Год: 2017
Производитель: Виват
Артикул: 647534
ISBN: 978-617-690-515-8
Автор: Тумко Ирина Николаевна

Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта
От Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыненко, Пети Павловича, Романа Редмана, Дмитрия Парикова, Сергея Сущенко, Тахира Холикбердиева.

Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба.

"Мясо для неленивых шеф-поваров" - это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд. Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба - от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.

Составители: Аносова Е.Ю., Бахтина Т.Г.
Год: 2017
Производитель: Ресторанные ведомости
Артикул: 612380
ISBN: 978-5-9500149-8-7
Автор: Дельберг Вячеслав, Жбаков Константин, Мартыненко Кирилл

Лучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, тушим, варим, запекаем
Целебный куриный бульон, разнообразные супы, ароматные праздничные блюда, аппетитные котлеты и куриные оладьи, недорогие оригинальные блюда из куриных потрохов! Несомненный плюс этого издания в том, что все самое вкусное собрано под одной обложкой. Курятина отварная, тушеная и жареная, изделия из куриного фарша и даже фаршированная курица - и к обеденному столу, и к празднику!
Год: 2017
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 597328
ISBN: 978-617-12-2726-2
Автор: Дарий Анастасия

Советские блюда из мяса, колбасы и копчености
За четверть века, прошедшие с момента развала СССР, многое вокруг нас успело измениться. На полках магазинов теперь всегда можно найти огромное количество продуктов различных брендов и стран производства. Однако такое изобилие не всегда оправдывает ожидания: с ностальгией вспоминая о вкусе и цвете любимой еды, мы не находим ее в супермаркетах, даже несмотря на разнообразие ассортимента.

К счастью, мы помним, как эту еду приготовить. В этой книге собраны лучшие рецепты ГОСТа, благодаря которым на вашем столе снова появятся те самые блюда из мяса, такие вкусные и полезные. Проверенная временем и целыми поколениями советских людей рецептура не уступает идеям знаменитых и модных поваров, в чем вы можете убедиться сами.

Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок, рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо, а также мясные закуски - среди советских рецептов каждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе.
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 598514
ISBN: 978-5-17-103567-9
Автор: Большаков В. В

Горячие блюда из мяса
Книги этой серии для тех, кто предпочитает готовить не очень сложные, но при этом очень вкусные блюда. Они подойдут для ежедневного меню, украсят семейный обед в выходной и доставят удовольствие гостям, приглашенным на праздничное застолье.

Пробуйте и наслаждайтесь!

В книге собраны лучшие рецепты горячих блюд из мяса.

Предлагаем попробовать:

- мясо, запеченное целым куском, предварительно замаринованное с травами и пряностями

- пикантные куриные бедрышки гриль, фаршированную грудку и крылышки в кляре

- свинину, жаренную с грибами и запеченную под соусом

- баранину тушеную, зажаренную над углями и томленную в горшочках

- телятину, нафаршированную и приготовленную в мультиварке

- крольчатину, отваренную на пару и запеченную на гриле

А также рецепты самых вкусных пельменей, котлет, запеканок и гратенов.

Серия: Вкусно и просто
Год: 2017
Производитель: Слог
Артикул: 592696
ISBN: 978-5-4346-0554-0

Мясо. Разделать. Нарезать. Приготовить. 36 способов. 700 шагов
В этой книге с пошаговыми иллюстрациями автор с удовольствием знакомит вас с основными навыками, которые необходимы, чтобы разделывать, отделять от костей и жил, фаршировать и нарезать мясо. Профессия мясника требует обширных познаний и ловкости, которая приходит с годами, но автору кажется важным, чтобы каждый у себя на кухне сумел приготовить кусок мяса на свой выбор. Это могут быть новички, которые сумеют наконец зажарить курицу или баранью ногу, не опасаясь момента, когда ее нужно будет разрезать. Или увлеченные кулинары, которые любят доводить блюда до совершенства, самостоятельно придумывая начинки или внося в них дополнения. А также все те, кто по состоянию здоровья или из личных убеждений желает освоить изготовление, например, колбасок, чтобы не сомневаться в происхождении и качестве их ингредиентов. Благодаря пошаговым снимкам, а также советам и примечаниям ваши изделия или блюда впредь всегда будут удачными. Вы найдете сведения о том, по каким органолептическим признакам определить качество мяса, чтобы правильно выбрать нежный и сочный кусок. Кухня - для всех, а не только для избранных.

Серия: Кулинария. Необходимые навыки
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 611173
ISBN: 978-5-699-98230-1
Автор: Молиненго Тьерри

Шашлык, плов, люля-кебаб по ГОСТу от Ташкента
За четверть века, прошедшие с момента развала СССР, многое вокруг нас успело измениться. На полках магазинов теперь всегда можно найти огромное количество продуктов различных брендов и стран производства. Однако такое изобилие не всегда оправдывает ожидания: с ностальгией вспоминая о вкусе и цвете любимой еды, мы не находим ее в супермаркетах, даже несмотря на разнообразие ассортимента.

К счастью, мы помним, как эту еду приготовить. В этой книге собраны лучшие рецепты ГОСТа, благодаря которым на вашем столе снова появятся те самые блюда из мяса, такие вкусные и полезные. Проверенная временем и целыми поколениями советских людей рецептура не уступает идеям знаменитых и модных поваров, в чем вы можете убедиться сами.

Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок, рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо, а также мясные закуски - среди советских рецептов каждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе

Серия: Кулинария по ГОСТу
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 620104
ISBN: 978-5-17-983189-1
Автор: Полетаева Наталья Валентиновна

Оригинальные рецепты домашней колбасы
Колбаса - достаточно популярный продукт в корзине покупок любого человека. Однако сегодня выбрать качественную колбасу на прилавке под силу только профессионалу. Ни для кого не секрет, что многие производители пренебрегают стандартами качества. Используя рецепты и рекомендации, приведённые в этой книге, вы научитесь делать качественную, вкусную и полезную колбасу своими руками. Вы найдёте подробную информацию о технологии изготовления колбасных изделий в домашних условиях, а также множество рецептов на любой вкус.
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 607392
ISBN: 978-5-386-11402-2
Автор: Зайцева Ирина Александровна

Блюда из субпродуктов
"Эх, сейчас бы супчику горячего, да с потрошками!" Узнали? Глеб Жеглов так истосковался по тому супчику, что эта фраза стала крылатой, а супчик с потрошками - знаменитым.

Субпродукты всегда были в почете в русской кухне. Открыв старинную кулинарную книгу, мы найдем в ней рецепты почек вареных и почек тушеных, пудинга из телячьей печени, сосисок из мозгов. Это все были дорогие и изысканные блюда. Сейчас многие из них несправедливо забыты кулинарами. А ведь субпродукты - это естественный источник железа, магния, цинка, витамина А и витаминов группы В.

С помощью нашей книги вы научитесь готовить:

- язык и сердце

- студень

- сальтисон

- сосиски из мозгов

Наши рецепты - это отличная возможность сделать блюда из полезных субпродуктов вкусными и изысканными!

Составитель: Чернышова Т. М.
Год: 2017
Производитель: Слог
Артикул: 592698
ISBN: 978-5-4346-0563-2

К празднику. Мясные блюда
Ваши близкие стали ворчать, что на праздники вы готовите одни и те же мясные блюда?

Удивите их новыми рецептами из нашей книги!

* студни и холодцы

* изысканные террины и паштеты

* закусочные рулетики из домашнего ростбифа с овощами и сыром

* горячие и холодные салатики

* горячее мясо по-французски - с необычным соусом; по-итальянски - с большим количеством пряных трав; по-восточному - замаринованное в пикантной смеси и быстро обжаренное в воке; по-русски - томленное в горшочках; по-кавказски - зажаренное на углях

* пироги со свининой, картофелем и сладким перцем, с домашним фаршем и омлетной заливкой, сытные мясные кексы и парадные блинчики с рубленым мясом

Серия: К празднику
Год: 2017
Производитель: Слог
Артикул: 612520
ISBN: 978-5-4346-0556-4

Мясные деликатесы. Пикантная бастурма и ветчина
Под обложкой этой книги собраны традиционные и оригинальные рецепты блюд из мяса: бастурма из куриной грудки и карбонад фламандский, домашний хамон и солонина с корицей, копченый шпик по-венгерски и куриный рулет с грибами, свиная грудинка по-баварски и шукрут из свиной рульки - все эти восхитительные блюда по силам приготовить любой хозяйке.

Составитель Веремей Ирина Геннадьевна.
Год: 2017
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 604223
ISBN: 978-617-12-3385-0

Оригинальные блюда из печени, почек, сердца
Блюда из субпродуктов очень питательны и вкусны. Они присутствуют сегодня в кулинарных книгах практически всех стран мира. Мы собрали для вас рецепты самых оригинальных и вкусных блюд из печени, почек, сердца, лёгкого. Эта книга станет отличной находкой для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Приятного аппетита!

Составитель: Лагутина Татьяна Владимировна.
Год: 2017
Производитель: Т8
Артикул: 603569
ISBN: 978-5-386-11412-1

Практические основы кулинарного искусства
Переиздание легендарной книги по кулинарному искусству - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций.

С приложением краткого популярного курса мясоведения Михаила Игнатьева.

Значение этой книги - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций по кулинарному искусству - сложно переоценить. Особенно ценно то, что в нее входит популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым, мужем Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Его курс - это настоящая "энциклопедия мяса", из которой читатель узнает о нем буквально все. Впервые книга "Практические основы кулинарного искусства" вышла в 1932 году. Но так бывает, что старинное, пережившее время, вовсе не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой, которая и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.



Об авторе:

Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева (1872-1953, Ленинград) - знаменитый исследователь и преподаватель кулинарии. После окончания поварской школы несколько лет работала под руководством таких кулинаров, как Ф. А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской).

Пелагея Павловна была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. В 1894-1896 годах публиковалась в журнале "Наша пища".



Цитата:

По сути дела, книги Пелагеи Павловны значили для нашей гастрономической культуры не меньше, если не больше творчества Е. Молоховец. Они продолжали одну из центральных идей нашей поварской мысли: гастрономия для повседневной жизни домашних хозяек, а не для дворцовых приемов...

- Ольга и Павел Сюткины
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 599462
ISBN: 978-5-17-104574-6
Автор: Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна

1000 рецептов блюд из рубленого мяса
Существует огромное количество блюд, которое можно приготовить из рубленого мяса. И это не только котлеты, голубцы и зразы, но и множество других вкусных и полезных кушаний.

На страницах нашей книги собраны лучшие рецепты тефтелей, а также фаршированных рубленым мясом овощей. С помощью этой книги вы без труда приготовите долму, пельмени, хинкали, манты, вкуснейшие пирожки и многое другое.

Приятного аппетита!
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 600357
ISBN: 978-5-386-11410-7
Автор: Нестерова Дарья Владимировна

Мясные деликатесы. Сочная буженина и зельц
Под обложкой этой книги собраны традиционные и оригинальные рецепты блюд из мяса: буженина из говядины с черносливом и из баранины с фасолью, "мясной орех" и мясо с курагой и чесноком, зельц из свиной головы с морковью и сельдереем и фаршированный желудок по-пфальцски, сальтисон с солеными огурцами и морковью и кендюх с пшеном и мясом - все эти восхитительные блюда по силам приготовить любой хозяйке.

Выбирайте понравившийся рецепт и удивляйте своих близких невероятно вкусными и полезными блюдами. Попробуйте и убедитесь сами!

Составитель Веремей Ирина Геннадьевна.
Год: 2017
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 604225
ISBN: 978-617-12-3386-7

Вкуснейшая курочка и другие блюда из птицы и потрошков. 500 рецептов, которые всегда удаются
Куриное мясо - основа идеально сбалансированного и питательного рациона. Диетическая курятина содержит все необходимые белки и аминокислоты, но самое главное - из курицы можно приготовить все, что угодно, начиная с традиционных отбивных и заканчивая разнообразными запеканками и рулетами. В этой книжке собрано 500 рецептов блюд из курицы. Окорочка гриль, нежнейшие паштеты, сочные отбивные, румяные котлетки, запеканки, ароматное жаркое, пикантные пиццы, разнообразная выпечка, тефтельки, пельмени, салаты и бутерброды - все это и еще множество других потрясающих вкусностей! Вы даже не представляли, сколько шедевров кулинарии можно приготовить из курицы! Легко, быстро и невероятно аппетитно!

- Салат из куриной грудки с чечевицей

- Паштет из печени с морковью и грибами

- Куриный суп с томатным соком

- Куриные тефтели с рисом и овощами

- Курица с брокколи под сырным соусом

- Запеканка с курицей и творогом

- Пирожки с курицей и картофелем
Год: 2017
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 630165
ISBN: 978-617-12-4224-1
Автор: Кузьмина Ольга Александровна

Зельц, сальтисон, колбасы, сосиски, кровянка, ливер
Многие из нас не могут представить свою жизнь без колбасы. Но, к сожалению, сегодня в магазинах сложно найти полностью натуральные продукты. Не беда, ведь колбасные изделия из мяса и субпродуктов можно приготовить на собственной кухне. Ароматный зельц, душистая кровяная, пряная ливерная, диетическая вареная колбасы, сосиски и сардельки - вот далеко не весь перечень предложенных в книге рецептов. Скорее открывайте ее и начинайте творить гастрономические чудеса. Это совсем не сложно.

Серия: Полезная книга
Год: 2017
Производитель: Виват
Артикул: 635697
ISBN: 978-617-690-900-2
Автор: Баранова Алевтина Ивановна

Готовим из баранины
Готовить по нашим карточкам исключительно удобно! Вы можете взять их с собой на рынок или в магазин, купить все необходимые продукты, а затем следовать нашим рекомендациям при приготовлении блюда. Отличный результат мы гарантируем!
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 586084
ISBN: 978-5-271-34870-9

Записки мясника. Полный фарш
Вы думаете, что ничего нет проще, чем навертеть фарш? О нет, вы ошибаетесь. Если вы хотите приготовить действительно вкусное блюдо из фарша, то нужно знать тайну, обладать секретом, овладеть навыком. Для этого необходимо сначала выбрать само устройство для измельчения, приобрести несколько видов решеток для мясорубки и узнать как можно больше о самом фарше. А уж потом можно осваивать интересные рецепты, которых достаточно много, чтобы кулинарная жизнь была разнообразна. И обо всем этом вам с удовольствием поведает автор книги, текста и фото, Григорий Конюхов - настоящий мясник, кулинар и отличный рассказчик.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 562448
ISBN: 978-5-699-87410-1
Автор: Конюхов Григорий

Выбор Джейми. От стейка до ростбифа. Всё из говядины
"Джейми и друзья" - новая книжная серия, основанная на рецептах, отобранных для читателей всемирно известным британским шеф-поваром Джейми Оливером.

Телеведущий, сторонник здорового питания, ресторатор и общественный деятель Джейми Оливер заслужил доверие, уважение и любовь миллионов профессионалов и начинающих любителей готовить всех возрастов.

Каждая книга содержит не только рецепты, выбранные самим Джейми, а также полезную информацию по приготовлению, сведения о пищевой и энергетической ценности блюд, удобный рубрикатор и индекс, позволяющий быстро найти нужную информацию в книге. А красочные фотографии, сделанные одной из лучших в Великобритании команд фуд-стилистов и фотографов, послужат ярким эмоциональным дополнением замечательным рецептам, вошедшим в книги.

Соберите всю коллекцию рецептов и готовьте в удовольствие.

Готовить с Джейми может каждый!

Серия: Джейми и друзья
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 580219
ISBN: 978-5-699-82786-2
Автор: Оливер Джейми

Большая кулинарная книга охотника. Рецепты и истории со всего света
В этой уникальной книге найдется все необходимое, чтобы превратить добычу охотника в кулинарный шедевр: от подробной схемы разделки лосиной туши до тонкостей выбора температурного режима для запекания ростбифа, от созревания и хранения мяса дичи до безопасности его употребления в пищу. На её страницах - последние достижения в области мясной кулинарии и лучшие классические охотничьи блюда со всего света: вкуснейший лагман из гуся и жареный вальдшнеп, огромный ростбиф из лосятины и шницель по-охотничьи, террин из оленины, классический ресторанный стейк "Диана" и немецкое жаркое из кабаньего бока. Вы узнаете, какую дичь подавали на стол римских патрициев, что ели в средневековых европейских монастырях, как готовили дичь американские индейцы, кому и где подавали на стол жаркое из рыси, и какую роль сыграла охота в жизни большого гурмана А. Дюма. Автор книги - известный журналист, специалист по охотничьей культуре и кулинар - расскажет, как потушить бобра по рецепту канадских лесорубов и сварить суп из его хвоста, как приготовить зайца по-королевски, испечь пирог с диким гусем и сделать итальянскую пасту с мясом кабана. Но не беспокойтесь - это совсем не так сложно, как кажется. Подробные отработанные пошаговые рецепты с фотографиями помогут вам научиться готовить любую дичь так, чтобы она стала любимым блюдом на вашем столе.

Серия: Разное "Вече"
Год: 2017
Производитель: Вече
Артикул: 608525
ISBN: 978-5-4444-0031-9
Автор: Целыхова Елизавета Константиновна

Идеальная говядина. Поистине королевское мясо
Бесценный подарок для любителей говядины и стейков! "Хороший стейк, по его словам, требует

двух вещей: огня и соли" Ричард Тёрнер. Разделы, посвященные рецептам, делятся по типам блюд и способу их приготовления: Стейки , Бургеры , Гриль , Сырое и вяленое мясо , Жарка , Копчение , Тушение , Запекание .

Автор не ограничивается лишь мясом, в книге масса рецептов из субпродуктов, кроме того, он дополняет мясные блюда рецептами подходящих гарниров, помогая тем самым читателю приготовить без необходимости подбора дополнительных рецептов на стороне. Подобного впечатляющего набора рецептов нет ни в одном аналогичном издании на российском книжном рынке.

Каждый рецепт предваряет небольшой врез от автора, посвященный истории, названию или изюминке блюда, в большинстве рецептов также содержатся заметки, поясняющие какие-либо детали, связанные с ингредиентами или особенностями приготовления.

Серия: Кулинария. Зарубежный бестселлер
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 616864
ISBN: 978-5-699-98929-4
Автор: Тернер Ричард

Мясные деликатесы. Ароматные колбасы и паштеты
Под обложкой этой книги собраны традиционные и оригинальные рецепты блюд из мяса: сырокопченая телячья колбаса и казы из конины, луканка из свинины с говядиной и старик из свинины со шпиком, домашняя колбаса по-украински и тутырма с говядиной и рисом, колбаски на палочках по-восточному и домашние сосиски в духовке - все эти восхитительные блюда по силам приготовить любой хозяйке.

Составитель Веремей Ирина Геннадьевна.
Год: 2017
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 604224
ISBN: 978-617-12-3387-4

Готовим из фарша
Фарш - универсальный продукт, из которого можно приготовить как быстрый ужин, так и праздничное блюдо. В сборнике найдете рецепты блюд, а также мастер-классы от шеф-повара по приготовлению эффектных банкетных блюд из фарша.

А также:

* советы, как выбрать качественный фарш в магазине

* как правильно приготовить фарш из мяса, птицы и рыбы для разных блюд

* рецепты фарша с различными вкусовыми добавками

* специальные мастер-классы от шеф-повара

Серия: Вкусные идеи
Год: 2017
Производитель: Слог
Артикул: 592694
ISBN: 978-5-4346-0532-8

Блюда из мяса
Наша замечательная книга станет отличным подарком всем кулинарам!

- Специально для нее был разработан уникальный авторский дизайн: книгу приятно даже просто листать и рассматривать!

- География рецептов очень широка: вы узнаете, что готовят из мяса в самых разных уголках России, Беларуси, Казахстана, а еще - что едят наши читатели из Нью-Йорка, Барселоны, Осло и Берлина!

- Разнообразие рецептов тоже впечатляет: есть салаты и закуски с мясом птицы, и борщ на косточках, и запеченная свинина, и говядина под соусом, и баранина на углях, а для тех, кто обожает выпечку - румяные, сытные и ароматные пироги.

Серия: Все звезды газеты "Скатерть-самобранка"
Год: 2018
Производитель: Слог
Артикул: 652970
ISBN: 978-5-4346-0613-4

Самые вкусные блюда из фарша
Блюда из фарша по праву занимают почетное место в повседневном и праздничном меню. В этой книге вы найдете рецепты котлет и биточков, голубцов и зраз, вареников и хинкали, пельменей и мантов, беляшей и чебуреков с различными начинками, а также фальшивого зайца и фаршированной рыбы. Готовьте, экспериментируйте, и блюда из фарша станут вкусным украшением любого стола. Приятного аппетита!

Серия: Полезная книга
Год: 2018
Производитель: Виват
Артикул: 652061
ISBN: 978-966-942-692-5
Автор: Васильева Ирина Юрьевна

Любите погорячее? Секреты приготовления вкусного мяса
Сборник "Любите погорячее?" - просто находка для домашней кулинарной копилки!

В нем рецепты потрясающих, сытных, горячих мясных блюд, которые можно приготовить так, что вся семья пальчики оближет. Сохраните эти секреты приготовления, передавая следующим поколениям.

* издание пригодится на кухне любой хозяйке

* простые рецепты на каждый день из доступных продуктов

* удобный формат

Составитель: Калинина М.В.

Серия: Вкусно и просто
Год: 2018
Производитель: Слог
Артикул: 618144
ISBN: 978-5-4346-0580-9

Лучшие блюда из мяса для праздников и на каждый день
Кто не любит мясо - сочное и ароматное? Но как его правильно и вкусно приготовить? Советы и рецепты из этой книги вам помогут! Вы узнаете, какая часть туши лучше подходит для стейка, гуляша, плова или супа, как выбирать мясо, как варить, жарить, запекать говядину, свинину, баранину, птицу и кролика, что приготовить из фарша и субпродуктов. Куриный хлебец или фаршированные булочки на завтрак, аппетитный суп или жаркое к обеду, люля-кебаб, сочные котлеты или хрустящие шницели на ужин, заливное или вкусный салат для праздничного стола - с нашими рецептами и ваши гости, и домочадцы будут сыты.

Серия: Полезная книга
Год: 2018
Производитель: Виват
Артикул: 635714
ISBN: 978-966-942-482-2
Автор: Феоктистова Ирина Владимировна

Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют. 158 идей для гастромаркета
Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер - от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюда авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.

Составитель: Аносова Е. Ю.
Год: 2018
Производитель: Ресторанные ведомости
Артикул: 624252
ISBN: 978-5-9500149-5-6

Колбасstory. Рецепты честной колбасы
Перед вами первая книга про домашние колбасы, которую приняло профессиональное сообщество, в силу технической грамотности изложения. Она знакомит читателя с процессами производства ремесленных колбас, применимыми как на домашней, так и на ресторанной кухне. Так же рекомендую проявить к ней интерес владельцам крестьянско-фермерских хозяйств и мини-производств.

Книга задумана как самоучитель по ремесленным колбасам. Здесь вы найдёте уникальные авторские рецептуры колбас и мясных деликатесов, которые могут послужить как образец для повторения и источник собственных идей.

Серия: Мировая еда
Год: 2018
Производитель: АСТ
Артикул: 656243
ISBN: 978-5-17-983137-2
Автор: Пахомов Петр Николаевич

Мясо. Полное иллюстрированное руководство
Книга об искусстве приготовления и дегустации мяса для хозяек, профессиональных кулинаров, гурманов и любителей. Автор провел тщательное исследование всех процессов, связанных с приготовлением разнообразных видов мяса, и теперь раскрывает секреты лучших мировых заводчиков, мясников и поваров. Кроме того, текст украшают сотни акварельных иллюстраций, что делает издание привлекательным не только с информационно-гастрономической, но и с эстетической точки зрения.
Год: 2018
Производитель: Попурри
Артикул: 656770
ISBN: 978-985-15-3704-0, 978-985-15-4819-0
Автор: Ле Кен Артюр

Мясо есть!
5 причин, почему эта книга должна быть у вас:

1) В книге собрано так много различных рецептов, что вы перестанете ломать голову над тем, что же опять сделать с этим мясом.

2) Отбивать фарш или не отбивать - излюбленный предмет дискуссий среди домохозяек. Настя Понедельник помогает разобраться с этим раз и навсегда.

3) Какие лучшие приобретать сковородки, как правильно варить бульон, добавлять ли хлеб в фарш - на эти и другие вопросы вы сможете найти ответы в книге известного инстаграм-блогера.

4) Рецепты подойдут не только закоренелым мясоедам, но и сторонникам правильного питания и здорового образа жизни.

5) Вы когда-нибудь пробовали котлеты с творогом или цукини? Или давно хотели приготовить настоящую итальянскую лазанью? Тогда чего вы ждете? Покупайте!

Серия: Инстакулинария
Год: 2018
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 659413
ISBN: 978-5-04-088544-2
Автор: Понедельник Анастасия Викторовна

500 блюд из фарша. Котлеты, тефтели, биточки, голубцы, зразы
Смешайте, и получите новый вкус!

Готовить из фарша - одно удовольствие, а блюда из него получаются вкусными и сытными. Множество идей для закусок и основных блюд, застольных угощений и домашних обедов. Котлеты по-баварски, по-шведски, по-датски и по-сербски, тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе, с рисом в кисло-сладком соусе, рыбные тефтели в фасолевом соусе, мясные биточки со шпинатом, биточки из креветок с бурым рисом, голубцы ленивые, пикантные, голубцы по-сибирски, по-французски и по-закарпатски, тосканские рулады, зразы мясные, рыбные, рисовые, с моцареллой и беконом, с фетой и вялеными томатами - с рецептами из этой книги каждый день приобретет свой неповторимый вкус!

А также полезные советы по выбору фарша и качественных ингредиентов.

Составитель: Шелест Ольга.
Год: 2019
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 724495
ISBN: 978-617-12-6094-8

Колбасы и копчености
Репринт с издания: На обложке и на титуле разные названия - так было в оригинальном издании. Народный Комиссариат Пищевой Промышленности СССР, Гл. упр. мяс. пром-сти. - Москва; Ленинград. Пищепромиздат, 1938, Рекламный альбом колбас СССР. 136 листов илл. (124 цветные страницы с изображениями и описаниями советских колбас и копченостей). Для каждого сорта колбасы есть текстовая страница с точным описанием содержания ингредиентов, всех этапов и технологических особенностей изготовления. В конце альбоме - дополнение: "Прейскурант розничных и отпускных цен" 1938 г. Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand.

Составитель Конников А. Г.
Год: 2019
Производитель: Секачев В.Ю.
Артикул: 730342
ISBN: 978-5-4481-0526-5

Домашние буженина, котлеты, тефтели и другие изделия из мяса
Самая вкусная еда дома.

Хотите побаловать себя деликатесами? Накрыть праздничный стол? Устроить пир на весь мир?

Приготовьте мясо по рецептам из этой книги. Аппетитные домашние мясные угощения превзойдут все ваши ожидания. Буженина, шпигованная вяленой клюквой, филе индейки в сметанно-горчичном соусе, куриные грудки с красным перцем, говяжий язык с горчичным соусом, свиные ребрышки в медовом соусе, ножки кролика в сметанном соусе, тушеная говядина с овощами и травами в горшочке, рагу из куриных потрохов с картофелем и помидором, пряные фрикадельки готовьте, фантазируйте, удивляйте!

В книге также собраны советы по работе с мясом: полезные хитрости, особенности процессов маринования, тушения, запекания, варки и жарки.

Серия: Вкусно по-домашнему!
Год: 2019
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 720405
ISBN: 978-617-12-6479-3
Автор: Краснова Олеся

Охотничья кулинария. Рецепты жены охотника
...Охота, незабываемые впечатления, добытый трофей и вечный вопрос - что приготовить? Авторы этой книги на основе собственного опыта помогут вам на него ответить. Простота изложения, доступность продуктов, которые всегда есть под рукой, и ваша фантазия сделают блюдо незабываемым. А красиво его оформить и подать к столу помогут красочные фотографии. Удачи!

3-е издание, дополненное.

Серия: Кулинария
Год: 2019
Производитель: Вече
Артикул: 715512
ISBN: 978-5-4484-1453-4
Автор: Кузенкова Ираида Павловна, Кузенков Валерий Петрович

Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для своей семьи. Pane e salame
Как приготовить салями? По-итальянски салями - это колбаса! Самая сущность всего колбасного мира. И нам предлагают в простых словах и ярких иллюстрациях весь процесс создания этого необыкновенно аппетитного продукта в домашних условиях. И кто предлагает: шеф-повар ресторана Болоньетте, живущий и готовящий в России уже более 12 лет. В книге представлены рецепты различного хлеба, белого и черного, многообразных видов колбас. И что самое интересное - вы найдете в книге супы, салаты, закуски с теми самыми хлебом и колбасой, которые вы приготовите дома.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2019
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 671468
ISBN: 978-5-04-094231-2
Автор: Галли Андреа

PRO Мясо
Если вы гурман, новичок или просто хотите поразить близких новыми блюдами на столе, то книга Дмитрия Фреско, автора популярного YouTube-канала "COOLинарная PROпаганда", под названием "PRO мясо" станет вашим проводником в мир неизведанных интересных рецептов и вкусов. Открыв книгу, вы узнаете, как приготовить сочную свинину, вкуснейшую баранину, домашние колбасы и многое другое. Автор поделится аутентичными рецептами европейской традиционной кухни: от тулузских колбасок до испано-турецкой шаурмы.

Вы можете быть уверены - и вам, и вашим гостям все блюда придутся по вкусу, ведь они будут приготовлены с любовью под четким руководством мясного гурмана - Дмитрия Фреско. А готовя колбасу в домашних условиях, вам не придется переживать о качестве и происхождении ингредиентов.

Все секреты, собранные в одной книге, помогут вам стать настоящим волшебником на кухне!

Ищите дополненную реальность внутри!

Серия: Мировая еда
Год: 2019
Производитель: АСТ
Артикул: 708975
ISBN: 978-5-17-117210-7
Автор: Фреско Дмитрий

Праздничные блюда. Из мяса, птицы, рыбы
В книге мы собрали разнообразные основные блюда для праздничного стола. Здесь рецепты для запекания, жаренья, тушения из говядины, баранины, свинины, жаркое и паштеты из птицы, горячие и холодные блюда из рыбы.

Серия: Елена Молоховец. Избранные рецепты
Год: 2019
Производитель: Эксмо
Артикул: 671467
ISBN: 978-5-04-097421-4
Автор: Молоховец Елена Ивановна

Вкуснятина из мяса
Вегетарианцев эта книга не привлечет, а вот любителям мясного она, несомненно, понравится. Здесь для вас собраны самые разнообразные блюда из мяса (начиная с горячих и заканчивая выпечкой) на любой вкус. Их приготовление не отнимет у вас много времени и сил, а вот следующий за приготовлением процесс доставит массу удовольствия. Так что приятного вам аппетита!

Серия: Готовим легко и просто!
Год: 2020
Производитель: Т8
Артикул: 836025
ISBN: 978-5-517-03322-2
Автор: Ивушкина Ольга

Колбаса. Полная технология приготовления. Сосиски, колбасы, паштеты, ветчина
Приготовление домашних колбасных изделий - это захватывающее занятие и вкусный результат. Чтобы приготовить дома все то, что мы так любим покупать в магазине, понадобится минимум оборудования и сырья. Профессионал своего дела Бернхард Гам поделится с вами более чем 80 аутентичными рецептами - от деревенской печеночной колбасы до благородного паштета.

На страницах издания вы найдете понятное пошаговое руководство по приготовлению вареной, сырокопченой и сыровяленой колбасы, ветчины и других копченых изделий. Полная технология приготовления - от выбора сырья и оборудования до подбора специй и добавок, наполнения, консервирования и копчения, а также советы по хранению готовых изделий.

Готовьте колбасу дома, наслаждаясь вкусом, и будьте на 100 % уверены в ее пользе и качественном составе!
Год: 2020
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 762566
ISBN: 978-617-12-7642-0
Автор: Гам Бернхард

Яколбасник. Колбаса из мяса. Вкусное хобби
Время не стоит на месте. За два года, прошедшие с момента выхода в свет первой книги КолбасStory , изменились мои взгляды. Некоторые, ранее казавшиеся интересными, колбасные изделия утратили свою привлекательность. Зато появились новые направления для полёта фантазии!

В это издание вошли рецепты колбасных изделий из субпродуктов недооценённого и редко используемого колбасниками сырья. На прилавках мясных магазинов лежат сердце, печёнка, языки только эти субпродукты хорошо знакомы горожанам и пользуются у них спросом. Рубец, почки, мозги, лёгкое, вымя, правильно подготовленные и приготовленные, порой являются открытием для людей, далёких от сельской жизни. Субпродукты позволяют создавать необычные по текстуре, очень вкусные, с красивым рисунком на разрезе зельцы, заливные, пате.

Доступное и удобное в работе сырьё мясо птицы. Оно служит прекрасной основой для колбас и сосисок, позволяя играть со вкусом благодаря добавке различных смесей специй. Бледно-розовый фарш является отличным фоном для создания необычных рисунков на срезе.

Конечно, я не обделил вниманием изделия из свинины и говядины.

Моё кредо можно выразить словами: Я рисую мясом! . Сделать колбасу оригинальной, выделяющейся на прилавке среди привычных эта задача увлекает меня. Внешний вид колбасного изделия, рисунок на разрезе должны цеплять глаз покупателя. Потом наступает черёд консистенции и вкуса, удачного сочетания текстур и специй.

Это игра с потребителем, в которой нет проигравших. В моём распоряжении огромное количество комбинаций трёх основных ингредиентов ремесленной колбасы: мяса, жира, специй. Тот, кому этот арсенал покажется бедным, ошибается. Знание технологий, наработанный опыт и немного воображения позволяют создавать новые и новые рецептуры!

Серия: Дело вкуса
Год: 2020
Производитель: АСТ
Артикул: 773809
ISBN: 978-5-17-127080-3
Автор: Пахомов Петр Николаевич

Колбасология
Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты - все это найдет читатель в аппетитном труде "Колбасология", посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.

Автор книги - один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. "Колбасология" открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека - еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2020
Производитель: Эксмо
Артикул: 733502
ISBN: 978-5-04-104466-4
Автор: Куспиц Андрей Викторович

Про мясо. Баранина и не только
Мясо питательный высокобелковый продукт, без которого не обходится ни один праздничный стол. Непромокаемая книга с мясными рецептами станет помощником в приготовлении сытного блюда любой сложности: шаурма, хаш, коурма, манты, самса, лагман, баранья голяшка, хашлама, мясной рулет и не только.

Серия: Непромокаемая книга
Год: 2020
Производитель: АСТ
Артикул: 726938
ISBN: 978-5-17-119570-0
Автор: Ханкишиев Сталик

Огонь, дрова, мясо
Физиологических удовольствий я знаю немного: секс, спорт, в который входит мордобой, ну и еда. Культа из еды не делаю, но радовать себя надо регулярно. Я как мужчина люблю мясо, зажаренное на огне. У меня целая батарея грилей и коптилен и масса рецептов под каждый девайс. На выходные и праздники мы собираемся с друзьями, едим, выпиваем. Совместное преломление хлебов - дело нешуточное. Это часть нашей национальной культуры. Момент единения. А уж совместное пожирание мяса - тем более.

Благо поводов для этого календарь предлагает достаточно. Рецепты на любой вкус и сезон собраны в этой книге.

Дмитрий Goblin Пучков
Год: 2020
Производитель: Питер
Артикул: 748010
ISBN: 978-5-4461-0887-9
Автор: Пучков Дмитрий Goblin

Котлетки и не только
А вы знали, что весь мир это сплошная котлета? Голубцы это котлеты в капусте, фрикадельки котлеты в супе, тефтели котлеты в подливе, а сырники это тоже котлеты, но сладкие! Автор этой книги, кулинар-новатор и популярный блогер Маша Сердюк, готова подтвердить свою теорию рецептами котлет, о которых не слышали даже ваша мама и бабушка.

Куриные котлеты с корицей

Биточки из тюлечки Как в Одессе

Веганские котлетки из брокколи

Сладкие творожные котлетки

Отварные котлетки

Котлетки в капусте

Израильские котлетки из нута

Нескучные рецепты популярных котлет на любой вкус. Идеальное решение для любого гастрономического повода просто готовь и угощай.
Год: 2020
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 780661
ISBN: 978-617-12-8099-1
Автор: Сердюк Маша