№ | Наименование | Цена | Автор | Год | Производитель | Код ISBN | Артикул |
Аннотация |
301 | Теория и практика лабораторных микробиологических исследований. Учебное пособие | 1055 | Галиуллин Альберт Камилович, Нургалиев Фарит Муллагалиевич, Евстифеев Виталий Валерьевич | 2023 | Лань | 978-5-507-47953-5 | 994920 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии представлены основы общей микробиологии, правила отбора, подготовки к исследованию продуктов животного происхождения для микробиологических исследований: бактериологическое исследование мяса животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбасных изделий; бактериологическая оценка качества яиц и молока, рыбных консервов, рыбы и морепродуктов, а также зерна, муки и хлебных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, а также будет полезно для специалистов данной отрасли. Серия: Химия Купить
|
|
302 | Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода | 403 | Науменко Татьяна Владимировна | 2022 | Лань | 978-5-8114-8446-1 | 843640 |
Реклама Лабиринт.ru | Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного сахара" и "Технология производства рафинированного сахара" для изучения раздела "Выпарная станция", а также требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов".
Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании, особенности схем выпарных установок, режимы, применение ингибиторов накипеобразования при сгущении сока, а также современные выпарные аппараты и подогреватели, дан пример расчета задач для типовой технологической схемы.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология сахаристых продуктов" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам - слушателям курсов повышения квалификации по специальностям "Технология сахара и сахаристых продуктов". Купить
|
|
303 | Термины и определения в индустрии питания. Словарь. СПО | 1448 | Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Куракин Михаил Сергеевич | 2022 | Лань | 978-5-507-45071-8, 978-5-507-47266-6, 978-5-8114-6456-2 | 771992 |
Реклама Лабиринт.ru | Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Кроме того, словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.
2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
304 | Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие | 1476 | Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Куракин Михаил Сергеевич | 2020 | Лань | 978-5-8114-4377-2 | 745469 |
Реклама Лабиринт.ru | Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома.
Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.
Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям Технология продукции и организация общественного питания , Сервис , Гостиничное дело и др.
Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
305 | Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп растительного происхождения. СПО | 1702 | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна | 2020 | Лань | 978-5-8114-6499-9 | 772039 |
Реклама Лабиринт.ru | Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены.
Справочник предназначен для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: Промышленная экология и биотехнологии , Сервис и туризм . Кроме того, справочник представляет интерес для молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
306 | Термины и определения в области гигиены питания. Справочник | 1756 | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна | 2017 | Лань | 978-5-8114-2421-4 | 577614 |
Реклама Лабиринт.ru | Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены.
Справочник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Товароведение", "Торговое дело", "Технология продукции и организация общественного питания". Пособие будет полезно бакалаврам и магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов пищевого, аграрного и торгово-экономического профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
307 | Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов | 1358 | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна | 2020 | Лань | 978-5-8114-6498-2 | 774769 |
Реклама Лабиринт.ru | Пособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: Сельское, лесное и рыбное хозяйство , Промышленная экология и биотехнологии , Сервис и туризм . Кроме того, справочник будет полезен специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
308 | Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов | 1400 | Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна | 2017 | Лань | 978-5-8114-2492-4 | 588987 |
Реклама Лабиринт.ru | Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения.
Справочник предназначен для бакалавров, магистров и аспирантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Товароведение", "Торговое дело", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга будет полезна преподавателям вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
309 | Техника пищевого производства | 2218 | Шокина Юлия Валерьевна | 2020 | Лань | 978-5-8114-3693-4, 978-5-8114-8477-5 | 806676 |
Реклама Лабиринт.ru | В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: Биотехнология (профиль Пищевая биотехнология ), Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Технология продукции и организация общественного питания . Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
310 | Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд. | 1862 | Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович | 2016 | Лань | 978-5-8114-2107-7 | 528007 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование".
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
311 | Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растит. происхождения | 4347 | Панфилов Виктор Александрович | 2017 | Лань | 978-5-8114-2166-4 | 563600 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья растительного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование". Гриф: Допущено УМО вузов по образованию в области автоматизированного машиностроения (УМО АМ) в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств".
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
312 | Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 1. Разборка сельскохозяйственного сырья | 2793 | Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна | 2021 | Лань | 978-5-8114-7327-4 | 812584 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике обобщены и систематизированы основные производства малых предприятий, занимающихся разборкой сельскохозяйственного сырья на анатомические части.
Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение".
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
313 | Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов | 4500 | Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна | 2021 | Лань | 978-5-8114-7317-5 | 812585 |
Реклама Лабиринт.ru | Техника пищевых производств малых предприятий. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья.
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья.
Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение".
2-издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
314 | Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 3.Комбинированная переработка сельскохоз. сырья | 3880 | Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович | 2021 | Лань | 978-5-8114-7326-7 | 821180 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающихся комбинированной переработкой сельскохозяйственного сырья.
Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение".
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
315 | Техническая микробиология продукции животноводства | 2514 | Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна | 2021 | ИНФРА-М | 978-5-16-016944-6 | 801839 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса.
Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
316 | Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союза | 61 | | 2018 | Норматика | 978-5-4374-1150-6 | 622589 |
Реклама Лабиринт.ru | Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 г.
Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к масложировой продукции, обеспечения свободного перемещения масложировой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза.
Если в отношении масложировой продукции будут приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к масложировой продукции, то масложировая продукция должна соответствовать требованиям этих технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется.
Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Кодексы. Законы. Нормы Купить
|
|
317 | Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания | 709 | Самулевич Ирина Алексеевна | 2022 | Феникс | 978-5-222-36482-6 | 838882 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".
В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания. Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
318 | Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник | 2644 | Васюкова Анна Тимофеевна | 2023 | Кнорус | 978-5-406-11381-3 | 957185 |
Реклама Лабиринт.ru | Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание уделено нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест как на основном, так и вспомогательном производстве. Доступно изложен теоретический материал с иллюстрациями. Изучение материала позволит организовывать и проводить подготовку рабочих мест и технологического оборудования в соответствии с требованиями нормативных документов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Поварское и кондитерское дело . Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
319 | Технолог в общественном питании. Учебник | 877 | Шатун Любовь Григорьевна, Лубенец Олеся Григорьевна | 2020 | Феникс | 978-5-222-31512-5 | 703046 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело".
Новое название специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 43.02.04 "Технолог в общественном питании", новый шифр профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" - 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России 27.12594.2018/12.1).
Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России 27.12594.2018/12.1).
Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента", ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.03 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.04 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента", ПМ.05 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента". Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
320 | Технологии и оборудование для сушки растительного сырья. Учебное пособие | 2339 | Тепляшин Василий Николаевич, Ченцова Лилия Ивановна, Невзоров Виктор Николаевич | 2024 | ИНФРА-М | 978-5-16-019298-7 | 996802 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии представлена характеристика дикорастущего растительного сырья Сибири с возможностью его дальнейшего использования в пищевом производстве, даны технологические методы консервирования пищевого растительного сырья. Рассмотрены теоретические основы и способы тепловой сушки трав, ягод и грибов Сибири, конструктивные типы сушилок, методы их расчета, а также приведены примеры расчета конвективных, контактных и сублимационных сушилок. Разработаны технические предложения по новому запатентованному оборудованию для сушки растительного сырья. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья , выполняющих курсовой проект по дисциплине Процессы и аппараты пищевых производств , а также студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование , выполняющих лабораторные работы по дисциплине Прогрессивное оборудование для сушки сырья . Серия: Высшее образование Купить
|
|
321 | Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитера | 513 | Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна | 2005 | Академкнига/Учебник | 5-94908-150-1 | 330746 |
Реклама Лабиринт.ru | Практико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы. Серия: Производственное обучение Купить
|
|
322 | Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум | 2782 | Агейкин Артем Геннадьевич | 2023 | Лань | 978-5-507-44839-5 | 918604 |
Реклама Лабиринт.ru | Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвертая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности "Охотоведение и звероводство". Серия: Животноводство Купить
|
|
323 | Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособие | 2782 | Агейкин Артем Геннадьевич | 2023 | Лань | 978-5-507-44840-1 | 918603 |
Реклама Лабиринт.ru | Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Зоотехния". Серия: Охотничье хозяйство Купить
|
|
324 | Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов | 62 | Стегаличев Юрий, Стегаличев Юрий Георгиевич, Балюбаш Виктор Александрович, Замарашкина Вероника Николаевна | 2006 | Феникс | 5-222-07878-7 | 98873 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии. Цель анализа - подготовка алгоритмов управления, информационного и математического обеспечения систем управления аппаратурно-технологическими комплексами. При структурно-параметрическом анализе и обработке результатов используются прикладные компьютерные программы. Рассматриваются примеры анализа типовых технологических процессов пищевых производств.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 550200 (Автоматизация и управление), а также может быть рекомендовано в качестве учебного пособия студентам, обучающимся по специальности 210200 (Автоматизация технологических процессов и производств), бакалаврам, специалистам и магистрам, обучающимся по направлениям 552400 "Технология продуктов питания", 665900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Серия: Высшее образование Купить
|
|
325 | Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПО | 332 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48518-5 | 1008150 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология молока и молочных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Купить
|
|
326 | Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузов | 380 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48519-2 | 1008151 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Купить
|
|
327 | Технологическое оборудование мясной промышленности | 813 | Зуев Николай Александрович | 2021 | Лань | 978-5-507-45734-2, 978-5-8114-7176-8 | 802266 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование . Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Продукты питания из растительного сырья , Технология мяса и мясных продуктов . Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Купить
|
|
328 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановка | 622 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-507-47255-0, 978-5-8114-9005-9 | 854991 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение па производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование, "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Купить
|
|
329 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер | 470 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2021 | Лань | 978-5-8114-7656-5 | 821159 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Купить
|
|
330 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО | 435 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-507-46318-3, 978-5-8114-9513-9 | 855089 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
331 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие | 323 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48521-5 | 1008152 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Купить
|
|
332 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО | 281 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48520-8 | 1008165 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Купить
|
|
333 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша | 575 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович, Демченко Вера Артемовна | 2022 | Лань | 978-5-507-46628-3, 978-5-8114-9512-2 | 855090 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
334 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие | 854 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2020 | Лань | 978-5-8114-3429-9 | 686892 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок.
Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК.
2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
335 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие | 891 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2020 | Лань | 978-5-8114-5895-0, 978-5-8114-8541-3 | 768170 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок.
Пособие предназначено для студентов средних учебных заведений, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии" и "Сервис и туризм", может быть полезно аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК. Серия: Пищевые производства Купить
|
|
336 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия | 356 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48263-4 | 1003331 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Купить
|
|
337 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия | 411 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2024 | Лань | 978-5-507-48262-7 | 1003330 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Купить
|
|
338 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные | 543 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-507-47098-3, 978-5-8114-8342-6 | 836946 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование". "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения". "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Купить
|
|
339 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие | 733 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-507-44266-9, 978-5-507-48582-6 | 860191 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Машиностроение и Промышленная экология и биотехнологии . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Купить
|
|
340 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные | 733 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-8114-9751-5 | 872235 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании .
Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Купить
|
|
341 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузов | 733 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-8114-9750-8 | 872234 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Купить
|
|
342 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПО | 433 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2023 | Лань | 978-5-507-46706-8 | 965658 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Учебное пособие соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Купить
|
|
343 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузов | 498 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2023 | Лань | 978-5-507-46707-5 | 965662 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Купить
|
|
344 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособие | 622 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2022 | Лань | 978-5-507-46742-6, 978-5-8114-9004-2 | 854990 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение на производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств , Технологическая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Купить
|
|
345 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПО | 356 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2023 | Лань | 978-5-507-47867-5 | 994900 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Купить
|
|
346 | Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособие | 411 | Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович | 2023 | Лань | 978-5-507-47866-8 | 994899 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Купить
|
|
347 | Технологическое оборудование переработки молока. Учебник для СПО | 2183 | Бредихин Сергей Алексеевич | 2022 | Лань | 978-5-507-46683-2, 978-5-507-47426-4, 978-5-8114-9672-3 | 855086 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Учебник может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности. Серия: Пищевые производства Купить
|
|
348 | Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли | 5645 | Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич | 2021 | ИНФРА-М | 978-5-1601-5582-1, 978-5-16-017316-0 | 827428 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное.
Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.
3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
349 | Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Практикум | 1095 | Гайворонский Константин Яковлевич | 2019 | Форум | 978-5-8199-0692-7 | 698062 |
Реклама Лабиринт.ru | Практикум предназначен для проведения практических занятий по дисциплине "Техническое оснащение предприятий общественного питания" по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе.
Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли. Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
350 | Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий | 2772 | Курочкин Анатолий Алексеевич | 2023 | ИНФРА-М | 978-5-16-017231-6 | 907545 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Купить
|
|
351 | Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник для СПО | 3751 | Бредихин Сергей Алексеевич, Ким Игорь Николаевич, Ткаченко Татьяна Ивановна | 2022 | Лань | 978-5-507-44048-1 | 864584 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии.
Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен при изучении дисциплины Оборудование рыбоперерабатывающих производств . Серия: Машиностроение Купить
|
|
352 | Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебное пособие | 1413 | Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна | 2013 | Моркнига | 978-5-903082-44-5 | 432242 |
Реклама Лабиринт.ru | Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств".
Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки.
Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли. Купить
|
|
353 | Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондитерское. Учебник | 3650 | Драгилев Абрам Иосифович, Хромеенков Владимир Михайлович, Чернов Мишель Евгеньевич | 2022 | Лань | 978-5-507-44583-7, 978-5-507-47264-2, 978-5-8114-2242-5, 978-5-8114-5002-2, 978-5-8114-7720-3 | 539348 |
Реклама Лабиринт.ru | Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий.
Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
6-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
354 | Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие | 1474 | Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич | 2015 | Лань | 978-5-8114-1797-1 | 477946 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология бродильных производств и виноделие" и магистерской программе "Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
355 | Технология алкогольных напитков. Учебное пособие | 2319 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2018 | Лань | 978-5-507-47310-6, 978-5-8114-2415-3 | 573343 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли.
Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе.
2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
356 | Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО | 1883 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2023 | Лань | 978-5-507-44598-1, 978-5-507-47044-0, 978-5-8114-6436-4 | 771571 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм".
3-е издание, стереотипное. Серия: Технология бродильных производств и виноделие Купить
|
|
357 | Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник | 1707 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2020 | Лань | 978-5-8114-4316-1 | 745470 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции.
Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и Продукты питания из растительного сырья , а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
358 | Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПО | 1280 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2020 | Лань | 978-5-8114-6416-6, 978-5-8114-7908-5 | 768205 |
Реклама Лабиринт.ru | В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков". Серия: Технология бродильных производств и виноделие Купить
|
|
359 | Технология безалкогольных напитков. Учебник | 3373 | Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна, Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна | 2022 | Лань | 978-5-507-44278-2, 978-5-8114-3522-7 | 669723 |
Реклама Лабиринт.ru | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие"; "Технология продукции общественного питания"; "Продукты питания из растительного сырья"; "Технология продукции и организация общественного питания"; "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
360 | Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие | 2154 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2018 | Лань | 978-5-8114-2257-9 | 551593 |
Реклама Лабиринт.ru | Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами.
Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья", "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
361 | Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО | 2033 | Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна | 2021 | Лань | 978-5-8114-6711-2 | 781011 |
Реклама Лабиринт.ru | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей Промышленная экология и биотехнологии . Книга также может быть полезна специалистам отрасли. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
362 | Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО | 1857 | Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич | 2023 | Лань | 978-5-507-48390-7, 978-5-8114-6417-3 | 768215 |
Реклама Лабиринт.ru | В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков".
2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
363 | Технология геронтологического питания. Учебное пособие | 1350 | Юдина Светлана Борисовна | 2017 | Лань | 978-5-8114-2728-4 | 614477 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".
2-е издание, стереотипное Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
364 | Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие | 1875 | Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна | 2022 | Лань | 978-5-507-44222-5, 978-5-8114-3216-5 | 684345 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий".
2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
365 | Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник | 3326 | Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна | 2022 | Лань | 978-5-507-48281-8, 978-5-8114-3088-8, 978-5-8114-4387-1, 978-5-8114-7579-7, 978-5-8114-9888-8 | 659339 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список.
В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров - от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации.
Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц.
5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
366 | Технология и техника переработки молока | 4543 | Бредихин Сергей Алексеевич | 2021 | ИНФРА-М | 978-5-16-016957-6 | 801842 |
Реклама Лабиринт.ru | Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2-е издание, дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Купить
|
|
367 | Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие | 1282 | Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна | 2022 | Лань | 978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5 | 855087 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". Серия: Пищевые производства Купить
|
|
368 | Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов | 1611 | Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна | 2023 | Лань | 978-5-507-48225-2, 978-5-8114-9847-5 | 872250 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" для выполнения лабораторных занятий по дисциплине "Технология кисломолочных продуктов". Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.
2-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Купить
|
|
369 | Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур | 659 | Скобельская Зинаида Григорьевна | 2022 | Лань | 978-5-507-44797-8, 978-5-8114-4219-5, 978-5-8114-5287-3, 978-5-8114-8293-1 | 724186 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания", а также для бакалавров, обучающихся по направлениям: "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.
4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
370 | Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО | 491 | Скобельская Зинаида Григорьевна | 2023 | Лань | 978-5-507-45902-5, 978-5-8114-6379-4, 978-5-8114-7433-2, 978-5-8114-9496-5 | 768208 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.
4-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Купить
|
|
371 | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | 1435 | Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | 2022 | Лань | 978-5-507-44338-3, 978-5-8114-2329-3, 978-5-8114-4069-6 | 561166 |
Реклама Лабиринт.ru | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий".
5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|
372 | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО | 1152 | Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | 2022 | Лань | 978-5-507-44337-6, 978-5-8114-6439-5, 978-5-8114-7730-2, 978-5-8114-9496-5 | 768165 |
Реклама Лабиринт.ru | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление".
3-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Купить
|
|
373 | Технология кондитерского производства. Учебное пособие | 808 | Бывалец Оксана Анатольевна | 2023 | Инфра-Инженерия | 978-5-9729-1168-4 | 873591 |
Реклама Лабиринт.ru | Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Купить
|
|
374 | Технология консервирования фруктов и овощей | 16168 | Тимофеева Валентина Николаевна | 2021 | Вышэйшая школа | 978-985-06-3341-5 | 857909 |
Реклама Лабиринт.ru | Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли. Купить
|
|
375 | Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие | 1009 | Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна | 2019 | Лань | 978-5-8114-3331-5 | 674180 |
Реклама Лабиринт.ru | В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Купить
|
|