|
Реклама Лабиринт.ru | Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов.
Для студентов учреждений ВПО и СПО, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Технологические машины и оборудование". Цена: 1056 руб. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 937860 ISBN: 978-5-9729-1468-5 Автор: Бакин Игорь Алексеевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Гриф УМО. Для ВПО. Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технологические машины и оборудование".
4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 1532 руб. Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 530520 ISBN: 978-5-8114-2106-0, 978-5-8114-4163-1 Автор: Вобликова Татьяна Сергеевна, Шлыков Сергей Николаевич, Пермяков Анатолий Викторович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие. СПО Пособие содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля.
Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям Машиностроение , Промышленная экология и биотехнологии , где предусмотрены курсы Процессы и аппараты , Эксплуатация оборудования пищевой промышленности и др. Серия: Пищевые производства Цена: 913 руб. Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 771563 ISBN: 978-5-8114-6442-5 Автор: Вобликова Татьяна Сергеевна, Шлыков Сергей Николаевич, Пермяков Анатолий Викторович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана".
В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний. Цена: 1083 руб. Год: 2015 Производитель: Моркнига Артикул: 506851 ISBN: 978-5-901080-16-0 Автор: Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович, Ершов Михаил Александрович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Радиационный контроль на продовольственных рынках Учебное пособие содержит основные сведения об основах радиационной безопасности, организации работы с радиоактивными веществами в условиях радиоактивного загрязнения окружающей среды, физических основах радиобиологии, дозиметрии и радиометрии ионизирующих излучений; токсикологии радиоактивных веществ; лучевых поражениях сельскохозяйственных животных и путях их дальнейшего хозяйственного использования. Рассмотрены также основы радиоэкологии, радиационной экспертизы и радиологического мониторинга объектов ветеринарно-санитарного надзора.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза", профили "Производственный ветеринарно-санитарный контроль" и "Государственный ветеринарный надзор". Серия: Ветеринария Цена: 1320 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 848790 ISBN: 978-5-8114-8497-3 Автор: Гертман Александр Михайлович, Кузьмина Лидия Николаевна, Колобкова Нина Михайловна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Развитие инженерии техники пищевых технологий Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Машиностроение" в качестве учебника для студентов, обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата, магистратуры в группе специалитета "Машиностроение".
Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Рассмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий. Приведена инженерная стратегия развития техники пищевых технологий.
Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки "Технологические машины и оборудование", а также для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 2793 руб. Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 709854 ISBN: 978-5-8114-3906-5 Автор: Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Журавлев Алексей Владимирович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий.
Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технологические машины и оборудование", а также для подготовки аспирантов по направлению "Промышленная экология и биотехнологии" (направленность - "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств", "Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания").
2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 1861 руб. Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 806682 ISBN: 978-5-507-44241-6, 978-5-8114-3690-3 Автор: Шокина Юлия Валерьевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника.
Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов, занимающихся вопросами получения растительных белков из семян масличных. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 598 руб. Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 630965 ISBN: 978-5-8114-2998-1 Автор: Овсянникова Ольга Владимировна, Францева Татьяна Петровна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания. Учебное пособие Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов. Цена: 905 руб. Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 997169 ISBN: 978-5-9729-1874-4 Автор: Гунькин Владимир, Суслянок Георгий Михайлович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектир. Уч-мет. п Методические указания к расчетной части курсового и дипломного проектирования разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов".
В учебно-методическом пособии предложена методика расчета основного технологического и общезаводского оборудования сахарных заводов. Даны нормативные показатели для расчетов.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки специалистов среднего звена "Технология сахаристых продуктов", и будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования.
2-е издание, переработанное и дополненное Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 358 руб. Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 733021 ISBN: 978-5-8114-4049-8 Автор: Науменко Татьяна Владимировна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Товароведение".
Составитель: Ю.В. Шокина.
2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 1756 руб. Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 799307 ISBN: 978-5-507-45234-7, 978-5-8114-7686-2
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры Учебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии разработки индивидуальных гастрономических туров. Материалом для написания учебного пособия явилась совокупность теоретических основ и собственного опыта и видения авторов.
Учебное пособие представляет интерес для обучающихся колледжей и техникумов по специальностям "Технология продукции общественного питания", "Организация обслуживания в общественном питании", "Туризм", специалистов, работающих в индустрии гостеприимства, и тех, кто планирует попробовать себя в сферах, связанных с креативной экономикой, - экономикой впечатлений и рекреационного отдыха. Серия: Пищевые производства Цена: 622 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855084 ISBN: 978-5-507-48409-6, 978-5-8114-9601-3 Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Давыденко Наталия Ивановна, Крапива Татьяна Валерьевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни.
Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач.
Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр - это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству.
Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость.
В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству.
Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций Цена: 791 руб. Год: 2019 Производитель: Река Артикул: 722986 ISBN: 978-5-6042532-4-3 Автор: Золотарев Евгений Николаевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур, и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime.
Учебное пособие будет полезным при подготовке обучающихся СПО по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнология". Будет полезным для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания.
Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 1757 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854970 ISBN: 978-5-507-45948-3, 978-5-8114-8935-0 Автор: Лисин Петр Александрович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. Учебное пособие В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем - Excel, РТС MathCAD Prime.
Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания", "Биотехнология", "Промышленная экология и биотехнологии". Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания.
Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 1862 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854968 ISBN: 978-5-8114-8934-3 Автор: Лисин Петр Александрович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для СПО Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд. Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов техникумов и колледжей, преподавателей, а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни. Серия: Пищевые производства Цена: 2928 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 938365 ISBN: 978-5-507-45085-5 Автор: Куткина Маргарита Николаевна, Елисеева Светлана Анатольевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд.
Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки Технология продукции и организация общественного питания , Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , Сервис , Туризм , Гостиничное дело , История , а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни.
2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Пищевые производства Цена: 2928 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 938364 ISBN: 978-5-507-45084-8 Автор: Куткина Маргарита Николаевна, Елисеева Светлана Анатольевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Русский колбасный фабрикант. Сборник из 5-ти репринтных книг Репринт с изданий. Содержание: 1. Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант. Руководство для рацион. Фабрикации колбас [В. Реттиг, бывш. управляющий колбасной ф-ки Г. Франке, Митава]. - Рига. Типо-лит. Б. Серенсен и К , 1909. 2. Девель Д.М. Приготовление колбас, солонины и ветчины. С указаниями технологии мяса и др. продуктов колбас. Производства. Сост. проф. Д.В. Девель, зав. производством колбас.-консерв. з-да Центросоюза; Всерос. Центр. союз потреб. о-в. - Москва. Центросоюз, 1923. 3. Шрейнер Я.Ф. Производство колбас и окороков, составленное Я.Ф. Шрейнер. Саратов. Типо-лит. Н.П. Штерцер и К , 1895. 4. Мороховцев, К.К. Колбасное производство. Домашне-фабрич. пр-во разновид. сортов колбасы рус. и загран. разных вкусов. Необходимая кн. для сел. хозяев, промышленников кустарей, заводчиков домаш. обихода, управляющих, гастрономов и многих др. В 2 ч. Сост. по самым послед. новейшим рус. и иностр. источникам колбас. дел мастер специалист К.К. Мароховцев. Москва. Аренд. типо-лит. Яковлевой, А.П. Поплавский, 1898 г. 5. Эпнер Ф. Колбасное производство промышленное и домашнее. Практ., общепонят. руководство для пригот. всевозмож. сортов колбас, сосисок, студеня, паштетов, фаршир. блюд, мясных сыров и проч. проч. Сост. цеховой старшина и присяж. эксперт Ф. Эпнер. Пер. с 6 нем. изд. с многочисл. примеч., [предисл.] и доп. Н. Николаева. Санкт-Петербург. В.И. Губинский, 1911 г.
Книга изготовлена по технологии "печать по требованию". Тираж 30 экз. Цена: 2592 руб. Год: 2018 Производитель: Секачев В.Ю. Артикул: 650411 ISBN: 978-5-4481-0208-0
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Рынок халяль в России. Теория, практика и перспективы развития Монография основывается на важной идее о том, что в современном мире возрастает влияние религиозного фактора и, как следствие, население возвращается к традиционным ценностям, несмотря на глобализационные процессы во всех сферах жизнедеятельности. Многолетнее исследование рынка халяль в России, емкость которого увеличивается с каждым годом, подтверждает вышесказанное. Поочередно анализируются инфраструктурные особенности рынка халяль, его современное состояние и перспективы развития в будущем.
Адресована как ученым всех областей, так и практическим работникам рынка халяль. Серия: Научная мысль Цена: 1345 руб. Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 735184 ISBN: 978-5-16-015646-0 Автор: Шовхалов Шамиль Ахьядович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Серия: Пищевые производства Цена: 615 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855085 ISBN: 978-5-507-46745-7, 978-5-8114-9667-9 Автор: Скорбина Елена Александровна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитария и гигиена питания. Учебное пособие Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов.
В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Гигиена питания". Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению "Сервис" при изучении дисциплины "Санитария и гигиена питания".
3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 1830 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 585121 ISBN: 978-5-8114-2503-7, 978-5-8114-9384-5 Автор: Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитария и гигиена питания. Учебное пособие. СПО Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Технология продукции общественного питания".
3-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 1646 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 768210 ISBN: 978-5-507-47008-2, 978-5-8114-6377-0, 978-5-8114-9559-7 Автор: Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов.
Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.
В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.
2-е издание, исправленное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 2062 руб. Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 475055 ISBN: 978-5-8114-1737-7 Автор: Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии" и по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Цена: 2734 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 812570 ISBN: 978-5-507-48387-7, 978-5-8114-8438-6, 978-5-8114-9768-3 Автор: Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевой продукции. Учебное пособие В учебном пособии с современных позиций изложены актуальные вопросы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов, в т. ч. полученных биотехнологическим путем. Исходя из вновь принятых законодательных документов рассматриваются задачи санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевой продукции и её оценки с точки зрения современных норм.
Учебное пособие предназначено для ординаторов и врачей, обучающихся в системе дополнительного профессионального образования по специальности "Гигиена питания". Цена: 193 руб. Год: 2014 Производитель: Практическая медицина Артикул: 487984 ISBN: 978-5-98811-275-4 Автор: Тутельян Виктор Александрович, Керимова М. Г., Суханов Борис Петрович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению. Серия: Журналы учета и регистрации Цена: 157 руб. Год: 2020 Производитель: Норматика Артикул: 731268 ISBN: 978-5-4374-1394-4
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г. 32 Серия: Закон и общество Цена: 120 руб. Год: 2021 Производитель: Феникс Артикул: 805326 ISBN: 978-5-222-36300-3
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01). Серия: Правила, инструкции, нормы Цена: 65 руб. Год: 2017 Производитель: Норматика Артикул: 560101 ISBN: 978-5-4374-0975-6
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия.
Для предприятий общественного питания. Цена: 414 руб. Год: 2011 Производитель: Арий Артикул: 70774 ISBN: 5-94832-140-0, 978-5-94832-140-0 Автор: Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический; опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. 484 и согла сован с Министерством охраны здоровья Украины.
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения. Цена: 736 руб. Год: 2014 Производитель: Арий Артикул: 435585 ISBN: 978-966-498-250-1 Автор: Шалыминов Александр Васильевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сборник технологических инструкций по производству консервов и пресервов из рыбы. В 3-х томах В Сборнике изложены требования к процессу производства консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации. За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря 1988 г. 591, доработанный с учетом изменений, произошедших за более чем 20-летний период в сырьевой базе отрасли, технологии и технике производства консервов и пресервов, видах тары и т. п. и гармонизированный с современными европейскими и международными правилами. Второй том Сборника содержит технологические инструкции по производству консервов из рыбы. Третий том Сборника содержит технологические инструкции по производству пресервов из рыбы, по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, а также пресервов "Пасты". Сборник разработан по заказу и при содействии Федерального агентства по рыболовству. Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля. Цена: 12420 руб. Год: 2012 Производитель: Судостроение Артикул: 546685 ISBN: 978-5-7355-0758-1
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сельскохозяйственная кооперация как механизм обеспечения продовольственной безопасности в системе В предлагаемой монографии рассмотрены вопросы стратегического планирования и правового регулирования сельскохозяйственной кооперации в Российской Федерации как механизма обеспечения продовольственной безопасности в системе стратегических национальных приоритетов. Раскрыты особенности стратегического планирования в сфере обеспечения продовольственной безопасности и развития сельского хозяйства. Рассмотрены социально-экономическое значение сельскохозяйственной кооперации в современных условиях развития Российского государства, ее теоретические основы, эволюционное становление и развитие правового регулирования сельскохозяйственной кооперации, сформулирована модель правового регулирования сельскохозяйственной кооперации в России.
Обозначены отдельные правовые проблемы сельскохозяйственной кооперации и сформулированы пути их решения.
Законодательство приведено по состоянию на 1 декабря 2021 г.
Для обучающихся по программам специалитета, бакалавриата и магистратуры, аспирантов, преподавателей юридических и экономических вузов, представителей органов государственной власти и органов местного самоуправления, а также для всех интересующихся вопросами сельскохозяйственной кооперации. Цена: 906 руб. Год: 2022 Производитель: Проспект Артикул: 849367 ISBN: 978-5-392-36570-8 Автор: Воронина Наталья Павловна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Серия: Психология поведения потребителей Цена: 366 руб. Год: 2019 Производитель: Гуманитарный центр Артикул: 679698 ISBN: 978-617-7528-48-6 Автор: Дерндорфер Ева
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Цена: 972 руб. Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 915762 ISBN: 978-5-16-017965-0 Автор: Заворохина Наталия Валерьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Поздняковский Валерий Михайлович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных. Учебное пособие В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Рассмотрены методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Представлены методики определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Описаны показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология переработки сырья животного происхождения", специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 2250 руб. Год: 2014 Производитель: Лань Артикул: 449317 ISBN: 978-5-8114-1654-7 Автор: Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Сафронова Тамара Михайловна, Мегеда Евгений Витальевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Современная пищевая микробиология В седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
7-е английское издание. Серия: Лучший зарубежный учебник Цена: 1512 руб. Год: 2017 Производитель: Лаборатория знаний Артикул: 478464 ISBN: 978-5-94774-920-5 Автор: Джей Джеймс М., Лесснер Мартин Дж., Гольден Дэвид А
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза , Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , а также аспирантов, докторов. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 1971 руб. Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 745440 ISBN: 978-5-8114-3766-5 Автор: Балджи Юрий Александрович, Адильбеков Жанат Шабанбаевич
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 4612 руб. Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 999296 ISBN: 978-5-507-48119-4 Автор: Бурак Леонид Чеславович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Современные методы селекции при производстве говядины. Учебное пособие В учебное пособие включены сведения о современном состоянии и перспективах развития мясного скотоводства в России, а также рассматриваются современные подходы к селекции крупного рогатого скота с использованием молекулярно-генетических методов, адаптивные технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, эффективность промышленного скрещивания, организация и технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве и другие вопросы, связанные с производством говядины. Настоящее учебное пособие предназначено для подготовки студентов аграрных вузов по направлению подготовки Зоотехния (квалификация магистр ), а также будет полезно для аспирантов, обучающихся по группе научных специальностей Зоотехния и ветеринария , преподавателей, научных работников и специалистов АПК. Серия: Животноводство Цена: 1809 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994883 ISBN: 978-5-507-47959-7 Автор: Амерханов Харон Адиевич, Абдулхаликов Рустам Заурбиевич, Шевхужев Анатолий Фоадович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Современные технологии производства соленой продукции из сельди тихоокеанской и лососевых В монографии приведены сведения по биологической, технологической и биохимической характеристике сельди тихоокеанской и лососевых как сырья, направляемого на промышленную переработку. Подчеркнуты основные свойства сельди и лососевых, обосновывающие целесообразность производства из них соленой продукции. Подробно рассмотрены основные закономерности процессов просаливания рыбы и ее биохимического созревания.
Показаны традиционные и современные способы посола сельди тихоокеанской и лососевых, а также их икры. Подробно рассмотрены исследования по разработке новой технологии низкотемпературного посола лососевых. Приведены исследования по разработке технологии производства малосоленой сельди предварительного созревания. Обоснована целесообразность производства пресервов из предварительно созревшей сельди в различных соусах и заливках, обладающих ингибируюшим и антиокислительным действием.
Книга предназначена для широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом и переработкой сельди тихоокеанской и лососевых, а также реализацией произведенной из них продукции. Она будет интересна и полезна студентам, обучающимся по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов". "Технология продуктов питания", "Водные биоресурсы и аквакультура", "Техника и физика низких температур ". Серия: Животный мир Камчатки Цена: 1409 руб. Год: 2007 Производитель: ХК Новая книга Артикул: 629719 ISBN: 978-5-87750-088-4 Автор: Богданов Валерий Дмитриевич, Благонравова Майя Владимировна, Салтанова Наталья Сергеевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения. Учебник Допущено ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Ветеринария и зоотехния" в качестве учебника для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования по специальности "Ветеринария" и направлениям подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (бакалавриат), "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (магистратура).
Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения; структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам; видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных; морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (уровень магистратуры). Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 2949 руб. Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 717080 ISBN: 978-5-8114-4319-2 Автор: Слесаренко Наталья Анатольевна, Оганов Эльдияр Ормонович, Степанишин Виктор Владимирович
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.
В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.
Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению "Промышленная экология и биотехнологии".
3-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Цена: 2994 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 768211 ISBN: 978-5-8114-6397-8, 978-5-8114-7460-8, 978-5-8114-9941-0 Автор: Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сыроделие. Техника и технология. Учебник для СПО В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 пошагово рассмотрена технология получения сыров - от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрена техническая сторона сыроделия - современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по специальностям, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии".
4-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Цена: 2994 руб. Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008188 ISBN: 978-5-507-49335-7 Автор: Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник. СПО В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС Промышленная экология и биотехнологии , а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Серия: Пищевые производства Цена: 1841 руб. Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 795545 ISBN: 978-5-8114-7737-1 Автор: Сафронова Тамара Михайловна, Дацун Владимир Михайлович, Максимова Светлана Николаевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие В учебном пособии рассмотрены виды и технологии упаковки, оборудование, применяемое для упаковки молочных продуктов, дефекты упаковочных материалов и упаковки, анализ причин возникновения дефектов упаковки и пути их устранения, нормы и стандарты упаковки с учетом современных требований.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технология молока и молочных продуктов), также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Цена: 1320 руб. Год: 2014 Производитель: Лань Артикул: 462430 ISBN: 978-5-8114-1755-1 Автор: Мамаев Андрей Валентинович, Куприна Анна Олеговна, Яркина Марина Васильевна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения, способы их устранения.
К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.
Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлениям подготовки "Мастер производства молочной продукции", "Технология молока и молочных продуктов", также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.
3-е издание, стереотипное. Цена: 1679 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 757559 ISBN: 978-5-507-47136-2, 978-5-8114-5634-5, 978-5-8114-8617-5 Автор: Мамаев Андрей Валентинович, Яркина Марина Васильевна, Соловьева Анна Олеговна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Тара и упаковка мяса и мясных продуктов. Учебное пособие Представлены лабораторные работы по дисциплине Тара и упаковка пищевых продуктов . Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения , а также может быть полезно работникам предприятий мясной промышленности. Серия: Пищевые производства Цена: 1925 руб. Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 951708 ISBN: 978-5-507-45768-7 Автор: Мамаев Андрей Валентинович, Яркина Марина Васильевна, Соловьева Анна Олеговна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения.
Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания. Серия: Научная мысль Цена: 2205 руб. Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 677321 ISBN: 978-5-16-013941-8 Автор: Пастушкова Екатерина Владимровна, Фозилова Варвара Викторовна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособие Учебное пособие предназначено для использования в качестве основной и дополнительной литературы учащимися СПО, обучающимися по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Серия: Пищевые производства Цена: 733 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896587 ISBN: 978-5-507-44492-2 Автор: Скорбина Елена Александровна, Трубина Ирина Александровна, Сычева Ольга Владимировна
Купить |
|
Реклама Лабиринт.ru | Теоретические основы производства органической продукции. Учебное пособие Учебное пособие предназначено для реализации магистерской программы по направлению "Продукты питания животного происхождения" и программ бакалавриата по направлениям "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Серия: Пищевая продукция растительного происхождения Цена: 733 руб. Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 896586 ISBN: 978-5-507-44491-5 Автор: Скорбина Елена Александровна, Трубина Ирина Александровна, Сычева Ольга Владимировна
Купить |
|