Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделПредназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 технологических карт занятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2024 Производитель: Кнорус Артикул: 723978 ISBN: 978-5-406-07618-7, 978-5-4060-9215-6, 9785406121542 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Жилина Татьяна Сергеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел2440 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертовСостоит из четырех глав: Приготовление сложных холодных и горячих десертов , Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов , Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов и Оценка качества и безопасности готовой продукции . В конце учебника даны тесты. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Технология продукции общественного питания . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 815309 ISBN: 978-5-406-08354-3, 9785406115770 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование пищевых предприятий. УчебникРассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов высших учебных заведений направлений подготовки бакалавров "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Серия: Бакалавриат Год: 2019 Производитель: Кнорус Артикул: 684055 ISBN: 978-5-406-07081-9 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
Оборудование пищевых предприятий. Учебник2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. УчебникПодробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 751414 ISBN: 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России Книга посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски.
2-е издание. Год: 2012 Производитель: Либроком Артикул: 426525 ISBN: 9785397027960 Автор: Вебер Карл Карлович
Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России127 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Информационные технологии для специальности "Поварское и кондитерское дело". ПрактикумПредназначен для выполнения заданий при изучении общепрофессиональной дисциплины "Информационные технологии в профессиональной деятельности". Представлены практические работы, выполняемые как в приложениях Microsoft Office, так и с помощью сервисов сети Интернет. Задания составлены целенаправленно для формирования навыков применения студентами современных информационных технологий при решении профессиональных задач. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 900053 ISBN: 978-5-406-10875-8 Автор: Вебер Наталья Петровна
Информационные технологии для специальности "Поварское и кондитерское дело". Практикум2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов". Серия: Высшее образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 988533 ISBN: 978-5-16-019037-2 Автор: Величко Надежда Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Машанов Александр Иннокентьевич
Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие4460 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособиеГриф УМО. Для ВПО. Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", "Технологические машины и оборудование". 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 530520 ISBN: 978-5-8114-2106-0, 978-5-8114-4163-1 Автор: Вобликова Татьяна Сергеевна, Шлыков Сергей Николаевич, Пермяков Анатолий Викторович
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие1532 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие. СПОПособие содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям Машиностроение , Промышленная экология и биотехнологии , где предусмотрены курсы Процессы и аппараты , Эксплуатация оборудования пищевой промышленности и др. Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 771563 ISBN: 978-5-8114-6442-5 Автор: Вобликова Татьяна Сергеевна, Шлыков Сергей Николаевич, Пермяков Анатолий Викторович
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие. СПО913 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экономика и организация производства молочной продукции. Учебное пособие Учебное пособие подготовлено в соответствии с образовательными стандартами бакалавриата и магистратуры по направлениям подготовки "Агроинженерия" и "Продукты питания животного происхождения" с учетом профессиональных стандартов по инженерным специальностям пищевой и молочной промышленности.
Рассмотрены экономические и организационно-технологические аспекты молокоперерабатывающего производства. Раскрыты основы организации промышленного производства молочной продукции в условиях инновационно-инвестиционного развития АПК. Особое внимание уделено курсовому проектированию в области развития инженерно-технического обеспечения процессов переработки молока и производства молочной продукции.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования, для специалистов агроинженерного профиля. Год: 2023 Производитель: ИКЦ Колос-с Артикул: 907202 ISBN: 978-5-00129-303-2 Автор: Водянников Владимир Тимофеевич
Экономика и организация производства молочной продукции. Учебное пособие2125 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособиеУчебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для обучающихся на дневной, очно-заочной, заочной и дистанционной формах обучения по направлениям подготовки "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Высокопродуктивные технологии обработки водных биологических ресурсов"), "Продукты питания животного происхождения" (профиль "Технологии продуктов из водного сырья"), а также аспирантов и инженерных работников. 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 748126 ISBN: 978-5-507-47509-4, 978-5-8114-4392-5 Автор: Волченко Василий Игоревич, Николаенко Ольга Александровна, Шокина Юлия Валерьевна
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие2297 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сельскохозяйственная кооперация как механизм обеспечения продовольственной безопасности в системе В предлагаемой монографии рассмотрены вопросы стратегического планирования и правового регулирования сельскохозяйственной кооперации в Российской Федерации как механизма обеспечения продовольственной безопасности в системе стратегических национальных приоритетов. Раскрыты особенности стратегического планирования в сфере обеспечения продовольственной безопасности и развития сельского хозяйства. Рассмотрены социально-экономическое значение сельскохозяйственной кооперации в современных условиях развития Российского государства, ее теоретические основы, эволюционное становление и развитие правового регулирования сельскохозяйственной кооперации, сформулирована модель правового регулирования сельскохозяйственной кооперации в России.
Обозначены отдельные правовые проблемы сельскохозяйственной кооперации и сформулированы пути их решения.
Законодательство приведено по состоянию на 1 декабря 2021 г.
Для обучающихся по программам специалитета, бакалавриата и магистратуры, аспирантов, преподавателей юридических и экономических вузов, представителей органов государственной власти и органов местного самоуправления, а также для всех интересующихся вопросами сельскохозяйственной кооперации. Год: 2022 Производитель: Проспект Артикул: 849367 ISBN: 978-5-392-36570-8 Автор: Воронина Наталья Павловна
Сельскохозяйственная кооперация как механизм обеспечения продовольственной безопасности в системе906 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. УчебникВ учебнике рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров - вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 725701 ISBN: 978-5-16-014007-0 Автор: Вытовтов Анатолий Андреевич
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник5764 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. ПрактикумПрактикум предназначен для проведения практических занятий по дисциплине "Техническое оснащение предприятий общественного питания" по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе. Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: Форум Артикул: 698062 ISBN: 978-5-8199-0692-7 Автор: Гайворонский Константин Яковлевич
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Практикум1095 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговлиУчебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли. 3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 827428 ISBN: 978-5-1601-5582-1, 978-5-16-017316-0 Автор: Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли5645 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология, санитария и гигиена. Учебное пособиеВ первую часть учебного пособия включены основные сведения о морфологии, физиологии и экологии микроорганизмов, основы инфекции и инфекционного процесса, иммунитета и сведения о санитарно-показательных микроорганизмах. Содержатся материалы о ветеринарной санитарии и гигиене, значении гигиены в охране здоровья животных и личной гигиене работников животноводства, а также о дезинфекции, дезинсекции и дератизации в животноводческих хозяйствах и на мясо-молокоперерабатывающих предприятиях. Также уделено внимание микрофлоре пищевых продуктов и профилактике микотоксикозов кормов. Во второй части учебного пособия изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований, контроль качества дезинфекции и микробиологические исследования воды, почвы и воздуха. Настоящее учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по дисциплине микробиология, санитария и гигиена, примерной программы учебной дисциплины, является частью ППССЗ в соответствии с ФОГС по специальности "Зоотехния" СПО (базовый уровень подготовки). Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 748114 ISBN: 978-5-8114-4193-8, 978-5-8114-7449-3 Автор: Галиуллин Альберт Камилович, Госманов Рауис Госманович, Нургалиев Фарит Муллагалиевич
Микробиология, санитария и гигиена. Учебное пособие785 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Теория и практика лабораторных микробиологических исследований. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены основы общей микробиологии, правила отбора, подготовки к исследованию продуктов животного происхождения для микробиологических исследований: бактериологическое исследование мяса животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбасных изделий; бактериологическая оценка качества яиц и молока, рыбных консервов, рыбы и морепродуктов, а также зерна, муки и хлебных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, а также будет полезно для специалистов данной отрасли. Серия: Химия Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994920 ISBN: 978-5-507-47953-5 Автор: Галиуллин Альберт Камилович, Нургалиев Фарит Муллагалиевич, Евстифеев Виталий Валерьевич
Теория и практика лабораторных микробиологических исследований. Учебное пособие1055 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производственный контроль молочной продукции. УчебникВ учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675909 ISBN: 978-5-16-008981-2 Автор: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна
Производственный контроль молочной продукции. Учебник2393 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производственный контроль молочной продукции. УчебникВ учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 922813 ISBN: 978-5-16-017659-8 Автор: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна
Производственный контроль молочной продукции. Учебник1999 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер (с практикум)Изучение курса направлено на расширение знаний в области информационных технологий, формирование информационной культуры, понимание студентами возможностей использования информационных технологий в профессиональной деятельности в условиях современного информационного общества. Излагаются возможности практического применения в профессиональной деятельности программ MS Office. Предусматривается изучение автоматизированных рабочих мест специалистов: рассматриваются интегрированные информационные системы (оригинальные программные продукты для управления промышленными и торговыми предприятиями, такие как 1С) и проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ по отраслям и сферам деятельности информационно-справочные системы на примере КонсультантПлюс , ГАРАНТ , Кодекс . Для закрепления теоретических знаний и приобретения необходимых практических умений приводятся практические работы. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Повар, кондитер . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: Кнорус Артикул: 759954 ISBN: 978-5-406-01713-5 Автор: Гербер Ирина Александровна, Глебова Елена Германовна, Попова Людмила Евгеньевна
Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер (с практикум)1769 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер с практикумомНаправлено на расширение знаний в области информационных технологий, формирование информационной культуры, понимания студентами возможностей использования информационных технологий в профессиональной деятельности в условиях современного информационного общества. Излагаются возможности практического применения в профессиональной деятельности программ MS Office. Предусматривает изучение автоматизированных рабочих мест специалистов: рассматриваются интегрированные информационные системы (оригинальные программные продукты для управления промышленными и торговыми предприятиями такие, как 1С) и проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ по отраслям и сферам деятельности информационно-справочные системы на примере КонсультантПлюс , ГАРАНТ , Кодекс . Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Повар, кондитер . 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: Кнорус Артикул: 791006 ISBN: 978-5-406-07988-1 Автор: Гербер Ирина Александровна, Глебова Елена Германовна, Попова Людмила Евгеньевна
Информационные технологии в профессиональной деятельности для профессии повар-кондитер с практикумом2846 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Радиационный контроль на продовольственных рынкахУчебное пособие содержит основные сведения об основах радиационной безопасности, организации работы с радиоактивными веществами в условиях радиоактивного загрязнения окружающей среды, физических основах радиобиологии, дозиметрии и радиометрии ионизирующих излучений; токсикологии радиоактивных веществ; лучевых поражениях сельскохозяйственных животных и путях их дальнейшего хозяйственного использования. Рассмотрены также основы радиоэкологии, радиационной экспертизы и радиологического мониторинга объектов ветеринарно-санитарного надзора. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза", профили "Производственный ветеринарно-санитарный контроль" и "Государственный ветеринарный надзор". Серия: Ветеринария Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 848790 ISBN: 978-5-8114-8497-3 Автор: Гертман Александр Михайлович, Кузьмина Лидия Николаевна, Колобкова Нина Михайловна
Радиационный контроль на продовольственных рынках1320 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства из экологически неблагополучных районовВ учебном пособии приведены данные по экологической ситуации, сложившейся в регионе. Дана характеристика сорбентам, которые в настоящее время применяются ветеринарными специалистами на территории Южного Урала. Авторами описаны результаты диспансеризации в хозяйствах области, а также представлены уникальные научные данные о разработке новых методов терапии животных в условиях природно-техногенных провинций. Ценность и актуальность работы состоит в описании собственных данных по исследованию продуктов животноводства при незаразных болезнях крупного рогатого скота и на фоне осуществляемого комплексного лечения. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие будет представлять интерес для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Ветеринария", а также практикующих ветеринарных специалистов сельскохозяйственных предприятий агропромышленного комплекса. Серия: Ветеринария Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994875 ISBN: 978-5-507-47885-9 Автор: Гертман Александр Михайлович, Юсупова Галия Расыховна, Максимович Дина Мратовна
Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства из экологически неблагополучных районов1147 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства из экологически неблагополучных районовВ учебном пособии приведены данные по экологической ситуации, сложившейся в регионе. Дана характеристика сорбентам, которые в настоящее время применяются ветеринарными специалистами на территории Южного Урала. Авторами описаны результаты диспансеризации в хозяйствах области, а также представлены уникальные научные данные о разработке новых методов терапии животных в условиях природно-техногенных провинций. Ценность и актуальность работы состоит в описании собственных данных по исследованию продуктов животноводства при незаразных болезнях крупного рогатого скота и на фоне осуществляемого комплексного лечения. Учебное пособие будет представлять интерес для студентов вузов, обучающихся по направлению Ветеринарно-санитарная экспертиза , специальности Ветеринария , аспирантов, научных сотрудников, а также практикующих ветеринарных специалистов сельскохозяйственных предприятий агропромышленного комплекса. Серия: Ветеринария Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994874 ISBN: 978-5-507-47884-2 Автор: Гертман Александр Михайлович, Юсупова Галия Расыховна, Максимович Дина Мратовна
Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства из экологически неблагополучных районов1317 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением вузов по университетскому политехническому образованию при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет им. Н.Э. Баумана".
В учебном пособии представлена характеристика рыбы как объекта обезвоживания при сушке, копчении и вялении. Проанализированы литературные сведения об исследованиях в этой области. Дана сравнительная характеристика существующих технологий копчения и сушки рыбы. Приводятся рекомендации по выбору рациональных режимов изготовления копченого полуфабриката в консервном производстве. В пособии представлен сравнительный анализ существующего технологического оборудования отечественного и зарубежного производства для осуществления данных процессов. Приведены разработанные обобщенные закономерности исследуемых процессов, методики инженерных расчетов процессов сушки, копчения и вяления рыбы.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", а также инженерно-технических работников рыбной и пищевой промышленности, аспирантов и преподавателей, специализирующихся в данной отрасли знаний. Год: 2015 Производитель: Моркнига Артикул: 506851 ISBN: 978-5-901080-16-0 Автор: Глазунов Юрий Трофимович, Ершов Александр Михайлович, Ершов Михаил Александрович
Процессы сушки, копчения и вяления рыбы. Учебное пособие1083 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хранения и переработки зерна и семян. Учебное пособие для вузовВ пособии показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, даны характеристика зерновых масс как объекта хранения, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к зернохранилищам, режимы и способы хранения зерновых масс. Изложены переработка зерна в муку и крупы, их хранение, основы хлебопечения, производства растительного масла, углубленная технологическая переработка зернового сырья при производстве комбикормов. В пособии использованы материалы научно-исследовательских учреждений и передовой производственный опыт. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , направленность (профиль) Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции (квалификация бакалавр ). Пособие предназначено для студентов аграрных вузов, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства, аспирантов и докторантов сельскохозяйственных специальностей. Серия: Агрономия Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 952648 ISBN: 978-5-507-45916-2, 978-5-507-47359-5 Автор: Глухих Мин Афонасьевич
Технология хранения и переработки зерна и семян. Учебное пособие для вузов1314 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности Технология молока и молочных продуктов Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872251 ISBN: 978-5-507-48827-8, 978-5-8114-9865-9 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО2635 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Технология молока и молочных продуктов". 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 872249 ISBN: 978-5-507-47211-6, 978-5-8114-9866-6 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО1611 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Учебное пособие по дисциплине "Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов" составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", уровень подготовки - бакалавриат. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 872252 ISBN: 978-5-507-48226-9, 978-5-8114-9864-2 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов2635 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" для выполнения лабораторных занятий по дисциплине "Технология кисломолочных продуктов". Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 872250 ISBN: 978-5-507-48225-2, 978-5-8114-9847-5 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов1611 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленностиПредставлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования со стилизованным изображением и основными его параметрами, технологические схемы производства. Изложены особенности курсового проектирования и выполнения выпускной квалификационной работы для бакалавриата. Пособие может быть использовано широким кругом специалистов молочной промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2015 Производитель: Лань Артикул: 475062 ISBN: 978-5-8114-1688-2 Автор: Голубева Л. В., Патиева Александра Михайловна, Тимошенко Николай Васильевич
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий молочной промышленности1474 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПОУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности "Технология молока и молочных продуктов". Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты. Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы - техник-технолог и квалификации углубленной подготовки - старший техник-технолог. Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 870540 ISBN: 978-5-507-46686-3, 978-5-8114-9063-9 Автор: Голубева Любовь Владимировна
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО2489 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктовУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям "Продукты питания животного происхождения" (профиль - "Технология молока и молочных продуктов"), "Технология продуктов питания" (профиль - "Технология молока и молочных продуктов") и специальности "Технология молока и молочных продуктов". В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности. 4-е издание, исправленное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 707019 ISBN: 978-5-507-44223-2, 978-5-8114-4382-6, 978-5-8114-5220-0 Автор: Голубева Любовь Владимировна, Богатова Ольга Викторовна, Догарева Наталия Геннадьевна
Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов2585 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза дополнительных видов сырья животного происхожденияУчебное пособие содержит краткое теоретическое описание товароведной характеристики дополнительных видов сырья животного происхождения, а также указания к проведению наиболее распространенных методов исследования качества дополнительных видов сырья животного происхождения. Включает в себя краткое теоретическое описание конкретных дополнительных видов животного сырья (кишки, щетина, перо и т.д.), далее следует содержательная часть методических указаний к проведению лабораторно-практических и исследовательских работ. Ряд работ имеет признаки деловой игры, так как студенты выполняют роли товароведов-экспертов; кроме того, в отдельные работы включены ситуационные задачи, которые моделируют реальные условия практической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.04 Коммерция (по отраслям) , 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804525 ISBN: 978-5-16-016980-4 Автор: Горбачева Мария Владимировна
Товароведение и экспертиза дополнительных видов сырья животного происхождения1586 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПОУчебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" - приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии" и по специальности "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 812570 ISBN: 978-5-507-48387-7, 978-5-8114-8438-6, 978-5-8114-9768-3 Автор: Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО2734 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособиеУчебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания. 2-е издание, исправленное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 475055 ISBN: 978-5-8114-1737-7 Автор: Госманов Рауис Госманович, Колычев Николай Матвеевич, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие2062 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и "Технология бродильных производств и виноделие". 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология бродильных производств и виноделие Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 774127 ISBN: 978-5-507-46682-5, 978-5-8114-5782-3, 978-5-8114-7903-0 Автор: Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич
Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО1009 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания. Учебное пособие Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов. Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 997169 ISBN: 978-5-9729-1874-4 Автор: Гунькин Владимир, Суслянок Георгий Михайлович
Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания. Учебное пособие905 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукцииПособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье. Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2015 Производитель: Лань Артикул: 507706 ISBN: 978-5-8114-1909-8 Автор: Давлетов Закария Хадыевич
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции1707 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник для СПОСтруктура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: "Основные принципы организации производства сложных десертов", "Технология приготовления сложных холодных десертов", "Технология приготовления сложных горячих десертов", "Методика расчетов", "Декорирование сложных десертов", "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие небольшого, но достаточного количества задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие традиционных и инновационных рецептур, методик расчета, соответствующих изложенному учебному материалу, создает условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служит основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 648513 ISBN: 978-5-406-06222-7, 9785406073704, 9785406-08233-1, 978-5-406-11804-7 Автор: Данильченко Светлана Андреевна, Саенко Ольга Евгеньевна
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник для СПО2178 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособиеКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр)), "Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. 2-е издание , переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 638673 ISBN: 978-5-8114-2891-5 Автор: Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие2329 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питанияСенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Серия: Психология поведения потребителей Год: 2019 Производитель: Гуманитарный центр Артикул: 679698 ISBN: 978-617-7528-48-6 Автор: Дерндорфер Ева
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания512 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология и эпидемиология в общественном питании. Учебник Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания , 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания . Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 962873 ISBN: 978-5-9729-1632-0 Автор: Дерюшева Ольга Викторовна
Микробиология и эпидемиология в общественном питании. Учебник1034 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Современная пищевая микробиологияВ седьмом английском издании основное внимание сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства. Для студентов пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора. 7-е английское издание. Серия: Лучший зарубежный учебник Год: 2017 Производитель: Лаборатория знаний Артикул: 478464 ISBN: 978-5-94774-920-5 Автор: Джей Джеймс М., Лесснер Мартин Дж., Гольден Дэвид А
Современная пищевая микробиология1512 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. УчебникПоследовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания в общественном питании". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 900065 ISBN: 978-5-406-10140-7 Автор: Дмитриев Алексей Дмитриевич
Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экспертиза и оценка качества продовольственных товаров. УчебникСтавит целью освещение вопросов экспертизы и оценки качества пищевых продуктов при подготовке специалистов, связанных с оптовой и розничной торговлей продовольственными товарами, хранением, транспортированием и переработкой продовольственных товаров. Написан на основе принятых и действующих технических регламентов на отдельные группы продовольственных товаров, действующих национальных и межгосударственных стандартов на продовольственные товары, в том числе разработанных на основе стандартов ИСО, Европейской экономической комиссии ООН, UNECE (United Nations Economic Commission for Europe). Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 900087 ISBN: 978-5-406-09956-8, 978-5-406-11482-7 Автор: Дмитриченко Михаил Иванович, Мирзоев Аллахверди Мирзеханович
Экспертиза и оценка качества продовольственных товаров. Учебник2414 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: "Технология продуктов питания", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Товароведение". 3-е издание, исправленное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 684347 ISBN: 978-5-8114-3638-5 Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Мижуева Светлана Александровна, Газиева Сарижат Омаровна
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбной продукции. Учебное пособие2073 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы упаковки, хранения и транспортировки пищевой продукции из водных биоресурсов. СПОВ учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данное учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности "Обработка водных биоресурсов". Серия: Рыбное хозяйство Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 849487 ISBN: 978-5-507-47430-1, 978-5-8114-9715-7 Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Мижуева Светлана Александровна, Газиева Сарижат Омаровна
Основы упаковки, хранения и транспортировки пищевой продукции из водных биоресурсов. СПО2153 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хлебопекарного производства. Учебное пособиеПрактикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями. Серия: Профессиональное образование Год: 2012 Производитель: Владос Артикул: 360840 ISBN: 978-5-691-01889-3 Автор: Долматов Геннадий Геннадьевич, Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна
Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие855 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD)Гриф Министерства сельского хозяйства.Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности. 5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 538364 ISBN: 978-5-8114-2110-7, 978-5-8114-6695-5 Автор: Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+CD)1105 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD). СПОВ книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспе-чить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего произ-водственного цикла, начиная с получения сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны проце-дуры мониторинга применительно к производству и распростра-нению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного мате-риала и может быть использовано для мультимедийного пред-ставления лекционного курса дисциплины. Для студентов СПО, обучающихся по направлению профес-сиональной подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , где в структуре программы подготовки специалистов среднего звена углубленной подготовки есть дисциплина Управление качеством . Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 798982 ISBN: 978-5-8114-6457-9 Автор: Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич
Концепция НАССР на малых и средних предприятиях (+CD). СПО1169 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы кондитерского производства. УчебникВ учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств". Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья". 5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 561165 ISBN: 978-5-8114-2270-8, 978-5-8114-5877-6 Автор: Драгилев Абрам Иосифович, Маршалкин Георгий Александрович
Основы кондитерского производства. Учебник4116 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондитерское. УчебникДопущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. 6-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 539348 ISBN: 978-5-507-44583-7, 978-5-507-47264-2, 978-5-8114-2242-5, 978-5-8114-5002-2, 978-5-8114-7720-3 Автор: Драгилев Абрам Иосифович, Хромеенков Владимир Михайлович, Чернов Мишель Евгеньевич
Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондитерское. Учебник3650 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктовВ книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах ультрафиолетового, видимого и инфракрасного спектра. При этом за основу взят опыт спектрозональной аэрокосмической съемки. Описаны современные перспективные экспресс-методы оперативного контроля качества продуктов питания, которые разрабатываются в РФ и за рубежом. Рассмотрено понятие "Квалиметрия пищевых сред" и показана важность квалиметрии продуктов питания для здоровья населения, поскольку на продуктовом рынке России часто встречаются некачественные товары. Подробно рассмотрено устройство разработанного видеоспектрометра, который содержит телевизионный датчик, ЭВМ, базу данных, специальное программное обеспечение, блоки питания и управления. Приведено описание экспериментальной базы, выполненных экспериментов и результаты обработки полученных данных. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", магистрантов направлений "Химия", "Технологические машины и оборудование", а также аспирантов, научных работников, инженеров и работников пищевой промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 706970 ISBN: 978-5-8114-3779-5 Автор: Дроханов Алексей Никифорович, Краснов Андрей Евгеньевич
Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов1598 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для вузовПрактикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки Продукты питания из растительного сырья для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплинам профессионального цикла. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008190 ISBN: 978-5-507-48567-3 Автор: Дугарова Ирина Климентьевна
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для вузов323 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПОПрактикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ учениками средних профессиональных образовательных организаций. Предназначен для специальности "Технология продуктов питания из растительного сырья" при изучении дисциплин профессионального цикла. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008189 ISBN: 978-5-507-48568-0 Автор: Дугарова Ирина Климентьевна
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум. Учебное пособие для СПО281 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Химия пищи. УчебникВ учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. 3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 629244 ISBN: 978-5-8114-2982-0, 978-5-8114-5351-1 Автор: Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна
Химия пищи. Учебник4080 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник для бакалавровУчебник является первой книгой из серии книг "Управление качеством продукции. Пищевая промышленность" (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", "Экономика и управление", где предусмотрен курс управления качеством. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость не только для бакалавров, но и для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 646740 ISBN: 978-5-8114-3055-0, 978-5-8114-4962-0 Автор: Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник для бакалавров1622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебное пособие. СПОКнига предназначена для студентов средних учебных заведений, обучающихся по специальности "Ихтиология и рыбоводство", "Обработка водных биоресурсов", "Ветеринария", также будет полезна ихтиопатологам, ветеринарным специалистам, технологам по переработке рыбы и специалистам рыбхозов. Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768169 ISBN: 978-5-8114-5872-1, 978-5-8114-9628-0 Автор: Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебное пособие. СПО1411 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров. УчебникВ учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг "Управление качеством продукции. Пищевая промышленность" (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", "Экономика и управление", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 659342 ISBN: 978-5-8114-3141-0, 978-5-8114-4999-6 Автор: Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна, Щетинин Михаил Павлович
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров. Учебник1534 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Методы анализа продуктов питания. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии изложены темы аудиторных занятий обозначенной дисциплины. Приведены соответствующие рекомендации к проведению лабораторных работ по анализу пищевых продуктов, дополнительные теоретические материалы, используемые в ходе занятий, вопросы и задания для самопроверки ко всем предлагаемым темам, задания для учебно-исследовательской работы студента. Учебный курс предназначен для реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по направлениям подготовки "Повар, кондитер" и "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Предложенные материалы могут быть полезны для преподавателей, специалистов и сотрудников, занятых в сфере индустрии питания. 2-е издание, стереотипное. Серия: Торговля.Товароведение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 812586 ISBN: 978-5-8114-7405-9, 978-5-8114-9079-0 Автор: Жадаев Артем Юрьевич, Новик Ирина Рафаиловна
Методы анализа продуктов питания. Учебное пособие для СПО901 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий Приведены задачи, систематизированные по разделам курса "Процессы и аппараты пищевых производств", с методиками их решения и вариантами заданий для самостоятельной работы. Основное внимание уделено подбору задач по основным разделам курса: механическим, аэро- и гидромеханическим, тепловым, массообменным и тепломассообменным процессам. В приложении приведены справочные материалы, необходимые для решения приведенных в пособии задач.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
3-е издание, переработанное и дополненное. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 857135 ISBN: 978-5-9729-1027-4 Автор: Жистин Евгений Алексеевич, Авроров Валерий Александрович
Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий1056 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузовРабота посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов. Серия: Технология мяса и мясных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 870541 ISBN: 978-5-8114-9533-7 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Басов Валерьян Олегович
Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов1611 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (профиль Технология мяса и мясных продуктов ). 2-е издание, дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 773794 ISBN: 978-5-16-016180-8 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки яиц2433 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки пищевых яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804523 ISBN: 978-5-16-017045-9 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки пищевых яиц1327 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособиеРекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происхождения" уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" уровня бакалавриата и магистратуры. 6-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 538365 ISBN: 978-5-8114-2109-1, 978-5-8114-7452-3 Автор: Забодалова Людмила Александровна, Евстигнеева Татьяна Николаевна
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие2397 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговлиВ учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 915762 ISBN: 978-5-16-017965-0 Автор: Заворохина Наталия Валерьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Поздняковский Валерий Михайлович
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли1361 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Функциональные продукты питания. Учебное пособиеИзложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания". Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья". Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования. Серия: Бакалавриат Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 333467 ISBN: 978-5-406-00884-3, 978-5-406-03675-4, 978-5-406-07333-9, 978-5-406-10591-7 Автор: Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна, Гаделева Х. К
Функциональные продукты питания. Учебное пособие2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия.
Для предприятий общественного питания. Год: 2011 Производитель: Арий Артикул: 70774 ISBN: 5-94832-140-0, 978-5-94832-140-0 Автор: Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания414 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. Учебник для СПОПриведены сведения по цитологии, эмбриологии, гистологии, анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных с учетом достижений отечественной и зарубежной науки. Терминология соответствует 5-й редакции Международной ветеринарной анатомической номенклатуры и Международной гистологической номенклатуры. Учебник предназначен для обучающихся средних специальных учебных заведений по специальности Технология мяса и мясных продуктов . Серия: Технология мяса и мясных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 845351 ISBN: 978-5-8114-8385-3 Автор: Зеленевский Николай Вячеславович, Зеленевский Константин Николаевич, Щипакин Михаил Валентинович
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. Учебник для СПО3104 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кобылье молоко. Производство, переработка, потребление. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены сведения об основных технологических процессах получения и использования кобыльего молока в РФ, в странах ближнего и дальнего зарубежья. Обобщен опыт работы кумысных ферм с круглогодичным циклом производства, рассмотрены способы содержания, особенности кормления, организация доения кобыл на кумысных фермах с разным уровнем механизации трудоемких процессов. Материалы учебного пособия предназначены для обучающихся по направлениям подготовки Зоотехния , Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , Продукты питания животного происхождения , специальности Ветеринария , а также для аспирантов, научных, научно-педагогических сотрудников, руководителей и зооветспециалистов коневодческих хозяйств, слушателей системы повышения квалификации и профессиональной переподготовки, руководителей и специалистов АПК, а также широкого круга читателей. Серия: Коневодство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 982159 ISBN: 978-5-507-46889-8 Автор: Зиновьева Светлана Александровна, Козлов Сергей Анатольевич, Маркин Сергей Сергеевич
Кобылье молоко. Производство, переработка, потребление. Учебное пособие1317 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кобылье молоко. Производство, переработка, потребление. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии представлены сведения об основных технологических процессах получения и использования кобыльего молока в РФ, в странах ближнего и дальнего зарубежья. Обобщен опыт работы кумысных ферм с круглогодичным циклом производства, рассмотрены способы содержания, особенности кормления, организация доения кобыл на кумысных фермах с разным уровнем механизации трудоемких процессов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Материалы учебного пособия предназначены для студентов техникумов и колледжей, руководителей и зооветспециалистов коневодческих хозяйств, слушателей системы повышения квалификации и профессиональной переподготовки, руководителей и специалистов АПК, а также широкого круга читателей. Серия: Коневодство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 982160 ISBN: 978-5-507-46890-4 Автор: Зиновьева Светлана Александровна, Козлов Сергей Анатольевич, Маркин Сергей Сергеевич
Кобылье молоко. Производство, переработка, потребление. Учебное пособие для СПО1147 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Исследование прочностных свойств зерновых материаловВ пособии отражены механико-технологические основы измельчения зерна в процессе производства муки, которые увязаны с физико-механическими свойствами зерновых материалов. Наиболее полно рассмотрены материалы, касающиеся воздействия маятниковых поверхностей на процесс разрушения отдельных зерновок. Также описана разработанная программа для автоматизированного управления и оценки процесса измельчения с удобным интерфейсом при определении энергозатрат и используемая при обучении студентов. Данное пособие предназначено студентам специальности "Технологические машины и оборудование", "Продукты питания из растительного сырья", "Информатика, вычислительная техника", а также научным сотрудникам и специалистам в области зернопереработки и вычислительной техники. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 561167 ISBN: 978-5-8114-2249-4 Автор: Злочевский Валерий Львович, Борисов Алексей Павлович
Исследование прочностных свойств зерновых материалов888 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни.
Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач.
Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр - это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству.
Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость.
В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству.
Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций Год: 2019 Производитель: Река Артикул: 722986 ISBN: 978-5-6042532-4-3 Автор: Золотарев Евгений Николаевич
Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане1107 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленностиВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование . Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Продукты питания из растительного сырья , Технология мяса и мясных продуктов . Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 802266 ISBN: 978-5-507-45734-2, 978-5-8114-7176-8 Автор: Зуев Николай Александрович
Технологическое оборудование мясной промышленности813 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008151 ISBN: 978-5-507-48519-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузов380 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965662 ISBN: 978-5-507-46707-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузов498 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994899 ISBN: 978-5-507-47866-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособие411 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008152 ISBN: 978-5-507-48521-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие323 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855089 ISBN: 978-5-507-46318-3, 978-5-8114-9513-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО435 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008165 ISBN: 978-5-507-48520-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО281 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003330 ISBN: 978-5-507-48262-7 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия411 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872234 ISBN: 978-5-8114-9750-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузов733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. КуттерВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 821159 ISBN: 978-5-8114-7656-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер470 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Машиностроение и Промышленная экология и биотехнологии . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 860191 ISBN: 978-5-507-44266-9, 978-5-507-48582-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003331 ISBN: 978-5-507-48263-4 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия356 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособиеВ учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов средних учебных заведений, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии" и "Сервис и туризм", может быть полезно аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК. Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768170 ISBN: 978-5-8114-5895-0, 978-5-8114-8541-3 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие891 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособиеВ учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 686892 ISBN: 978-5-8114-3429-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие854 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Учебное пособие соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965658 ISBN: 978-5-507-46706-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПО433 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование". "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения". "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 836946 ISBN: 978-5-507-47098-3, 978-5-8114-8342-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные543 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология молока и молочных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008150 ISBN: 978-5-507-48518-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПО332 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособиеВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение на производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств , Технологическая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854990 ISBN: 978-5-507-46742-6, 978-5-8114-9004-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособие622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872235 ISBN: 978-5-8114-9751-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановкаВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение па производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование, "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854991 ISBN: 978-5-507-47255-0, 978-5-8114-9005-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановка622 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994900 ISBN: 978-5-507-47867-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПО356 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фаршаВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855090 ISBN: 978-5-507-46628-3, 978-5-8114-9512-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович, Демченко Вера Артемовна
Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша575 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования по специальностям 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров и 38.02.04 Коммерция . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 755881 ISBN: 978-5-16-015698-9 Автор: Иванова Тамара Николаевна, Красильникова Елена Владимировна, Евдокимова О. В
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебное пособие2205 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок. УчебникПриведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снэков. Рассматриваются вопросы приемки, отбора проб, методы и процедуры проведения экспертизы, транспортирования и хранения. Проанализированы проблемы товароведения и экспертизы пищевых добавок. Для студентов учебных заведений в области товароведения и экспертизы товаров. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и даже потребителей. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 719505 ISBN: 978-5-16-015700-9 Автор: Иванова Тамара Николаевна, Позняковский Валерий Михайлович, Добровольский Виктор Францевич
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок. Учебник2447 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация питания военнослужащих. Учебное пособие для вузовВ книге приводятся уникальные сведения по истории организации продовольственного обеспечения Военно-морского флота, Военно-воздушных сил, а также Сухопутных войск нашей страны. Кратко охарактеризованы технические особенности камбузного оборудования, полевых кухонь, опреснительных установок и агрегатов для термического обезвреживания отходов. Приводятся физиологически обоснованные рецепты рационального питания для военнослужащих ВС РФ. Рекомендуется для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки Технология продукции и организация общественного питания , а также действующим и бывшим военнослужащим ивсем, кому интересна данная тема. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 864603 ISBN: 978-5-8114-8933-6 Автор: Ивахнюк Григорий Константинович
Организация питания военнослужащих. Учебное пособие для вузов3074 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебник для вузовУчебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение и экспертиза товаров" и другим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профилей. Также он может быть полезен студентам аграрных, технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 611697 ISBN: 978-5-8114-2642-3, 978-5-8114-5000-8, 978-5-8114-7169-0, 978-5-8114-9827-7 Автор: Ивашевская Евгения Борисовна, Лебедев Вячеслав Иванович, Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность. Учебник для вузов2313 руб. |