Реклама Лабиринт.ru Химический состав пищевых продуктов. Том 2Эта книга - репринт оригинального издания (Агропромиздат, 1987 г.), созданный на основе электронной копии высокого разрешения, которую очистили и обработали вручную, сохранив структуру и орфографию оригинального издания. Редкие, забытые и малоизвестные книги, изданные с петровских времен до наших дней, вновь доступны в виде печатных книг. 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: ЁЁ Медиа Год: 2022 Производитель: RUGRAM Артикул: 879223 ISBN: 978-5-458-39110-8 Автор: Скурихин И. М., Волгарева М. Н
Химический состав пищевых продуктов. Том 22923 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология сыраРедкий сборник работ, посвященный вопросам промышленного сыроделия. Серия: ЁЁ Медиа Год: 2022 Производитель: RUGRAM Артикул: 879176 ISBN: 978-5-458-44391-3
Технология сыра1797 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы биохимии виноделияВ книге приведены сведения о химическом составе винограда, сусла и вина, рассмотрены основы биохимических процессов, протекающих при переработке винограда, ферментации сусла, технологической обработке и выдержке виноматериалов для вин различных типов. Обобщены результаты работ советских и зарубежных авторов, теоретически и практически обосновывающих биохимические процессы при изготовлении вин. Серия: ЁЁ Медиа Год: 2021 Производитель: RUGRAM Артикул: 826239 ISBN: 978-5-458-32152-5 Автор: Родопуло Александр Константинович
Основы биохимии виноделия1503 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитераПрактико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы. Серия: Производственное обучение Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330746 ISBN: 5-94908-150-1 Автор: Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна
Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитера513 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2-х ч. Часть 2Учебное пособие "Кулинария" (Часть 2), предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-методического комплекта модульной программы обучения по профессии "повар" и соответствует государственному общеобразовательному стандарту. Вторая часть, как и первая, содержит учебный материал, вопросы для его закрепления и самопроверки, практические работы и материалы оценки компетентности. Настоящее пособие может быть использовано для обучения поваров, кондитеров не только в профессиональных учебных заведениях, но и в учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости. 2-е издание, исправленное. Серия: Профессиональное образование Год: 2011 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330753 ISBN: 978-5-49400-026-2, 978-5-94908-236-2 Автор: Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2-х ч. Часть 2936 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1Учебное пособие "Кулинария" предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-методического комплекта модульной программы обучения по профессии "повар" и соответствует государственному общеобразовательному стандарту. Первая часть включает в себя учебный материал, задания разного уровня сложности и формы представления, практические работы, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку. Вторая часть, как и первая, содержит учебный материал, вопросы для его закрепления и самопроверки, практические работы и материалы оценки компетентности. Настоящее пособие может быть использовано для обучения поваров, кондитеров не только в профессиональных учебных заведениях, но и в учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости. 2-е издание, исправленное. Серия: Профессиональное образование Год: 2011 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330751 ISBN: 5-94908-235-4, 978-5-4940-0025-5 Автор: Соловьева Ольга Михайловна, Елепин Александр Петрович, Миронова Галина Константиновна
Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. В 2-х частях. Часть 1789 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Рабочая тетрадьПрактическое пособие разработано в соответствии с требованиями образовательного стандарта по профессиям "повар", "кондитер" и является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания 3-4 разрядов в образовательных учреждениях профессионального образования, учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости населения. Серия: Профессиональное образование Год: 2006 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330749 ISBN: 5-94908-170-6 Автор: Шалагинова Елена Петровна, Шабалина Нина, Соколова Светлана Владимировна, Жегалина Татьяна Николаевна
Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Рабочая тетрадь444 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельностиУчебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии "повар". Пособие включает в себя учебный материал; задания разного уровня сложности, позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материалы осуществлять самопроверку; материалы оценки профессиональной компетентности. Учебное пособие предназначено для обучающихся по профессиям "повар", "кондитер" в профессиональных учебных заведения и учебно-производственных комбинатах, а также для переподготовки кадров службой занятости, пособие может быть использовано при дистанционном обучении. Серия: Профессиональное образование Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330745 ISBN: 5-94908-144-7 Автор: Богатырева Елена Александровна, Елепин Александр Петрович, Соколова Светлана Владимировна, Точкова Людмила Павловна
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности688 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособиеВ практико-ориентированном пособии учебный материал включает в себя правила ведения учета движения товара на предприятиях общественного питания, составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд и пр. В пособии представлены: словарь терминов, задания разного уровня сложности, практические работы и материалы оценки компетентности. Учебное пособие является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания (поваров, кондитеров) и может использоваться для подготовки специалистов в учреждениях профессионального образования, на курсах повышения квалификации и переподготовки кадров службой занятости. Серия: Профессиональное образование Год: 2006 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330743 ISBN: 5-94908-153-6 Автор: Усова Ирина Николаевна, Соколова Светлана Владимировна, Жегалина Татьяна Николаевна
Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие569 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены биологические основы мёда, рассмотрены его химический состав и физические свойства. В связи с особой биологической значимостью мёда указаны методы оценки его качества. Большое внимание уделяется случаям фальсификации мёда и способам их обнаружения - лабораторным, и простейшим "домашним", и непосредственно при покупке мёда. Учебное пособие предназначено для студентов специальности 111801 "Ветеринария" очной и заочной формы обучения, изучающих курсы "Пчеловодство" и "Ветеринарно-санитарная экспертиза". Серия: Практика ветеринарного врача Год: 2015 Производитель: Аквариум-Принт Артикул: 485830 ISBN: 978-5-4238-0301-8 Автор: Пименов Михаил Юрьевич
Мёд. Товароведческая характеристика и ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие463 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия.
Для предприятий общественного питания. Год: 2011 Производитель: Арий Артикул: 70774 ISBN: 5-94832-140-0, 978-5-94832-140-0 Автор: Здобнов Алексей Иванович, Цыганенко Виктор Алексеевич
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания414 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический; опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. 484 и согла сован с Министерством охраны здоровья Украины.
Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения. Год: 2014 Производитель: Арий Артикул: 435585 ISBN: 978-966-498-250-1 Автор: Шалыминов Александр Васильевич
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий736 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хлебопекарного производства. Учебное пособиеПрактикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями. Серия: Профессиональное образование Год: 2012 Производитель: Владос Артикул: 360840 ISBN: 978-5-691-01889-3 Автор: Долматов Геннадий Геннадьевич, Ткачева Галина Викторовна, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна
Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие855 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология консервирования фруктов и овощей Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли. Год: 2021 Производитель: Вышэйшая школа Артикул: 857909 ISBN: 978-985-06-3341-5 Автор: Тимофеева Валентина Николаевна
Технология консервирования фруктов и овощей16168 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питанияСенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении. Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке. Серия: Психология поведения потребителей Год: 2019 Производитель: Гуманитарный центр Артикул: 679698 ISBN: 978-617-7528-48-6 Автор: Дерндорфер Ева
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания410 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экономическая безопасность предприятия мукомольно-крупяной промышленности. Учеб.метод.пос В учебном пособии представлены учебные материалы по разработке модулей системы экономической безопасности предприятий мукомольно-крупяной промышленности. Пособие предназначено для экономистов предприятий, специалистов в области экономической безопасности, студентов специальности 38.05.01 экономическая безопасность . Год: 2023 Производитель: Директмедиа Паблишинг Артикул: 963951 ISBN: 978-5-4499-3681-3 Автор: Санникова Инна Николаевна, Булатова Галина Алексеевна, Семина Лариса Анатольевна
Экономическая безопасность предприятия мукомольно-крупяной промышленности. Учеб.метод.пос471 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Требования по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарная экспертиза мёда пчелиногоАвторский коллектив монографии, используя публикации научных и практических международных, и отечественных исследований специалистов в области требований по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного, а также собственный опыт в данной области ветеринарии, представили обобщенные данные по вопросам российских и международных законодательных актов, регулирующих безопасность мёда, освещены вопросы порядка проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного на продовольственных (розничных) рынках; ветеринарные требования при экспорте и импорте мёда и другие. В монографии представлена информация о мёде пчелином, описание болезней (в т. ч. эмерджентных инфекционных болезнях пчёл) и вредителей пчёл с представлением их цветных фото, ветеринарно-санитарные требования и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного, а также справочные материалы основных видов химических загрязнителей мёда пчелиного. Авторы выражают надежду, что приведенные в монографии материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, студентов учебных заведений по специальностям "Ветеринария", "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и "Товароведение", практиков-пчеловодов, а также при подготовке Департаментом ветеринарии Минсельхоза России новых, научнообоснованных "Ветеринарных правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда пчелиного на продовольственных рынках и ярмарках". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2019 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808718 ISBN: 978-5-6042212-7-3 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Смирнов А. М
Требования по обеспечению безопасности и ветеринарно-санитарная экспертиза мёда пчелиного740 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктовАвторы, используя публикации исследований отечественных и зарубежных экспертов в области ветеринарной санитарии и практический опыт специалистов по ветеринарно-санитарной экспертизе, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам ветеринарно-санитарных требований к заготовке, транспортировке, предубойному ветеринарному осмотру животных и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (мяса и мясопродуктов) на боенских предприятиях; вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки мяса и других продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях убойных животных (крупный рогатый скот, свиньи, овцы, лошади), домашней птицы, кроликов, нутрий, диких животных и пернатой дичи; осветили вопросы идентификации животных и продукции животного происхождения, видовой принадлежности мяса, способы и определение фальсификации мяса, дали предложения по экспертизе мяса при отравлениях и радиационных поражениях. Представлена информация о лабораторных методах исследования мяса, в т. ч. при трихинеллезе и контроле применения стимуляторов роста животных; о внедрении системы ХАССП. В монографии приведены данные о термоустойчивости и инактивации возбудителей инфекционных болезней животных. Кроме того, даются рекомендации о порядке переработки мяса, подлежащего обеззараживанию или утилизации. Авторы выражают надежду, что и приведенные материалы и сведения из нормативно-правовой документации об основных понятиях и терминах, могут быть полезны для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарной санитарии и ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентам учебных заведений по специальности "Ветеринария" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2017 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808748 ISBN: 978-5-9909931-2-9 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Ветеринарно-санитарные требования по обеспечению безопасности производства мяса и мясопродуктов555 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изгАвторы, используя публикации исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов растительного происхождения, практический опыт специалистов, а также собственный опыт в данной области, представили обобщенные данные по вопросам российских законодательных актов, регулирующих безопасность пищевой продукции растительного происхождения непромышленного изготовления; организацию работы государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, в том числе растительного происхождения непромышленного изготовления; освещены вопросы ветсантребований и необходимого порядка проведения ветсанэкспертизы растительных продуктов на продовольственных рынках; требования ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки различной растительной продукции, представляемой на реализацию (свежих, маринованных и сушеных овощей, фруктов, ягод, растительных масел, семян (подсолнуха, тыквы и кукурузы), орехов различных видов, а также свежих и сушеных грибов, характеристика которых описана в специальной таблице, дан перечень ядовитых и несъедобных грибов, запрещенных к продаже; даны нормы отбора проб растительной продукции; приведены требования во ветеринарно-санитарной экспертизе субтропических и тропических плодов. В монографии представлена информация по описанию болезней и вредителей по каждому виду продукции с представлением их цветных фото. Авторы выражают надежду, что приведенные материалы и сведения могут быть полезными для ветеринарных специалистов и других сотрудников, работающих в области ветеринарно-санитарной экспертизы, а также студентов учебных заведений по специальностям "Ветеринария", "Ветеринарно-санитарная экспертиза" и "Товароведение". Серия: Ветеринария, зоотехния и биотехнология Год: 2018 Производитель: ИД Научная библиотека Артикул: 808713 ISBN: 978-5-6040896-3-7 Автор: Бутко Михаил Павлович, Герасимов А. С., Посконная Татьяна Федоровна
Требования по обеспечению безопасности пищевой продукции растительного происхождения непромыш. изг601 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экономика и организация производства молочной продукции. Учебное пособие Учебное пособие подготовлено в соответствии с образовательными стандартами бакалавриата и магистратуры по направлениям подготовки "Агроинженерия" и "Продукты питания животного происхождения" с учетом профессиональных стандартов по инженерным специальностям пищевой и молочной промышленности.
Рассмотрены экономические и организационно-технологические аспекты молокоперерабатывающего производства. Раскрыты основы организации промышленного производства молочной продукции в условиях инновационно-инвестиционного развития АПК. Особое внимание уделено курсовому проектированию в области развития инженерно-технического обеспечения процессов переработки молока и производства молочной продукции.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического образования, для специалистов агроинженерного профиля. Год: 2023 Производитель: ИКЦ Колос-с Артикул: 907202 ISBN: 978-5-00129-303-2 Автор: Водянников Владимир Тимофеевич
Экономика и организация производства молочной продукции. Учебное пособие1701 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Учебное пособиеУчебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности Технология продукции общественного питания , в части освоения основного вида деятельности организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теоретические знания, а также практические и контрольно-оценочные задания, способствующие приобретению практического опыта и формированию профессиональных и общих компетенций в соответствии с ФГОС по данному модулю. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 983997 ISBN: 978-5-16-017757-1 Автор: Эйдук Ирина Виленовна
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Учебное пособие3925 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхРассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей. 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 839080 ISBN: 978-5-16-015699-6 Автор: Чебакова Галина Викторовна, Горбачева Мария Владимировна, Есепенок Константин Викторович
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происх4167 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки пищевых яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804523 ISBN: 978-5-16-017045-9 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки пищевых яиц1062 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводстваИзложены технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства, овощеводства и плодоводства. Даны основы стандартизации растениеводческой продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.05 "Агрономия", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также студентов аграрных вузов. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 678182 ISBN: 978-5-16-013876-3 Автор: Баздырев Геннадий Иванович, Сафонов Афанасий Федорович, Андреев Юрий Михайлович
Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства6974 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направленияВ монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания. Серия: Научная мысль Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 677321 ISBN: 978-5-16-013941-8 Автор: Пастушкова Екатерина Владимровна, Фозилова Варвара Викторовна
Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления2205 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделийВ учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 907545 ISBN: 978-5-16-017231-6 Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич
Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий2218 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Переработка мяса птицы и кроликов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 930991 ISBN: 978-5-16-018067-0 Автор: Рыгалова Елизавета Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Геращенко Ксения Андреевна
Переработка мяса птицы и кроликов. Учебное пособие4409 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговлиУчебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли. 3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 827428 ISBN: 978-5-1601-5582-1, 978-5-16-017316-0 Автор: Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли5645 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии и оборудование для сушки растительного сырья. Учебное пособиеВ учебном пособии представлена характеристика дикорастущего растительного сырья Сибири с возможностью его дальнейшего использования в пищевом производстве, даны технологические методы консервирования пищевого растительного сырья. Рассмотрены теоретические основы и способы тепловой сушки трав, ягод и грибов Сибири, конструктивные типы сушилок, методы их расчета, а также приведены примеры расчета конвективных, контактных и сублимационных сушилок. Разработаны технические предложения по новому запатентованному оборудованию для сушки растительного сырья. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья , выполняющих курсовой проект по дисциплине Процессы и аппараты пищевых производств , а также студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование , выполняющих лабораторные работы по дисциплине Прогрессивное оборудование для сушки сырья . Серия: Высшее образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 996802 ISBN: 978-5-16-019298-7 Автор: Тепляшин Василий Николаевич, Ченцова Лилия Ивановна, Невзоров Виктор Николаевич
Технологии и оборудование для сушки растительного сырья. Учебное пособие2339 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Проектирование предприятий сахарной и крахмало-паточной отраслей. УчебникВ учебнике на примере сахарной и крахмало-паточной отраслей пищевой промышленности рассмотрены основные вопросы проектирования, организации строительства и реконструкции предприятий пищевой промышленности. Приведен большой справочный материал по различным аспектам проектирования предприятий. Содержатся рекомендации по организации работы студентов (бакалавров и магистров) над дипломным проектом и по его оформлению. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов высших учебных заведений, а также студентов техникумов и колледжей, готовящих соответствующих специалистов для предприятий отрасли. Материал рассчитан на широкий круг читателей - инженерно-технических работников пищевых предприятий, проектно-конструкторских организаций, работников НИИ и фирм - разработчиков технологического оборудования. 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 714945 ISBN: 978-5-16-015621-7 Автор: Славянский Анатолий Анатольевич
Проектирование предприятий сахарной и крахмало-паточной отраслей. Учебник1862 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции общественного питания. УчебникВ учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 738770 ISBN: 978-5-16-015493-0 Автор: Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна
Технология продукции общественного питания. Учебник1237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза дополнительных видов сырья животного происхожденияУчебное пособие содержит краткое теоретическое описание товароведной характеристики дополнительных видов сырья животного происхождения, а также указания к проведению наиболее распространенных методов исследования качества дополнительных видов сырья животного происхождения. Включает в себя краткое теоретическое описание конкретных дополнительных видов животного сырья (кишки, щетина, перо и т.д.), далее следует содержательная часть методических указаний к проведению лабораторно-практических и исследовательских работ. Ряд работ имеет признаки деловой игры, так как студенты выполняют роли товароведов-экспертов; кроме того, в отдельные работы включены ситуационные задачи, которые моделируют реальные условия практической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.04 Коммерция (по отраслям) , 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804525 ISBN: 978-5-16-016980-4 Автор: Горбачева Мария Владимировна
Товароведение и экспертиза дополнительных видов сырья животного происхождения1586 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Курсовой проект. Учебное пособиеВ учебном пособии представлена структура выполнения пояснительной записки и графической части курсового проектирования в соответствии с программой учебной дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств", приведены основные требования к оформлению курсового проекта. Даны примеры расчетов основных аппаратов пищевых производств с принципиальными технологическими схемами и вспомогательного оборудования, чертежи основных аппаратов, а также приложения, необходимые для выполнения работы. Предназначено для студентов направлений подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Серия: Высшее образование Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 959744 ISBN: 978-5-16-018414-2 Автор: Тепляшин Василий Николаевич, Ченцова Лилия Ивановна, Невзоров Виктор Николаевич
Процессы и аппараты пищевых производств. Курсовой проект. Учебное пособие3414 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология мукомольного производства. Учебное пособиеОбобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы контроля качества муки в рамках дисциплины Технохимический контроль продукции растениеводства . Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , 19.02.02 Технология хранения и переработки зерна , 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 674836 ISBN: 978-5-16-014730-7 Автор: Юсупова Галина Георгиевна, Бердышникова Ольга Николаевна
Технология мукомольного производства. Учебное пособие2258 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование хлебопекарного производства. ПрактикумВ практикуме представлены методика и необходимый материал для выполнения практических занятий по разделу Оборудование хлебопекарного производства дисциплины Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий . Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для бакалавров направления подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья , профиль Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий с производственно-технологическим и расчетно-проектным видами профессиональной деятельности. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 802659 ISBN: 978-5-16-015677-4 Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич, Шабурова Галина Васильевна
Оборудование хлебопекарного производства. Практикум1405 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производственный контроль молочной продукции. УчебникВ учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 922813 ISBN: 978-5-16-017659-8 Автор: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна
Производственный контроль молочной продукции. Учебник1600 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (профиль Технология мяса и мясных продуктов ). 2-е издание, дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 773794 ISBN: 978-5-16-016180-8 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки яиц2433 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиологические основы природной закваски молока. Учебно-методическое пособиеВ учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Материалы учебно-методического пособия дают принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Перспектива лечения микробиома органов пищеварения - элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей, агротехнологов, а также бакалавров по профилям "Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства" и "Природные закваски" по направлениям: 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 709497 ISBN: 978-5-16-012751-4 Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич
Микробиологические основы природной закваски молока. Учебно-методическое пособие2068 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Рынок халяль в России. Теория, практика и перспективы развитияМонография основывается на важной идее о том, что в современном мире возрастает влияние религиозного фактора и, как следствие, население возвращается к традиционным ценностям, несмотря на глобализационные процессы во всех сферах жизнедеятельности. Многолетнее исследование рынка халяль в России, емкость которого увеличивается с каждым годом, подтверждает вышесказанное. Поочередно анализируются инфраструктурные особенности рынка халяль, его современное состояние и перспективы развития в будущем. Адресована как ученым всех областей, так и практическим работникам рынка халяль. Серия: Научная мысль Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 735184 ISBN: 978-5-16-015646-0 Автор: Шовхалов Шамиль Ахьядович
Рынок халяль в России. Теория, практика и перспективы развития1506 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. УчебникВ учебнике рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров - вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 725701 ISBN: 978-5-16-014007-0 Автор: Вытовтов Анатолий Андреевич
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебник5764 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхожд Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение". Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
2-е издание, переработанное и дополненное. Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 793211 ISBN: 978-5-16-015930-0 Автор: Чебакова Галина Викторовна, Горбачева Мария Владимировна, Есепенок Константин Викторович
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхожд3764 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное посИзложены технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства, овощеводства и плодоводства. Даны основы стандартизации растениеводческой продукции. Для студентов сельскохозяйственных вузов по агроэкономическим и агротехнологическим специальностям. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675947 ISBN: 978-5-16-006222-8 Автор: Баздырев Геннадий Иванович, Сафонов Афанасий Федорович, Андреев Юрий Михайлович
Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства. Учебное пос8775 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиологические основы природной закваски молокаВ учебно-методическом пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых, более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Дает принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Показана перспектива лечения микробиома органов пищеварения - элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей, агротехнологов, а также бакалавров по профилям "Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства" и "Природные закваски" по направлениям: 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2022 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 829879 ISBN: 978-5-16-016451-9 Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич
Микробиологические основы природной закваски молока2366 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация производства хлебобулочных изделий. Учебное пособиеВ учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Адресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 925122 ISBN: 978-5-16-014650-8 Автор: Постникова Евгения Владимировна
Организация производства хлебобулочных изделий. Учебное пособие1465 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Органическая химия в пищевых биотехнологиях. УчебникВ книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 686850 ISBN: 978-5-16-013843-5 Автор: Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна
Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник1552 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Биологические методы контроля продукции животного происхожденияУчебник посвящен практическому использованию микроорганизмов в оценке качества продуктов питания животного происхождения. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.01 Биохимическое производство , 19.02.10 Технология продукции общественного питания , 19.02.07 Технология молока и молочных продуктов , 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов , 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции . Может быть полезен специалистам пищевой промышленности. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804502 ISBN: 978-5-16-016943-9 Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич
Биологические методы контроля продукции животного происхождения1640 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок. УчебникПриведена характеристика пищевых концентратов согласно современной классификации, в том числе сухих завтраков, обеденных блюд, детского, диетического и космического питания, снэков. Рассматриваются вопросы приемки, отбора проб, методы и процедуры проведения экспертизы, транспортирования и хранения. Проанализированы проблемы товароведения и экспертизы пищевых добавок. Для студентов учебных заведений в области товароведения и экспертизы товаров. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и даже потребителей. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 719505 ISBN: 978-5-16-015700-9 Автор: Иванова Тамара Николаевна, Позняковский Валерий Михайлович, Добровольский Виктор Францевич
Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок. Учебник2447 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов". Серия: Высшее образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 988533 ISBN: 978-5-16-019037-2 Автор: Величко Надежда Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Машанов Александр Иннокентьевич
Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие4460 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхожденияВ учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. Для студентов образовательных учреждений, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 815991 ISBN: 978-5-16-017179-1 Автор: Неверова Ольга Александровна, Просеков Александр Юрьевич, Гореликова Галина Анатольевна
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения3898 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговлиВ учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции. 2-е издание, исправленное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 915762 ISBN: 978-5-16-017965-0 Автор: Заворохина Наталия Валерьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Поздняковский Валерий Михайлович
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли1089 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Питание как часть национальной культуры народов. Учебное пособиеВ учебном пособии рассматриваются факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, основные системы и типы питания. Раскрывается ведущая роль культуры питания в формировании здоровья нации. Главы 2-7 посвящены национальным особенностям и традициям в питании различных стран, национальные кухни которых заслуживают особого внимания в силу широкой популярности в мире. Рассмотрены общие принципы формирования традиций и особенностей питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторических и природно-географических условий. Будет полезно бакалаврам при подготовке к семинарским занятиям, выполнении индивидуальных расчетно-графических заданий и подготовке к аттестации по дисциплине. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 730053 ISBN: 978-5-16-015815-0 Автор: Чередниченко Лариса Евгеньевна
Питание как часть национальной культуры народов. Учебное пособие1076 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены основные подгруппы однородной группы товаров вкусовые товары, включающие алкогольную продукцию, безалкогольные напитки, воды минеральные природные питьевые, чай, кофе и кофейные напитки, пряности и приправы. При характеристике каждой подгруппы приведены виды и признаки классификации согласно российским национальным стандартам, а также систематизация и коды согласно товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности. Для студентов учреждений среднего профессионального образования по специальностям 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров и 38.02.04 Коммерция . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 755881 ISBN: 978-5-16-015698-9 Автор: Иванова Тамара Николаевна, Красильникова Елена Владимировна, Евдокимова О. В
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Учебное пособие2205 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания . 3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 755877 ISBN: 978-5-16-015459-6 Автор: Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна
Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие4516 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. УчебникВ учебнике рассмотрены основные понятия, цели, виды, критерии, признаки и методы идентификации, а также средства и методы обнаружения фальсификации, причем эти вопросы рассмотрены в общетеоретических аспектах и по однородным группам товаров. Предназначен для студентов средних профессиональных образовательных учреждений по специальностям 38.02.04 "Коммерция (по отраслям)", 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Будет полезен и для практических работников производственных и торговых организаций, а также контрольных органов. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 735167 ISBN: 978-5-16-016019-1 Автор: Николаева Мария Андреевна, Положишникова Марина Александровна
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. Учебник5618 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. УчебникВ учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров. Предназначен для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", а также для слушателей курсов повышения квалификации. 2-е издание. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 718694 ISBN: 978-5-16-015701-6 Автор: Нилова Л. П
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник4584 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктовУчебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.04 "Технология сахаристых продуктов". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 853301 ISBN: 978-5-16-017633-8 Автор: Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич, Лебедева Наталья Николаевна
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов1385 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Питание как часть национальной культуры народовВ учебном пособии рассматриваются факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, основные системы и типы питания. Раскрывается ведущая роль культуры питания в формировании здоровья нации. Главы 2-7 посвящены национальным особенностям и традициям в питании различных стран, национальные кухни которых заслуживают особого внимания в силу широкой популярности в мире. Рассмотрены общие принципы формирования традиций и особенностей питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторических и природно-географических условий. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 768602 ISBN: 978-5-16-016197-6 Автор: Чередниченко Лариса Евгеньевна
Питание как часть национальной культуры народов1828 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов. Учебное пособиеУчебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами. Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 851091 ISBN: 978-5-16-016259-1 Автор: Славянский Анатолий Анатольевич, Лукин Николай Дмитриевич, Лебедева Наталья Николаевна
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов. Учебное пособие1640 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производствВ работе описан опыт авторов по использованию виртуального лабораторного практикума на базе пакета Adobe Flash CS3 Professional в образовательном процессе для специальностей пищевого профиля. На электронном ресурсе представлен вариант организации учебного терминала на основе описанных технологий для одного из профильных вузов. Серия: Научная мысль Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675857 ISBN: 978-5-16-010414-0 Автор: Алексеев Геннадий Валентинович, Бриденко Игорь Иосифович
Опыт и перспективы применения инновационных технологий образования в области пищевых производств3898 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы товароведения продовольственных товаров. Учебное пособиеВ учебном пособии излагаются основы товароведения продовольственных товаров, подробно рассматриваются условия хранения продовольственных товаров различных видов, раскрывается их классификация, питательные и полезные свойства продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Рассчитано на студентов учреждений среднего профессионального образования. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 747348 ISBN: 978-5-16-014724-6 Автор: Павлова Тамара Сергеевна
Основы товароведения продовольственных товаров. Учебное пособие1331 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин "Оборудование предприятий общественного питания", "Техническое оснащение предприятий питания", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 699751 ISBN: 978-5-16-014118-3 Автор: Кащенко Владимир Федорович, Кащенко Роман Владимирович
Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие3629 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Морфология мясопромышленных животных (анатомия и гистология)Особенностью учебника является комплексный подход к изучаемому материалу, когда данные по основам цитологии и гистологии увязаны с анатомическим строением органов и их систем. Это позволяет дать целостное представление об изучаемом органе, его структурах, морфофункциональном состоянии и возможности использования в технологической цепочке при переработке сырья животного происхождения. Подробное описание строения клетки, тканей и органов позволяет студентам изучать предложенный материал самостоятельно. Объем и направленность излагаемого материала определены программой учебной дисциплины "Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных" и служат фундаментом для последующего успешного изучения дисциплин профессионального уровня. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 839063 ISBN: 978-5-16-017228-6 Автор: Сидорова Мария Владимировна, Панов Валерий Петрович, Семак Анна Эдуардовна
Морфология мясопромышленных животных (анатомия и гистология)3145 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Производственный контроль молочной продукции. УчебникВ учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 "Продукты питания животного происхождения", а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2019 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 675909 ISBN: 978-5-16-008981-2 Автор: Ганина Вера Ивановна, Борисова Людмила Александровна, Морозова Виктория Всеволодовна
Производственный контроль молочной продукции. Учебник2393 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. УчебникРассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 681125 ISBN: 978-5-16-011968-7, 978-5-1601-8637-5 Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Чугунова Ольга Викторовна, Тамова Майя Юрьевна
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник901 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология и техника переработки молокаЦелью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока. 2-е издание, дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 801842 ISBN: 978-5-16-016957-6 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич
Технология и техника переработки молока4543 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническая микробиология продукции животноводстваВ учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 801839 ISBN: 978-5-16-016944-6 Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна
Техническая микробиология продукции животноводства2514 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Еда 3.0. Бананы из Исландии и другие истории о продуктах Мировая продовольственная система, которой посвящена эта книга, нуждается в перестройке, может быть, даже в полной переделке, чтобы она могла обеспечивать все население земного шара здоровой едой и сейчас, и в будущем. Современные технические достижения позволяют серьезно изменить способы выращивания и распределения продовольствия, и их распространение не остановить.
Читателями этой книги станут все те, кому важно знать, как и откуда возникают продукты питания, как воздействуют на окружающую среду глобальные продовольственные цепочки поставок и какие проблемы связаны с пищевыми отходами. Год: 2020 Производитель: Издательская группа Точка Артикул: 745013 ISBN: 978-5-6043749-1-7, 9785604374979 Автор: Меткальф Робин
Еда 3.0. Бананы из Исландии и другие истории о продуктах847 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Рассматриваются основные понятия и классификация процессов и аппаратов пищевых производств. Излагаются теоретические и практические аспекты проведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов, а также показано практическое применение этих процессов в пищевых отраслях промышленности и типовые конструкции аппаратов.
Для студентов учреждений ВПО и СПО, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС "Технологические машины и оборудование". Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 937860 ISBN: 978-5-9729-1468-5 Автор: Бакин Игорь Алексеевич
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых произв Приведены инженерные расчеты по определению геометрических параметров типовых деталей и узлов, наиболее широко используемых в машинах и аппаратах пищевых производств, а также прочностные, кинематические, теплотехнические, энергетические и другие расчеты, встречающиеся в инженерной практике.
Учебное пособие предназначено для студентов по направлению подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование" (профиль подготовки "Машины и аппараты пищевых производств") при изучении базовых дисциплин "Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств" и "Расчет и проектирование оборудования". Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 863710 ISBN: 978-5-9729-1053-3 Автор: Авроров Валерий Александрович
Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых произв1038 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проведения научных исследований. Модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов Приведены особенности и специфика технологических процессов в пищевых производствах. Рассмотрены основные этапы НИР, порядок составления методической и рабочей программы исследований. Изложены основные сведения о факторном планировании эксперимента, постановке и проведении предварительных и отсеивающих экспериментов. Приводится анализ однофакторных и многофакторных регрессионных моделей первого и второго порядка, корреляционных моделей. Даются основные сведения о методах оптимизации процессов. Рассматриваются методы исследований технологических процессов и систем, модели и методы обоснования решений при исследовании операций. Даются основные понятия о линейном и вогнутом программировании, симплексном методе и методе потенциалов при решении задач линейного программирования. Рассматриваются виды технологической неуправляемости оборудования и методы оценки неуправляемости, вопросы имитационного моделирования и его использования в практике инженерных исследований.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии". Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 863711 ISBN: 978-5-9729-1035-9 Автор: Авроров Валерий Александрович, Жистин Евгений Алексеевич, Моряхина Наталья Валерьевна
Основы проведения научных исследований. Модели, методы анализа и обработки результатов экспериментов1320 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки. Для студентов направления подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания . Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 926406 ISBN: 978-5-9729-1343-5 Автор: Плотников Игорь Борисович
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки711 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проектирования технологических линий. Учебное пособие Рассмотрены принципы выбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены основы конструирования машин, принципиальные схемы технологических линий, методики технологического проектирования. Приведены этапы проектирования линий. После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья по аграрным направлениям, а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии. Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 962874 ISBN: 978-5-9729-1627-6 Автор: Варивода Альбина Алексеевна, Красноселова Екатерина Анатольевна
Основы проектирования технологических линий. Учебное пособие893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий.
Для студентов вузов при изучении дисциплин "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 900909 ISBN: 978-5-9729-1265-0 Автор: Авроров Валерий Александрович
Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий Приведены задачи, систематизированные по разделам курса "Процессы и аппараты пищевых производств", с методиками их решения и вариантами заданий для самостоятельной работы. Основное внимание уделено подбору задач по основным разделам курса: механическим, аэро- и гидромеханическим, тепловым, массообменным и тепломассообменным процессам. В приложении приведены справочные материалы, необходимые для решения приведенных в пособии задач.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
3-е издание, переработанное и дополненное. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 857135 ISBN: 978-5-9729-1027-4 Автор: Жистин Евгений Алексеевич, Авроров Валерий Александрович
Процессы и аппараты пищевых производств. Сборник задач, методика решений, варианты заданий893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873593 ISBN: 978-5-9729-1176-9 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология хлебобулочного производства. Учебное пособие546 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Проектирование и дизайн упаковки. Практикум. Учебное пособие Представлен графический дизайн упаковки, даны практические работы с описанием заданий и примерами выполнения этих заданий, а также методические указания по выполнению внеаудиторных самостоятельных работ студентов. Для студентов и преподавателей высших учебных заведений по направлению подготовки 29.03.03 Технология полиграфического и упаковочного производств , профиль Брендинг и химическое моделирование . Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 990621 ISBN: 978-5-9729-1847-8 Автор: Каукина Ольга Валерьевна, Аверьянова Татьяна Александровна
Проектирование и дизайн упаковки. Практикум. Учебное пособие747 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств. Учебное пособие Рассмотрены этапы разработки и постановки продукции на производство, экономические аспекты проектирования оборудования. Приведены конкретные примеры новых конструкций машин и механизмов, принципы общей и узловой компоновки оборудования, современные методы проектирования и оценки конструкций. Изложены основные сведения по кинематике и динамике машин, взаимозаменяемости, назначении рациональных допусков и посадок, технологичности конструкций. Рассмотрены вопросы расчета и конструирования корпусных деталей, валов, осей и других элементов технологического оборудования, возможности систем автоматизированного проектирования.
Для студентов и аспирантов направления подготовки 15.03.02 "Технологические машины и оборудование".
2-е издание, переработанное и дополненное. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 857134 ISBN: 978-5-9729-1047-2 Автор: Авроров Валерий Александрович
Основы проектирования технологического оборудования пищевых производств. Учебное пособие1475 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Фасовочное оборудование малых предприятий В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет.
Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида оборудования, проанализирован их технический уровень, дано сравнение вариантов машин по их полезным свойствам и применимости в различных условиях производства. Изложены основные направления разработки и конструирования расфасовочного оборудования для малых производств, сравниваются технические особенности оборудования, его потребительские свойства, эксплуатационные характеристики, область применения и возможности развития.
Книга может быть полезной для персонала малых и средних предприятий, студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, конструкторов и проектировочных организаций, специалистов по технологии и оборудованию. Год: 2011 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 325066 ISBN: 978-5-9729-0040-4 Автор: Ровинский Лев Абрамович
Фасовочное оборудование малых предприятий424 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии". Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 935822 ISBN: 978-5-9729-1413-5 Автор: Авроров Глеб Валерьевич, Авроров Валерий Александрович, Лузгин Геннадий Дмитриевич
Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов893 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка.
Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть, полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания. Год: 2022 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 853056 ISBN: 978-5-9729-1023-6 Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич
Оборудование предприятий общественного питания в тестовых заданиях656 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерского производства. Учебное пособие Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873591 ISBN: 978-5-9729-1168-4 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология кондитерского производства. Учебное пособие683 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания. Учебное пособие Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности. Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов. Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 997169 ISBN: 978-5-9729-1874-4 Автор: Гунькин Владимир, Суслянок Георгий Михайлович
Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания. Учебное пособие765 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", "Продукты питания животного происхождения", а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873592 ISBN: 978-5-9729-1169-1 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология производства пищевых порошков. Учебное пособие592 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 877291 ISBN: 978-5-9729-1153-0 Автор: Авроров Валерий Александрович
Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие2184 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология и эпидемиология в общественном питании. Учебник Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым токсикоинфекциям, токсикозам и распространению особо опасных для человека болезней. Для направлений подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания , 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания . Год: 2024 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 962873 ISBN: 978-5-9729-1632-0 Автор: Дерюшева Ольга Викторовна
Микробиология и эпидемиология в общественном питании. Учебник874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Переработка отходов пищевых производств. Технология и оборудование. Учебное пособие Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, молочной, мукомольной и крупяной, соковой, спиртовой и пивоваренной, крахмалопаточной и картофелекрахмальной отраслей промышленности, рассмотрены их характеристики и направления дальнейшей переработки. Дан анализ применяемой технологии и оборудования для переработки свекловичного жома. Отдельная тема посвящена рассмотрению вопросов переработки использованной пластиковой тары и упаковки пищевой продукции. Приведено описание характеристик и свойств пластических масс. Предложена конструктивно-технологическая схема установки для непрерывного силового измельчения упаковки. Рассмотрены возможные варианты вторичного использования измельченных пластиковых отходов для изготовления различных видов технических изделий.
Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование", "Биотехнологии", а также специалистов предприятий, занимающихся переработкой различны Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 926407 ISBN: 978-5-9729-1253-7 Автор: Авроров Валерий Александрович
Переработка отходов пищевых производств. Технология и оборудование. Учебное пособие1675 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Физиология питания. УчебникРассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов: энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами: основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности: дифференцированное питание различных групп населения. Приведены признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям "Технология продукции общественного питания", "Товароведение и экспертиза", а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 582454 ISBN: 978-5-406-05334-8, 978-5-406-06579-2, 978-5-406-08021-4, 978-5-4060-9692-5 Автор: Амбросьева Елена Дмитриевна, Клееберг Георгий Константинович
Физиология питания. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер"). Учебное пособиеКратко и доступно изложены основы ценообразования и бухгалтерского учета в организациях общественного питания. На конкретных примерах рассмотрены приемы калькулирования продукции собственного производства и ведения бухгалтерского учета, показана методика проведения практических занятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся бухгалтерскому учету в системах среднего профессионального образования торгово-экономического профиля. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 671430 ISBN: 978-5-406-05607-3, 978-5-406-06646-1, 978-5-406-09828-8 Автор: Саполгина Людмила Александровна
Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер"). Учебное пособие2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Кондитер. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособиеДается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенных авторами в данной профессии. Функциональный анализ профессиональных компетенций в пособии выполнен на основе сопряжения ФГОС СПО по профессиям 19.01.04 "Пекарь" и 43.01.09 "Повар, кондитер" и профессиональных стандартов "Пекарь" (приказ Минтруда России от 01.12.2015 914н) и "Кондитер" (приказ Минтруда России от 07.09.2015 597н). Основной текст пособия - инструментально-практический, его главной целью является формирование способов деятельности, кроме текста этому способствуют большой иллюстративный материал и другие структурные элементы. Предназначено для использования на занятиях по теоретическому и практическому обучению в профессиональных образовательных организациях, осуществляющих подготовку специалистов для индустрии питания. Использование данного практико-ориентированного пособия обеспечит успешную сдачу Государственной итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по программам подготовки квалифицированных рабочих и служащих. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 723956 ISBN: 978-5-406-07614-9, 978-5-406-08237-9, 978-5-406-09825-7 Автор: Ткачева Галина Викторовна, Синенко Евгений Викторович, Жернова Рената Викторовна
Кондитер. Основы профессиональной деятельности. Учебно-практическое пособие1525 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. УчебникС учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям " Технология продукции общественного питания" и "Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 366474 ISBN: 978-5-406-02183-5, 978-5-406-05980-7, 978-5-406-07380-3, 978-5-406-08310-9, 978-5-406-09674-1 Автор: Радченко Лидия Александровна
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. УчебникПриводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2024 Производитель: Кнорус Артикул: 712869 ISBN: 978-5-406-07713-9, 978-5-406-08275-1, 978-5-406-09552-2, 9785406123485 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. Учебник2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров. (СПО). Учебно-практическое пос. ФГОСИзложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие лабораторного практикума по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Для каждой работы указаны материальное обеспечение, методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и простейшим физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: Кнорус Артикул: 688271 ISBN: 978-5-406-06867-0 Автор: Отосина Валентина Николаевна
Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров. (СПО). Учебно-практическое пос. ФГОС702 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. УчебникПриготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Учебник. Рассмотрены классификация, ассортимент, производство полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, правила бракеража и органолептическая оценка качества сырья и готовой продукции, правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов и готовых полуфабрикатов. Также изложены принципы подбора инвентаря, организации рабочего места и технологического процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Повар, кондитер . Также будет полезен студентам по специальностям Технология приготовления пищи , Поварское и кондитерское дело . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 959919 ISBN: 978-5-406-11724-8 Автор: Селезнева Лариса Владимировна
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебник1016 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Экспертиза и оценка качества продовольственных товаров. УчебникСтавит целью освещение вопросов экспертизы и оценки качества пищевых продуктов при подготовке специалистов, связанных с оптовой и розничной торговлей продовольственными товарами, хранением, транспортированием и переработкой продовольственных товаров. Написан на основе принятых и действующих технических регламентов на отдельные группы продовольственных товаров, действующих национальных и межгосударственных стандартов на продовольственные товары, в том числе разработанных на основе стандартов ИСО, Европейской экономической комиссии ООН, UNECE (United Nations Economic Commission for Europe). Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 900087 ISBN: 978-5-406-09956-8, 978-5-406-11482-7 Автор: Дмитриченко Михаил Иванович, Мирзоев Аллахверди Мирзеханович
Экспертиза и оценка качества продовольственных товаров. Учебник1932 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов; показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров; взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Поварское и кондитерское дело". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 900066 ISBN: 978-5-406-10357-9 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело"2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. Учебник для СПОДаны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 684051 ISBN: 978-5-406-02715-8, 978-5-406-07031-4, 978-5-4061-0097-4, 978-5-4061-1320-2 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. Учебник для СПО2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Функциональные продукты питания. Учебное пособиеИзложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания". Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья". Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования. Серия: Бакалавриат Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 333467 ISBN: 978-5-406-00884-3, 978-5-406-03675-4, 978-5-406-07333-9, 978-5-406-10591-7 Автор: Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна, Гаделева Х. К
Функциональные продукты питания. Учебное пособие2032 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. УчебникПодробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 751414 ISBN: 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Управление пищевой безопасностью. Учебное пособиеОсновная задача осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, Кодексу Алиментариус , новым методам управления безопасностью (в частности, методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Следовательно, открывается возможность идентификации и определения фальсификации пищевой продукции. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания , а также для обучающихся смежных направлений подготовки. Серия: Бакалавриат Год: 2021 Производитель: Кнорус Артикул: 766298 ISBN: 978-5-406-07891-4 Автор: Соколов Александр Юрьевич, Борковой Валентин Иванович
Управление пищевой безопасностью. Учебное пособие1320 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Физиология питания. Учебное пособие для СПОРассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников. Даны режимы приемов пищи, правила составления рационов питания. Приведены рекомендации по составлению цикличных меню для различных контингентов питающихся, характеристика услуг общественного питания. Широко освещены специальные виды диет, даны характеристики лечебно-профилактического питания. Обосновано рациональное, раздельное, диетическое, лечебно-профилактическое питание, сыроедство и голодание. Большое внимание уделено вопросам организации рационального, диетического, лечебно-профилактического питания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов ссузов, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 648592 ISBN: 978-5-406-02462-1, 978-5-406-06200-5, 978-5-4060-9693-2 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Физиология питания. Учебное пособие для СПО2032 руб. |