Консервирование. Домашние заготовки (страница 7)

Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку
Никогда не знаешь, какой урожай "свалится на голову" в наступающем сезоне. Бывает, хоть караул кричи, так его много. Промедлить - значит, половину его потерять. Именно в таком случае выручат рецепты различных заготовок - не только классических, но и не занимающих много времени. Заглянув в эту книгу, как опытная, так и молодая хозяйка сможет просто и быстро справиться с задачей сохранения выращенных своими руками или перепавших по случаю от родственников и знакомых ведер фруктов и овощей. Здесь вы найдете рецепты сохранения, практически всех культур, встречающихся в огородах, садах и лесах нашей страны.

Серия: Дачный навигатор
Год: 2018
Производитель: АСТ
Артикул: 648186
ISBN: 978-5-17-092546-9
Автор: Слуцкая Елена

Домашнее консервирование/СДК
Год: 2004
Производитель: Славянский Дом Книги
Артикул: 9597
ISBN: 5-93220-042-1
Автор: Смирнов В

Золотая книга консервирования и домашних заготовок
Оригинальные рецепты.

Подробное описание технологии консервирования.

Способы термообработки.

Рекомендации по выбору посуды.

Советы по хранению овощей, плодов и ягод.

Сочные помидорчики, хрустящие огурцы, острые закуски, пикантные овощи, аппетитные салаты-ассорти - все это, приготовленное впрок летом по быстрым методикам консервирования, предложенным в книге, будет радовать вашу семью неповторимым вкусом лета круглый год.

Домашние заготовки фруктов, овощей, грибов, зелени с сохранением пищевой ценности.

Традиционное способы и новинки консервирования.

Стерилизация и пастеризация.

Соление, мочение, квашение и маринование.

Варка, сушка, замораживание, вяление.

Компоты, соки, сиропы.

Варенье, джемы, мармелады, цукаты.

Пюре, желе, конфитюры, мед.

Пасты, приправы, соусы, фруктовые уксусы.

Салаты, заправки для супов и борщей, лечо, аджика и другие овощные и фруктовые закуски.

Консервирование мяса и рыбы: балыки, бастурма и др.

Серия: Кулинария
Год: 2011
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 286854
ISBN: 978-5-9910-1567-7
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Домашние заготовки круглый год
Имея под рукой такую книгу, ваша семья будет на весь год обеспечена вкусными консервированными разносолами. Вы узнаете как варить маринады различными способами; как делать соленья на любой вкус - острые и не очень; как сушить, солить и мариновать грибы; как в домашних условиях провести копчение продуктов; какими способами можно замораживать свежие фрукты и ягоды на зиму. По всей книге вас будут сопровождать кулинарные подсказки опытных хозяек.

Серия: Кулинария
Год: 2008
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 174547
ISBN: 978-5-9910-0442-8, 978-966-343-934-1
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Энциклопедия консервирования
Как правильно и вкусно законсервировать ягоды, фрукты и овощи? Какие блюда можно приготовить, используя домашнюю консервацию? Как сохранить не только дары лета, но и с их помощью здоровье, молодость, красоту?

На все эти вопросы даст ответ "Энциклопедия консервирования".

Серия: Домашняя коллекция
Год: 2012
Производитель: Фолио
Артикул: 358861
ISBN: 978-966-03-4377-1
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

745 рецептов быстрого и легкого консервирования
Миллион семей уже наслаждаются блюдами, приготовленными по рецептам автора!

Приготовьте по этим рецептам хрустящие огурчики и сочные помидорчики, квашеную капусту и зимние салаты, ароматное лечо и острые аджики, сушеные ягоды и всевозможное варенье - и вам будет чем побаловать семью зимой!

Соленые, квашеные, моченые овощи, заливки и маринады.

Сушение и вяление корнеплодов, овощей, бахчевых и фруктов.

Замораживание, сухое консервирование, консервирование фруктов сахаром.

Джемы, конфитюры, желе, компоты и многое другое.

Серия: Лучшие рецепты
Год: 2012
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 343633
ISBN: 978-5-9910-1963-7
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Золотая книга домашнего консервирования
Обеспечьте своей семье "вкусную зимовку"!

Лучшие способы консервирования.

Замораживание.

Квашенье, засолка, мочение.

Сушка и вяление.

Сухой посол.

Стерилизация и пастеризация.

Маринование.

Джемы, варенье.

Цукаты.

Желе.

Мармелад.

Соусы, приправы, кетчупы.

Копчение мяса.

Вина, ликеры, настойки и наливки.

Как использовать хвостики, семечки, косточки и плодово-ягодные выжимки.

Серия: Кулинария
Год: 2009
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 200778
ISBN: 978-5-9910-0787-0
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы
С этой книгой вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
Год: 2010
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 252988
ISBN: 978-5-9910-1271-3
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Домашние заготовки без хлопот круглый год (+40 наклеек)
Благодаря книге вы сможете делать заготовки в любое время года - от маринованной черемши до апельсинового джема! Хрустящие огурчики, пикантные помидорчики, овощные закуски и салаты, ароматные джемы - просто пальчики оближешь!

Максимально полезные домашние лакомства с минимальным количеством соли, сахара, уксуса

Квашеные, моченые, соленые, маринованные овощи

Джемы, варенье, цукаты, конфитюры, желе, пастила, компоты

Салаты, приправы, аджики, икра, лечо, кетчупы

Сушеные, вяленые, замороженные ягоды, зелень

Заготовка мяса и сала

Рецепты оригинальных блюд, котяорые можно приготовить из домашних заготовок.

Полезный Бонус! 40 самоклеящихс этикеток для банок.

Серия: Кулинария
Год: 2013
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 391685
ISBN: 978-5-9910-2439-6
Автор: Сокол Ирина Алексеевна

Заготовки. Легко и по правилам
Эффект прибывающей и убывающей Луны, а также звездный месяц, за который она совершает полный оборот вокруг Земли, оказывает решающее воздействие на рост и развитие овощных и ягодных культур и плодовых деревьев. Все растения разделяются на : земляные, водные, воздушные и огненные. Вот такую информацию, а также сведения о каждом знаке Зодиака, который стимулирует тот или иной физический и химический процессы, вы найдете в этой книге. А также большое количество рецептов консервации поможет вам расширить свой личный ассортимент заготовок, попробовать новый вкус, разнообразить будничный и праздничный стол.

Серия: Вкусные блюда для дома, для семьи
Год: 2013
Производитель: Эксмо
Артикул: 390216
ISBN: 978-5-699-64135-2
Автор: Соколовская М

Домашнее холодное и горячее копчение
Копченые свиные ребрышки, ароматная с хрустящей корочкой курочка, золотистая рыбка, сводящая с ума своим божественным запахом, тающее во рту сало с привкусом дымка - как же все это вкусно! Все эти деликатесы можно приготовить в домашних условиях. Экономия денег очевидна, а в качестве продуктов вы будете абсолютно уверены,

В этой книге все описано предельно просто: понятные рекомендации по самостоятельному изготовлению простейших коптилен, несложные советы для новичков по способам домашнего копчения, необыкновенно вкусные рецепты копченостей.

Приятного вам копчения и душевных застолий с друзьями и близкими!

Серия: Вкусные штучки
Год: 2015
Производитель: Феникс
Артикул: 480593
ISBN: 978-5-222-25140-9
Автор: Солнечная Мила

Коптим, вялим, солим и маринуем мясо и рыбу. Лучшие рецепты
Все мы любим вкусно покушать... И, как традиционно сложилось, в каждой семье есть свои фирменные блюда для праздничных и повседневных застолий, среди которых непременно фигурируют различные копченые, соленые, вяленые и маринованные мясные и рыбные изделия - пряная ветчина, колбаса кнокворст, балык из осетрины, армянская бастурма и т. д.

Эта книга научит вас правильному приготовлению всех этих деликатесов в домашних условиях, а также даст ряд немаловажных советов для новичков по способам тепловой обработки мяса и рыбы.

Автор-составитель: Мила Солнечная.

Серия: Жизнь удалась
Год: 2016
Производитель: Феникс
Артикул: 503780
ISBN: 978-5-222-25828-6
Автор: Солнечная Мила

Заморозка, квашение, соление, мочение и сушка
Эта книга откроет многим хозяйкам, особенно начинающим, новые способы заготовки полезных продуктов на зиму. Ведь наша основная задача не только порадовать своих домашних вкусными овощами, фруктами и ягодами, благоухающими ароматом лета, но и поддержать их здоровье продуктами, сохранившими максимум витаминов и полезных веществ.

Все это позволяют сделать такие простые и доступные способы заготовки, как заморозка, сушка и квашение. О них и пойдет речь в данной книге. Надеемся, что будущей зимой ваш домашний погребок и морозильные камеры пополнятся новыми вкусными заготовками, сделанными по рецептам этой книги. В качестве бонуса прилагаются рецепты сытных и вкусных блюд из сушеных грибов и сухофруктов.

Серия: Жизнь удалась
Год: 2016
Производитель: Феникс
Артикул: 496959
ISBN: 978-5-222-25822-4
Автор: Солнечная Мила

Консервируем клубнику, черешню, вишню
Клубника, черешня, вишня - одни слова эти вызывают улыбку и солнечное настроение. И, конечно, ассоциацию с летом! Чтобы окунуться в лето дождливой осенью или морозной зимой, воспользуйся рецептами из этой книги! Сохрани вкус, витамины, а главное, настроение!

Серия: Кулинария. Ты классная хозяйка!
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 584004
ISBN: 978-5-699-91879-9
Автор: Сотникова Т

Консервируем на весь год. Овощи, фрукты, плоды, ягоды
В книгу вошли лучшие и наиболее популярные у россиян рецепты консервирования овощей, фруктов и ягод, обеспечивающие высокие вкусовые качества. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей.

Серия: Все обо всем
Год: 2004
Производитель: Феникс
Артикул: 63869
ISBN: 5-222-04567-6
Автор: Ставицкий Владимир Борисович

Золотые рецепты домашних заготовок
В наше трудное время, несмотря на богатстве выбора в магазинах, без своих домашних заготовок не обойтись. Джем или соленые огурчики, кетчуп или аджика, приготовленные дома, получаются вкуснее и полезнее, чем в магазинах, да и обходятся дешевле.

В книге собраны более 200 лучших рецептов консервирования фруктов, ягод, овощей и грибов, таких как засолка, маринование, квашение, а также способы сушки и замораживания, которые являются наиболее простыми и экономическими.

Для широкого круга читателей.

2-ое издание

Серия: Без проблем
Год: 2006
Производитель: Феникс
Артикул: 75020
ISBN: 5-222-06437-9, 5-222-08704-2
Автор: Суворова Татьяна

Консервирование. Рецепты опытной хозяйки
В этой книге собраны более 400 лучших рецептов консервирования фруктов, ягод, овощей, грибов, мяса и рыбы. Кроме наиболее часто применяемых способов заготовки овощей и фруктов, таких, как засолка, маринование, квашение, в книге собраны наиболее простые и экономичные способы сушки и замораживания плодов.

В приложении к книге даны важные сведения в следующих таблицах: сравнительная таблица массы пищевых продуктов, таблица содержания витаминов в продуктах питания, таблица действия важнейших минеральных солей на организм человека. Для широкого круга читателей.

Серия: Хит сезона
Год: 2004
Производитель: Феникс
Артикул: 64262
ISBN: 5-222-04909-4
Автор: Суворова Татьяна Юрьевна

Необычные соленья
Уникальные рецепты вкуснейших солений от Анны Сударушкиной - признанного мастера домашних заготовок!

Издревле повелось на Руси: хорошие хозяйки заготавливали впрок овощи, фрукты, дары леса. Из поколения в поколение бережно хранились и передавались секреты вкуснейших солений и маринадов.

В своей книге Анна Сударушкина собрала самые необычные, но необыкновенно вкусные рецепты заготовок из первой весенней зелени одуванчиков и лопухов, совершенно необычных сочетаний плодов наших лесов и огородов: коренья соленые, пюре из лопуха, грибы в томатном соке и многие другие. Безусловно, все они уникальны, но просты в приготовлении. А длинными зимними вечерами они порадуют и удивят ваших гостей и членов семьи.

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 169525
ISBN: 978-5-9684-1091-7
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Экспресс-заготовки. Сохраним в один момент
Не умеем мы, как медведи, всю зиму лапу сосать да сны про сладкую малину смотреть. Малинки-то и зимой наяву хочется. Казалось бы, взять летом да осенью и заготовить всего впрок, чтобы настоящий клад вкусных витаминов хозяев радовал и гостей восхищал. Но очень уж мало времени у современной хозяйки... Некогда ей часами мариновать, выпаривать, просушивать, засаливать. Тут и приходит на помощь Анна Сударушкина, мастерица заготовок XXI века - быстрых, простых, надежных. Купили ягод на рынке - вот замечательные экспресс - варенья. Урожай овощей удался - для вас быстрые маринады. Всё сохраним: и грибы, и яблоки, и корнеплоды. Минуты лишней не потратим и будем весь год радовать себя и знакомых.

Серия: Страна гурмания
Год: 2009
Производитель: Вектор
Артикул: 171119
ISBN: 978-5-9684-1071-9
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Необычные варенья
Рецепты уникальных лакомств от мэтра домашних заготовок - Анны Сударушкиной!

Более 300 рецептов самых вкусных компотов, варений, джемов, конфитюров, цукатов и прочих сладостей - на страницах книги.

Не секрет, что домашние заготовки в сотни тысяч раз вкуснее, а главное - полезнее конфет и пирожных. Анна Сударушкина поделится секретами приготовления восхитительных сластей из совершенно неожиданных сочетаний: бананово-крыжовенное и малиново-ананасовое варенья, компот из слив и бузины, сыр из слив.

Только заглянув в оглавление, не захочется выпускать книгу из рук! Но самое главное - все предложенные рецепты просты в приготовлении и не отнимут много времени и сил.

Удивить друзей, порадовать близких, устроить настоящий праздник вам поможет эта книга.

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 169524
ISBN: 978-5-9684-1093-1
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Заготовки из грибов и лесных ягод
Каждая хозяйка хочет радовать своих родных витаминными изысками не только летом. И такая возможность есть. Ведь заготовки из грибов и лесных ягод, которыми так богаты наши леса, может позволить себе каждый.

В этой книге собраны очень необычные рецепты. Они позволят разнообразить меню, поддержать организм в период авитаминоза, украсить праздничный стол.

Эти уникальные рецепты пригодятся как начинающим хозяйкам, так и асам кулинарии:

- оригинальные экспресс-рецепты;

- лучшие национальные блюда;

- заготовки по рецептам наших прабабушек.

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 169522
ISBN: 978-5-9684-1026-9
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Экзотические заготовки. Вкусно на удивление
Однажды вдруг остро чувствуешь проснувшуюся охоту к новым вкусам. Открыть бы баночку чего-нибудь такого... чего и не пробовал никогда. А как хочется порой похвастаться перед гостями чем-нибудь удивительно-замечательным, что просто так и не придумаешь. Вот хоть помидорчиками консервированными с красной рябиной или джемом из ежевики с морковью. Угостить соседок и спросить: "Ну-ка, догадайтесь, из чего компот?" Никогда не догадаются, что это вы их напитком из яблок с кальвадосом потчуете. Да и любой домашний стол экзотические зимние заготовки сделают праздничным. И вкусно, и удивительно, и радостно, и витают в доме новые привлекательные запахи. Никто к ужину не опоздает! Разве такое можно пропустить? Экзотический шарм домашних заготовок - новый вкус жизни!

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 172598
ISBN: 978-5-9684-1099-3
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Заготовки с дачного участка
Отличные рецепты домашних заготовок с дачного участка от главного специалиста - Анны Сударушкиной!

Зимой так хочется лета! За сытным зимним столом очень не хватает запаха зелени, свежего вкуса овощей и ярких красок. Но купленные в магазине помидорчики и огурчики не порадуют нас так, как свои, домашние.

Самые лучшие рецепты домашних заготовок из даров наших дачных участков - на страницах этой книги. В ней вы найдете как уникальные новинки, так и хорошо забытые старые, еще бабушкины рецепты, но тоже "с изюминкой".

И пусть за нашим столом всегда будет по-летнему вкусно и ярко!

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 169523
ISBN: 978-5-9684-0856-3
Автор: Сударушкина Анна Георгиевна

Заготовки по-русски
Особое место в русской кулинарии всегда уделялось заготовкам на зиму, потому, что лето у нас короткое, а зима долгая. Продуктов с витаминами мало, между тем как в квашеных и моченых блюдах они сохраняются в больших количествах. Да и вкусны уж больно моченые яблочки, брусника и морошка, соленые огурчики и грибы, квашеная капуста и свекла. В этой книге, кроме этих закусок, представлены рецепты копченого мяса и соленой рыбы, всевозможных напитков - кваса, морса, пива, сбитня, - а также невероятно вкусных сладостей: пастилы, цукатов, киселей

Максим Сырников, уже многие годы занимается изучением и реконструкцией блюд традиционной русской кулинарии. Активный блогер в Интернет-сообществе. Его сайт и публикации в ЖЖ целиком посвящены подлинной национальной кухне. Той, которая, будучи частью традиционной русской культуры, поможет нам сохранить свою русскость и не потеряться среди яркой рекламы глобального фаст-фуда.

Его заметки это не только теоретические, этнографические и исторические изыскания, но и поездки и сбор материала про нашу национальную кухню. Так же Максим все собранные рецепты готовит на своей кухне и результат всегда отличный.

Серия: Сырников. Настоящая русская еда
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 339613
ISBN: 978-5-699-55245-0
Автор: Сырников Максим Павлович

Заготовки и консервирование
В этой книге собраны уникальные рецепты домашних заготовок, приготовление которых не займет у вас много времени. Теперь вы сможете всю зиму получать витамины, а также удивлять своих домашних и гостей вкусными и пикантными блюдами.

Серия: Готовим быстро
Год: 2007
Производитель: Гелеос
Артикул: 179929
ISBN: 978-5-8189-0941-7
Автор: Тамбовцева Ирина

Консервирование. Овощи и фрукты, ягоды
Как сохранить на зиму замечательные дары земли - фрукты, ягоды, овощи? Какой способ заготовок выбрать? Наша книга, в которой представлено около тысячи разнообразных рецептов домашнего консервирования, поможет вам в этом.

Серия: Популярная лит-ра/кулинария и домоводство
Год: 2001
Производитель: Лабиринт
Артикул: 583
ISBN: 5-9287-0001-6
Автор: Татарникова О

Консервируем по ГОСТу
Каких только рецептов не придумывают дачники в пору заготовок: экспериментируют с добавляемыми дозами соли и сахара, "закатывают" герметичными крышками все, что под руку попадет, в полной уверенности, что без доступа воздуха ничего не испортится. Но многие при этом забывают, что отклонение от технологии заготовок, есть ГОСТов, вольное изменение рецептуры и качества сырья, может привести не только к порче продуктов, но и стать источником смертельно заболевания опасного ботулизма. Как консервировать так, чтобы всегда без опаски за свое здоровье и здоровье своей семьи пользоваться домашними заготовками на зиму и рассказывает эта книга. В ней приведены тысячи вкуснейших рецептов солений, маринадов и варений, следуя которым, вы будете с аппетитом уплетать свои "закрутки", зная, что они абсолютно безопасны.

Серия: Кулинария по ГОСТу
Год: 2015
Производитель: АСТ
Артикул: 493494
ISBN: 978-5-17-091163-9
Автор: Тверская Елена

Консервирование для всех, кому за... Быстро, вкусно, надежно
Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что "сочиненные" домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие - на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, - и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело - рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и "обкатанные" не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Серия: Консервирование и заготовки: лучшее
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 592717
ISBN: 978-5-17-103211-1
Автор: Тверская Елена Станиславовна

Заготовки по ГОСТу. Рецепты, проверенные временем
Каких только рецептов не придумывают дачники в пору заготовок: экспериментируют с добавляемыми дозами соли и сахара, "закатывают" герметичными крышками все, что под руку попадет, в полной уверенности, что без доступа воздуха ничего не испортится. Но многие при этом забывают, что отклонение от технологии заготовок, есть ГОСТов, вольное изменение рецептуры и качества сырья, может привести не только к порче продуктов, но и стать источником смертельно заболевания опасного ботулизма. Как консервировать так, чтобы всегда без опаски за свое здоровье и здоровье своей семьи пользоваться домашними заготовками на зиму и рассказывает эта книга. В ней приведены тысячи вкуснейших рецептов солений, маринадов и варений, следуя которым, вы будете с аппетитом уплетать свои "закрутки", зная, что они абсолютно безопасны.

Серия: Советское домоводство
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 592544
ISBN: 978-5-17-103205-0
Автор: Тверская Елена Станиславовна

Консервирование для всех, кому за... Быстро, вкусно, надежно!
Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что "сочиненные" домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие - на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, - и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело - рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и "обкатанные" не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Серия: Подворье
Год: 2016
Производитель: АСТ
Артикул: 540095
ISBN: 978-5-17-091548-4
Автор: Тверская Елена Станиславовна

Консервирование по всем правилам
Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что "сочиненные" домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие - на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, - и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело - рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и "обкатанные" не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Серия: Копилка дачных секретов
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 592718
ISBN: 978-5-17-104120-5
Автор: Тверская Елена Станиславовна

Проверенные рецепты надежных заготовок по ГОСТу
Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал, и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что "сочиненные" домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие - на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов - и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело - рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и "обкатанные" не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.

Серия: Сохраняем урожай!
Год: 2016
Производитель: АСТ
Артикул: 538862
ISBN: 978-5-17-097830-4
Автор: Тверская Елена Станиславовна

Домашнее консервирование
В книгу вошли лучшие рецепты консервирования продуктов. Квашение, маринование и соление овощей. Засолка и маринование грибов. Приготовление варений, джемов и компотов. Заготовки собственного приготовления станут предметом вашей гордости, когда вы воспользуетесь прочитанными советами.

Серия: 100 лучших рецептов
Год: 2013
Производитель: Айрис-Пресс
Артикул: 138228
ISBN: 978-5-8112-2723-5, 978-5-8112-3262-8, 978-5-8112-3743-2, 978-5-8112-4025-8, 978-5-8112-4266-5, 978-5-8112-4601-4, 978-5-8112-4984-8
Автор: Тихомирова Вера Анатольевна

Секреты заготовок
Теперь вы не можете позволить себе сокрушаться по поводу того, что урожай, например, кабачков превзошел все ожидания, огурцы достигли размера вышеупомянутых кабачков, а помидоры - зеленее не бывает. К тому же после заготовок яблок остались кожура и сердцевина с высоким содержанием полезного пектинового вещества, а с терном и жимолостью вы вообще не знаете, что делать. С помощью нашей книги гигантские кабачки, огурцы-акселераты и зеленые помидоры легко превращаются в отменные зимние салаты, соусы и приправы. Яблочные отходы становятся вкуснейшим желе, а рецепты блюд из терна и жимолости можно выставить на самый дорогой кулинарный аукцион.

Серия: Бабушкины рецепты
Год: 2022
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 863945
ISBN: 978-5-386-14799-0
Автор: Треер Гера Марксовна

Необычные рецепты заготовок
Теперь вы не можете позволить себе сокрушаться по поводу того, что урожай, например, кабачков превзошел все ожидания, огурцы достигли размера вышеупомянутых кабачков, а помидоры - зеленее не бывает. К тому же после заготовок яблок остались кожура и сердцевина с высоким содержанием полезного пектинового вещества, а с терном и жимолостью вы вообще не знаете, что делать. С помощью нашей книги гигантские кабачки, огурцы-акселераты и зеленые помидоры легко превращаются в отменные зимние салаты, соусы и приправы. Яблочные отходы становятся вкуснейшим желе, а рецепты блюд из терна и жимолости можно выставить на самый дорогой кулинарный аукцион.

Серия: Бабушкины рецепты
Год: 2013
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 390619
ISBN: 978-5-386-06176-0
Автор: Треер Гера Марксовна

12 месяцев лета. Конфитюры и варенье, соленья и соусы, желе и наливки. Современная версия
"12 месяцев лета" - это сказка? Вовсе нет! Это колоритная и сочная книга про варенья и джемы, соусы и чатни, маринады и соленья. Книга поможет вам сохранить все вкусы и краски лета на весь год. Автор книги - известный кулинарный блогер, ведущая программы "Как есть" на радио Mediametrics и мама двоих сыновей. Каждый рецепт автор книги разрабатывала с вдохновением и любовью. Легкие и вкусные заготовки, авторские сочетания ингредиентов, калейдоскоп специй, полезные советы по приготовлению и сервировке - под чутким руководством автора вы сможете сохранить летнее настроение на весь год.

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2018
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 641646
ISBN: 978-5-699-92200-0
Автор: Третьякова Анастасия

Домашние заготовки. От А до Я
Ягоды, фрукты, овощи, зелень - чем только не одарила нас щедрая природа. Заботясь о нашем здоровье, она наделила эти растения множеством питательных веществ и витаминов. Единственное, о чем не подумала природа, - как сохранить свои дары, чтобы они приносили пользу круглый год.

Некоторые неприхотливые овощи и фрукты могут всю зиму пролежать в холодильнике или погребе и не испортиться, но все-таки многие "неженки" без дополнительной обработки не сохранятся. Бот тут нам на помощь и приходят проверенные поколениями рачительных хозяек рецепты домашних заготовок.

Большую часть жизни я прожила на юге нашей страны - среди изобилия овощей и фруктов. Там я и научилась солить и квасить, консервировать и мариновать, варить варенье, делать компоты и наливки.

Я хочу поделиться с вами рецептами домашних заготовок, которые неизменно пользуются успехом у моих домочадцев и у всех, кто приходит к нам в гости. Возможно, вы думаете, что заниматься заготовками - очень хлопотное дело, но поверьте: если вы будете внимательны, аккуратны и примитесь за дело с настроением и удовольствием, у вас все получится, и на вашем столе круглый год будут вкусные, полезные и радующие всех членов семьи заготовки.

Серия: Кулинарная коллекция
Год: 2010
Производитель: ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
Артикул: 238423
ISBN: 978-5-373-02579-9
Автор: Узун Любовь Анатольевна

Домашние заготовки от А до Я
Возможно, вы думаете, что заниматься заготовками - очень хлопотное дело, но поверьте: если вы будете внимательны, аккуратны и примитесь за дело с настроением и удовольствием, у вас все получится, и на вашем столе круглый год будут вкусные, полезные и радующие всех членов семьи заготовки.

Серия: Кулинария - Нева
Год: 2007
Производитель: Нева
Артикул: 75885
ISBN: 5-7654-4392-3
Автор: Узун Любовь Анатольевна

Консервирование. Золотые рецепты венгерской кухни
В книгу включены лучшие рецепты консервирования традиционной венгерской кухни. Вы познакомитесь с новыми оригинальными рецептами фруктовых и овощных заготовок, которые украсят ваш повседневный и праздничный стол.
Год: 2005
Производитель: Контэнт
Артикул: 75599
ISBN: 5-98150-052-2
Автор: Франк Юлия

Домашние заготовки. Варим варенье, солим, сушим, маринуем, замораживаем, коптим и правильно храним
Что делать, если урожай кабачков, томатов, яблок и других овощей и фруктов вашего сада так велик, что вы не можете использовать все сразу? Не волнуйтесь! В этой книге вы найдете все, что нужно знать о длительном хранении овощей, фруктов и ягод, а также об основных видах консервирования-, мариновании, копчении, засолке, сушке и глубокой заморозке. Вы узнаете, как приготовить самые разнообразные деликатесы, которые будут храниться так долго, что и зимой, когда так не хватает витаминов, вы сможете радовать близких полезными и вкусными летними дарами.
Год: 2013
Производитель: Астрель
Артикул: 383771
ISBN: 978-5-17-078048-8
Автор: Хайнц Ганс К

Консервируем без соли
Традиционным ингредиентом домашних заготовок является соль. Однако не каждая хозяйка знает, что этот природный консервант не всегда полезен для здоровья. Злоупотребляющие солью страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением, многими другими недугами. Консервируя без соли, вы ничего не теряете, но получаете несоизмеримо больше - продукты, полезные для здоровья. Перец, маринованный в уксусе, баклажаны в томатном соусе, десерт из кабачков с медом и апельсином, огурцы в щавелевой заливке, душистый лук с зеленью петрушки и морковью...

В этой книге собраны самые лучшие рецепты консервирования без соли, которые порадуют вашу семью!

Серия: Кулинария
Год: 2007
Производитель: Мир книги
Артикул: 144791
ISBN: 978-5-486-01421-5
Автор: Хворостухина Светлана Александровна

Консервирование forever. Овощи и грибы
Консервирование занимает достойное место в домашней кулинарии. Любая хозяйка знает, что приготовленные своими руками продукты намного вкуснее покупных, не говоря уже о том, что и стоят они значительно дешевле.

Серия: 101 замечательный рецепт
Год: 2018
Производитель: Лада/Москва
Артикул: 446135
ISBN: 978-5-94832-409-8
Автор: Хлебников Владимир

Заготовки без соли и сахара
В книге предлагаются оригинальные - без соли и сахара - рецепты консервирования овощей и фруктов, которые сберегут в пище максимальное количество витаминов и питательных веществ.
Год: 2007
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 129093
ISBN: 5-699-11693-1
Автор: Цветкова Виктория

Домашняя кладовка. Заготовки без соли и сахара
Многие хозяйки, заготавливая припасы для своих домашних кладовок, не задумываются о том, что их заготовки содержат большое количество консервантов - сахара и соли. Мы предлагаем оригинальные - без соли и сахара - рецепты консервирования овощей и фруктов, которые сберегут в пище максимальное количество витаминов и питательных веществ. Воспользуйтесь нашими рецептами, они сохранят вам здоровье и продлят молодость.

Серия: Лакомка (новое оригинальное оформление)
Год: 2007
Производитель: Эксмо
Артикул: 127637
ISBN: 5-699-16859-1
Автор: Цветкова Виктория

Домашние заготовки и консервирование. Вкусные рецепты, проверенные временем
В книге французского кулинарного эксперта, автора и соавтора 22 книг по кулинарии Франсуазы Циммер представлены более 100 рецептов консервирования различных продуктов - в их числе овощи, фрукты, грибы, травы, мясо и птица - с использованием соли, сахара, уксуса, оливкового масла и других ингредиентов. Внесите в ваш привычный репертуар заготовок ароматную нотку Прованса! Вяленые помидоры с розмарином, стручковая фасоль в собственном соку, соленые рыжики, маринованная вишня, клементины в уксусе с душистым перцем, баклажаны с чесноком и лесными орехами, томленый щавель в масле, лимонный чатни с семенами горчицы или чатни из зеленого манго с курагой, свиной риет по-крестьянски, "варенье старого холостяка", виноград в о-де-ви с корицей - трудно угадать, что придется вам больше по душе, так что предлагаем приготовить, сохранить и попробовать!



"Зачем делать домашние заготовки? Во-первых, для того, чтобы сохранить овощи, фрукты или травы, собранные в разгар сезона: в это время их вкусы и ароматы раскрываются наилучшим образом, а цены на них снижаются. Во-вторых, покупка и заготовка сразу большого количества мяса и птицы сэкономит ваше время. И наконец, домашние заготовки - это лучший способ запастись продуктами на весь год". Франсуаза Циммер

Серия: ДомаВкусно
Год: 2023
Производитель: КоЛибри
Артикул: 970634
ISBN: 978-5-389-21433-0
Автор: Циммер Франсуаза

Заморозка. Готовим впрок
Заморозка - что может быть проще? Вы захлопываете дверцу морозилки следом за отправленной туда курицей. Теперь она будет ждать своего часа сколько потребуется. Бесконечно Или нет?

Фан-факт: даже заморозка тертой моркови отличается от заморозки моркови, нарезанной кубиками! Ведь каждый продукт уникален: цвет, вкус, текстура. Чтобы сохранить их надолго, нужен особый подход.

Дарья Черненко - автор системы тайм-менеджмента на кухне "Меню недели" - знает секреты заморозки любого продукта. В этой книге вы найдете рекомендации по заморозке всего: от овощей и мяса до кофе и выпечки. А также точные сроки хранения в морозилке, QR-коды с рецептами на каждый продукт и идеи домашних полуфабрикатов.

Теперь можно не бояться готовить впрок - морозилка сохранит не только продукты, но и ваше время и деньги!

Серия: Код питания
Год: 2023
Производитель: АСТ
Артикул: 955046
ISBN: 978-5-17-157909-8
Автор: Черненко Дарья Юрьевна

Домашние заготовки
Как приятно подать на праздничный стол домашнюю заготовку с хрустящими маринованными огурчиками, помидорами, тыквой или репкой! Или же разморозить ягоды и приготовить восхитительный пирог. Или сварить супчик из сушёных грибов и накормить им своих домочадцев. С помощью этой книги вы узнаете множество полезных рецептов консервирования и хранения ягод, фруктов, грибов, рыбы и мяса.
Год: 2017
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 607370
ISBN: 978-5-386-11053-6
Автор: Черясова Ирина Александровна, Бебнева Юлия Владимировна

Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов
Питайтесь живыми продуктами



Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.



Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"



Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"



Об авторах

Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.
Год: 2023
Производитель: Попурри
Артикул: 915095
ISBN: 978-985-15-5289-0
Автор: Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер

Лучшие рецепты домашних заготовок
Милые хозяюшки, хорош тот дом, где всегда на столе домашние соленья и варенья.

В этом издании вы найдете рецепты отменных разносолов: томатов, огурцов, перцев, патиссонов, кабачков, грибов, - которые будут в течение всего года радовать вас и вашу семью.

Кроме того, вы познакомитесь с рецептами консервирования великолепных варений и компотов, которые будут дарить вам не только здоровье, но и незабываемое ощущение лета.
Год: 2008
Производитель: Гелеос
Артикул: 173219
ISBN: 978-5-8189-1459-6
Автор: Щеголева Ирина

Экспресс-консервирование
Хозяйкам предложены современные способы консервирования овощей и фруктов: соленья, маринады, соусы, салаты, сушка овощей, фруктов, ягод, компоты, соки, варенья, джемы, стерилизованные фруктово-ягодные пюре и компоты, а также мясные и рыбные консервы. Вы узнаете, как это сделать быстро и технологично.

Для широкого круга читателей.

Серия: O Key
Год: 2004
Производитель: Феникс
Артикул: 64327
ISBN: 5-222-03384-8
Автор: Щербакова Н

Блюда из коптильни
Данная книга описывает разнообразные способы холодного и горячего копчения мяса, сала, птицы и рыбы. Благодаря пошаговым рецептам любой желающий, обладающий минимальными навыками копчения, сможет порадовать себя и своих близких шедеврами кулинарного искусства.

Серия: Азбука домашней кулинарии
Год: 2013
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 619920
ISBN: 978-5-386-06296-5
Автор: Яковлева Ольга Владимировна

Яркие рецепты домашних заготовок
В предлагаемой книге содержится 700 разнообразных рецептов заготовки овощей впрок. Рецепты различных солений и салатов объединены в группы по отдельным продуктам и, кроме того, сгруппированы по способу их заготовки: соление, квашение, маринование. Эта книга незаменима и для молодой, и для опытной хозяйки, которая уже летом думает, как и чем можно глубокой зимой, когда выбор свежих овощей не столь велик, удивить и порадовать мужа, детей или дорогих гостей. Книга будет полезна для каждой женщины, которая хочет быть любимой, ведь путь к сердцу мужчины часто лежит через желудок... Для начинающих хозяек приводятся некоторые дополнительные сведения об особенностях заготовки продуктов, которые опытным хозяйкам могут казаться "прописными" истинами, но без которых не обойтись хозяйкам начинающим.

Книга рассчитана на широкий круг домохозяек, любящих заниматься консервированием, а также на тех, кто постигает это благородное искусство.
Год: 2006
Производитель: Феникс
Артикул: 119986
ISBN: 5-222-09589-4
Автор: Яковлева Раиса

Домашнее консервирование на все случаи жизни
В предлагаемой книге содержится 700 разнообразных рецептов заготовки овощей впрок. Рецепты различных солений и салатов объединены в группы по отдельным продуктам и, кроме того, сгруппированы по способу их заготовки: соление, квашение, маринование. Эта книга незаменима и для молодой, и для опытной хозяйки, которая уже летом думает, как и чем можно глубокой зимой, когда выбор свежих овощей не столь велик, удивить и порадовать мужа, детей или дорогих гостей. Книга будет полезна для каждой женщины, которая хочет быть любимой, ведь путь к сердцу мужчины часто лежит через желудок... Для начинающих хозяек приводятся некоторые дополнительные сведения об особенностях заготовки продуктов, которые опытным хозяйкам могут казаться "прописными" истинами, но без которых не обойтись хозяйкам начинающим.

Книга рассчитана на широкий круг домохозяек, любящих заниматься консервированием, а также на тех, кто постигает это благородное искусство

Серия: Пальчики оближешь
Год: 2004
Производитель: Феникс
Артикул: 64000
ISBN: 5-222-04775-X, 5-222-04775-Х
Автор: Яковлева Раиса

Домашние заготовки для современной хозяйки. Лучшие рецепты
Автор книги, Марина Ярославцева, давно существующая в пространстве интернета и пользующаяся популярностью у современных молодых хозяек, предлагает чудесную книгу, посвященную непреходящей) теме заготовок на зиму, которым всегда рады домочадцы и гости. Все самые необходимые рецепты сопровождаются милыми ароматными текстами автора и многообещающими фотографиями готовых баночек. Откроешь эту книжицу, взглянешь и ... скорее хочется взяться за дело!

Серия: Выбор кулинарной редакции
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 537880
ISBN: 978-5-699-87498-9
Автор: Ярославцева Марина Валентиновна

Домашние заготовки для современных хозяек. Самые подробные рецепты
Книга создана автором-блоггером, учитывающим пожелания хозяек по доступности описания блюд. Разделена на две части, посвященные овощам и фруктам с ягодами. С дополнительными приложениями по специям и приправам, необходимым в заготовках. Для каждого овоща и фрукта имеется короткая сопроводительная информация. А также введены дополнительные обозначения для лучшего понимания процессов до и после непосредственной консервации.

Серия: Подарочные издания. Кулинария
Год: 2013
Производитель: Эксмо
Артикул: 393203
ISBN: 978-5-699-64148-2
Автор: Ярославцева Марина Валентиновна

Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день
Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: оливки из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта Вы убедитесь, что домашняя ферментация это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!
Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай . (Рейчел де Тампл)

Серия: Высокая кухня
Год: 2022
Производитель: КоЛибри
Артикул: 913506
ISBN: 978-5-389-18885-3
Автор: де Тампл Рейчел