Реклама Лабиринт.ru Теория и практика лабораторных микробиологических исследований. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены основы общей микробиологии, правила отбора, подготовки к исследованию продуктов животного происхождения для микробиологических исследований: бактериологическое исследование мяса животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбасных изделий; бактериологическая оценка качества яиц и молока, рыбных консервов, рыбы и морепродуктов, а также зерна, муки и хлебных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, а также будет полезно для специалистов данной отрасли. Серия: Химия Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994920 ISBN: 978-5-507-47953-5 Автор: Галиуллин Альберт Камилович, Нургалиев Фарит Муллагалиевич, Евстифеев Виталий Валерьевич
Теория и практика лабораторных микробиологических исследований. Учебное пособие907 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного сахара" и "Технология производства рафинированного сахара" для изучения раздела "Выпарная станция", а также требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов".
Рассмотрены технологическая схема выпарной установки, химические изменения, происходящие в соке при выпаривании, особенности схем выпарных установок, режимы, применение ингибиторов накипеобразования при сгущении сока, а также современные выпарные аппараты и подогреватели, дан пример расчета задач для типовой технологической схемы.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология сахаристых продуктов" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Будет полезно преподавателям - руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам - слушателям курсов повышения квалификации по специальностям "Технология сахара и сахаристых продуктов". Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 843640 ISBN: 978-5-8114-8446-1 Автор: Науменко Татьяна Владимировна
Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода347 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в индустрии питания. Словарь. СПОСловарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Кроме того, словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 771992 ISBN: 978-5-507-45071-8, 978-5-507-47266-6, 978-5-8114-6456-2 Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Куракин Михаил Сергеевич
Термины и определения в индустрии питания. Словарь. СПО1244 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособиеСловарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания. Издание специализировано для студентов всех форм обучения по направлениям Технология продукции и организация общественного питания , Сервис , Гостиничное дело и др. Словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 745469 ISBN: 978-5-8114-4377-2 Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Куракин Михаил Сергеевич
Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие1267 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп растительного происхождения. СПОСправочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены. Справочник предназначен для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: Промышленная экология и биотехнологии , Сервис и туризм . Кроме того, справочник представляет интерес для молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 772039 ISBN: 978-5-8114-6499-9 Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп растительного происхождения. СПО1463 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в области гигиены питания. СправочникСправочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Для удобства использования в настоящем издании применена двухуровневая система нумерации терминов: слева приведены их номера по порядку, а справа указаны номера страниц, на которых эти термины размещены. Справочник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Товароведение", "Торговое дело", "Технология продукции и организация общественного питания". Пособие будет полезно бакалаврам и магистрантам, аспирантам и преподавателям вузов пищевого, аграрного и торгово-экономического профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 577614 ISBN: 978-5-8114-2421-4 Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна
Термины и определения в области гигиены питания. Справочник1508 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктовПособие содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукции для детей и подростков, продукции для лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: Сельское, лесное и рыбное хозяйство , Промышленная экология и биотехнологии , Сервис и туризм . Кроме того, справочник будет полезен специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 774769 ISBN: 978-5-8114-6498-2 Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов1166 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктовСправочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков, лечебного и профилактического питания, биологически активным добавкам к пище, генетически модифицированным продуктам и другим группам пищевой продукции специального назначения. Справочник предназначен для бакалавров, магистров и аспирантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Товароведение", "Торговое дело", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга будет полезна преподавателям вузов пищевого, аграрного и товароведно-коммерческого профилей, а также специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания, контролирующих организаций. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 588987 ISBN: 978-5-8114-2492-4 Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов1202 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевого производстваВ пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: Биотехнология (профиль Пищевая биотехнология ), Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Технология продукции и организация общественного питания . Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 806676 ISBN: 978-5-8114-3693-4, 978-5-8114-8477-5 Автор: Шокина Юлия Валерьевна
Техника пищевого производства1905 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхождВ учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья животного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья животного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2016 Производитель: Лань Артикул: 528007 ISBN: 978-5-8114-2107-7 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна, Панфилов Виктор Александрович
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов животного происхожд1599 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растит. происхожденияВ учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий по переработке сырья растительного происхождения. Представлены современные формы организации технологических комплексов для переработки сельскохозяйственного сырья растительного происхождения в продукты питания. Описано ведущее технологическое оборудование и даны инженерные расчеты важнейших технических характеристик машин и аппаратов. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов "Технологические машины и оборудование". Гриф: Допущено УМО вузов по образованию в области автоматизированного машиностроения (УМО АМ) в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 563600 ISBN: 978-5-8114-2166-4 Автор: Панфилов Виктор Александрович
Техника пищевых производств малых предприятий. Производство пищевых продуктов растит. происхождения3733 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 1. Разборка сельскохозяйственного сырьяВ учебнике обобщены и систематизированы основные производства малых предприятий, занимающихся разборкой сельскохозяйственного сырья на анатомические части. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 812584 ISBN: 978-5-8114-7327-4 Автор: Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 1. Разборка сельскохозяйственного сырья2398 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентовТехника пищевых производств малых предприятий. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающиеся сборкой пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение". 2-издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 812585 ISBN: 978-5-8114-7317-5 Автор: Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович, Моисеева Ирина Станиславовна
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов3864 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 3.Комбинированная переработка сельскохоз. сырьяВ учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся техники пищевых производств малых предприятий, занимающихся комбинированной переработкой сельскохозяйственного сырья. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей "Машиностроение". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 821180 ISBN: 978-5-8114-7326-7 Автор: Панфилов Виктор Александрович, Антипов Сергей Тихонович, Ключников Андрей Иванович
Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 3.Комбинированная переработка сельскохоз. сырья3332 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническая микробиология продукции животноводстваВ учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 801839 ISBN: 978-5-16-016944-6 Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна
Техническая микробиология продукции животноводства2514 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союзаНастоящий технический регламент Таможенного союза разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 г. Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к масложировой продукции, обеспечения свободного перемещения масложировой продукции, выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза. Если в отношении масложировой продукции будут приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к масложировой продукции, то масложировая продукция должна соответствовать требованиям этих технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Текст подготовлен с использованием системы "КонсультантПлюс". Серия: Кодексы. Законы. Нормы Год: 2018 Производитель: Норматика Артикул: 622589 ISBN: 978-5-4374-1150-6
Технический регламент на масложировую продукцию. Технический регламент Таможенного союза58 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питанияУчебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Феникс Артикул: 838882 ISBN: 978-5-222-36482-6 Автор: Самулевич Ирина Алексеевна
Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятиях общественного питания688 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело". УчебникОтражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим оборудованием. Особое внимание уделено нормативным требованиям по охране труда в сфере общественного питания и организации рабочих мест как на основном, так и вспомогательном производстве. Доступно изложен теоретический материал с иллюстрациями. Изучение материала позволит организовывать и проводить подготовку рабочих мест и технологического оборудования в соответствии с требованиями нормативных документов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности Поварское и кондитерское дело . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: Кнорус Артикул: 957185 ISBN: 978-5-406-11381-3 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Техническое оснащение организаций питания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник2644 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технолог в общественном питании. УчебникУчебник рассчитан на студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся рабочей профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям 19.02.10 "Технология продукции общественного питания", 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело". Новое название специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 43.02.04 "Технолог в общественном питании", новый шифр профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" - 43.01.02 (в соответствии с Проектом перечня профессий и специальностей СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, СПО, подготовленным ФИРО РАНХиГС в рамках государственного задания Минобрнауки России 27.12594.2018/12.1). Учебник содержит материал по профессиональным модулям: ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента", ПМ.02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.03 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента", ПМ.04 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента", ПМ.05 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: Феникс Артикул: 703046 ISBN: 978-5-222-31512-5 Автор: Шатун Любовь Григорьевна, Лубенец Олеся Григорьевна
Технолог в общественном питании. Учебник877 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии и оборудование для сушки растительного сырья. Учебное пособиеВ учебном пособии представлена характеристика дикорастущего растительного сырья Сибири с возможностью его дальнейшего использования в пищевом производстве, даны технологические методы консервирования пищевого растительного сырья. Рассмотрены теоретические основы и способы тепловой сушки трав, ягод и грибов Сибири, конструктивные типы сушилок, методы их расчета, а также приведены примеры расчета конвективных, контактных и сублимационных сушилок. Разработаны технические предложения по новому запатентованному оборудованию для сушки растительного сырья. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья , выполняющих курсовой проект по дисциплине Процессы и аппараты пищевых производств , а также студентов, обучающихся по направлению подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование , выполняющих лабораторные работы по дисциплине Прогрессивное оборудование для сушки сырья . Серия: Высшее образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 996802 ISBN: 978-5-16-019298-7 Автор: Тепляшин Василий Николаевич, Ченцова Лилия Ивановна, Невзоров Виктор Николаевич
Технологии и оборудование для сушки растительного сырья. Учебное пособие2339 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитераПрактико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственными образовательными стандартами среднего профессионального образования - специальность "Технология продукции общественного питания" и начального профессионального образования - профессия "Кондитер". В пособии дается описание профессиональных компетенций кондитера, сопровождающееся большим количеством иллюстраций, а также представлены нормативно-правовые документы. Серия: Производственное обучение Год: 2005 Производитель: Академкнига/Учебник Артикул: 330746 ISBN: 5-94908-150-1 Автор: Ткачева Галина Викторовна, Гурбо Николай Михайлович, Юдина Альбина Борисовна
Технологии продукции общественного питания. Практич. основы профессиональной деятельности кондитера513 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии производства продуктов кролиководства. ПрактикумПрактикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвертая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности "Охотоведение и звероводство". Серия: Животноводство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 918604 ISBN: 978-5-507-44839-5 Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум2389 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособиеПрактикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направлениям продуктивности и кроссы, вторая - экстерьерно-конституциональные особенности кроликов, третья глава подробно освещает вопросы племенной работы, четвёртая - основные корма, используемые в кролиководстве, и методику составления рационов, пятая - особенности производства продуктов кролиководства. По всем темам разработаны задания для самостоятельной работы, в конце глав приведены тесты для самоконтроля и литература. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Зоотехния". Серия: Охотничье хозяйство Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 918603 ISBN: 978-5-507-44840-1 Автор: Агейкин Артем Геннадьевич
Технологии производства продуктов кролиководства. Практикум. Учебное пособие2389 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектовВ учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии. Цель анализа - подготовка алгоритмов управления, информационного и математического обеспечения систем управления аппаратурно-технологическими комплексами. При структурно-параметрическом анализе и обработке результатов используются прикладные компьютерные программы. Рассматриваются примеры анализа типовых технологических процессов пищевых производств. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлениям 550200 (Автоматизация и управление), а также может быть рекомендовано в качестве учебного пособия студентам, обучающимся по специальности 210200 (Автоматизация технологических процессов и производств), бакалаврам, специалистам и магистрам, обучающимся по направлениям 552400 "Технология продуктов питания", 665900 "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Серия: Высшее образование Год: 2006 Производитель: Феникс Артикул: 98873 ISBN: 5-222-07878-7 Автор: Стегаличев Юрий, Стегаличев Юрий Георгиевич, Балюбаш Виктор Александрович, Замарашкина Вероника Николаевна
Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов62 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология молока и молочных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008150 ISBN: 978-5-507-48518-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для СПО286 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции сепараторов молочных. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008151 ISBN: 978-5-507-48519-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование молочной промышленности. Сепаратор молочный. Учебное пособие для вузов327 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленностиВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование . Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения . Продукты питания из растительного сырья , Технология мяса и мясных продуктов . Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 802266 ISBN: 978-5-507-45734-2, 978-5-8114-7176-8 Автор: Зуев Николай Александрович
Технологическое оборудование мясной промышленности699 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановкаВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение па производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование, "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854991 ISBN: 978-5-507-47255-0, 978-5-8114-9005-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Конструирование, расчет и постановка535 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. КуттерВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 821159 ISBN: 978-5-8114-7656-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер405 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции куттеров отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855089 ISBN: 978-5-507-46318-3, 978-5-8114-9513-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО374 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008152 ISBN: 978-5-507-48521-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие277 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО В учебном пособии приведен обзор и представлены параметры лучших зарубежных аппаратов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям) , Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1008165 ISBN: 978-5-507-48520-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Лучшие зарубежные модели. Учебное пособие. СПО241 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фаршаВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна различным специалистам пищевых отраслей. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855090 ISBN: 978-5-507-46628-3, 978-5-8114-9512-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович, Демченко Вера Артемовна
Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша494 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособиеВ учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов средних учебных заведений, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии" и "Сервис и туризм", может быть полезно аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК. Серия: Пищевые производства Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768170 ISBN: 978-5-8114-5895-0, 978-5-8114-8541-3 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие765 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособиеВ учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей АПК. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 686892 ISBN: 978-5-8114-3429-9 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Учебное пособие734 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003331 ISBN: 978-5-507-48263-4 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия306 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линияВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 1003330 ISBN: 978-5-507-48262-7 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия353 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технологические машины и оборудование". "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения". "Продукты питания из растительного сырья", "Технология мяса и мясных продуктов". "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 836946 ISBN: 978-5-507-47098-3, 978-5-8114-8342-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные467 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Машиностроение и Промышленная экология и биотехнологии . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 860191 ISBN: 978-5-507-44266-9, 978-5-507-48582-6 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие630 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточныеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872235 ISBN: 978-5-8114-9751-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные630 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежного производства. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Продукты питания из растительного сырья". Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872234 ISBN: 978-5-8114-9750-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузов630 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Учебное пособие соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965658 ISBN: 978-5-507-46706-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для СПО373 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и расчета. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 965662 ISBN: 978-5-507-46707-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Слайсер. Учебное пособие для вузов428 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособиеВ учебном пособии приведены основы конструирования, расчета и постановки на производство технологического оборудования мясной промышленности. Рассмотрены создание полного комплекта конструкторской документации, ее построение, сопровождение на производстве, корректировка в процессе выпуска изделия. Описаны и структура конструкторского бюро, и работа инженера-конструктора. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Автоматизация технологических процессов и производств , Технологическая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Книга может быть полезна специалистам пищевых отраслей. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 854990 ISBN: 978-5-507-46742-6, 978-5-8114-9004-2 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Учебное пособие535 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПОВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям: Технология мяса и мясных продуктов , Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании . Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994900 ISBN: 978-5-507-47867-5 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. СПО306 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособиеВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции зарубежных и российских колбасных шприцев. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: Технологические машины и оборудование , Автоматизация технологических процессов и производств , Продукты питания животного происхождения , Продукты питания из растительного сырья . Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов. Серия: Машиностроение Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 994899 ISBN: 978-5-507-47866-8 Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Технологическое оборудование мясной промышленности. Шприц колбасный. Учебное пособие353 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование переработки молока. Учебник для СПОВ учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Учебник может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855086 ISBN: 978-5-507-46683-2, 978-5-507-47426-4, 978-5-8114-9672-3 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич
Технологическое оборудование переработки молока. Учебник для СПО1874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговлиУчебник создан на основе программы предмета "Технологическое оборудование предприятий общественного питания". Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли. 3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 827428 ISBN: 978-5-1601-5582-1, 978-5-16-017316-0 Автор: Гайворонский Константин Яковлевич, Щеглов Николай Григорьевич
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли5645 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. ПрактикумПрактикум предназначен для проведения практических занятий по дисциплине "Техническое оснащение предприятий общественного питания" по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания". Практические занятия разбиты на разделы и отдельные темы. В каждой теме определены цель работы, оборудование, литература, порядок проведения работы, контрольные вопросы. Все практические занятия соответствуют утвержденной примерной программе. Для студентов средних специальных учебных заведений, а также для работников общественного питания и торговли. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2019 Производитель: Форум Артикул: 698062 ISBN: 978-5-8199-0692-7 Автор: Гайворонский Константин Яковлевич
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Практикум1095 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделийВ учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты, необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для освоения дисциплины "Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий" в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 907545 ISBN: 978-5-16-017231-6 Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич
Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий2218 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник для СПОВ учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен при изучении дисциплины Оборудование рыбоперерабатывающих производств . Серия: Машиностроение Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 864584 ISBN: 978-5-507-44048-1 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич, Ким Игорь Николаевич, Ткаченко Татьяна Ивановна
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник для СПО3221 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебное пособие Рекомендовано уполномоченным Минобрнауки России Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения при ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств".
Рассмотрены сведения об обрабатываемом сырье, описаны основные способы рыбопереработки.
Предназначено для бакалавров и может быть рекомендовано магистрантам и аспирантам рыбохозяйственных вузов, а также будет полезно специалистам рыбоперерабатывающей отрасли. Год: 2013 Производитель: Моркнига Артикул: 432242 ISBN: 978-5-903082-44-5 Автор: Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебное пособие1413 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондитерское. УчебникДопущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Предназначен для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. 6-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 539348 ISBN: 978-5-507-44583-7, 978-5-507-47264-2, 978-5-8114-2242-5, 978-5-8114-5002-2, 978-5-8114-7720-3 Автор: Драгилев Абрам Иосифович, Хромеенков Владимир Михайлович, Чернов Мишель Евгеньевич
Технологическое оборудование. Хлебопекарное, макаронное, кондитерское. Учебник3134 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособиеУчебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению "Технология бродильных производств и виноделие" и магистерской программе "Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков". Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2015 Производитель: Лань Артикул: 477946 ISBN: 978-5-8114-1797-1 Автор: Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие1266 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология алкогольных напитков. Учебное пособиеВ учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 573343 ISBN: 978-5-507-47310-6, 978-5-8114-2415-3 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие1992 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". 3-е издание, стереотипное. Серия: Технология бродильных производств и виноделие Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 771571 ISBN: 978-5-507-44598-1, 978-5-507-47044-0, 978-5-8114-6436-4 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО1617 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных и алкогольных напитков. УчебникУчебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и Продукты питания из растительного сырья , а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 745470 ISBN: 978-5-8114-4316-1 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник1467 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПОВ практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков". Серия: Технология бродильных производств и виноделие Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 768205 ISBN: 978-5-8114-6416-6, 978-5-8114-7908-5 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник. СПО1100 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных напитков. УчебникНа современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие"; "Технология продукции общественного питания"; "Продукты питания из растительного сырья"; "Технология продукции и организация общественного питания"; "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Книга также может быть полезна специалистам отрасли. 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 669723 ISBN: 978-5-507-44278-2, 978-5-8114-3522-7 Автор: Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна, Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна
Технология безалкогольных напитков. Учебник2896 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных напитков. Учебное пособиеУчебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современной технологии производства безалкогольных напитков при использовании новых видов сырья, полупродуктов и вспомогательных материалов, в том числе обладающих лечебными и профилактическими свойствами. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья", "Стандартизация и метрология". Издание также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности. 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 551593 ISBN: 978-5-8114-2257-9 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие2154 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПОНа современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей Промышленная экология и биотехнологии . Книга также может быть полезна специалистам отрасли. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 781011 ISBN: 978-5-8114-6711-2 Автор: Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО1746 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПОВ практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков". 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 768215 ISBN: 978-5-507-48390-7, 978-5-8114-6417-3 Автор: Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич
Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО1595 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология геронтологического питания. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". 2-е издание, стереотипное Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2017 Производитель: Лань Артикул: 614477 ISBN: 978-5-8114-2728-4 Автор: Юдина Светлана Борисовна
Технология геронтологического питания. Учебное пособие1160 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий". 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 684345 ISBN: 978-5-507-44222-5, 978-5-8114-3216-5 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие1610 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология и оборудование для производства натурального сыра. УчебникВ учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список. В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров - от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации. Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц. 5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 659339 ISBN: 978-5-507-48281-8, 978-5-8114-3088-8, 978-5-8114-4387-1, 978-5-8114-7579-7, 978-5-8114-9888-8 Автор: Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна
Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник2856 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология и техника переработки молокаЦелью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока. 2-е издание, дополненное. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 801842 ISBN: 978-5-16-016957-6 Автор: Бредихин Сергей Алексеевич
Технология и техника переработки молока4543 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 855087 ISBN: 978-5-507-46904-8, 978-5-8114-9540-5 Автор: Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна, Баженова Татьяна Сергеевна
Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие1101 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" для выполнения лабораторных занятий по дисциплине "Технология кисломолочных продуктов". Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 872250 ISBN: 978-5-507-48225-2, 978-5-8114-9847-5 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов1384 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Расчет рецептурВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания", а также для бакалавров, обучающихся по направлениям: "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации. 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 724186 ISBN: 978-5-507-44797-8, 978-5-8114-4219-5, 978-5-8114-5287-3, 978-5-8114-8293-1 Автор: Скобельская Зинаида Григорьевна
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур566 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации. 4-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 768208 ISBN: 978-5-507-45902-5, 978-5-8114-6379-4, 978-5-8114-7433-2, 978-5-8114-9496-5 Автор: Скобельская Зинаида Григорьевна
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО423 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Учебное пособиеПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья" профилю "Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий". 5-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 561166 ISBN: 978-5-507-44338-3, 978-5-8114-2329-3, 978-5-8114-4069-6 Автор: Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие1233 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП "Промышленная экология и биотехнологии" и "Экономика и управление". 3-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 768165 ISBN: 978-5-507-44337-6, 978-5-8114-6439-5, 978-5-8114-7730-2, 978-5-8114-9496-5 Автор: Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО989 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология кондитерского производства. Учебное пособие Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей. Год: 2023 Производитель: Инфра-Инженерия Артикул: 873591 ISBN: 978-5-9729-1168-4 Автор: Бывалец Оксана Анатольевна
Технология кондитерского производства. Учебное пособие683 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология консервирования фруктов и овощей Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли. Год: 2021 Производитель: Вышэйшая школа Артикул: 857909 ISBN: 978-985-06-3341-5 Автор: Тимофеева Валентина Николаевна
Технология консервирования фруктов и овощей16168 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2019 Производитель: Лань Артикул: 674180 ISBN: 978-5-8114-3331-5 Автор: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие866 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие. СПОВ учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии". 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 768206 ISBN: 978-5-507-47422-6, 978-5-8114-6438-8 Автор: Максимова Светлана Николаевна, Панчишина Екатерина Мироновна, Швидкая Зинаида Петровна
Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие. СПО874 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности Технология молока и молочных продуктов Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872251 ISBN: 978-5-507-48827-8, 978-5-8114-9865-9 Автор: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО2263 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология мукомольного производства. Учебное пособиеОбобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы контроля качества муки в рамках дисциплины Технохимический контроль продукции растениеводства . Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 35.02.06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , 19.02.02 Технология хранения и переработки зерна , 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2023 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 674836 ISBN: 978-5-16-014730-7 Автор: Юсупова Галина Георгиевна, Бердышникова Ольга Николаевна
Технология мукомольного производства. Учебное пособие2258 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособиеВ учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов". Серия: Высшее образование Год: 2024 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 988533 ISBN: 978-5-16-019037-2 Автор: Величко Надежда Александровна, Речкина Екатерина Александровна, Машанов Александр Иннокентьевич
Технология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие4460 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособиеПособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 717082 ISBN: 978-5-507-44798-5, 978-5-8114-3689-7 Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич
Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие820 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузовПособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления "Продукты питания из растительного сырья" (профиль "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий") и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" (профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства"). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности. 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевая продукция растительного происхождения Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 872242 ISBN: 978-5-507-44798-5, 978-5-8114-3689-7- Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна, Николаев Владислав Николаевич
Технология отрасли. Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов1001 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОВ пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности. 3-е издание, стереотипное. Серия: Технология продукции общественного питания Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 820710 ISBN: 978-5-507-44454-0, 978-5-507-46594-1, 978-5-8114-7753-1 Автор: Толмачева Татьяна Анатольевна, Новикова Алла Владимировна
Технология отрасли. Технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО713 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособиеВ предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр"), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства". Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр"). 4-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2021 Производитель: Лань Артикул: 656080 ISBN: 978-5-8114-1452-9, 978-5-8114-5036-7, 978-5-8114-8289-4 Автор: Пронин Валерий Васильевич, Фисенко Светлана Павловна, Мазилкин Игорь Александрович
Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие1238 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки пищевых яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов . Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 804523 ISBN: 978-5-16-017045-9 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки пищевых яиц1062 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология переработки яицВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения (профиль Технология мяса и мясных продуктов ). 2-е издание, дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2021 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 773794 ISBN: 978-5-16-016180-8 Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Шалимова Татьяна Адольфовна, Басов Валерьян Олегович
Технология переработки яиц2433 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология пивоварения. УчебникВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства - от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Соответствует требованиям ФГОС СПО. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности "Технология бродильных производств и виноделие", слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов. 2-е издание, стереотипное. Серия: Технология бродильных производств и виноделие Год: 2024 Производитель: Лань Артикул: 848859 ISBN: 978-5-507-48640-3, 978-5-8114-8824-7 Автор: Хозиев Олег Анатольевич
Технология пивоварения. Учебник2932 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология пищевых производств. Учебное пособие для СПОПособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Зоотехния". 2-е издание, стереотипное. Серия: Пищевые производства Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 876072 ISBN: 978-5-507-44142-6, 978-5-507-46694-8 Автор: Семенова Елена Георгиевна
Технология пищевых производств. Учебное пособие для СПО754 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениеводПособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, плодоовощной продукции, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения и на этапе переработки. Изложены теоретические основы хранения, переработки и предпродажной подготовки растениеводческой продукции и сочных растительных объектов. Рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства. В лабораторных работах представлены товарная оценка сочной растительной продукции и практические основы переработки и предреализационной подготовки продуктов переработки продукции растениеводства. Учебное пособие предназначено для обучающихся по специальностям СПО "Агрономия", "Технология хранения и переработки зерна". 6-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 598771 ISBN: 978-5-507-44335-2, 978-5-8114-2478-8, 978-5-8114-4066-5, 978-5-8114-5282-8, 978-5-8114-7122-5 Автор: Манжесов Владимир Иванович, Попов Иван Алексеевич, Максимов Игорь Владимирович
Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениевод2155 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология предприятий по переработке животноводческой продукции. УчебникВ книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и технологическое оборудование, используемые при проектировании предприятий мясной отрасли. Приведены примеры выполнения курсовых и дипломных работ по проектированию предприятий по переработке животноводческой продукции. Учебник рекомендуется для бакалавров и магистрантов аграрных вузов по направлениям подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции , Продукты питания животного происхождения , Агроинженерия , Зоотехния . Серия: Технология мяса и мясных продуктов Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 779897 ISBN: 978-5-8114-5391-7 Автор: Комлацкий Василий Иванович, Хорошайло Татьяна Анатольевна
Технология предприятий по переработке животноводческой продукции. Учебник1734 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособиеУчебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания". 3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 684348 ISBN: 978-5-507-45072-5, 978-5-507-46771-6, 978-5-8114-3142-7, 978-5-8114-7729-6 Автор: Мошков Виктор Игоревич
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие392 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОСВ пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. 4-е издание Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2020 Производитель: Феникс Артикул: 500052 ISBN: 978-5-222-26383-9, 978-5-222-29377-5, 978-5-222-30345-0, 978-5-222-33286-3 Автор: Богушева Валентина Ивановна
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие. ФГОС911 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособиеВ пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. 5-е издание. Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2015 Производитель: Феникс Артикул: 148130 ISBN: 978-5-222-12158-0, 978-5-222-16649-9, 978-5-222-19129-3, 978-5-222-20708-6, 978-5-222-22945-3 Автор: Богушева Валентина Ивановна
Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие230 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. УчебникПодробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания". Серия: Среднее профессиональное образование Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 751414 ISBN: 978-5-406-07801-3, 978-5-406-08206-5, 978-5-406-09554-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Учебник2237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПОИзложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии. Учебник предназначен для обучающихся по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности "Технология молока и молочных продуктов". Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности "Технология молока и молочных продуктов". Данное издание является частью методического комплекта "Технология приемки и первичной обработки молочного сырья". Серия: Технология молока и молочных продуктов Год: 2022 Производитель: Лань Артикул: 860207 ISBN: 978-5-507-48059-3, 978-5-8114-9467-5 Автор: Хромова Любовь Георгиевна, Байлова Наталья Викторовна
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПО2766 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". 3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2023 Производитель: Лань Артикул: 641404 ISBN: 978-5-507-44286-7, 978-5-507-46512-5, 978-5-8114-3024-6 Автор: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие913 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продуктов функционального питания. Учебное пособиеРассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". 3-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2018 Производитель: Лань Артикул: 577615 ISBN: 978-5-507-47272-7, 978-5-8114-2385-9 Автор: Юдина Светлана Борисовна
Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие1584 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. Учебник +еПриложПодробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Рассматриваются различные виды питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению Технология продукции общественного питания . Серия: Бакалавриат Год: 2022 Производитель: Кнорус Артикул: 805085 ISBN: 978-5-406-08788-6 Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность. Учебник +еПрилож1828 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов образовательных организаций высшего образования, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания . 3-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 755877 ISBN: 978-5-16-015459-6 Автор: Липатова Людимила Павловна, Жубрева Татьяна Васильевна, Мясникова Елена Николаевна
Технология продукции общественного питания. Практикум. Учебное пособие4516 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология продукции общественного питания. УчебникВ учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания". 2-е издание, переработанное и дополненное. Серия: Высшее образование. Бакалавриат Год: 2020 Производитель: ИНФРА-М Артикул: 738770 ISBN: 978-5-16-015493-0 Автор: Ратушный Александр Сергеевич, Баранов Борис Александрович, Шленская Татьяна Владимировна
Технология продукции общественного питания. Учебник1237 руб. |
Реклама Лабиринт.ru Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособиеВ учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока. Пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины "Производство продукции животноводства". Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения". 2-е издание, стереотипное. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Год: 2020 Производитель: Лань Артикул: 643285 ISBN: 978-5-8114-2892-2, 978-5-8114-5138-8, 978-5-8114-8777-6 Автор: Родионов Геннадий Владимирович, Табакова Лилия Петровна, Остроухова Вера Ивановна
Технология производства и оценка качества молока. Учебное пособие2158 руб. |