Краткая энциклопедия домашнего хозяйства (1976)
Статьи на букву "В" (часть 2, "ВИТ"-"ВЯЗ")

Статьи на букву "В" (часть 2, "ВИТ"-"ВЯЗ")

Витамины

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вишня

ВИШНЯ - плод одноимённого дерева; в СССР выращивается почти повсеместно. Вес плодов колеблется от 2 до 5 г, форма округлая, репчатая и сердцевидная. Окраска различна - от светло-розовой до тёмно-красной, почти чёрной. Мякоть - светло-розовая или тёмно-красная. На долю косточки приходится от 7 до 15% от веса плода, у большинства сортов косточка легко отделяется от мякоти, что очень ценно при переработке и потреблении вишни в свежем виде. Убирают плоды (лучше с плодоножкой), в зависимости от сорта и района, в конце июня и в июле, иногда в августе. Вишня, убранная даже с плодоножкой, в обычных условиях сохраняется не более 3 дней и лишь при температуре около 0° - до 15 - 20 дней. По окраске плодов и цвету сока сорта вишни разделяются на 2 группы: м о р е л л и, или г р и о т ы, имеющие тёмно-красные, бордовые плоды и такой же густоокрашенный сок, более кислые на вкус. К ним относятся: «владимирская» («родителева»), «любская», «шубинка», «анадольская», «Подбельская», «гриот украинский» и др.; окраска, вкус и специфический аромат вишни этих сортов хорошо сохраняются при всех видах переработки; а м о р е л л и - плоды с более светлой окраской (светло-розовая или светло-красная), с бесцветным соком, более сладкие; наиболее пригодны для еды в свежем виде. К этой группе относятся сорта: «шпанка», «аморелль розовая», «склянка», «монмаренси» и др. Плоды вишни содержат до 8 - 12% сахара, от 0,8 до 2,1% органических кислот, до 0,8% минеральных солей, от 10 до 20 мг% витамина С. Из вишни можно приготовить сок, сироп, экстракт, вино. Вишню можно также сушить и замораживать. О способах переработки вишни см. статьи Варенье, Компот, Кисель, Наливка, Настойка. Заготовка вишни. Одним из простейших домашних способов заготовки впрок является засыпка вишни сахаром. Для этого чистую вишню нужно засыпать в бутылки (бутыли, банки и т. п.) на 2/3 или 3/4 их ёмкости, сверху насыпать (дополна) сахарный песок, закрыть пробкой и выдержать в сухом прохладном месте. Полученный вкусный и ароматический сок и плоды можно использовать для десерта, компотов, киселей и других целей. Не рекомендуется хранить такие ягоды больше года во избежание перехода в ягоды и сок вредных веществ, содержащихся в ядре косточки. Вишнёвый напиток. Смешать 1/2 стакана вишнёвого и 1 ст. ложку лимонного сока, добавить 1 1/2 ст. ложки сахарного песка, немного соли, прокипятить всё в течение 5 минут на слабом огне и охладить. Сироп смешать с 1 1/2 стаканами молока, взбить сбивалкой (см.) и подать на стол в охлаждённом виде.

Вкус

Статья большая, находится на отдельной странице.

Влажность воздуха

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вобла

ВОБЛА - промысловая рыба семейства карповых, добывается в большом количестве в Каспийском и Аральском морях и впадающих в них реках. В Азовско-Черноморском бассейне близкую к вобле рыбу называют таранью. Средняя длина добываемой воблы 18 - 29 см, средний вес 150 - 200 г. Крупная вобла обычно жирнее, мясистее и вкуснее мелкой. Выпускают в продажу воблу гл. обр. вяленой и холодного копчения, реже - солёной, мороженой и охлаждённой. Вяленая вобла после очистки от чешуи готова к употреблению, но её хорошо также отваривать или запекать, подавая горячей или холодной с варёным картофелем и зеленью. Нарезанную варёную или печёную вяленую воблу (только мякоть, без костей) кладут в окрошку вместо мяса. Очистку от чешуи и разделку вяленой воблы производят после того, как её отварят или запекут. Воблу холодного и горячего копчения используют как холодную закуску. Солёную воблу рекомендуется отваривать после предварительной отмочки, удаления чешуи и потрошения. Мороженую воблу обжаривают так, чтобы рёберная часть была хорошо поджарена. Икру отваривают или жарят вместе с рыбой.

Вода

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вода туалетная

ВОДА ТУАЛЕТНАЯ относится к группе гигиенической парфюмерии, предназначена для освежения и дезинфекции кожи. Основным составным элементом туалетной воды является спирт (который дезинфицирует кожу), кроме того, в её состав входят я душистые вещества, сообщающие ей приятный запах. Туалетная вода используется для дезинфекции кожи после бритья, освежения тела в жаркую погоду, она добавляется в воду при утренних обтираниях с целью усиления освежающего действия воды и ускорения высыхания кожи.

Водопровод

Статья большая, находится на отдельной странице.

Воздушные ванны

ВОЗДУШНЫЕ ВАННЫ - использование действия на организм свободно движущегося воздуха в целях закаливания я лечения. Действие воздушных ванн на организм человека зависит от температуры воздуху его влажности и движения (от силы ветра). Воздушные ванны при правильной дозировке действуют успокаивающе на нервную систему, повышают общий тонус организма, вызывают хороший сон и аппетит и, при постепенном понижении температуры, действуют закаливающим образом на организм. Организм человека реагирует на воздушные ванны различно: так, при тёплых и прохладных воздушных ваннах (от +30° до +15°) отмечается более редкое и углублённое дыхание, уменьшается частота пульса и снижается кровяное давление; при значительном понижении температуры воздуха (начиная с +15° иниже) в организме происходит задержка тепла; при этом отмечается побледнение кожи, кровяное давление повышается, пульс и дыхание становятся чаще. Если холодная воздушная ванна продолжается долго, то она может вызвать неблагоприятную реакцию: наступает переохлаждение организма- появляется озноб, кожа синеет. Чтобы реакция организма на воздушные ванны была благоприятной, нужно соблюдать известные правила: начинать принимать воздушные ванны в тёплое время года, при температуре воздуха не ниже 20°, без резкого ветра, начиная с местных или частичных ванн (обнажаются сначала руки и ноги, затем половина туловища, а потом и всё тело), лучше в первую половину дня, через 1/2 - 1 час после завтрака. Воздушные ванны надо начинать с 5 - 10 минут и постепенно удлинять время до нескольких часов. Лицам ослабленным, зябким приём ванн следует начинать в одежде. Можно сопровождать воздушную ванну прогулкой, игрой, гимнастикой; в полуобнажённом виде работать в саду или на огороде. Это особенно важно в прохладную пасмурную погоду. Лучшее место для приёма воздушных ванн - лесная поляна, лежак в саду в тени деревьев, берег моря или реки (под тентом или экраном). В дождливую погоду можно принимать воздушные ванны в беседке, под тентом. Очень полезно сочетать воздушные ванны с последующим обливанием, обтиранием, душем или купанием в море или реке. Воздушная ванна может быть подготовкой к солнечной ванне. Если организм постепенно приучить к холодным температурам, то можно принимать воздушные ванны до холодов. В зимних условиях воздушную ванну можно принимать в комнате: встав с постели, не одеваясь, проделать гимнастические упражнения при открытом окне или форточке. В холодное время года можно спать в спальном мешке на веранде или балконе. Воздушные ванны могут быть рекомендованы всем здоровым людям, независимо от возраста; больным - с заболеваниями нервно-сосудистой системы, в частности с гипертонической болезнью, с заболеваниями органов дыхания, с функциональными нарушениями нервной системы, переутомлением, ослабленным или перенёсшим какое-либо заболевание. Противопоказаны воздушные ванны при лихорадочных заболеваниях, при сердечной недостаточности, при заболеваниях органов движения и периферической нервной системы в период обострения.

Волосатость

ВОЛОСАТОСТЬ - избыточный и усиленный рост волос на тех местах, где обычно их немного или они растут слабо. Отчётливые, жёсткие волосы на верхней губе и подбородке появляются у женщин большей частью в результате нарушения деятельности желёз внутренней секреции, а иногда в климактерическом периоде, у некоторых девушек - в период полового созревания. Усиленный рост волос может вызываться также механическими и химическими раздражениями (втирание сильнодействующих мазей, систематическое выдёргивание волос и т.д.). Для удаления волос применяют химические депилятории (см. Депиляторий), пемзу; выстригают, сбривают, обесцвечивают волосы, выдёргивают их пинцетом. Наиболее простым способом является выстригание отдельных волосков ножницами. После сбривания или удаления волос одним из депиляториев (которые по существу действуют, как бритьё) на коже остаются отчётливо заметные чёрные точки-остатки волос, которые быстро отрастают и даже становятся более толстыми, жёсткими и заметными. Натирание пемзой можно применять лишь для удаления волос на ногах, при этом участок кожи предварительно обильно намыливают мылом; но постоянное применение этого способа, раздражающего кожу, может вызвать усиленный рост волос. Обесцвечивание делает волосы хрупкими, менее заметными. Оно производится (по назначению врача) спиртовыми растворами или мазями, содержащими пергидроль, протиранием раствором перекиси водорода с добавлением нашатырного спирта, а также смазыванием мыльной пеной. Для приготовления пены мыльный порошок разводится 3-процентным раствором перекиси водорода с нашатырным спиртом (1/2 чайной ложки нашатырного спирта на 100 г перекиси водорода) и взбивается. Пеной смазывают волосатую кожу несколько раз подряд; после высыхания пену смывают водой (можно её оставлять на ночь). Все перечисленные способы могут быть использованы в качестве временной меры; проводятся они по назначению врача. Более радикальным методом является электроэпиляция (см. Эпиляция). В целях предупреждения волосатости женщинам, девушкам с усиленным ростом волос не следует втирать в кожу лица раздражающие мази и применять химические депилятории. При резко выраженной волосатости следует обращаться к врачу.

Волосы

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вольт

ВОЛЬТ - единица измерения электрического напряжения и электродвижущей силы; сокращённое обозначение в или международное V. Напряжение в 1 в возникает между концами проводника сопротивлением в 1 ом, если через проводник проходит неизменяющийся ток в 1 ампер (см.). Электродвижущая сила большинства гальванических элементов немногим больше 1 в; в распределительных домовых сетях применяется напряжение 127 вв или 220 в. Напряжение свыше 220 в именуется высоким. Для измерения высоких напряжений служит единица - киловольт (кв); 1 кв=1000 в.

Вольта

ВОЛЬТА - прозрачная, очень тонкая и лёгкая хлопчатобумажная ткань с приятным шелковистым блеском. Выпускается набивной,с крупными цветными узорами, гладкокрашеной и отбелённой. Применяется для лёгких летних женских платьев и белья. Ширина 80 - 90 см. Вольта вследствие гладкой поверхности и небольшой плотности мало загрязняется и легко стирается в тёплой мыльной воде, так же как окрашенные хлопчатобумажные ткани (см. Стирка).

Воротник

Статья большая, находится на отдельной странице.

Воспаление

ВОСПАЛЕНИЕ - сложная реакция организма, возникающая в ответ на воздействие болезнетворных факторов: механических (например, ушиб), химических, температурных (ожог, отморожение), лучистой энергии, электричества и т. д. Наиболее часто воспаление вызывается попаданием и размножением в тканях организма микробов. В некоторых случаях воспаление может развиться и без предшествовавшего повреждения тканей, например при крапивнице. Воспаление является своеобразной защитной, приспособительной реакцией, посредством которой организм борется с вредными воздействиями. В очаге воспаления расширяются кровеносные сосуды, что ведёт к увеличению притока крови к повреждённому участку; повышается проницаемость сосудов, что способствует выходу (эксудации) из них в ткани жидкости (выпота) и большого количества белых кровяных телец (лейкоцитов), которые захватывают (фагоцитируют) омертвевшие тканевые элементы и микробы. В последующем происходит размножение клеток в месте воспаления, ведущее к замещению повреждённых тканей. По своему течению воспаление может быть острым или хроническим. Последнее чаще является исходом острого, когда причина воспаления длительное время не устраняется (например, хроническое воспаление почек). Воспаление характеризуется общими признаками (повышение температуры тела, изменение состава крови и т. п.) и местными (краснота, боль, жар, припухлость, нарушение функции поражённого органа). Местные признаки наблюдаются только при остром воспалительном процессе кожных покровов и слизистых оболочек; для хронического воспаления они не характерны. При воспалении внутренних органов наблюдается общее повышение температуры тела. Характер и интенсивность воспаления зависят от свойств возбудителя, места его воздействия, локализации процесса и, главное, от состояния всего организма, в особенности его нервной системы. В тех случаях, когда причиной воспаления являются гноеродные микроорганизмы, развивается гнойное воспаление. Примерами его могут служить абсцессы, карбункулы, фурункулы, гнойное воспаление брюшины (перитонит), гнойное воспаление мозговых оболочек (менингит). Примерами других видов воспаления являются катары верхних дыхательных путей, а также катар желудка, воспаление лёгких и других внутренних органов. Лечение воспаления проводится с учётом вызвавших его причин, места развития и особенностей течения самого воспалительного процесса и должно быть направлено на устранение этих причин. По назначению врача для борьбы с возбудителями воспаления применяются антибиотики (пенициллин и др.), сульфаниламидные препараты. Для устранения тех или иных проявлений воспаления, в зависимости от стадии процесса, применяют также различные виды физиотерапевтического лечения (тепло, холод, облучение кварцевой лампой, ультрафиолетовые лучи, ванны), диетотерапию и различные лекарства, устраняющие боль, способствующие рассасыванию воспалительных отёков, повышающие сопротивляемость организма.

Воспаление лёгких

ВОСПАЛЕНИЕ ЛЁГКИХ (пневмония; от греческого «пнеумон»- лёгкое). Может быть как самостоятельной болезнью, так и осложнением других заболеваний. Различают 2 основные формы воспаления лёгких: крупозное и очаговое. При крупозном воспалении лёгких поражается целая доля лёгкого. Крупозная пневмония вызывается микробами (чаще всего пневмококками); предрасполагают к болезни простуда (см.), переутомление, нервные потрясения. Начинается болезнь ознобом, температура быстро поднимается до 40° и выше; головная боль, общее тяжёлое состояние, кашель, чаще с мокротой (на 2-3-й день, иногда ржавого цвета), одышка (см.). При очаговом воспалении поражаются отдельные лёгочные дольки, которыми заканчиваются бронхи. Очаговое воспаление лёгких вызывается инфекцией, оно нередко развивается вследствие перехода воспаления с бронхов (см. Бронхит) на лёгочную ткань, а также как осложнение различных болезней (гриппа, кори, коклюша, брюшного тифа и др.). Температура поднимается в течение 3 - 4 дней, доходит до 39°- 40° и падает медленно (литически). Кашель со слизисто-гнойной мокротой, одышка. Болезнь продолжается 2 - 4 недели. Больные требуют тщательного ухода, а в отдельных случаях подлежат помещению в больницу. При заболевании прежде всего пужно обратиться к врачу и принимать лекарства только по его назначению. Обычно при воспалении лёгких употребляются антибиотики (см.) и сульфаниламиды (например, сульфадимезин). Применяют также сердечные средства и средства против кашля. На грудную клетку ставят банки, горчичники, согревающие компрессы (см.). После падения температуры следует тщательно соблюдать установленный врачом режим, чтобы избежать повторения (рецидива) болезни. Следует также остерегаться простуды. Закаливание организма (см.), занятия спортом способствуют предохранению от заболевания воспалением лёгких.

Восстановитель

ВОССТАНОВИТЕЛЬ (в косметике) - средство для окраски седых волос; выпускается в продажу в виде жидкости. Волосы 8 - 10 дней подряд смачивают восстановителем, затем моют голову. После мытья возобновляют смачивание волос восстановителем в течение 5 - 7 дней. В дальнейшем смачивание производится через день, пока волосы не приобретут нужной окраски. После того как волосы окрасятся, смачивание надо продолжать примерно 1 раз в 8 - 10 дней. Для лучшей и более равномерной окраски волос во время смачивания их надо расчёсывать гребёнкой. Часто, беспорядочно и обильно смачивать волосы восстановителем не совсем безопасно, так как вещества, входящие в состав восстановителя, всасываются кожей и могут вызвать головные боли, нарушение сна и др. Длительное систематическое применение восстановителя может привести к сухости и ломкости волос. При употреблении восстановителя после мытья головы волосы следует смазывать каким-нибудь жиром (см. Бриллиантин, Репейное масло). От восстановителя на лице могут появиться чёрные точки и оно приобретёт грязноватый вид, поэтому перед применением восстановителя лицо необходимо смазывать кремом, а затем мыть тёплой водой с мылом. Во избежание потемнения кожи лица нельзя употреблять во время применения восстановителя ртутные мази, кремы «Молодость» и «Метаморфоза».

Впрыскивание

ВПРЫСКИВАНИЕ - тоже, что инъекция (см.).

Вредители и болезни комнатных растений

Статья большая, находится на отдельной странице.

Временные жильцы

ВРЕМЕННЫЕ ЖИЛЬЦЫ - лица, проживающие на чужой жилой площади, не имеющие самостоятельного права на площадь и не учитываемые при исчислении жилищно-санитарной нормы. К временным жильцам относятся поднаниматели (наниматели помещения у ответственного съёмщика) жилых помещений, гости, опекуны, попечители, лица, вселённые в жилые помещения по временным ордерам, домашние работницы и др. Поднаниматели могут быть выселены но требованию основных съёмщиков по истечении срока договоров поднайма, а если договоры заключены на неопределённый срок - в любое время, но с предупреждением за 3 месяца. Они подлежат также выселению в случае выезда из дома, выселения или смерти основных съемщиков, на площади которых они проживают. Опекуны и попечители могут быть выселены в случае прекращения опеки или попечительства (например, вследствие достижения подопечным совершеннолетия), в случае выезда подопечных из дома или в случае смерти последних. Это не распространяется на опекунов и попечителей, которые являются близкими родственниками подопечных, живут с ними одной семьёй и ведут общее хозяйство. В Москве исполкомам районных Советов разрешено по ходатайствам органов опеки закреплять за опекунами жилые помещения, освободившиеся в связи со смертью подопечных. Лица, вселённые по временным ордерам жилищных управлений местных Советов на жилую площадь, закреплённую за гражданами, проходящими срочную военную службу в Советской Армии или Военно-Морском Флоте, а также лица, временно вселённые по распоряжению руководителей учреждений и предприятий па забронированную жилую площадь, подлежат выселению немедленно по возвращении основных съёмщиков площади. Домашние работницы могут быть выселены в месячный срок с момента увольнения с работы независимо от причины увольнения. Выселение временных жильцов (кроме лиц, вселённых по временным ордерам) производится по решению суда. Лица, вселённые по временным ордерам, выселяются в административном порядке в случае возвращения основных съёмщиков. Сам по себе факт длительного проживания в доме не превращает временных жильцов в самостоятельных съёмщиков жилых помещений и не может служить защитой против требований об их выселении.

Встроенная мебель

ВСТРОЕННАЯ МЕБЕЛЬ - мебель, устроенная в нишах капитальных стен или образованная специально расположенными перегородками: шкафы, столы, скамьи, кровати. Большей частью место для встроенной мебели предусматривается проектом планировки квартиры. Встроенная мебель не загромождает помещение (что особенно важно при меблировке небольших комнат), а также позволяет более рационально использовать объём помещения, в котором она находится. Наиболее распространены встроенные шкафы для платья и белья, для хранения хозяйственных предметов и инвентаря, книг. Встроенные книжные шкафы или книжные полки обычно наглухо прикрепляются к стене или перегородке, иногда они имеют откидной убирающийся рабочий стол. Встроенные столы, скамьи, и кровати, как правило, также делаются убирающимися. Очень удобны в кухне небольших размеров обеденные или рабочие столы (со скамьями к ним), приделанные к стене и убирающиеся, когда в них нет надобности. В малометражных квартирах встречаются встроенные металлические или деревянные кровати, легко убирающиеся на дневное время. К встроенной мебели относятся и т. наз. шкафы-перегородки. См. рис.

Вуаль

ВУАЛЬ - 1) Прозрачная, очень тонкая и лёгкая хлопчатобумажная ткань. По внешнему виду сходна с вольтой. Вырабатывается из более толстой пряжи, чем вольта, но усиленной крутки. 2) Редкая сетка (ячейки от 1 до 8 мм). Вырабатывается из тонкой хлопчатобумажной пряжи, натурального шёлка и капрона. Служит отделкой для шляп. Выпускается гладкой, различных цветов, с узором, с мушками. В зависимости от моды вуалы носят на шляпе, не спуская на лицо или закрывая лицо наполовину или полностью. Вуаль следует стирать в мыльной пене, затем хорошо прополоскать и сушить в растянутом виде. Для подкрахмаливания сырую вуаль отжать (в полотенце), опустить на 2 - 3 минуты в тёплый раствор желатина, отжать, расправить и положить на доску или стол для просушки. Для приготовления раствора 1 чайную ложку желатина залить 1 стаканом холодной воды на несколько часов. Стакан с размокшим желатином поместить в кастрюльку с горячей водой, которую поставить на огонь; мешать, пока желатин не разойдётся.

Вши

ВШИ - мелкие бескрылые пасекомые-паразиты. Питаются только кровью, которую сосут 2 - 3 раза в сутки. На человеке паразитируют головная (2 - 3,5 мм длиной) (рисунок 1), платяная вошь (рис.2) (несколько более крупная) и лобковая (рис. 3). Платяная и головная вши переносят возбудителей возвратного и сыпного тифа и некоторых других заболеваний; при укусах вшей человек расчёсывает, повреждает кожу и в ранку попадает инфекция из испражнений или остатков раздавленных заражённых вшей. Платяная вошь живёт только в белье. Головная - на волосах головы, а при большой вшивости и на других волосистых частях тела. Размножаются откладывая яйца - гниды, которые прикрепляются к волосам или волокнам ткани. Основное средство предупреждения вшивости - соблюдение личной гигиены: мытьё не реже 1 раза в неделю, кипячение белья при стирке. Для уничтожения головных вшей нужно прочесывать голову частым гребнем. Из химических средств используют 5 - процентное мыло ДДТ, 11 - процентный раствор мыльно-керосиновой жидкости (при этом предохраняют глаза). Можно с вечера засыпать волосы пиретрумом (см.) или дустом ДДТ (см.) и плотно повязать косынкой. Утром голову вымыть теплой водой и прочесать частым гребнем. Эти процедуры надо повторить через 1 - 2 дня. Для уничтожения платяных вшей постельные принадлежности и платье следует опылить со всех сторон дустом ДДТ или пиретрумом и сложить вещи на 2 часа. Чтобы уничтожить сохранившихся гнид, вещи проглаживают горячим утюгом. Для того чтобы предохранить бельё от вшей, чистое бельё замачивают в 1-процентной водной эмульсии ДДТ, через 30 минут его отжимают и высушивают на воздухе. Такое бельё (даже после 1 - 2 стирок) свыше месяца сохраняет свойства убивать вшей. Если необходимо уничтожить вшей в помещениях, следует оросить пол и деревянные предметы 10 - процентным раствором мылыно-керосиновой жидкости или одно -, двухпроцентной водной эмульсией ДДТ. Через 2 часа вымыть пол водой с мылом. Реже, обычно на лобке, встречаются лобковые вши-площицы. Их уничтожают путём стрижки или бритья волос на заражённых местах и последующего втирания серной ртутной мази или припудривания дустом ДДТ или пиретрума. Смывание мази или дуста производят через 2 - 3 суток. В случае необходимости обработку повторяют.

Выведение пятен

ВЫВЕДЕНИЕ ПЯТЕН - см. Пятна (выведение).

Вывих

ВЫВИХ - выхождение конца кости из сустава с разрывом его сумки. Наиболее часты вывихи плечевого, локтевого сустава, но могут быть и вывихи пальца, челюсти и др. Признаки вывиха - резкая болезненность, изменение формы сустава, по сравнению с тем же суставом здоровой стороны, и невозможность движений. Вывих должен быть как можно скорее (в ближайшие часы или 1 - 2 дня) вправлен; чем больше срок,тем труднее это сделать, при более затяжном сроке (недели) иногда вправление невозможно без операции. Вывих должен быть вправлен врачом или фельдшером; вправление вывиха неспециалистом опасно и может привести к различным осложнениям. До прихода врача к вывихнутому суставу (в первые часы) следует прикладывать холод (ни в коем случае не класть согревающий компресс). Движения повреждённой конечности нужно по возможности ограничить (наложить фиксирующую повязку, шину). Если есть раны (см.) или ссадины, следует наложить повязку (см. Повязка бинтовая).

Выдра

ВЫДРА (м е х) - шкура земноводного хищника выдры. Выдра обитает на всей территории СССР за исключением Крайнего Севера, пустынь и полупустынь Казахстана и Средней Азии, но встречается везде крайне редко. Мех очень ценный; по носкости, в сравнении с другими мехами, занимает первое место (наравне с камчатским бобром). Длина шкуры 75 - 100 см, ширина 35 - 40 см. Волосяной покров блестящий, сравнительно низкий и очень густой, однотонный; на хребте темно- или светло-коричневый, на брюшке немного светлее. Остевой волос (грубый и более длинный, чем пуховой) при выделке обычно выщипывается, после чего остаётся ровный, густой, бархатистый пуховой волос. Шкуры используются преимущественно некрашеные, щипанные. Светлые или выцветшие экземпляры подкрашивают в тёмно-коричневый и чёрный цвет (под котик). Из выдры шьют мужские и женские воротники, мужские шапки и женские шапки и шляпы. Для пальто используется редко, так как мех довольно тяжёлый (на пальто идёт 11 - 14 шкур). Со временем мех выдры покрывается жиром, пачкается и выцветает. В этом случае изделие следует дать скорняку для промывки, чистки и покраски. Уход и хранение см. в статье Меха.

Выключатели

ВЫКЛЮЧАТЕЛИ бывают поворотные, перекидные и кнопочные (рис.). Пользоваться выключателем при токе или напряжении, превышающем указанные на нём величины, опасно (может произойти пожар). Выключатель размыкает контакт только в одном из двух проводов, идущих от сети к электрическому прибору (например, к патрону лампы). При этом ток в лампу перестаёт проходить и она гаснет, но провода, патрон и лампа останутся под напряжением и прикасаться к ним, стоя на влажном полу, опасно. Для включения люстры применяют переключатели, которые могут быть заменены 2 выключателями (см.также Проводка электрическая).

Выкройка

ВЫКРОЙКА - вырезанные из бумаги детали одежды, полученные на основе чертежа или наколки. На выкройке обозначаются основные линии, вытачки и надсечки. В некоторых журналах мод прилагаются готовые выкройки с моделями одежды. На одном листе помещается несколько выкроек, для каждой выкройки имеется своё условное обозначение, т. е. свой рисунок линий. Переводить выкройки лучше на кальку (прозрачную бумагу) мягким карандашом или на обычную бумагу с помощью резца. Можно контур нужной выкройки предварительно обвести цветным карандашом. Перерисовав выкройки, следует проверить по маленьким чертежам, помещенным рядом с картинкой модели, все ли детали переведены. Ткань предварительно следует просмотреть с лица и отметить мелом с изнанки все места, где имеется брак. При раскрое их надо избегать. Ворсовые шерстяные ткани следует кроить так, чтобы ворс в изделии был направлен сверху вниз. Исключение составляют: бобрик, хлопчатобумажный полубархат, вельвет-корд, вельвет-рубчик, а также бархат, панбархат и плюш, которые кроятся ворсом вверх. Детали выкройки раскладывают на ворсовых тканях так, чтобы в готовом изделии ворс имел одно направление на всех деталях. Прежде чем выкроить детали одежды, выкройку нужно разложить на ткани. В первую очередь раскладывают основные детали: полочку, спинку, рукав. Все детали выкройки на ткани следует раскладывать в долевом направлении (если в фасоне не предусмотрено какое-либо изменение), в противном случае изделие получится некрасивым и непрочным. Очень важно правильно перенести с выкройки на материал все вспомогательные линии, вытачки и надсечки. Ошибка в этом случае может привести к тому, что готовая вещь будет плохо сидеть на фигуре, а некоторые детали, например карманы и хлястик, окажутся не на месте. Существует несколько способов раскроя: в сгиб - когда ткань складывается вдоль, лицом к лицу; в разворот - когда ткань развёрнута по всей ширине изнанкой наружу; лицом к лицу - когда один кусок ткани накладывается на другой, лицом к лицу и др. Большие детали следует раскладывать так, чтобы они занимали как можно меньше места по длине, одна деталь не должна заходить на другую. Мелкие детали раскладываются между основными в свободном пространстве. По окончании раскладки нужно проверить, все ли детали разложены. Затем коетуры деталей обвести мелом или высушенным кусочком туалетного мыла. Вспомогательные линии, вытачки и надсечки также перенести на ткань с помощью резца, затем по полученным контурам проложить крупными стежками нитку. Когда обмелка всех деталей будет закончена, приступить к раскрою. Резать ткань нужно точно по меловым линиям, следя за тем, чтобы верхний слой ткани не перемещался относительно нижнего (для этого лёгкие ткани обычно скалывают булавками). Сначала выкраиваются основные детали, затем мелкие. В верхних изделиях (пальто, пиджаках, жакетах) по плечевым швам, пройме полочки и спинки, по боковому шву полочки и по локтевому шву нижней половинки рукава нужно оставлять припуски на запас.

Выпадение волос

ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС - см. Волосы.

Выпиливание

Статья большая, находится на отдельной странице.

Выселение из жилых помещений

ВЫСЕЛЕНИЕ ИЗ ЖИЛЫХ ПОМЕЩЕНИЙ - принудительное прекращение пользования жилым помещением. Советское законодательство рассматривает выселение как исключительную меру, которая может применяться только в случаях, строго ограниченных законом, по решению суда или в административном порядке. Основаниями для судебного выселения без предоставления выселяемому другого жилого помещения являются: систематическая порча или разрушение жилого помещения, мест общего пользования или иного домового имущества; просрочка внесения квартирной платы сроком более 3 месяцев; нарушение правил социалистического общежития или установленных правил пользования жилыми помещениями, делающее для других жильцов невозможным проживание в той же квартире. Выселению в судебном порядке подлежат также лица, занявшие па основании ошибочно выданных ордеров жилые помещения, закреплённые за другими пользователями; лица, которым по условиям трудового договора было предоставлено в пользование специальное служебное помещение (например, комната для домработницы) и которые затем прекратили трудовые отношения; временные жильцы (см.), продолжающие занимать жилую площадь по истечении срока договора поднайма или после выезда съёмщиков, на жилой площади которых они проживают, и др. Административное выселение производится на основании распоряжения того органа, в ведении которого находится дом (при наличии предварительной санкции районного прокурора), и приводится в исполнение домоуправлением или комендантом дома. Административное выселение без предоставления жилой площади применяется к лицам, которым в связи с трудовыми отношениями были предоставлены жилые помещения в ведомственных домах, если эти лица были уволены с работы за преступление или нарушение трудовой дисциплины или ушли с работы по собственному желанию. К ведомственным относятся дома, принадлежащие предприятиям и стройкам угольной и металлургической промышленности, электростанциям, органам транспорта, дома Министерства обороны СССР, Министерства внутренних дел СССР, Комитета государственной безопасности, дома, расположенные на территории военных городков, военно-морских баз, аэродромов, лагерей и т. п. Кроме того, подлежат выселению в административном порядке без предоставления другой площади лица, вселённые в общежития на определённый срок и уволившиеся с работы в данном учреждении или предприятии по любым причинам, а также посторонние лица, проживающие в домах высших учебных заведений, в школьных помещениях, в помещениях лечебных учреждений, в гостиницах и т. п. В административном порядке выселяются также лица, самоуправно (без надлежащего разрешения) занявшие жилые помещения. В некоторых случаях выселение может производиться только при условии предоставлении выселяемым другой жилой площади (например, в случае признания дома аварийным, т. е. опасным для проживания). Судебное выселение с предоставлением выселяемым дрлтой жилой площади производится в случае, если дом предназначен к сносу на основании того, что занимаемый им земельный участок отведён под новое строительство или для каких-нибудь иных надобностей. Кроме того, в судебном порядке с предоставлением другой жилой площади могут быть выселены лица, которым в связи с работой были предоставлены жилые помещения в ведомственных домах и которые затем были уволены по сокращению штатов, в связи с болезнью и т. п. (т. е. не по своей вине). Обязанность предоставить выселяемым другое жилое помещение возлагается на то учреждение или предприятие, по требованию которого производится выселение. Предоставляемое жилое помещение должно быть расположено в черте того же населённого пункта, в доме капитального типа н быть вполне пригодным для жилья. Выселение может быть произведено в любое время года.

Выхухоль

ВЫХУХОЛЬ (м е х) - шкурка небольшого полуводного зверька выхухоля. В СССР выхухоль распространён в бассейнах Волги, Дона, нижнего течения Урала и Днепра. Промысел выхухоля в СССР долгое время был запрещён в связи с резким сокращением его численности и только после второй, мировой войны разрешено добывать выхухоль по специальным лицензиям. Шкурка небольшого размера, почти квадратная, длиной 20 - 25 см. Волосяной покров сравнительно невысокий, очень густой, шелковистый, блестящий и ровный, на хребте тёмно-каштанового цвета, брюшко серебристо-белое. Шкурка распарывается по середине хребта и сшивается так, чтобы в изделии полосы меха каштанового цвета чередовались с полосами серебристого меха. Мех обладает средними теплозащитными свойствами и средней носкостью. Шкурки выхухоля в натуральном виде (некрашеные) используются для женских воротников и шапочек. Уход и хранение см. в статье Меха.

Вышивка машинная

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вышивка ручная

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вязание ручное

Статья большая, находится на отдельной странице.

Вязига

ВЯЗИГА - сушёная спинная струна (хорда) осетровых рыб; используется как начинка для пирогов, пирожков, кулебяк и расстегаев. Вязига вырезается и вытаскивается из рыбы целиком, в виде длинной трубки, наполненной хрящевой массой, моется, разрезается по длине, освобождается от хрящевой массы и затем высушивается. Лучшая вязига - белого или слегка кремового цвета, без пятен и запаха рыбьего жира. Для приготовления начинки сухую вязигу нужно 2 - 3 часа вымачивать в холодной воде, затем воду слить; набухшую вязигу залить подсоленной водой и варить до готовыности, примерно 2 часа. Сваренную вязигу откинуть на решето, дать ей остыть до комнатной температуры, а затем пропустить через мясорубку. Остывшая варёная вязига не должна быть клейкой, для этого её не следует переваривать. После отмочки и варки вязига увеличивается в объёме в 2 - 3 раза, а в весе - в 3-4 раза. В начинку из вязиги можно добавлять рыбу с рисом или яйцо с рисом. Начинка из вязиги с рыбой и рисом. Отваренное рыбное филе (700 г.) и отваренную вязигу (сухой вязиги 100 г.) пропустить через мясорубку; рис (1/4 стакана) перебрать, отварить; всё вместе тщательно перемешать, добавив соль и перец по вкусу. Начинка из вязиги с рисом и яйцами. Отварить рис (1/2 стакана) и вязигу (сухой вязиги 100 г.); 4 яйца сварить вкрутую и мелко нарубить; всё хорошо перемешать с 2 ст. ложками топлёного или с 3 ст. ложками сливочного масла. Соль и перец добавить по вкусу.